Tarta drożdżowa z pomidorami i fetą

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
60 min.

Ciasto drożdżowe z sosem pomidorowym, pomidorami i fetą. Ciepłe danie dla dwóch osób, podaję je z sałatką z rukoli.

Składniki:

  • 4 g drożdży
  • 60 ml mleka
  • 250 g mąki
  • 1,5 łyżki masła
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 jajko
  • 1 cebula
  • 2 łyżki oliwy
  • 250 g pomidorów
  • 3 łyżki przecieru pomidorowego
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Drożdże rozpuścić w 2 łyżkach ciepłego mleka.

2Mąkę przesiać na stolnicę, dodać drożdże z pozostałym mlekiem, oliwę i masło. Wyrobić gładkie ciasto, rozwałkować (w okrąg), przełożyć do okrągłej foremki do tarty (o średnicy 24 cm) i posmarować rozmąconym jajkiem.

3Ciasto odstawić w ciepłe miejsce na 15 minut aby wyrosło. Rozgrzać piekarnik do 200 stopni C.

4W tym czasie przygotować sos: cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na oliwie.

5Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę, dodać do cebuli. Smażyć aż zmiękną.

6Następnie dodać przecier pomidorowy i przeciśnięty przez praskę czosnek. Doprawić do smaku. Sos trzymać na ogniu aż zgęstnieje.

7Ciepły sos zmiksować i rozsmarować na wyrośniętym cieście.

8Na wierzchu ciasta ułożyć pokrojone w ćwiartki pomidory, posypać pokruszonym serem i posypać suszoną bazylią, oregano oraz solą i pieprzem.

9Tartę piec w rozgrzanym piekarniku przez 20-25 minut w temp. 200 stopni C.

Porcja dla:

1 osoby

Kokosowe smoothie z awokado

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
05 min.

Pyszne, kremowe smoothie z awokado i śmietanką kokosową (można ją znaleźć w sklepach ze zdrową żywnością lub z żywnością orientalną).

Składniki:

  • 1 awokado, pokrojone w kostkę
  • 100 g chudego jogurtu waniliowego
  • 120 ml pełnotłustego mleka
  • 60 ml śmietanki kokosowej
  • 8 kostek lodu

Przygotowanie:

1Zmiksować wszystkie składniki na gładko.

Porcja dla:

2 osób

Wareniki, czyli pierogi po rosyjsku

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
55 min.

To jedna z ulubionych potraw w mojej rodzinie – pierogi z nadzieniem z ziemniaków i smażonych pieczarek.

Składniki:

  • 500 g ziemniaków
  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka soli
  • 4 łyżki kwaśnej śmietany
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/2 szklanki wody

Przygotowanie:

1Ziemniaki ugotować.

2W misce mąkę wymieszać z solą. W kubeczku śmietanę wymieszać z sodą.

3Do mąki dodać wodę, a następnie śmietanę. Wyrabiać ciasto, aż będzie jednolite. Przykryć folią i odstawić na 10-15 minut.

4Na maśle podsmażyć cebulę na rumiano. Dodać pieczarki i jeszcze chwilę smażyć.

5Ugotowane ziemniaki utłuc. Dodać sól i pieprz oraz pieczarki, wymieszać.

6Ciasto podzielić na 4 części. Z każdej uformować wałek o grubości 3-4 cm. Każdy wałek pokroić na kawałki o grubości 1,5 cm.

7Każdy kawałek ciasta lekko rozpłaszczyć na kółko. Na środek nakładać łyżeczkę nadzienia i zlepiać boki.

8W dużym garnku zagotować wodę. Wrzucać wareniki i gotować przez około 3 minuty.

9Podawać z kwaśną śmietaną, posypane ziołami.

Porcja dla:

45 osób

Ziołowy kozi ser

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
135 min.

Pyszna przystawka w sezonie, gdy świeżych ziół jest pod dostatkiem. Najlepiej, aby ser był o temperaturze pokojowej, wówczas łatwo go wymieszać z ziołami.

