Słodka chałka

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
160 min.

Pyszna, lekka i pachnąca chałka, która jest troszkę słodsza niż wersja klasyczna. Doskonała na każdą porę dnia.

Składniki:

  • 1 saszetka (7 g) drożdży instant
  • 1 szklanka ciepłej wody (45 stopni C)
  • 2/3 szklanki oleju roślinnego
  • 2/3 szklanki miodu
  • 3 jajka

Przygotowanie:

1Drożdże rozpuścić w wodzie i odstawić na 10 minut.

2Do drożdży dodać olej, miód, jajka, sól i 4 szklanki mąki, zmiksować. Stopniowo dodawać po 1/2 szklanki pozostałej mąki, dobrze mieszając po każdym dodaniu. Ciasto przełożyć na oprószoną mąką stolnicę i wyrabiać przez 8 minut, aż będzie elastyczne.

3Ciasto przełożyć do natłuszczonej miski, przykryć wilgotną ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na godzinę.

4Wyrośnięte ciasto zagnieść i podzielić na 4 części i zapleść jak warkocz. Przełożyć do natłuszczonej foremki. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 40 minut.

5Piekarnik rozgrzać do temperatury 175 stopni C.

6W miseczce wymieszać białko z wodą i posmarować chałkę.

7Piec przez 30-40 minut na złoty kolor.

Porcja dla:

1 osoby

Sos kurkowy z kaszą gryczaną

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Sezon na kurki w pełni, dlatego zrobiłam sos, który uwielbiam i do którego pasuje w zasadzie wszystko. Tym razem z dodatkiem kaszy gryczanej.

Składniki:

  • 200 g kaszy gryczanej prażonej
  • 1 duża cebula
  • olej
  • 2 szklanki kurek
  • 2/3 szkl. bulionu grzybowego rozrobionego z kostki grzybowej

Przygotowanie:

1Gotujemy kaszę gryczaną do miękkości.

2Posiekaną cebulę wrzucamy na rozgrzany olej, podsmażamy. Dodajemy oczyszczone kurki (większe kroimy drobniej). Smażymy kilka minut, podlewamy bulionem, wrzucamy ziele angielskie, sól, pieprz i dalej dusimy na małym ogniu.

3W szklance mieszamy mąkę ze śmietaną i odrobiną zimnej wody, wlewamy do sosu i mieszamy, aż sos zgęstnieje. Na koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki.

4Podajemy sos kurkowy na kaszy gryczanej.

Porcja dla:

2 osób

Mini pierożki z kurczakiem

Te pierożki są świetną przekąską i są na pewno warte całego tego wysiłku, bo tak wspaniale smakują! Jeśli chcesz je przygotować jako szybkie przekąski, możesz je upiec, a następnie zamrozić i później podgrzać w temperaturze 190°C przez 5-7 minut.

Składniki:

  • 3 łyżki drobno posiekanej cebuli
  • 3 łyżki masła
  • 250 g rozdrobnionego, gotowanego mięsa z kurczaka
  • 3 łyżki bulionu drobiowego
  • 1/4 łyżeczki soli czosnkowej
  • 1/4 łyżeczki przyprawy do kurczaka
  • 1/4 łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu

Przygotowanie:

1Na dużej patelni zeszklić cebulę na maśle. Dodać kurczaka, bulion drobiowy, sól czosnkową, przyprawę do kurczaka, pieprz i serek śmietankowy. Zdjąć z ognia i odstawić.

2Nagrzać piekarnik do temperatury 190°C.

3W dużej misce wymieszać mąkę z solą i papryką, dodać masło pocięte na kawałki i mieszać, aż mieszanina zacznie przypominać grubą bułkę tartą. Stopniowo dodawać wody, mieszając widelcem i formując z ciasta kulę.

4Na powierzchni posypanej mąką rozwałkować ciasto do grubości 1,5 mm. Wyciąć krążki o średnicy ok. 6 cm. Rozwałkować skrawki i ponownie wyciąć krążki – postępować tak aż zużyte zostanie całe ciasto.

5Za pomocą łyżeczki nałożyć kupkę farszu na połowie każdego krążka. Brzegi ciasta zwilżyć wodą i złożyć krążki, przykrywając ciastem nadzienie tak, by powstał kształt półksiężyca. Krawędzie docisnąć widelcem by się skleiły. Ponakłuwać wierzch każdego pierożka widelcem, aby stworzyć ujście pary.

6Położyć pierożki na blasze do pieczenia i piec w temperaturze 190°C przez 15 do 20 minut lub do momentu, aż osiągną złoty kolor.

Porcja dla:

15 osób

Smażony ryż z kurczakiem i pieczarkami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
45 min.

