Najprostsze chilli con carne

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
50 min.

Często przygotowuję duży garnek chilli con carne, zwłaszcza gdy na dworze jest zimno. Oczywiście możesz dostosować ten przepis do swojego gustu, lub użyć innych przypraw. Ja zwykle podaję je z chlebem domowego wypieku i lekką sałatką, ale można je też podać z ryżem lub z pieczonymi ziemniakami.

Składniki:

  • 1 zielona papryczka chilli
  • 1 czerwona papryczka chilli
  • 2 łyżki oliwy
  • 800 g mielonej wołowiny
  • 1 cebula drobno posiekana
  • 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 1 zielona papryka pokrojona w kostkę
  • 1 czerwona papryka pokrojona w kostkę

Przygotowanie:

1Papryczki chilli umyć, przekroić wzdłuż, usunąć nasiona i szypułkę i drobno posiekać. (Najlepiej robić to w gumowych rękawiczkach.)

2W dużym rondlu rozgrzać 1 łyżkę oleju, dodać mielone mięso i rozdrobnić drewnianą łyżką. Dodać cebulę i czosnek i smażyć całość na małym ogniu.

3Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju i podsmażyć ostre papryczki i paprykę na średnim ogniu. Dodać pomidory i doprawić chilli w proszku, solą i pieprzem.

4Podsmażoną paprykę dodać do mięsa i smażyć przez 5 minut na średnim ogniu. Dodać bulion wołowy, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ognień i gotować delikatnie przez 15 minut. Na koniec dodać fasolkę i kukurydzę i dobrze podgrzać całość.

5Przed podaniem posypać pietruszką.

Porcja dla:

6 osób

Fasolka szparagowa w sosie pomidorowym

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
70 min.

Bardzo lubię fasolkę szparagową z różnymi dodatkami. Na zimę często przygotowuję fasolkę w słoiki w pikantnym sosie pomidorowym jako dodatek do mięs.

Składniki:

  • 400 g cebuli
  • 400 g marchewki
  • 2 szklanki oleju
  • 2 kg żółtej fasolki szparagowej
  • 2 liście laurowe
  • 2 łyżeczki pieprzu mielonego

Przygotowanie:

1Cebulę i marchew obrać, cebulę pokroić w krążki, marchew zetrzeć na tarce.

2Olej przelać do dużego naczynia i podsmażyć na nim pokrojoną cebulę.

3Fasolkę umyć i przekroić na pół, przełożyć do drugiego garnka i zalać wodą, można dodać po szczypcie cukru i soli. Gotować przez 10 minut.

4Do oleju z cebulą dodać liście laurowe, pieprz, dwie łyżki soli, cukier, przecier pomidorowy, ocet i papryczkę chili. Wszystkie składniki wymieszać.

5Fasolkę odcedzić i dodać do zalewy pomidorowej, dusić jeszcze przez 15 minut.

6Gorącą fasolkę przekładać do wyparzonych słoików, zakręcić i pasteryzować przez 20 minut.

Porcja dla:

10 osób

Sałatka z czarną fasolą

Czas przygotowania:
20 min.
Całkowity czas:
20 min.

Ta sałatka to kalejdoskop kolorów i smaków: czarna fasola, żółta kukurydza, zielona cebulka i czerwone pomidory. Dodatkowym atutem jest vinaigrette z dodatkiem czosnku i papryczki jalapeno. Można ją użyć jako dipu do czipsów z tortilli.

Składniki:

  • 1 [uszka (400 g) czarnej fasoli, odsączonej i połukanej
  • 1 puszki (po 400 g) kukurydzy, odcedzonej
  • 8 zielonych cebulek, posiekanych
  • 2 papryczki jalapeno, oczyszczone z pestek i posiekane
  • 1 zielona papryka, posiekana
  • 1 awokado, obrane i pokrojone w kostkę

Przygotowanie:

1W dużej misce wymieszać fasolę z kukurydzą, cebulką, papryczką jalapeno, zieloną papryką, awokado, papryką pimento, pomidorami, szczypiorkiem, sokiem z limonki i sosem sałatkowym. Doprawić solą czosnkową, wymieszać i wstawić do lodówki do czasu podania.

Porcja dla:

12 osób

Pizza z gorgonzolą, jabłkami i orzechami włoskimi

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

To naprawdę przepyszna pizza. Używa się do niej gotowego spodu do pizzy, na które kładzie się skarmelizowaną cebulkę, ser gorgonzola, jabłka i orzechy. Podawać z sałatą.

Składniki:

  • 1 czerwona cebula, pokrojona w cienkie piórka
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • 1 gotowy spód do pizzy
  • 225 g sera gorgonzola, pokruszonego
  • 1 jabłko Granny Smith, przekrojone na pół i pokrojone w cienkie plasterki
  • 4 łyżki posiekanych orzechów włoskich

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 200 C.

2Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć cebulę aż się mocno przyrumieni i skarmelizuje. Często mieszać. Dodać ocet i smażyć dalej, aż cały ocet wyparuje. Odstawić, aby ostygło.

3Rozłożyć spód do pizzy. Wyłożyć na niego cebulę, ser, jabłka i orzechy. Piec w nagrzanym piekarniku przez 12-15 minut, aż spód się zrumieni i stanie się chrupiący.

Porcja dla:

2 osób

Marchewki po koreańsku z kalmarami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
620 min.

Pyszna i prosta sałatka o orientalnym smaku dla miłośników owoców morza – marchewka w sosie sojowym z dodatkiem kalmarów.

