Soczewica puy z porzeczkami

Czas przygotowania:
30 min.
Całkowity czas:
30 min.

Soczewica puy odznacza się delikatnym smakiem i konsystencją oraz zachowuje kształt w trakcie gotowania, dzięki czemu świetnie nadaje się do sałatek. Doskonale pasują do niej słodkie brzoskwinie i kwaskowate czerwone porzeczki, tworząc lekkie danie na gorący dzień. To wspaniały dodatek do kurczaka lub ryby z grilla.

Składniki:

  • 200 g soczewicy puy
  • paseczek skórki pomarańczowej lub cytrynowej
  • 1 liść laurowy
  • 1 łyżka octu malinowego
  • 150 g czerwonych porzeczek
  • 1 łyżeczka płynnego miodu

Przygotowanie:

1Wsypać soczewicę do rondla, dodać skórkę pomarańczową lub cytrynową i liść laurowy. Zalać dużą ilością zimnej wody. Doprowadzić do wrzenia, po czym zmniejszyć ogień na maleńki i gotować 15-20 minut, aż soczewica zrobi się miękka, ale nie będzie rozgotowana. Starannie odlać, usunąć skórkę cytrusową i liść laurowy. Przełożyć soczewicę do dużej miski.

2W małym rondlu wymieszać ocet malinowy z porzeczkami i miodem. Dodać 3 łyżki wody, doprowadzić do wrzenia i gotować na maleńkim ogniu kilka sekund. Zdjąć rondel z ognia, wyjąć porzeczki łyżką cedzakową i dodać je do soczewicy.

3Wlać olej słonecznikowy i olej z orzechów laskowych do rondelka z octem i miodem. Doprawić solą i pieprzem. Skropić tak przyrządzonym sosem soczewicę i porzeczki.

4Wrzucić do miski brzoskwinie i wymieszać bardzo delikatnie, uważając, by zbytnio nie naruszyć owoców.

5Ułożyć listki sałat wzdłuż krawędzi półmiska. Nałożyć sałatkę na środek i podawać w temperaturze pokojowej.

Porcja dla:

4 osób

Konfitura z pigwy

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
120 min.
Całkowity czas:
150 min.

Smaczna i bardzo aromatyczna konfitura z owoców pigwy. Krojenie pigwy zabiera trochę czasu, ale naprawdę warto!

Składniki:

  • 1 kg owoców pigwy
  • 1 szklanka wody
  • 1,5 szklanki cukru

Przygotowanie:

1Pigwy umyć, obrać i pokroić na ósemki. Usunąć gniazda nasienne i pokroić na małe kawałki.

2W garnku zagotować wodę i dodać pigwę. Gotować na małym ogniu do miękkości, od czasu do czasu mieszając. Dodać cukier i smażyć, aż owoce będą szkliste, a masa zgęstnieje.

3Słoiki i zakrętki wyparzyć. Przekładać do nich konfiturę.

4Słoiki zakręcić i ustawić w wysokim garnku wyłożonym na dnie ściereczką. Zalać wodą do 3/4 ich wysokości. Gotować przez 15 minut w temperaturze 85 stopni C, po czym wyjąć ostrożnie z garnka (najlepiej drewnianymi szczypcami), postawić na czystej ściereczce i pozostawić do ostygnięcia.

Porcja dla:

3 osób

Karp w marynacie

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Karp mniej typowy niż ten tradycyjny wigilijny, bo po usmażeniu pakowany do słoika i zalewany marynatą octową. Dobre!

Składniki:

  • 500 g odgłowionego karpia
  • sól
  • 2-3 łyżki oleju

Przygotowanie:

1Karpia oczyścić, opłukać, pokroić na 4 cm porcje (dzwonka). Posolić i usmażyć na oleju. Ułożyć w słoiku.

2Warzywa oczyścić i pokroić w krążki. Cebulę pokroić w talarki. Włożyć do garnka, dodać wodę, ocet i resztę przypraw, zagotować. Odstawić do przestudzenia.

3Zalewą zalać karpia w słoiku, przykryć papierem pergaminowym i odstawić w chłodne miejsce.

Porcja dla:

1 osoby

Zapiekanka z cukinią i bakłażanem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
55 min.

Pieczone warzywa pachnące ziołami. To idealna sałatka na lato, gdy w ogródku mamy mnóstwo cukinii, a w sklepach jest tania papryka i bakłażany.

Składniki:

  • 1 cukinia
  • 1 papryka
  • 1 bakłażan
  • 3 duże pieczarki
  • 2 średnie cebule
  • 2 ząbki wyciśniętego przez praskę czosnku
  • sól i pieprz do smaku
  • oregano, bazylia, cząber, tymianek, cukier, chili

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C.