Prosty sposób na wykorzystanie wczorajszego ryżu i resztek warzyw w pysznym daniu inspirowanym kuchnią azjatycką.

Składniki:

  • 375 g nieugotowanego białego ryżu
  • 1 łyżka masła
  • 2 pojedyncze piersi z kurczaka, pokrojone w kostkę
  • sól do smaku
  • 2 jajka, roztrzepane
  • 75 g pieczarek, posiekanych w plasterki
  • 2 cebulki dymki, posiekane
  • 1 łyżek sosu sojowego

Przygotowanie:

1Ugotować ryż zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Odstawić aby ostygł. Można użyć wcześniej ugotowanego ryżu prosto z lodówki.

2W dużej patelni na średnim ogniu rozgrzać masło. Dodać kurczaka i smażyć na rumiano, doprawić solą i pieprzem. Gdy się usmaży, zdjąć z patelni i odstawić.

3Do patelni po smażeniu kurczaka dodać ugotowany ryż i smażyć aż się przyrumieni.

4W osobnej patelni lekko podsmażyć roztrzepane jajka i dodać do ryżu.

5Dodać kurczaka, pieczarki, dymkę i sos sojowy. Wymieszać i podawać.

Porcja dla:

6 osób

Pizza z opiekanej polenty i tuńczyka

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
12 min.
Całkowity czas:
42 min.

Polenta to uniwersalny produkt, czego dowodem jest ta pizza, której blat przyrządzono z opieczonej polenty. Jest ona dość mdła, ale łatwo przejmuje smak innych składników, takich jak tuńczyk, oliwki, zioła i sos pomidorowy, które układa się na pizzy. Podawać z sałatką z zielonych warzyw.

Składniki:

  • 340 g polenty instant
  • 1 łyżka świeżego tymianku, posiekanego
  • 3 łyżki natki pietruszki, posiekanej
  • 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
  • 400 g pokrojonych pomidorów z puszki
  • 1 żółta papryka, przekrojona na połówki

Przygotowanie:

1Wsypać polentę do 1,3 l wrzątku i gotować około 5 minut lub zgodnie z przepisem na opakowaniu, aż zgęstnieje.

2Zdjąć z ognia, dodać posiekany tymianek, natkę pietruszki oraz sól i pieprz. Rozprowadzić polentę w nasmarowanej oliwą okrągłej formie o średnicy około 30 cm, tak żeby powstały lekko zawinięte do góry krawędzie. Posmarować krawędzie oliwą. Odstawić.

3Mocno rozgrzać opiekacz. Wrzucić do rondla pomidory wraz z sokiem. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i dusić 6-8 minut, mieszając od czasu do czasu, aż pozostanie dość gęsty sos. Doprawić solą i pieprzem.

4Wstawić żółtą paprykę do opiekacza, skórką do góry. Opiekać, aż skórka zwęgli się i popęka. Włożyć paprykę do torebki foliowej, odczekać, aż przestygnie na tyle, by nie parzyła w dłonie. Obrać ze skórki. Pokroić miąższ papryki w paseczki.

5Posmarować blat z polenty sosem pomidorowym. Nałożyć paseczki papryki, kawałki tuńczyka, rozkruszony ser ricotta oraz oliwki. Przykręcić nieco opiekacz i wstawić do niego pizzę na 10-12 minut, aż się przyrumieni. Posypać listkami tymianku i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Krewetki z cytryną i imbirem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
150 min.

Krewetki z grilla, marynowane w cytrynie i imbirze z nutką sezamu.

Składniki:

  • 1,5 kg krewetek jumbo, obranych i oczyszczonych z przewodów pokarmowych
  • 1/2 szklanki oliwy z oliwek
  • 2 łyżeczki oleju sezamowego
  • 3/4 szklanki soku z cytryny
  • 1 posiekana cebula
  • 2 ząbki czosnku

Przygotowanie:

1W robocie kuchennym lub blenderze zmiksować na gładki sos oliwę z olejem sezamowym, sokiem z cytryny, cebulą, czosnkiem, imbirem, kolendrą, papryką, solą i pieprzem. Niewielką część sosu odlać do osobnej miseczki i zostawić do skrapiania krewetek na grillu, resztę wlać do dużej misy, dodać krewetki i dobrze wymieszać. Przykryć i włożyć do lodówki na 2 godziny.

2Rozgrzać grill do średniej temperatury. Z krewetek zrobić szaszłyki, wbijając patyczek do szaszłyków najpierw od strony ogona, a następnie koło głowy. Marynatę wylać.

3Ruszt posmarować lekko olejem. Grillować krewetki od 2 do 3 minut po każdej stronie, aż zmatowieją. W trakcie pieczenia od czasu do czasu smarować krewetki odłożoną wcześniej zalewą.

