Kanapki na pieczywie chrupkim z pastą serowo szpinakową i wędzonym łososiem

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

Pyszne i zdrowe kanapki na pieczywie chrupkim 7 zbóż. Pasta z sera białego ze szpinakiem, plasterki wędzonego łososia i pomidorki. Wykwintne!

Składniki:

  • 250g półtłustego twarogu
  • 100g rozdrobnionego szpinaku mrożonego
  • 3 łyżki kwaśniej śmietany
  • 3 ząbki czosnku
  • pomidorki koktajlowe
  • 100g łososia wędzonego w plasterkach
  • pieczywo chrupkie 7 zbóż
  • sól do smaku

Przygotowanie:

1Twaróg połączyć ze śmietaną, rozmrożonym szpinakiem i wyciśniętym przez praskę czosnkiem.

2Doprawić do smaku solą.

3Na kromeczki pieczywa wyłożyć powstała pastę, na pastę pokrojonego w paseczki łososia i pokrojone na cząstki pomidorki koktajlowe.

Porcja dla:

6 osób

Omlet z serkiem wiejskim bez mąki

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Bardzo sycący i szybki do przygotowania omlet z dodatkiem łupin babki jajowatej i twarożku. Można go zrobić na słodko z cynamonem i kardamonem, lub na słono.

Składniki:

  • masło lub olej kokosowy do smażenia
  • 2 jajka
  • 3 lub 4 łyżki serka wiejskiego lub twarogu
  • 4 łyżki śmietany 18% lub 30%
  • 2 łyżeczki łupin babki jajowatej
  • troszkę cynamonu i kardamonu (na lepsze spalanie i jeśli naleśnik ma być na słodko) lub sól i pieprz

Przygotowanie:

1Rozgrzewamy patelnię i rozpuszczamy masło lub olej kokosowy.

2Przygotowujemy ciasto jak na naleśniki: do wysokiego naczynia wbijamy jajka i dodajemy wszystkie składniki. Miksujemy i smażymy.

Porcja dla:

1 osoby

Klopsiki z kaszy jaglanej i brokuła

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
60 min.

Szybkie, smaczne i zdrowe danie. Żeby podkreślić smak klopsików, podaje je w towarzystwie sosu pomidorowego. Życzę smacznego.

Składniki:

  • ok. 300 g ugotowanej kaszy jaglanej
  • ok. 300 g brokuła
  • oliwa
  • 1 cebula
  • 1/4 niewielkiej, czerwonej papryki, drobno pokrojonej

Przygotowanie:

1Kaszę gotuję (wg. zaleceń), brokuły dzielę na małe różyczki, blanszuję 1-2 minuty, całość wystudzę.

2Na niewielkiej ilości oliwy podsmażam cebulę.

3Mieszam kaszę, brokuły, cebulę, posiekaną natkę oraz paprykę, dodaję musztardę i jajko. Doprawiam solą, pieprzem.

4Masę formuję w klopsiki, oprószam mąką i smażę, na niewielkiej ilości oleju.

Porcja dla:

4 osób

Rustykalny chleb bezglutenowy

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
245 min.

Z tego przepisu wychodzą dwa bochenki chleba bezglutenowego. To naprawdę pyszny domowy chleb z chrupiącą skórką, a przepis jest bardzo łatwy. Mąkę bezglutenową można sobie zmieszać samemu – wskazówki pod przepisem!

Składniki:

  • 2 białka o temperaturze pokojowej
  • ciepła woda
  • 475 g mąki bezglutenowej
  • 2 łyżeczki gumy ksantanowej
  • 1 łyżka cukru
  • 0,5 łyżki suszonych drożdży
  • 1 łyżeczka soli
  • mąka kukurydziana do podsypania

Przygotowanie:

1Wbić białka do kubka z miarką . Dodać tyle ciepłej wody, aby w sumie w kubku było 445 ml.

2W misce stojącego miksera wymieszać suche składniki, włączając mieszanie na niskich obrotach. Stopniowo wlewać wodę z białkami z kubeczka z miarką i mieszać dalej, aż ciasto będzie gładkie (zajmie to ok. 3 minuty). Przykryć folią spożywczą i odstawić na 2 godziny.

3Stolnicę lekko posypać mąką kukurydzianą. Podzielić ciasto na pół i jedną połowę położyć na stolnicy. Uformować z niego kulę i mokrym nożem naciąć na wierzchu X. Przykryć miską i odłożyć na godzinę. To samo zrobić z drugą połową ciasta.

4Rozgrzać piekarnik do 230°C (gaz: 8) i trzymać w nim przez 20-30 minut kamień do pizzy na środkowej półce oraz dużą blachę do pieczenia na najniższej półce.

5Wierzchy bochenków posmarować lekko wodą. Kamień do pizzy posypać mąką kukurydzianą, a następnie ułożyć na nim bochenki. Do blachy poniżej wlać 125 ml wody i szybko zamknąć piekarnik.

6Piec przez 45 minut, aż się ładnie przyrumienią. Wyjąć chleby z piekarnika i ostudzić.

Porcja dla:

2 osób

Pesto z czosnku niedzwiedziego i rukoli

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

Wariacja na temat pesto, mocny zdecydowany smak pasty do chleba lub surowych warzyw.

Składniki:

  • 2 natki czosnku niedziwiedziego (po około 5-6 liści każda)
  • garść rukoli
  • 150 gram sera np. grana padano lub parmezanu
  • 100 gram orzeszków pistacjowych
  • 1 ząbek czosnku
  • 100 ml oliwy z oliwek
  • szczypta soli

Przygotowanie:

1Liście czosnku i rukoli dokładnie płuczemy pod bieżącą wodą.