2Cukinię pokroić w słupki i ułożyć na dnie naczynia żaroodpornego.

3Paprykę pokroić w kostkę, bakłażana w słupki, pieczarki w półplasterki, a cebulę w piórka.

4Warzywa układać kolejno warstwami w naczyniu żaroodpornym, każdą warstwę lekko posolić. Na wierzch dodać czosnek i posypać przyprawami wedle uodobania.

5Piec przez 30-40 minut.

Porcja dla:

4 osób

Piersi z kurczaka w sosie pomidorowym i ryżem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Piersi z kurczaka najpierw smażone na patelni, a następnie duszone w sosie pomidorowym z bazylią i oregano.

Składniki:

  • 4 piersi z kurczaka
  • przyprawa do kurczaka
  • sól, pieprz
  • 2 szklanki ryżu
  • olej do smażenia
  • 2 puszki krojonych pomidorów
  • szczypta suszonego oregano i bazylii
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

Przygotowanie:

1Piersi z kurczaka oczyścić, pokroić w kosteczkę, przyprawić je przyprawą do kurczaka, solą i pieprzem. Ugotować ryż.

2Na patelnię wlać olej i podsmażyć piersi. Dodać pomidory, bazylię, oregano oraz gałkę muszkatołową.

3Pozostawić na wolnym ogniu tak ok. 10 minut.

Porcja dla:

4 osób

Musztardowe skrzydełka

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
195 min.

Bardzo proste pieczone skrzydełka z kurczaka, do których potrzeba tylko kilku składników: musztardy, brązowego cukru i sosu sojowego. Efekt jest pyszny!

Składniki:

  • 2 szklanki brązowego cukru
  • 1 szklanka żółtej musztardy (łagodnej)
  • 1/4 szklanki sosu sojowego
  • 2-2,5 kg skrzydełek z kurczaka

Przygotowanie:

1W misce wymieszać cukier z musztardą i sosem sojowym. Odłożyć 1/4 z tej marynaty do małej miseczki, przykryć i wstawić do lodówki.

2Skrzydełka pokroić na kawałki w miejscach stawów. Końcówki odciąć i wyrzucić. Włożyć do miski z marynatą i dobrze w niej obtoczyć. Przykryć i odstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny, ale nie dłużej niż na noc.

3Rozgrzać piekarnik do 190 stopni C.

4Wyjąć skrzydełka z marynaty i ułożyć na dużej blasze do pieczenia. Marynatę wylać.

5Piec przez 30 minut, a następnie zacząć polewać co 10 minut marynatą odłożoną wcześniej do małej miseczki, piekąc jeszcze 30 minut. (Czyli piec przez godzinę, w drugiej połowie polewając marynatą.)

Porcja dla:

10 osób

Cynamonowa chałka

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
230 min.

Miękka i aromatyczna chałka, najlepsza oczywiście na ciepło, posmarowana masłem i pałaszowana ze szklanką mleka.

Składniki:

  • 50 g świeżych drożdży
  • ½ szklanki cukru
  • 1 i ½ szklanki ciepłej wody
  • 5 szklanek mąki
  • ½ łyżeczki soli

Przygotowanie:

1Rozczyn: Drożdże rozkruszamy do miski, dodajemy cukier i ciepłą wodę. Rozcieramy wszystko razem, a następnie przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 15 minut.

2Ciasto: Do duuuuużej michy lub na stolnicę przesiewamy 3 szklanki mąki (u mnie pszenna tortowa, typ 450), mieszamy z solą i rozczynem. Dodajemy 3 łyżeczki masła i wbijamy jajka, mieszamy do połączenia składników.

3Następnie przesiewamy do miski kolejne 1 i ½ szklanki mąki i zaczynamy wyrabiać ciasto. Na tym etapie powinno zrobić się zwarte i elastyczne. Kiedy tak się stanie, stolnicę lub blat roboczy oprószamy pozostałą ½ szklanki mąki i energicznie wyrabiamy na nim ciasto.

4Kiedy ciasto jest gotowe (wystarczy ok 7-10 minut wyrabiania) wkładamy je do miski i natłuszczamy pozostałym masłem. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 90 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

5Gdy ciasto podwoi swoją objętość, przenosimy je z powrotem na stolnicę i dzielimy na dwie równe części (stolnicę możemy delikatnie oprószyć mąką, choć nie jest to konieczne). Jedną część ciasta odkładamy na bok, a tę, która została na stolnicy delikatnie zagniatamy i rozkrajamy na 3 równe części. Formujemy z nich wałki o ok. 3 cm średnicy i splatamy w warkocz. Podobnie postępujemy z drugą częścią ciasta. Tak oto otrzymaliśmy dwie zgrabne chałki.