Składniki:

  • 280 g koziego sera
  • 1 ząbek czosnku, posiekany
  • 2-3 łyżki posiekanego rozmarynu
  • 2-3 łyżki posiekanej pietruszki
  • 2-3 łyżki posiekanego szczypiorku
  • 1 łyżka posiekanej mięty
  • skórka otarta z 1/2 pomarańczy
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Wszystkie składniki wymieszać, przełożyć na kawałek pergaminu, zwinąć w rulonik i ścisnąć końce.

2Wstawić do lodówki na 2 godziny (albo na noc). Podawać z krakersami lub crostini.

Porcja dla:

8 osób

Chili z kurczakiem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
60 min.

To wariacja na temat chili con carne… ale bez wołowiny! Również tej wersji można używać do nadziewania tacos.

Składniki:

  • 3 łyżki oleju roślinnego
  • 2 ząbki czosnku, zgniecione
  • 1 zielona papryka, drobno pokrojona
  • 1 cebula, posiekana
  • 1 łodyga selera naciowego, drobno pokrojona
  • 100 g pieczarek, posiekanych
  • 500 g filetów z piersi kurczaka pokrojonych na małe kawałki
  • 1 łyżka chili w proszku
  • 1 łyżeczka suszonego oregano

Przygotowanie:

1W dużej patelni, na średnim ogniu rozgrzać 2 łyżki oleju. Podsmażyć czosnek z papryką, cebulą, selerem i pieczarkami. Smażyć przez 5 minut, zdjąć z patelni i odstawić.

2Do patelni dodać pozostałą 1 łyżkę oleju i podsmażyć kurczaka na dużym ogniu, aż się przyrumieni i będzie z zewnątrz dość twardy. Dodać podsmażone wcześniej warzywa.

3Dodać chili, kumin, oregano, paprykę, kakao, sól, paprykę w płatkach i pieprz. Mieszać aby nie przywarło. Dodać pomidory i fasolę, doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć ogień na mały. Przykryć patelnię i dusić przez 15 minut, a następnie zdjąć pokrywkę i gotować jeszcze przez 15 minut.

Porcja dla:

5 osób

Paneer (indyjski twaróg)

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
150 min.

Wspaniały i prosty przepis na ten indyjski specjał. Można wykorzystać do przygotowania pysznych indyjskich potraw curry. Od naszego białego sera różni się bardziej zwartą konsystencją i delikatniejszym, słodkawym smakiem. Zobacz nasz przepis video z tym serem!

Składniki:

  • 4 litry pełnotłustego mleka
  • 110 ml soku z cytryny
  • 1/2 łyżeczki soli morskiej (opcjonalnie)
  • gęsta gaza lub tetrowa pieluszka

Przygotowanie:

1Durszlak wyłożyć wilgotną gazą lub pieluszką, umieścić na garnku lub wstawić do zlewozmywaka.

2Mleko przelać do dużego garnka i podgrzać do temperatury 93 stopni C. Dodać sól (opcjonalnie) i wymieszać.

3Nadal podgrzewając, stopniowo dodawać sok z cytryny. Stale mieszać, aż mleko zacznie się rozwarstwiać. Przełożyć zwartą część do przygotowanego durszlaka i przykryć gazą. Na zawiniątku położyć miskę, lekko przycisnąć i wlać do niej wodę, aby docisnąć ser. Odstawić na 2-3 godziny.

Porcja dla:

800 osób

Lasagne po marynarsku

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
50 min.

Jeśli zamiast tradycyjnego białego sosu użyjemy sera ricotta, przyrządzimy lasagne błyskawicznie. Wystarczy ułożyć warstwy nadzienia z tuńczyka, pomidorów i szpinaku na warstwach makaronu i czekać, aż lasagne się upiecze.

Składniki:

  • 300 g makaronu lasagne
  • 400 g tuńczyka z puszki, odsączonego
  • 450 g passaty pomidorowej
  • 9 czarnych oliwek bez pestek, grubo posiekanych
  • 200 g drobnych listków szpinaku
  • 250 g ricotty
  • 4 łyżki chudego mleka
  • 2 łyżki startego parmezanu

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Przygotować płaty lasagne zgodnie z przepisem na opakowaniu.

2Rozdrobnić tuńczyka, a następnie wrzucić na patelnię i dodać passatę pomidorową. Rozgrzać na małym ogniu. Dodać oliwki i szpinak, doprawić dużą ilością czarnego pieprzu. Przykryć i podgrzewać przez około 5 minut, aż listki szpinaku się skurczą.

