Smoothie pomarańczowe z mango

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Bardzo pożywne smoothie ze świeżo wyciskanym sokiem pomarańczowym, mrożonym mango, masłem z nerkowców i nasionami chia. Pełno w nim witamin i mikroelementów.

Składniki:

  • 1 mała pomarańcza, obrana
  • 80 g mrożonego mango
  • 1 łyżka masła z nerkowców
  • 1 łyżka wiórków kokosowych
  • 1 łyżeczka nasion chia
  • 1 łyżeczka mielonego siemienia lnianego
  • 120 ml świeżo wyciskanego soku pomarańczowego
  • woda (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1Layer orange, mango, cashew butter, coconut, chia seeds and flaxseeds into a blender; add orange juice. Cover and blend mixture until smooth, adding water for a thinner smoothie.

2DO blendera włożyć pomarańczę pokrojoną na mniejsze kawałki, mango, dodać masło orzechowe, kokos, nasiona chia i siemię, zalać sokiem. Zmiksować, w razie potrzeby rozcieńczając wodą.

Porcja dla:

1 osoby

Najlepsze sajgonki

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
50 min.

Sajgonki to wspaniała przystawka do smażonych warzyw! Podawać na ciepło z dipem lub z sosem sojowym.

Składniki:

  • 1,5 kg mielonej wieprzowiny
  • 1 łyżeczka mielonego imbiru
  • 1 łyżeczka czosnku granulowanego
  • 1 litr oleju z orzeszków ziemnych, do smażenia
  • 2 łyżki mąki pszennej

Przygotowanie:

1Przyprawić wieprzowinę imbirem i czosnkiem granulowanym, i dokładnie wymieszać. Podgrzewać mięso z przyprawami na średniej patelni, stale mieszając, aż się usmaży i zbrązowieje. Odstawić.

2W innej dużej patelni rozgrzać olej do dość wysokiej (około 190°C) temperatury. W czasie, gdy olej się nagrzewa, wymieszać w miseczce mąkę z wodą, aż powstanie rzadkie ciasto. W osobnym naczyniu wymieszać kapustę z marchwią i usmażonym mięsem.

3Położyć arkusz ciasta na stolnicy rogiem do siebie. Umieścić od 1/4 do 1/3 szklanki farszu mięsnego na cieście i przełożyć róg ponad farszem. Złożyć lewy i prawy róg ku środkowi i zrolować ciasto ruchem od siebie. Nanieść pędzelkiem nieco ciasta na ostatni róg, aby skleić rolkę.

4Wkładać rolki na rozgrzany olej i smażyć, obracając od czasu do czasu, aż będą złocisto-brązowe. Wyjąć z oleju i odsączyć na ręcznikach papierowych. Podawać na półmisku posypane sezamem.

Porcja dla:

8 osób

Strogonow z wątróbki

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Strogonow to znana potrawa pochodząca z kuchni rosyjskiej, przyrządzana z małych kawałków polędwicy wołowej. My nieco zmodyfikujemy ten przepis i użyjemy wątróbki jagnięcej.

Składniki:

  • 300 g wątróbki jagnięcej
  • 1 łyżka oleju słonecznikowego
  • 10 g masła
  • 2 cebule, posiekane
  • 75 g grzybów leśnych (np. prawdziwków, kurek, podgrzybków), pokrojonych w plasterki
  • 350 g pieczarek, pokrojonych w plasterki
  • 3 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 łyżka mąki

Przygotowanie:

1Opłukać wątróbkę i wytrzeć do sucha papierowym ręcznikiem. Pokroić na cienkie plasterki.

2Rozgrzać olej na teflonowej patelni. Wrzucić wątróbkę i obsmażać na dużym ogniu przez 2 minuty, obracając raz na drugą stronę. Wątróbka nie powinna jeszcze być dosmażona. Wyjąć z patelni i odstawić.

3Wrzucić na patelnię masło i nastawić na średni ogień. Kiedy masło się rozpuści, wrzucić cebulę i smażyć około 5 minut, często mieszając, aż będzie miękka.

4Wrzucić wszystkie grzyby i czosnek. Starannie wymieszać i smażyć jeszcze 5 minut. Ogień nie powinien być zbyt mały, bowiem grzyby mają się usmażyć, a nie udusić.

