Jarzynowy ryż

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
40 min.

Pyszny przepis mojej koleżanki na aromatyczny i zdrowy ryż z dodatkiem marchewki, selera i kalarepki. Można w ten sposób przyrządzić zarówno biały, jak i brązowy ryż.

Składniki:

  • 1 cebula, posiekana
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 marchewka
  • 1 kalarepa
  • 1/2 selera

Przygotowanie:

1Warzywa obrać i pokroić w drobną kostkę.

2Na dużej patelni rozgrzać olej i podsmażyć cebulę z czosnkiem.

3Dodać warzywa i smażyć przez 3 minuty, cały czas mieszając. Dodać ryż, wymieszać i smażyć przez kolejne 3 minuty. Całość zalać wodą 1 cm ponad poziom ryżu. Doprawić vegetą, przykryć i gotować na małym ogniu przez 15 minut.

4Doprawić w razie potrzeby solą i pieprzem. Podawać posypany natką.

Porcja dla:

4 osób

Lasagne z bakłażanem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
70 min.
Całkowity czas:
145 min.

Wspaniała lasagne z dwoma sosami: pomidorowym i beszamelem z serem i musztardą. Uwielbiam ją! Czasochłonna, ale warto. Czasem zamieniam jedną warstwę bakłażana na ugotowane szparagi. Pychota!

Składniki:

  • 2 średnie bakłażany, pokrojone w plastry grubości ok. 1 cm
  • 5 łyżek oliwy
  • 6 płatów makaronu lasagne, niewymagającego gotowania lub już ugotowanych
  • SOS POMIDOROWY
  • 2 średnie cebule, drobno posiekane
  • 600 g pomidorów z puszki w cząstkach
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich
  • 2 ząbki czosnku, rozgniecione

Przygotowanie:

1Bakłażana pokrojonego w plastry ułożyć w dużym durszlaku lub na talerzu i posypać lekko solą z obu stron. Pozostawić tak na godzinę, a następnie opłukać szybko zimną wodą i osuszyć na papierowych ręcznikach. W ten sposób pozbędziemy się goryczy z bakłażana.

2W dużej patelni rozgrzać oliwę i smażyć bakłażana po około 5-7 minut z każdej strony, aby się przyrumienił i zmiękł. Wyjąć plastry bakłażana z patelni i odsączyć na ręcznikach papierowych z nadmiaru tłuszczu.

3Do patelni z tłuszczem z bakłażana dodać cebulę i smażyć przez 5 minut. Następnie dodać pomidory wraz z sosem, zioła i czosnek, i doprawić solą i pieprzem. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień i dusić pod przykryciem przez 30 minut.

4W tym czasie przygotować sos serowy: w garnku stopić masło, a następnie wmieszać mąkę i stale mieszając gotować całość przez 1 minutę. Stale mieszając trzepaczką dodać mleko. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 2 minuty. Zdjąć z ognia i wmieszać sery i musztardę. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

5Rozgrzać piekarnik do 200°C.

6Połowę plastrów bakłażana ułożyć na dnie naczynia żaroodpornego. Przykryć je połową sosu pomidorowego. Następnie położyć plastry makaronu lasagne tak, aby nie nachodziły na siebie. Można je ewentualnie połamać, aby nie było wolnych miejsc. Przykryć makaron warstwą z z pozostałego bakłażana, a następnie wyłożyć resztę sosu pomidorowego i znów warstwę z makaronu lasagne. Na koniec pokryć całość sosem serowym.

7Piec pod przykryciem przez 30 minut. Na ostatnie 10 minut zdjąć pokrywkę, aby wierzch się przyrumienił.

Porcja dla:

4 osób

Pieczone buraki z marchewką

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
85 min.

Słodkie buraki i marchew są pieczone w cytrusowo-imbirowym sosie. To bardzo prosta przystawka, która z pewnością pokaże nowe oblicze tych prostych warzyw.

Składniki:

  • 4 surowe buraki, obrane i pokrojone w plastry
  • 3 duże marchewki, obrane i pokrojone w ćwiartki
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka soli morskiej
  • 75 ml świeżo wyciśniętego soku z różowego grejpfruta
  • 4 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 200°C (gaz 6).

