Pierogi z jagodami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
30 min.

Pierogi z owocami są smaczne, to wiadomo, ale pierogi z jagodami są wyjątkowo apetyczne. Wręcz trzeba je zrobić, gdy nastanie sezon na te leśne owoce.

Składniki:

  • 250 ml jagód
  • 5 łyżek cukru

Przygotowanie:

1Jagody przebrać, wypłukać i wymieszać z cukrem.

2Wsypać mąkę do miski, dodać jajko oraz sól, a następnie – mieszając – wlewać tyle wody, żeby wszystkie składniki się połączyły.

3Wyłożyć ciasto na stolnicę lub inną płaską powierzchnię i wyrabiać dalej, dodając mąki lub wody. Ciasto nie może się kleić do rąk, ale musi być miękkie, żeby lekko się wałkowało.

4Za pomocą szklanki wykroić z ciasta koła. Umieścić jagody łyżeczką na środku każdego kółka. Złożyć na pół i przycisnąć krawędzie palcami, aby je razem zlepić.

5W dużym garnku zagotować osoloną wodę i dodać do niej łyżkę oleju.

6Pierogi wrzucać na wrzącą wodę i gotować na małym ogniu ok. 3 minuty od czasu ich wypłynięcia, od czasu do czasu mieszając. Wyciągać łyżką cedzakową.

7Polać pierogi na talerzu roztopionym na patelni masłem i posypać cukrem.

Porcja dla:

8 osób

Coxinhas – brazylijskie krokiety z kurczakiem

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
90 min.

Coxinhas to popularna w Brazylii przekąska – pierożki, czy też krokiety nadziewane mięsem z kurczaka, owinięte w ciasto parzone, a następnie panierowane w mące, jajku i bułce tartej i smażone na głębokim oleju. Można je podawać jako przekąskę, albo do obiadu, na ciepło. Na pewno posmakują też dzieciom.

Składniki:

  • 1 łyżka oliwy z oliwek lub oleju
  • 1 cebula, posiekana
  • 2 małe pojedyncze piersi z kurczaka, ugotowane i rozdrobnione
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • posiekane zielone oliwki (do smaku)
  • sól i pieprz do smaku
  • 475 ml bulionu drobiowego
  • 30 g masła
  • 250 g mąki pszennej
  • sól do smaku

Przygotowanie:

1Przygotować nadzienie: Na patelni rozgrzać oliwę i dodać cebulę. Smażyć, aż się zeszkli. Dodać ugotowanego i rozdrobnionego kurczaka, oliwki i pietruszkę. Wymieszać i doprawić solą oraz pieprzem. Zdjąć z ognia i odstawić.

2Przygotować ciasto: w dużym rondlu na średnim ogniu podgrzać bulion z masłem, dosolić do smaku. Gdy zacznie wrzeć, dodać całą mąkę na raz i mieszać energicznie, aż powstanie pasta. Mieszać energicznie dalej, aż ciasto zacznie się odklejać od garnka i będzie gładkie. Zdjąć z ognia i odstawić aby ostygło.

3Gdy ciasto przestygnie już na tyle, że da się je ugniatać, wyrabiać je przez 2-3 minuty na stolnicy posmarowanej olejem, aż będzie gładkie.

4Faszerowanie: Nabrać porcję ciasta wielkości piłeczki do golfa i uformować w dłoniach kulkę. Zanurzyć palec wskazujący w oleju, wetknąć w środek kulki i przyciskając ciasto w kierunku jego brzegów, uformować małą miseczkę.

5Nałożyć do środka 2 łyżeczki nadzienia, a następnie zebrać brzegi ciasta i skleić nad nadzieniem (jak sakiewkę). Rozwałkować lekko w dłoniach, formując krokieta w kształt łezki.

6Odkładać gotowe łezki na stolnicę i przykryć wilgotną ściereczką.

7Przygotować panierkę – mąkę, roztrzepane jajka i bułkę tartą nałożyć do 3 osobnych talerzy. Każdy krokiet obtaczać dokładnie w mące, następnie w jajku, a na koniec w bułce.

8W garnku rozgrzać olej do głębokiego smażenia. Wlać go na tyle dużo, aby krokiety całe się w nim zanurzyły. Gdy olej będzie mocno rozgrzany, wkładać krokiety partiami (nie wszystkie na raz!) i smażyć po 7-10 minut, aż będą ładnie przyrumienione. Wyciągać łyżką cedzakową i odkładać na papierowe ręczniki.

9Krokiety można też smażyć we frytownicy.

Porcja dla:

20 osób

Wiśnie w occie

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
4380 min.

Przygotowanie tych wiśni jest dość czasochłonne, ale efekt rekompensuje każdą minutę! Gorąco polecam ten wspaniały dodatek do mięs czy pasztetów i na przystawkę.

Składniki:

  • 2 kg dojrzałych wiśni
  • 1/2 szklanki wody
  • 1,5 szklanki czerwonego octu winnego
  • 3 szklanki cukru
  • 1 szczypta soli
  • 1 korzeń chrzanu
  • 1/2 łyżeczki goździków
  • 1 łyżeczka gorczycy

Przygotowanie:

1Wiśnie opłukać i wydrylować. Włożyć do miski lub dużej salaterki.