5Poprószyć grzyby mąką i smażyć jeszcze 1–2 minuty, wciąż mieszając, a następnie stopniowo wlać wino i wywar, cały czas mieszając. Dodać oregano i gałkę muszkatołową. Dusić na małym ogniu 3–4 minuty, aż sos odparuje i zgęstnieje.

6Zmniejszyć ogień na mały, mieszając dodać musztardę i crème fraîche. Włożyć wątróbkę ponownie na patelnię i podgrzewać delikatnie 3–4 minuty. Doprawić do smaku. Wyłożyć na podgrzane talerze, posypać oregano i/lub natką pietruszki i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Pstrąg nadziewany jajkami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
55 min.

To jedno z najpyszniejszych dań z ryb jakie kiedykolwiek przygotowałam. Pieczony pstrąg faszerowany rybą i jajkami. Wspaniałe na świąteczny stół.

Składniki:

  • 1 cały pstrąg tęczowy (około 800 g)
  • 3 jajka ugotowane na twardo
  • 50 g masła
  • 1 cebula
  • 1 kromka chleba pszennego

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do 180 stopni C.

2Z ryby usunąć płetwy i skrzela. Ostrym nożem rozciąć brzuch i usunąć wnętrzności, uważając, żeby nie naruszyć skóry. Nożyczkami odciąć kręgosłup przy głowie i ogonie. Wyjąć go wraz z ośćmi.

3Widelcem oddzielić mięso od kręgosłupa i skóry, tak aby otrzymać pustą skórę z głową i ogonem.

4Mięso ryby dobrze posiekać lub zmiksować w blenderze.

5Jajka pokroić w kostkę.

6Na maśle podsmażyć cebulę na rumiano. Dodać do ryby wraz ze stopionym masłem.

7Chleb namoczyć w mleku. Ugnieść i dodać do ryby razem z mlekiem.

8Dodać starty ser, jajka i musztardę. Doprawić solą i pieprzem, wymieszać.

9Farszem nadziać skórę ryby i spiąć wykałaczkami.

10Rybę natrzeć solą i pieprzem, i posmarować oliwą. Piec przez 30-40 minut.

Porcja dla:

6 osób

Spiralki z piersi kurczaka

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
40 min.

Oryginalne danie idealne na przystawkę – soczyste kąski z piersi kurczaka zawinięte w roladki z musztardowym nadzieniem.

Składniki:

  • 4 filety z piersi z kurczaka (po 120 g każdy)
  • 2 łyżki miękkiego serka śmietankowego
  • 2 łyżki słodkiej musztardy
  • 8 plasterków boczku
  • sól i pieprz do smaku
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Kurczaka opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Przykryć folią spożywczą i lekko rozbić tłuczkiem.

2Serek wymieszać z musztardą.

3Na każdy filet nałożyć trochę nadzienia serowego, zwinąć w roladkę i zabezpieczyć wykałaczką.

4Każdą roladkę zawinąć w boczek (po 2 plasterki).

5Smażyć na rozgrzanym oleju przez 5 minut, w międzyczasie odwracając.

6Roladki zdjąć z patelni i pokroić w poprzek na plastry. Ponownie ułożyć na patelni i obsmażyć z obu stron.

Porcja dla:

8 osób

Chrupiący kalafior z parmezanem i migdałami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Kto by pomyślał, jak pyszny może być zwykły kalafior! Upieczony w wysokiej temperaturze, z chrupiącą skórką z parmezanu i bułki tartej, z rodzynkami – słodki i kolorowy. Prawdziwa niespodzianka.

Składniki:

  • 1 duży kalafior (ok. 700 g), podzielony na różyczki
  • 75 g rodzynek
  • 5 łyżek bułki tartej
  • 2 łyżki parmezanu, świeżo startego
  • 1 łyżka płatków migdałowych
  • 2 łyżeczki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 200°C. Dużą formę do pieczenia wyłożyć folią aluminiową, folię spryskać olejem w aerozolu. Gotować kalafiora na parze około 5 minut, aż lekko zmięknie (ale powinien pozostać dosyć jędrny).

2Wymieszać w dużym naczyniu rodzynki, bułkę tartą, parmezan, płatki migdałowe i oliwę z oliwek.