2Odłożyć po 65 g buraków i marchewki na bok. Resztę wyłożyć do dużego naczynia żaroodpornego, skropić 1 łyżką oliwy i posypać solą. Wymieszać. Przykryć naczynie folią aluminiową.

3Piec warzywa w rozgrzanym piekarniku przez 15 minut.

4W tym czasie włożyć odłożone buraczki i marchew do blendera, dodać sok z grejpfruta i cytryny, ocet, miód, imbir, sos sojowy i 1 łyżkę oliwy. Zmiksować na gładko.

5Po upływie 15 minut pieczenia warzyw, polać je sosem z blendera i wymieszać, przykryć ponownie folią i piec jeszcze przez 45 minut, aż będą miękkie.

Porcja dla:

6 osób

Twarożek na śniadanie

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Pyszne, zdrowe i szybkie danie! Biały ser wymieszamy ze śmietaną lub z jogurtem naturalnym (dla tych dbających o linię), dodajemy nowalijki: rzodkiewkę, szczypiorek, ogórek, doprawiamy do smaku i gotowe! Najbardziej smakuje ze świeżą bułeczką.

Składniki:

  • 300 g białego sera
  • 1/4 szklanki (60 ml) kwaśnej śmietany
  • 4-5 rzodkiewek
  • 1 pęczek szczypiorku
  • 1/2 ogórka
  • 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1W miseczce rozdrobnić ser widelcem. Dodać śmietanę i wymieszać. Rzodkiewkę i ogórka pokroić w kostkę, szczypiorek posiekać. Dodać do sera i wymieszać. Doprawić solą i pieprzem, posypać natką. Podawać z pieczywem.

Porcja dla:

4 osób

Polędwiczki drobiowe nadziewane serem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Prosty sposób na ciekawy i smaczny obiad dla całej rodziny. Panierowane polędwiczki z kurczaka nadziewane żółtym serem i usmażone na rumiano.

Składniki:

  • 4 polędwiczki drobiowe
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 200 g sera żółtego
  • 1 jajko, roztrzepane
  • 3-4 łyżki bułki tartej
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Polędwiczki naciąć do połowy i lekko rozbić na płat.

2Mięso oprószyć solą. Ser pokroić w plastry o grubości 0,5 cm.

3W środku polędwiczki położyć plaster sera i złożyć na pół. Obtoczyć w jajku i bułce.

4Na patelni rozgrzać olej i smażyć filety przez kilka minut z każdej strony, aż się ładnie przyrumienią.

Porcja dla:

4 osób

Ryba masala

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
60 min.

Ryba obtoczona w mieszance indyjskich mielonych przypraw z dodatkiem jogurtu i kropli oliwy, to prosty sposób na aromatyczne, sycące danie – w zasadzie jedno z moich ulubionych. Masala to prawdziwa fuzja ognistych smaków, a jeśli rybę skropimy cytryną i posypiemy suszoną skórką, nasze kubki smakowe będą w pełni uszczęśliwione. Szczególnie polecam ją osobom, które sceptycznie podchodzą do wszelkich ryb.
Dla mnie najważniejsze jest to, że dzięki marynacie łosoś wychodzi z pieca naprawdę wilgotny.

Składniki:

  • 1 łyżka oliwy
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1/2 łyżeczki kolendry
  • 1/2 papryczki chilli (można zastąpić szczyptą pieprzu cayenne)
  • 1 cm startego świeżego imbiru
  • 1/2 łyżeczki kuminu (kminu rzymskiego)

Przygotowanie:

1Wszystkie przyprawy podsmażamy na patelni z oliwą i masłem ok 2-3 minuty, następnie mieszamy dokładnie z jogurtem. Jeżeli niektóre składniki marynaty są w postaci grubszych ziarenek, niemielone, to uprzednio rozbijamy je w moździerzu.

2Łososia wkładamy do marynaty na minimum 30 minut, aczkolwiek ryba powinna dokładnie przejść aromatem przypraw indyjskich – idealnie więc byłoby ją zostawić na 2-3 h w lodówce.

3Piekarnik nastawiamy na 190 stopni C, następnie wkładamy rybę w naczyniu żaroodpornym pod przykryciem na 15 minut. Ważne, aby ryba nie została przepieczona. Powinna zrumienić się z wierzchu, a w środku być różowa, lekko ścięta.