6Dwie foremki keksówki natłuszczamy starannie masłem, a następnie przenosimy do nich nasze chałki. Przykrywamy ściereczką i znów odstawiamy na ok. 30 minut do wyrośnięcia.

7Pieczenie: Piekarnik rozgrzewamy do 190 stopni C. Chałki smarujemy żółtkiem wymieszanym z łyżeczką wody i posypujemy cynamonem. Wstawiamy do piekarnika na ok. 30-35 minut do ładnego zrumienienia. Niech nie zwiedzie Was ciemna skórka chałki! Pamiętajmy, że posypana jest cynamonem, więc będzie ciemniejsza niż tradycyjna chałka.

8Po upieczeniu zostawiamy na 1-1,5 godziny do wystygnięcia, a następnie wyjmujemy z keksówek. Właściwie, to same z nich wyskoczą, jak tylko lekko przechylimy foremkę.

Porcja dla:

2 osób

Ziemniaczane gofry

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
35 min.

Znalazłem ten przepis w internecie na zagranicznych portalach. Bardzo mi posmakowały i dlatego publikuję. Na zdjęciu przedstawiam same gofry. Oczywiście można je podać z sosami, surówką lub jakimś mięsiwem. Polecam, gdyż jest to prosta i inna forma podania ziemniaków.

Składniki:

  • 1 kg ugotowanych ziemniaków
  • 1 cebula
  • 3-4 ząbki czosnku
  • łyżka stołowa masła
  • 0,5 szklanki mąki

Przygotowanie:

1Obierz i ugotuj ziemniaki. Odcedzone i ubite lub przeciśnięte przez praskę przełóż do miski.

2W tym czasie jak będą stygły, posiekaj cebulę w drobną kostkę, tak samo czosnek. Na rozgrzanej patelni rozpuść masło, dodaj cebulę a następnie czosnek. Mieszając smaż całość, aż zacznie się rumienić. Teraz cebulkę i czosnek przełóż do miski z ziemniakami i wymieszaj, Dodaj mąkę i znów wymieszaj. Dodaj dwa jajka sól i pieprz (proporcje według własnego uznania), posiekany koperek lub natkę pietruszki wsyp do miski i wymieszaj.

3W czasie, kiedy smaki będą łączyć się w misce, przygotuj gofrownicę.

4Rozgrzaną gofrownicę smaruję lekko olejem i przy użyciu łyżki stołowej, nakładam dużą porcję (czubatą łyżkę) na pole do gofrów. Zaciskam powoli gofrownicę, aż ciasto rozprowadzi się po polu.

5Po około 3-5 minutach, jak już gofry są lekko zabarwione na beżowo-brązowy kolor, wyjmuję z gofrownicy. I gotowe. Smacznego!

Porcja dla:

6 osób

Łosoś w sosie pieprzowym

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
85 min.

Jeśli lubicie łososia – spodoba Wam się mój przepis. Prosty, a intensywny w smaku dzięki sosowi na bazie zielonego pieprzu w zalewie octowej.

Składniki:

  • 500 g filetu z łososia
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Łososia skropić sokiem z cytryny, oprószyć solą i pieprzem i wstawić na godzinę do lodówki.

2W rondelku rozgrzać masło, dodać pieprz marynowany i gotować przez 1 minutę. Mąkę rozmieszać ze śmietaną i dodać do sosu, dobrze wymieszać i zagotować. Można lekko posolić do smaku.

3Rybę usmażyć na oleju i podawać z sosem.

Porcja dla:

4 osób

Czosnkowe tzatziki

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

Uwielbiam czosnek i jego mocny aromat – a w tym greckim sosie idealnie komponuje się z ogórkiem, szczypiorkiem i koperkiem.

Składniki:

  • 1 zielony ogórek
  • 1/2 pęczka szczypiorku
  • 1/2 pęczka koperku
  • 2 ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 kubki (po 150 g) jogurtu naturalnego

Przygotowanie:

1Ogórek obrać i zetrzeć na tarce. Szczypiorek i koperek opłukać, osuszyć i drobno posiekać. Wymieszać z ogórkiem.

2Czosnek wymieszać z jogurtem, doprawić solą i pieprzem. Połączyć z ogórkiem – gotowe!

Porcja dla:

6 osób