Leczo z parówkami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Pyszne, szybkie, łatwe i tanie danie.

Składniki:

  • 2 czerwone papryki
  • 1 kg pomidorów
  • 1/2 cukinii
  • 1 opakowanie parówek (np. paryżanek klasycznych)
  • 0,5 kg cebuli
  • 2 łyżki oleju
  • 1 łyżeczka sproszkowanej papryki słodkiej i ostrej

Przygotowanie:

1Paprykę kroimy w kostkę.

2Pomidory sparzamy i obieramy ze skórki.

3Cukinię szatkujemy.

4Parówki kroimy w talarki.

5Na patelni rozgrzewamy tłuszcz i szklimy cebulę, a następnie podsmażamy razem z nią parówki.

6Przekładamy cebulę z parówkami do garnka, następnie dodajemy paprykę i cukinię.

7Na koniec wkładamy pokrojone w ćwiartki pomidory i dusimy leczo na średnim ogniu 10–15 min.

8Gotowe – smacznego!

Porcja dla:

4 osób

Wielkanocne kurczaczki z jajek

Czas przygotowania:
40 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
50 min.

Propozycja dla najmłodszych: wesołe, kolorowe kurczaczki z pieczarkowym nadzieniem. Polecam nie tylko na Święta!

Składniki:

  • 8 jajek
  • 1 mała cebula, drobno posiekana
  • olej do smażenia
  • 200 g pieczarek, startych na grubej tarce
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Jajka ugotować na twardo, ostudzić i obrać. Przekroić wzdłuż, ale nie równo przez środek, tylko odcinając ok. 1/4 jajka. (Jajka będą leżeć tak, jak na zdjęciu.) Wydrążyć żółtka.

2Drobno posiekaną cebulkę podsmażyć na łyżce oleju, dodać do niej starte pieczarki. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

3Przestudzony farsz wymieszać z roztartymi żółtkami i posiekanym drobno szczypiorkiem. Masą nadziewać połówki białek. Układać farszem do dołu.

4Z papryki przygotować ozdoby:

5Czerwoną paprykę pokroić w cienkie paski o wymiarach 0,5×2 cm. Z jednego boku każdego paseczka wyciąć drobne ząbki – to będą grzebyki.

6Z pomarańczowej papryki wykroić trójkąty: 2 dłuższe boki o długości 2-3 cm a podstawa ma być długości 1-1,5 cm. Na podstawie każdego trójkąta wyciąć drobne ząbki – to będą ogony.

7Z żółtej papryki wyciąć małe trójkąciki – to będą dzióbki.

8Ozdobić jajka: w małe nacięcia z grubszego końca jajka włożyć ogony z pomarańczowej papryki, wbijając w nie ostry czubek trójkąta; na górze jajek ułożyć czerwone grzebienie, a ze spiczastej strony jajek wetknąć żółte dziobki. Oczy zrobić z ziarenek pieprzu.

Porcja dla:

8 osób

Pieczone brokuły

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
12 min.
Całkowity czas:
17 min.

Nie przepadam za gotowanymi brokułami, tracą wtedy swoją chrupkość! Oto najlepszy sposób na ich przygotowanie: wymieszać z odrobiną oliwy, oprószyć solą i pieprzem i upiec. W ten sam sposób można przygotować kalafiora. Wspaniale smakuje z pomidorami, posypany parmezanem albo serem asiago.

Składniki:

  • 1 brokuł, podzielony na różyczki
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 220 stopni.

2Na blaszce ułożyć brokuły, skropić oliwą i wymieszać. Warstwę ułożyć równomiernie. Oprószyć solą i pieprzem. Piec przez 10-12 minut, w międzyczasie raz przemieszać.

3Pomidora ułożyć na talerzu, posypać czosnkiem. Przełożyć na talerz brokuły, posypać parmezanem i podawać jako dodatek do dań głównych lub zdrową przekąskę.

Porcja dla:

4 osób

Kanapka warzywna

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Pracowałem w sklepie, w którym robiono takie warzywne kanapki z ogórkami, kapustą, pomidorami i awokado. To marzenie każdego wegetarianina!