4Przed podaniem rybę skrapiamy cytryną i odrobinę posypujemy startą skórką.

Porcja dla:

2 osób

Libański pudding ryżowy z sosem morelowym

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
55 min.
Całkowity czas:
65 min.

Dostałam ten przepis od mamy mojego przyjaciela – Hamida – i jest świetny! Może Wam się wydawać, że pudding ryżowy jest zbyt pospolity, żeby go podać na przyjęciu, ale ta egzotyczna wersja taka nie jest, zapewniam. Podawać w pucharkach lub miseczkach.

Składniki:

  • 125 g ryżu arborio lub innego krótkoziarnistego
  • 375 ml wody
  • 1 l mleka
  • 150 g cukru (więcej lub mniej do smaku)
  • 2 łyżki wody pomarańczowej (wody z kwiatu pomarańczy)

Przygotowanie:

1Ryż zalać wodą w garnku i gotować przez około 8 minut, aż ryż wchłonie całą wodę. Dodać mleko i gotować na małym ogniu przez ok. 30 minut, mieszając od czasu do czasu, aby ryż nie przywarł do dna garnka.

2Kiedy ryż będzie już bardzo miękki (mleko nie powinno być całkowicie wchłonięte), wmieszać cukier i wymieszać, aby się całkowicie rozpuścił. Jeśli ryż jest zbyt suchy, dodać więcej mleka. Dodać wodę pomarańczową i gotować jeszcze przez 1 minutę. Przemieszać ryż jeszcze raz i przelać do miski (ryż powinien być dość płynny, pozostały płyn wchłonie się gdy ryż będzie stygł). Przełożyć na półmisek (lub do pucharków), przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki.

3Sos owocowy: do rondla włożyć morele, zalać wodą, dodać cukier i sok cytrynowy. Przykryć i gotować na małym ogniu przez 10 minut, aż morele zaczną się rozpadać. Odstawić, aby ostygły, a następnie ostudzić całkowicie w lodówce. Podawać na puddingu ryżowym.

Porcja dla:

6 osób

Filety z piersi kurczka z serem gorgonzola

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
60 min.

Smaczny sposób na filety z kurczka. Warto skosztować, bo to bardzo aromatyczne danie. Prosciutto i ser gorgonzola nadają zwykłemu kurczakowi wyjątkowego smaku!

Składniki:

  • 7 filetów z piersi kurczaka
  • 200 g sera gorgonzola, pokrojonego w kostkę
  • 200 g szynki parmeńskiej
  • 2 łyżki oliwy
  • starty parmezan do posypania

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 175 stopni C.

2Filety umyć, osuszyć i w każdym zrobić około 4 dość głębokie nacięcia. W powstałe kieszonki powkładać kawałki gorgonzoli.

3Każdy filet owinąć w jeden lub dwa płaty szynki parmeńskiej.

4Dno brytfanki wysmarować oliwą i układać przygotowane filety. Przykryć papierem do pieczenia.

5Piec przez 30 minut, a następnie odkryć papier i piec jeszcze przez chwilę, żeby skórka z prosciutto stała się rumiana i chrupiąca.

6Przed podaniem posypać parmezanem.

Porcja dla:

4 osób

Pasta z jajek z majonezem

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

Zamiast podawać jajko w majonezie można przyrządzić pastę jajeczną do kanapek – wystarczy zmiksować je w blenderze.

Składniki:

  • 4 jajka ugotowane na twardo
  • 2 łyżki majonezu
  • sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Jajka obrać i pokroić w ćwiartki, wrzucić do blendera, dodać majonez, sól i pieprz do smaku i zmiksować na gładko.

Porcja dla:

4 osób

Sos z jogurtem a la majonez

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
05 min.

Smaczny i niskokaloryczny sos, który można podawać do sałatek, wędlin i mięs na zimno zamiast majonezu.

Składniki:

  • 2 łyżeczki musztardy
  • 2 łyżki octu jabłkowego
  • 1 mały kubek (200 g) jogurtu naturalnego
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę
  • 2 łyżki ketchupu

Przygotowanie:

1Wszystkie składniki wymieszać na jednolity sos. Wstawić do lodówki i używać do sałatek i kanapek.

Porcja dla:

8 osób