3Przełożyć kalafiora do przygotowanej formy do pieczenia i posypać mieszanką bułki tartej z parmezanem i dodatkami. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 20 minut, aż panierka ładnie się zrumieni. Skropić sokiem z cytryny i piec jeszcze 5 minut. Podawać na gorąco albo w temperaturze pokojowej.

Porcja dla:

4 osób

Hummus po libańsku

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

Hummus to pyszny dip rodem z Libanu, a tak właściwie jest to zmiksowana i dobrze przyprawiona ciecierzyca! Doskonale smakuje z surowymi warzywami albo z chlebkiem pitta.

Składniki:

  • 1 puszka ciecierzycy
  • 4 łyżki oleju sezamowego
  • 2 cytryny
  • 4 ząbki czosnku
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Ciecierzycę przepłukać pod bieżącą wodą, odcedzić i zmiksować na gładkie puree.

2Dodać olej sezamowy, sok z 2 cytryn i rozgniecione 4 ząbki czosnku. Dorze wymieszać i wstawić do lodówki do czasu podania.

Porcja dla:

4 osób

Dip serowy

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
15 min.

Ten dip jest inspirowany kuchnią meksykańską. Szybko i łatwo się go przygotowuje. Jest kremowy, bardzo serowy i pyszny! Podawać z ciepłymi chipsami tortilla, krakersami lub z pałeczkami z warzyw.

Składniki:

  • 1 średnia cebula, obrana i drobno posiekana
  • 1 łyżka masła lub 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 łyżka chili
  • 300 ml creme fraiche
  • 300 g startego żółtego sera
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1W patelni, na średnim ogniu rozgrzać masło lub oliwę. Zeszklić cebulę, anie nie rumienić jej. Dodać chili i zmniejszyć ogień. Podsmażać przez 3 minuty. Wmieszać creme fraiche i podgrzewać nie mieszając. Sos powinien być dość rzadki, więc nie należy dopuścić do zagotowania.

2Dodać ser i mieszać, aby się rozpuścił. Przełożyć do miseczki. Dodać jeszcze odrobinę chili. Podawać z ciepłymi chipsami z tortilli.

Porcja dla:

6 osób

Tortille z zieloną soczewicą

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Soczewica jest źródłem wielu cennych składników odżywczych, jest niezwykle smaczna, a jednak nieczęsto gości na polskich stołach. Polecam ją szczególnie na zupę, do sałatek, jako farsz do naleśników lub pierogów.

Składniki:

  • 200 g zielonej soczewicy
  • 2 średnie cebule pokrojone w drobną kostkę
  • 2 ząbki czosnku wyduszone praską
  • 3 pieczarki pokrojone na małe kawałki
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Soczewicę wypłukać i ugotować do miękkości w lekko osolonej wodzie.

2Cebulę, czosnek i pieczarki podsmażyć na rozgrzanym na patelni oleju.

3Ser zetrzeć na tarce, na grubych oczkach.

4Wymieszać ser z soczewicą i podsmażonymi warzywami, dodać do smaku sól, pieprz i zioła prowansalskie – całość lekko podgrzać na patelni aż do rozpuszczenia się sera i takie ciepłe nadzienie nakładać na tortille.

5Tortille podgrzać w piekarniku lub na patelni i od razu smarować farszem i zawijać, bo szybko twardnieją.

Porcja dla:

6 osób

Purée z zielonego groszku

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
15 min.

Purée z zielonego groszku to świetny dodatek do smażonego dorsza lub łososia. Uwaga: w zależności od tego jakiej konsystencji ma być groszek, można użyć mniej lub więcej płynu (wody lub śmietany). Osobom dbającym o kalorie radzę użyć mleka o niskiej zawartości tłuszczu.

Składniki:

  • 300 g mrożonego zielonego groszku
  • 60 ml (1/4 szklanki) tłustej śmietany
  • 1 łyżka masła
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

Przygotowanie:

1W płytkim garnku zagotować lekko osoloną wodę, wrzucić do niej mrożony groszek i gotować na średnim ogniu przez 3 minuty, lub aż bedzie miękki.

2Ugotowany groszek odcedzić i przełożyć do blendera lub malaksera. Dodać śmietanę, masło, sól i pieprz i zmiksować tak, by w powstałej masie pozostały niewielkie kawałki grochu. Doprawić do smaku i natychmiast podać.

Porcja dla:

4 osób