2Ser ścieramy na drobnych okach.

3Dodajemy ząbek czosnku, orzeszki pistacjowe, oliwę z oliwek i szczyptę soli.

4Wszystkie składniki blendujemy przez 5 minut, tak aby powstała nam gładka pasta.

Porcja dla:

5 osób

Super lekka kokosowo-bananowa gratka

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Coś pysznego dla każdego wielbiciela kokosów i bananów, ponadto placuszki przyrządzane bez grama mąki i cukru więc super diet! 🙂

Składniki:

  • 2 banany
  • 2 jajka
  • łyżeczka cynamonu
  • 50 g wiórków kokosowych
  • garść borówek amerykańskich
  • olej kokosowy do smażenia

Przygotowanie:

1Rozgnieść banany widelcem na jednolitą masę.

2Dodać jajka, cynamon, wiórki kokosowe, wymieszać składniki.

3Dodać borówkę amerykańską.

4Smażyć placuszki na rozgrzanym oleju kokosowym.

Porcja dla:

2 osób

Krewetki tygrysie z pietruszką

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
140 min.

Zupełnie niedawno przekonałam się do krewetek – to pyszne, proste do przygotowania, a wykwintne danie idealne na przystawkę lub danie główne z sałatką i ryżem.

Składniki:

  • 500 g surowych krewetek tygrysich
  • 1 duży pęczek pietruszki
  • sól i pieprz do smaku
  • 3 ząbki czosnku, posiekane
  • 300 ml oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1Krewetki oczyścić. Pietruszkę posiekać. W misce wymieszać krewetki z pietruszką, czosnkiem, solą, pieprzem i łyżką oliwy. Odstawić do lodówki na 2 godziny.

2W głębokiej patelni rozgrzać oliwę, dodać krewetki i smażyć przez 7-9 minut.

3Uwaga: jeśli krewetki są już ugotowane (są różowe) trzeba je smażyć krócej – 3-4 minuty wystarczą.

Porcja dla:

4 osób

Filet z mintaja w sosie śmietankowo-koperkowym

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
65 min.

Mój smaczny pomysł na rybę w sosie ze śmietany i jogurtu z dużą ilością koperku. Najlepiej podawać z ziemniakami i surówką.

Składniki:

  • 400 g filetu z mintaja
  • przyprawa do ryb Evita
  • 1/2 cytryny
  • 2 łyżki oleju
  • 1/2 szklanki śmietany
  • 1/2 szklanki gęstego jogurtu naturalnego
  • 3 łyżki koperku

Przygotowanie:

1Rybę obsypać przyprawą, skropić cytryną i odstawić na 30 minut.

2Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C. Naczynie żaroodporne nasmarować olejem. Ułożyć rybę i skropić olejem.

3Rybę piec przez 20 minut.

4Wymieszać śmietanę z jogurtem i koperkiem, polać sosem rybę i piec przez kolejne 10 minut.

Porcja dla:

4 osób

Zielone szparagi z wody

Czas przygotowania:
03 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
13 min.

Najprostszy przepis z możliwych – gotowane szparagi! 😉 Mają niewiele kalorii, a całe mnóstwo zalet witaminowych. Spieszmy się – sezon na nie jest krótki.

Składniki:

  • 1 pęczek zielonych szparagów
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1 płaska łyżeczka cukru

Przygotowanie:

1Szparagi opłukać, oczyścić i obciąć zdrewniałe końcówki.

2Gotować we wrzątku z solą i cukrem ok. 8-10 minut (do miękkości).

3Spożywać na ciepło.

Porcja dla:

4 osób

Irlandzki chleb sodowy

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Ten chlebek jest bardzo łatwy do przygotowania i piecze się go szybko, a smakuje wybornie. Zawiera mąkę razową, która sprawia, że jest grudkowaty i ma lekko orzechowy smak. Doskonale nadaje się na śniadanie, z masłem i dżemem, albo na obiad jako dodatek do zupy lub sałatki. Można też przyrządzić z niego kanapki.

Składniki:

  • 250 g mąki białej
  • 250 g mąki razowej plus nieco do posypania
  • 1 łyżeczka sody
  • ½ łyżeczki soli
  • 300 ml maślanki

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Przesiać oba gatunki mąki, sodę i sól do miski. Dorzucić otręby, które pozostały na dnie sita.

2Zrobić zagłębienie na środku i wlać maślankę. Stopniowo łączyć maślankę z suchymi składnikami drewnianą łyżką, aż powstanie luźne ciasto. Wyrobić je lekko dłońmi i przełożyć na blat posypany mąką. Zagniatać chwilę i uformować kulę.

3Ułożyć ciasto na nasmarowanej blasze i lekko je spłaszczyć, by powstał okrągły bochenek o średnicy około 19 cm. Ostrym nożem zrobić na wierzchu dwa krzyżujące się nacięcia do połowy wysokości ciasta. Posypać resztą mąki.

4Piec 30 minut, aż chleb ładnie wyrośnie i przyrumieni się, a popukany w dno będzie wydawać pusty odgłos (jeśli sprawia wrażenie wilgotnego w środku i ciężkiego, należy wstawić go do piekarnika na 3-5 minut, a potem raz jeszcze sprawdzić).

5Przełożyć chleb na metalową kratkę, żeby całkowicie ostygł. Podawać w dniu upieczenia, gdyż szybko czerstwieje, ewentualnie następnego dnia, opieczony.

Porcja dla:

8 osób