Porcja dla:

9 osób

Tzatziki greckie

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
25 min.

Pyszna alternatywa z kuchni greckiej dla naszej rodzimej mizerii. Wspaniały dodatek do obiadu lub jako dip do świeżych warzyw.

Składniki:

  • 2 duże ogórki
  • 200 g jogurtu greckiego
  • 3 ząbki czosnku, rozgniecione
  • 1 pęczek szczypiorku, posiekany
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Ogórki obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Odstawić na 15 minut, aby puściły sok. Lekko odcisnąć.

2W miseczce wymieszać jogurt z czosnkiem i szczypiorkiem. Dodać ogórki, doprawić solą i pieprzem, wymieszać i schłodzić przed podaniem.

Porcja dla:

4 osób

Curry z kalafiorem i soczewicą

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
35 min.

Prosty przepis na curry rodem z Indii – wegetariański dhal, czyli czerwona ciecierzyca z warzywami, wzbogacona mleczkiem kokosowym i aromatycznymi przyprawami. Podawać na ciepło z chlebkiem naan lub z ryżem.

Składniki:

  • 3 łyżki oleju roślinnego
  • 1 cebula, drobno posiekana
  • 1 duży ząbek czosnku, drobno posiekany
  • 25 g korzenia imbiru, startego
  • 2 łyżeczki mielonej kolendry
  • 2 łyżeczki mielonego kuminu
  • 0,5 łyżeczki kurkumy
  • 75 g czerwonej soczewicy
  • 150 ml gorącego bulionu warzywnego

Przygotowanie:

1W dużym garnku rozgrzać 2 łyżki oleju. Dodać cebulę i smażyć na małym ogniu ok. 10 minut, często mieszając, aż będzie miękka i szklista. Dodać czosnek, imbir, mieloną kolendrę i kurkumę, i smażyć przez 2 minuty, cały czas mieszając.

2Dodać soczewicę i bulion. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień, przykryć i gotować na małym ogniu przez 10 minut.

3W tym czasie na patelni rozgrzać łyżkę oleju i smażyć kalafiora przez 2-3 minuty, aż się lekko przyrumieni. Dodać do soczewicy wraz z marchewką i mlekiem kokosowym.

4Doprowadzić curry do lekkiego wrzenia i gotować jeszcze 10 minut, aż warzywa będą miękkie. Dodać fasolkę i gotować jeszcze 3-4 minuty.

5Dodać posiekaną kolendrę i sok z cytryny. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Nakładać na ciepłe talerze i dekorować gałązkami kolendry.

Porcja dla:

4 osób

Koktajl wieloowocowy z agrestem

Czas przygotowania:
20 min.
Całkowity czas:
20 min.

Coś dla wielbicieli koktajli owocowych – koktajl z pomarańczy, agrestu, bananów, kiwi i gruszek. Można przecedzić przez sitko jeśli komuś przeszkadzają malutkie pestki agrestu i kiwi.

Składniki:

  • 3 pomarańcze
  • 300 g agrestu
  • 3 banany
  • 3 kiwi
  • 2 gruszki

Przygotowanie:

1Owoce obrać. Pomarańczę oczyścić z pestek, a z gruszek wyciąć gniazda nasienne.

2Pomarańcze i agrest przepuścić przez sokownik. Banany, kiwi i gruszki zmiksować, połączyć z sokiem. Gotowe!

Porcja dla:

4 osób

Naleśniki deserowe

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Podstawowy przepis na naleśniki. Posypać ciepłe naleśniki cukrem i skropić cytryną, albo podawać ze śmietaną lub lodami i owocami.

Składniki:

  • 4 jaja, lekko ubite
  • 315 ml (1 i 1/3 szkl.) mleka
  • 2 łyżki roztopionego masła
  • 125 g (1 szkl.) mąki pszennej
  • 2 łyżki cukru
  • 1/2 łyżeczki soli

Przygotowanie:

1W dużej misce roztrzepać jaja, dodać mleko, roztopione masło, mąkę, cukier i sól i wymieszać na gładką masę.

2Na średnim ogniu rozgrzać średnią patelnię lub patelnię do naleśników. Wytłuścić patelnię niewielką ilością masła lub posmarować olejem za pomocą pędzla lub ręcznika papierowego. Za pomocą dużej łyżki lub małej chochli, nalać ok. 3 łyżki ciasta na rozgrzaną patelnię, przechylając patelnię, aby ciasto się równomiernie rozlało. Smażyć na średnim ogniu ok. 1-2 minuty na każdej stronie, lub do czasu gdy naleśnik nabierze złotego koloru. Podawać.

Porcja dla:

8 osób