Składniki:

  • 2 grube kromki pieczywa pełnoziarnistego
  • 2 łyżki serka śmietankowego o temperaturze pokojowej
  • 6 plasterków ogórka
  • 2 łyżki kiełków lucerny
  • 1 łyżeczka oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1Na każdej kromce chleba rozsmarować 1 łyżkę serka. Na jednej kromce ułożyć warstwę plasterków ogórka, przykryć kiełkami i skropić oliwą i octem. Następnie położyć plasterki pomidora, liść sałaty i plasterki papryczek. Na drugiej kromce rozsmarować purée z awokado. Złożyć kanapkę. Podawać.

Porcja dla:

1 osoby

Pasztet z pieczarek

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
80 min.
Całkowity czas:
95 min.

Bardzo smaczny przepis na delikatny i aromatyczny pasztet pieczarkowy. Doskonały z ciemnym pieczywem, pomidorami i cebulką.

Składniki:

  • 1 kg pieczarek
  • 3 łyżki masła
  • 2 duże cebule
  • 3 łyżki bułki tartej
  • 1 szczypta gałki muszkatołowej

Przygotowanie:

1Pieczarki oczyścić, pokroić i odparować na suchej patelni, a następnie zrumienić na 2 łyżkach masła.

2Cebule pokroić w plastry i zeszklić na pozostałym maśle.

3Pieczarki, cebulę przemielić lub zmiksować, dodać bułkę tartą, 3 łyżki wody, sól, pieprz, gałkę muszkatołową oraz żółtka, starannie wymieszać.

4Białka ubić na sztywną pianę z dodatkiem soli i delikatnie wymieszać z masą pieczarkową.

5Przełożyć do natłuszczonej i wyłożonej słoniną foremki. Piec w temperaturze 180 stopni C przez 60 minut.

Porcja dla:

6 osób

Marokański tadżin warzywny

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
55 min.

Nawet najzagorzalszym miłośnikom mięsa zasmakuje ten aromatyczny gulasz warzywny. Lekko cierpki smak suszonych wiśni łączy się ze słodkimi rodzynkami i ostrym sosem, w którym pływają kawałki warzyw, cieciorka oraz imbir. Pomimo długiej listy składników, gulasz jest łatwy do przyrządzenia.

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 duża czerwona cebula, grubo posiekana
  • 4 ząbki czosnku, pokrojone w plasterki
  • 1 łyżka świeżego imbiru, posiekanego
  • 550 g dyni, pokrojonej w kostkę
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 6 strączków kardamonu, otwartych, a nasiona lekko zmiażdżone
  • 3 liście laurowe
  • 800 g pokrojonych pomidorów z puszki
  • 225 g dużych marchewek, w plasterkach
  • 300 ml wrzącego bulionu warzywnego
  • 55 g rodzynek
  • 30 g suszonych wiśni
  • 125 g okry, przekrojonej wzdłuż na 3 części
  • 1 duża czerwona papryka, grubo posiekana
  • 425 g cieciorki z puszki, odsączonej
  • 30 g podprażonych płatków migdałów
  • 3 łyżki świeżej natki pietruszki, posiekanej

Przygotowanie:

1Podgrzać olej na bardzo dużej patelni i smażyć cebulę na dużym ogniu metodą stir-fry przez 2–3 minuty lub aż zmięknie i się przyrumieni. Wrzucić czosnek oraz imbir i smażyć parę sekund. Dodać dynię i smażyć minutę.

2Zmniejszyć ogień. Dodać wszystkie przyprawy, liście laurowe, pomidory i marchewki. Wlać wrzący bulion. Wrzucić rodzynki i wiśnie. Przykryć patelnię i dusić 10 minut.

3Przygotować kuskus. Wsypać kaszkę do dużej miski i wlać wrzący bulion. Dodać oliwę, sos chili i przyprawy. Zostawić, aż kuskus wchłonie cały płyn. Rozdrobnić kuskus widelcem. Wrzucić do durszlaka wyłożonego pergaminem.

4Dodać okrę i czerwoną paprykę do gulaszu. Przykryć patelnię i gotować 5 minut. Dodać cieciorkę, zamieszać. Zawiesić durszlak z kuskusem nad patelnią i gotować przez kolejne 5–10 minut. Warzywa powinny zmięknąć, ale zachować kształt, a kuskus ma być gorący.

5Wrzucić kuskus na półmisek, polać gulaszem warzywnym i posypać migdałami oraz posiekaną natką pietruszki.

Porcja dla:

4 osób

Guacamole z pomidorami

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
70 min.