3Nałożyć ⅓ nadzienia tuńczykowego do formy. Ułożyć na nim płaty lasagne. Nałożyć połowę pozostałego nadzienia i przykryć płatami lasagne. Ułożyć jeszcze jedną taką warstwę.

4Utrzeć ser ricotta z mlekiem i doprawić solą i pieprzem. Nałożyć na wierzch lasagne i posypać parmezanem. Piec w gorącym piekarniku przez 30 minut.

Porcja dla:

6 osób

Lekkie tadżin z jagnięciną i śliwkami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
120 min.
Całkowity czas:
135 min.

To danie jest lekko przyprawione i bardzo proste. W czasie gotowania trzeba od czasu do czasu zaglądać, czy w garnku jest wystarczająco dużo wody. Śliwki świetnie pasują do jagnięciny, więc na pewno będzie wszystkim smakować! Podawać z kuskusem.

Składniki:

  • 1 kg łopatki jagnięcej pokrojonej w dużą kostkę
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 3 duże cebule pokrojone na ćwiartki
  • 3 rzepy pokrojone w kostkę
  • 3 marchewki pokrojone w plasterki

Przygotowanie:

1Jagnięcinę podsmażyć na oliwie, na dużym ogniu w brytfance lub w garnku o grubym dnie. Dodać warzywa i pieprz cayenne. Oprószyć solą i pieprzem. Dodać szklankę wody, przykryć i dusić na małym ogniu przez godzinę. Wmieszać śliwki i jeśli potrawa jest zbyt sucha, dolać więcej wody. Gotować jeszcze przez godzinę.

Porcja dla:

6 osób

Wątróbki drobiowe w sosie sezamowo-sojowym z sałatką ziołową

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
25 min.

Wątróbki drobiowe są bardzo smaczne i mogą być podstawą szybkich i zdrowych dań. Podane z sałatką i orientalnymi przyprawami smakują naprawdę ciekawie. Najlepiej podawać tę potrawę z pieczywem lub ryżem.

Składniki:

  • ½ kapusty pekińskiej, poszatkowanej
  • 2 czerwone papryki, pokrojone
  • 150 g rukoli
  • 25 g świeżej kolendry, posiekanej
  • 10 cebulek dymek, pokrojonych w cienkie krążki
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 łyżka oleju sezamowego

Przygotowanie:

1Wymieszać w dużej misce kapustę z papryką, rukolą i kolendrą. Dodać połowę cebuli dymki i starannie wymieszać. Nałożyć sałatkę na 4 talerze.

2Rozgrzać na patelni oliwę z oliwek i olej sezamowy na średnim ogniu. Wrzucić czosnek, wątróbkę i przyprawę „pięć smaków“. Smażyć przez 3 minuty, mieszając i przewracając wątróbkę na drugą stronę, aż przestanie być surowa z zewnątrz. Dodać szynkę i smażyć jeszcze przez minutę.

3Wlać na patelnię sos sojowy i sherry. Doprowadzić do wrzenia. Potrząsać patelnią i mieszać delikatnie, uważając, by wątróbka się nie rozpadła. Utrzymywać w stanie lekkiego wrzenia kilka sekund, by z sherry wyparował alkohol. Dodać resztę cebuli dymki i zestawić patelnię z ognia.

4Nałożyć wątróbkę z sosem na porcje sałatki na talerzach. Polać resztą sosu z patelni. Posypać sezamem i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Groszek z cebulą

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
07 min.
Całkowity czas:
12 min.

Błyskawiczny do przygotowania, tani i smaczny dodatek do dań – groszek można przyrządzić w mikrofalówce lub ugotować w wodzie.

Składniki:

  • 2 szklanki mrożonego groszku
  • 1/2 małej cebuli pokrojonej w kostkę
  • 90 g masła
  • sól i pieprz do smaku
  • czosnek granulowany do smaku

Przygotowanie:

1W rondelku wymieszać groszek z cebulą, zalać wodą i gotować przez 6-7 minut. Odcedzić, wymieszać z masłem, doprawić solą, pieprzem i czosnkiem. Smacznego!

Porcja dla:

4 osób