2Zagotować wodę z octem, cukrem i szczyptą soli. Dodać pokrojony w paski korzeń chrzanu, goździki i gorczycę. Gotować przez około 15 minut.

3Gorącą marynatą zalać wiśnie, przykryć i odstawić na noc w chłodne miejsce. Następnego dnia przelać marynatę do garnka i zagotować. Lekko przestudzić i ponownie zalać nią wiśnie. Odstawić w chłodne miejsce na noc.

4Trzeciego dnia czynność powtórzyć. Odlaną marynatę gotować przez 10-15 minut, następnie dodać owoce, wymieszać.

5Gorące owoce przekładać do niedużych słoików, zalać marynatą i zakręcić wieczko.

6Pasteryzować w nagrzanym do 180 stopni C piekarniku przez 10-15 minut. Wyjąć z piekarnika, okryć kocem i zostawić do wystygnięcia, a następnie przenieść w chłodne miejsce.

Porcja dla:

6 osób

Pasta sojowa z majerankiem i jabłkami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Bardzo oryginalne połączenie sojowych kotletów z jabłkami, zmiksowane na pastę! Doskonałe na kanapkę lub z krakersami na przystawkę.

Składniki:

  • 10 suchych kotletów sojowych
  • 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
  • 2 łyżeczki suszonego majeranku
  • 1 łyżeczka sosu sojowego
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 szklanki wody
  • 1/3 szklanki oleju rzepakowego
  • 3 jabłka, obrane i pokrojone w kostkę

Przygotowanie:

1Kotlety włożyć do garnka, dodać przyprawy i zalać wodą. Gotować na małym ogniu, aż woda zostanie wchłonięta.

2Dodać jabłka i olej. Smażyć przez 15 minut, aż jabłka zmiękną. Odstawić do przestudzenia i zmiksować na gładko.

Porcja dla:

8 osób

Lasagne z mieloną wołowiną

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
130 min.

Pysznie sycąca lasagne z sosem pomidorowym i trzema rodzajami sera. Jeśli przygotujemy ją dzień wcześniej i na noc zostawimy w lodówce, wszystkie składniki doskonale się przegryzą, dając niepowtarzlny smak!

Składniki:

  • 700 g chudej mielonej wołowiny
  • 1 cebula, posiekana
  • 2 ząbki wyciśniętego przez praskę czosnku
  • 1 łyżka posiekanej świeżej bazylii
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 2 łyżki brązowego cukru
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 puszka (820 g) pomidorów w kawałkach
  • 2 puszki (po 170 g) koncentartu pomidorowego

Przygotowanie:

1Mieloną wołowinę, cebulę i czosnek przysmażyć na rumiano na patelni na średnim ogniu, odsączyć tłuszcz.

2Dodać bazylię, oregano, cukier, sól, krojone pomidory oraz koncentrat pomidorowy i dusić na wolnym ogniu przez 30-45 minut, od czasu do czasu mieszając.

3Rozgrzać piekarnik do temperatury 190 stopni C.

4W dużym garnku zagotować osoloną wodę i wrzucić płaty lasagne. Gotować przez 5-8 minut (najlepiej, żeby były al dente). Odcedzić, ułożyć na ściereczce i osuszyć.

5W misce roztrzepać jajka i połączyć z ricottą, parmezanem, pietruszką i łyżeczką soli.

6W naczyniu żaroodpornym o wymiarach 33x23cm ułożyć 1/3 płatów makaronu.

7Na makaron nałożyć połowę masy serowo-jajecznej, połowę startej mozzarelli i 1/3 sosu mięsnego. Warstwy powtórzyć. Wierzch posypać pozostałym parmezanem.

8Piec przez 30 minut, a następnie na 10 minut odstawić i dopiero podawać.

Porcja dla:

8 osób

Klops szwajcarski

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
75 min.

Klops szwajcarski znany jest też jako pieczeń rzymska, albo po prostu – klops z jajkiem. Smakuje zarówno na zimno – do chleba, jak i na ciepło – jako obiad.

Składniki:

  • 800 g mięsa mielonego (wieprzowiny lub wołowiny)
  • 300 ml mleka
  • 5 jajek
  • 2 cebule
  • 2 pszenne bułki

Przygotowanie:

14 jajka ugotować na twardo. Obrać.

2Bułki namoczyć w mleku zmieszanym z winem, po nasączeniu odcisnąć.

3Mięso wymieszać z surowym jajkiem, bułkami i przyprawami.

4Foremkę wysmarować tłuszczem i obsypać bułką tartą.

5Rozgrzać piekarnik do 190 stopni C.

6Masę przełożyć do formy, umieszczając uprzednio w mięsie ugotowane jajka.

7Włożyć mięso do piekarnika i piec ok 45-60 minut.

Porcja dla:

6 osób

Karp zapiekany w pieczarkach

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
55 min.