Szybka i zdrowa przystawka! Można ją przygotować według uznania – wymieszć na gładką, jednolitą masę, albo pozostawić kawałki awokado i pomidorów. Najlepiej smakuje podawana z chipsami z tortilli. Zobacz nasz film video z tym przepisem!

Składniki:

  • 3 awokado – wydrążone i rozgniecione widelcem
  • 1 limonka
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 szklanki pokrojonej w kostkę cebuli
  • 3 łyżki posiekanej świeżej kolendry
  • 2 pokrojone w kostkę pomidory
  • 1 łyżeczka wyciśniętego przez praskę czosnku
  • 1 szczypta mielonego pieprzu kajeńskiego

Przygotowanie:

1Wycisnąć sok z limonki.

2W średniej misce wymieszać awokado z sokiem i solą.

3Dodać cebulę, kolendrę, pomidory i czosnek, i wymieszać.

4Doprawić pieprzem kajeńskim.

5Wstawić do lodówki na 1 godzinę. Można serwować od razu po przygotowaniu.

Porcja dla:

4 osób

Pieczona szynka

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
2985 min.

Bardzo często przyrządzam taką szynkę – jest dużo lepsza od sklepowej, bo domowa i aromatyczna, a pozbawiona konserwantów!

Składniki:

  • 1,5 kg szynki wieprzowej
  • 3-4 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka pieprzu cayenne
  • 1 łyżeczka pieprzu białego
  • 1 łyżeczka soli

Przygotowanie:

1Szynkę opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Oliwę wymieszać z wszystkimi przyprawami (oprócz soli zmiękczającej!) i dobrze wetrzeć w szynkę. Wstawić do lodówki na 2-3 dni.

2Na pół godziny przed pieczeniem natrzeć szynkę solą zmiękczającą mięso.

3Piekarnik rozgrzać do temperatury 240 stopni C.

4Cebulki pokroić w plasterki i obłożyć nimi szynkę. Włożyć do rękawa do pieczenia (ewentualnie obwinąć folią aluminiową).

5Wstawić do piekarnika i piec przez 30 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 200 C i piec jeszcze przez godzinę.

Porcja dla:

8 osób

Grillowany kabaczek

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
12 min.
Całkowity czas:
17 min.

Pyszny i prawie błyskawiczny sposób na kabaczka. Wystarczy pokroić w plastry, posmarować oliwą i wrzucić na grill!

Składniki:

  • 1 kabaczek
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżeczka czosnku granulowanego

Przygotowanie:

1Rozgrzać grill do średniej temperatury.

2Kabaczek umyć i jeśli jest duży przekroić w poprzek na pół. Pokroić wzdłuż na 1 cm plastry.

3Oliwę wymieszać z solą, pieprzem i czosnkiem. Mieszanką posmarować plastry kabaczka z obu stron.

4Grillować po 5-7 minut z każdej strony.

Porcja dla:

8 osób

Krokiety z szynką i szpinakiem

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
90 min.

Podsmażane naleśniki z nadzieniem ze szpinaku i szynki, dobrze smakują również na zimno. Można je serwować jako danie obiadowe, albo jako przekąska na imprezy!

Składniki:

  • 200 g mąki
  • 2 jajka
  • 150 ml mleka
  • 150 ml wody
  • szczypta soli
  • olej do smażenia naleśników
  • 1 mała cebula
  • 1 łyżka masła
  • 200 g szpinaku mrożonego lub świeżego
  • 1 ząbek czosnku
  • 10 plasterków szynki
  • 10 plasterków żółtego sera
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Mąkę przesiać do wysokiego naczynia, dodać 2 jajka, mleko, wodę i sól, składniki dokładnie wymieszać i odstawić na 30 minut.

2Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę, zeszklić na maśle.

3Do cebuli dodać rozmrożony lub świeży szpinak, wcisnąć ząbek czosnku, składniki wymieszać doprawić do smaku solą i pieprzem.

4Na rozgrzanym oleju smażyć cienkie naleśniki.

5Na każdym naleśniku rozkładać kolejno szynkę, plasterek sera i cienką warstwę szpinaku, zawinąć krokiety.

6Zawinięte krokiety obtoczyć w roztrzepanym jajku i bułce tartej, smażyć na rozgrzanym oleju aż bułka się przyrumieni.

Porcja dla:

10 osób