Bardzo ciekawa propozycja na świąteczny stół. Goście na pewno będą zdziwieni i …zachwyceni! Zamiast pieczarek można użyć 200 g świeżych borowików.

Składniki:

  • 1 kg karpia (filety lub dzwonka)
  • 100 g pieczarek
  • 2 łyżki masła
  • 100 g cebuli
  • 4 łyżki masła
  • 125 ml śmietany
  • 5 łyżek startego ostrego sera żółtego
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C. W garnuszku stopić 4 łyżki masła.

2Filety lub dzwonka z karpia umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Ułożyć w żaroodpornym naczyniu, posolić i polać stopionym masłem. Wstawić do piekarnika na 15 minut.

3Oczyścić pieczarki i pokroić w cienkie pasterki. Cebulę pokroić w krążki. Na patelni rozgrzać 2 łyżki masła, dodać pieczarki, cebulę i 2 łyżki wody, doprawić solą i pieprzem, dusić przez 10 minut.

4Karpia wyjąć z piekarnika, pokryć pieczarkami z cebulką, polać lekko osoloną śmietaną, a na koniec posypać żółtym serem.

5Piec jeszcze przez 10 minut, aż ser się zrumieni.

Porcja dla:

5 osób

Pieczeń z mielonego mięsa nadziewana szynką, jajkiem, serem i ogórkiem

Czas przygotowania:
45 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
105 min.

Mięso wieprzowe z łopatki, z ryżem, nadziewane, idealne na obiad z sosem i ziemniakami.

Składniki:

  • czerstwa bułka namoczona w mleku
  • 800 g mięsa mielonego
  • 1 cebulka zeszklona na złocisty kolor
  • 250 g ugotowanego i ostudzonego ryżu
  • 1 jajko
  • pół szklanki mąki
  • sól pieprz i inne przyprawy wedle gustu
  • 2 jajka ugotowane na twardo
  • kilka plastrow szynki
  • kilka plastrów sera żółtego lub topionego w plastrach
  • kilka sztuk ogórków kiszonych

Przygotowanie:

1Bułkę moczymy w mleku.

2Dodajemy mięso, zeszkloną cebulę, ugotowany ryż, jajko, mąkę, przyprawy.

3Wszystko dobrze mieszamy i dzielimy na 2 części.

4Jedną część mięsa dajemy na posmarowaną olejem brytfankę i rozciągamy mięso tak aby mogło nam wyjść z tego pół rolady.

5Na mięso dajemy jajka, szynkę, ser i ogórki.

6Przykrywamy szczelnie drugą części�� mięsa i wkładamy do rozgrzanego na 180 C piekarnika i pieczemy około godziny (każdy zna swój piekarnik – u mnie jest to godzina).

7W międzyczasie robię sos dodając do wody kostkę rosołową i ser topiony.

8Wszystko w wodzie gotuję do czasu aż się ser rozpuści i delikatnie przyprawiam solą i pieprzem.

9Następnie dodaję przecier pomidorowy i śmietanę (obie rzeczy hartuję z gorącego wywaru).

103 minuty na małym ogniu niech wrze ???? i sos gotowy.

11Następnie wyciągam moją pieczeń z piekarnika, podaję z sosem i ziemniakami.

Porcja dla:

10 osób

Koktajl z truskawkami i mango

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Smoothie na lato, kiedy jest sezon na truskawki i dojrzałe mango. Zamiast jogurtu naturalnego można dodać waniliowy.

Składniki:

  • 1 szklanka truskawek
  • 1 mango
  • 1/4 szklanki jogurtu naturalnego
  • 1 szklanka mleka

Przygotowanie:

1Truskawki umyć i obrać z szypułek. Mango obrać i odkroić miąższ od pestki.

2Zmiksować wszystkie składniki do uzyskania jednolitej konsystencji.

Porcja dla:

2 osób

Buraczki na zimę

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
40 min.

Kolejny z rodzinnych przepisów przekazywanych z matki na córkę i wnuczkę. Może mało wyszukany
ale sprawdzony i niezawodny pomysł na zakonserwowanie buraków.

Składniki:

  • 4 kg ugotowanych, średnich buraczków
  • 3 średnie cebule, pokrojone w kostkę
  • 3 małe ząbki czosnku
  • łyżka soli

Przygotowanie:

1Ugotowane buraczki, ścieramy na tarce: połowę na dużych oczkach, połowę na drobnych.

2Mieszamy z pokrojoną w kostkę cebulą, wyciskamy ząbki czosnku, dodajemy łyżkę soli. Całość dokładnie mieszamy.

3Przygotowujemy zalewę, zagotowujemy ją, studzimy i zalewamy buraczki.

4Wymieszane dokładnie buraczki z zalewą zostawiamy na noc.

5Sześć 900 ml słoików wyparzamy.

6Ciasno nakładamy buraczkową sałatkę.

7Pasteryzujemy 10 minut.

8Buraczki można użyć do przygotowania barszczu ukraińskiego.

Porcja dla:

6 osób