Składniki:

  • 8 marchewek
  • 1/3 szklanki octu
  • 2 łyżeczki sosu sojowego
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżka cukru
  • 1/2 szklanki oleju

Przygotowanie:

1Marchewkę zetrzeć na tarce. Zalać octem i odstawić na 30 minut.

2Do marchewki dodać sól, pieprz, sos sojowy i cukier.

3Cebulę posiekać i usmażyć na oleju. Dodać kolendrę i paprykę, wymieszać i dodać do marchewki.

4Kalmary pokroić w paski. Dodać do marchewki razem z pozostałym olejem i czosnkiem. Wstawić do lodówki na noc.

Porcja dla:

4 osób

Zapiekanka ziemniaczana z serem camembert

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
60 min.

Przepis ten powstał na bazie przepisu na tartiflette, potrawę pochodzącą z francuskiej Sabaudii. Żeby jeszcze szybciej przyrządzić to pyszne danie, należy użyć maleńkich młodych ziemniaków.

Składniki:

  • 750 g młodych ziemniaków
  • 4 chude plastry bekonu, okrojone ze skórki
  • 4 cebulki dymki, pokrojone w krążki
  • ½ krążka sera camembert, reblochon de savoie lub raclette (250 g)
  • 100 ml chudej śmietanki

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 230°C. Wrzucić ziemniaki do rondla z wrzątkiem i gotować przez 12–15 minut, aż zmiękną. Starannie odsączyć i przełożyć do płytkiego naczynia żaroodpornego.

2Bekon pokroić w cienkie paski, wrzucić na zimną patelnię teflonową i ustawić na dużym ogniu. Smażyć przez minutę, aż zrobi się chrupiący. Wyjąć łyżką cedzakową. Wymieszać z cebulką dymką.

3Przekroić ser poziomo na pół (z sera raclette usunąć najpierw twardą skórkę). Nakroić skórkę w kratkę, żeby ser łatwiej się topił.

4Posypać ziemniaki bekonem i cebulą. Doprawić mielonym czarnym pieprzem i polać śmietanką. Ułożyć na wierzchu ser (skórką do góry) i zapiekać przez 7–10 minut, aż roztopi się i zacznie bulgotać. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

4 osób

Faszerowane jajka – kurczaczki

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
25 min.

Dzieci będą zachwycone tymi jajkami! Łatwo się je przygotowuje, więc mogą pomagać w kuchni. Doskonałe na Wielkanoc, ale można je też przyrządzić na inne okazje.

Składniki:

  • 1/4 czerwonej papryki
  • 1 łyżeczka musztardy dijońskiej
  • 1 łyżeczka drobno posiekanej cebuli
  • 10 jajek
  • 100 ml majonezu

Przygotowanie:

1Jajka gotować przez 10 minut. Ostudzić pod bieżącą, zimną wodą i obrać.

2Odkroić cienki kawałek spodu jajka, aby mogło stać. Na wysokości około 2/3 jajka przekroić je na pół, najlepiej w kształt zygzaka, aby przypominały pękniętą skorupkę.

3Ostrożnie wyjąć żółtka. Przełożyć żółtka do miseczki i rozgnieść widelcem. Dodać majonez, starty ser, cebulę, paprykę, musztardę i pieprz. Dobrze wymieszać.

4Nafaszerować jajka tą mieszaniną i przykryć odkrojonymi wcześniej „czapeczkami”. Farszu musi być na tyle dużo, żeby wyglądało, jakby w jajku był żółty kurczaczek, który wychodzi ze skorupki.

5Oliwki pokroić na 20 małych plasterków – na oczy. Z papryki wyciąć 10 małych trójkątów – na dzióbki. Oczy i dzióbki delikatnie wetknąć w farsz. Podawać schłodzone.

Porcja dla:

10 osób

Kotlety z indyka z oliwkami

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
08 min.
Całkowity czas:
13 min.

W 8 minut przygotujesz pyszne kotlety z piersi indyka. Można do nich podać sałatkę z zielonej sałaty i ryż i obiad gotowy.

Składniki:

  • 3 łyżki oleju
  • 500 g piersi z indyka, pokrojonej w plastry
  • 10 zielonych oliwek, bez pestek
  • 10 czarnych oliwek, bez pestek
  • 1 dojrzały pomidor
  • 1 pęczek natki pietruszki, posiekany

Przygotowanie:

1Na patelni rozgrzać olej i usmażyć kotlety z indyka na złoto z obu stron.

2W międzyczasie pokroić oliwki w plasterki tak, aby dziurka po pestce była w środku. Z pomidora wyjąć pestki i pokroić w kostkę.

3Kotlety przełożyć na półmisek, polać sokiem z patelni. Na wierzchu ułożyć oliwki i pomidory. Posypać pietruszką i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Kurczak yakitori

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Proste do przygotowania, ale i wyjątkowe danie tradycyjne dla kuchni japońskiej. Najlepiej podawać z ryżem i sake!

Składniki:

  • 10 drewnianych patyczków do szaszłyków
  • 4 zielone cebulki
  • 4 filety z udek kurczaka
  • 120 ml sake
  • 120 ml sosu sojowego
  • 3 łyżki mirin
  • 2 łyżki cukru

Przygotowanie:

1Patyczki moczyć w wodzie przez 15 minut.

2Cebulkę pokroić w 2,5 cm kawałki, a kurczka w 2,5 cm kostkę. Nabijać na patyczki na przemian.

3W rondelku wymieszać sake z sosem sojowym, mirin i cukrem. Zagotować, zmniejszyć ogień i gotować przez 5 minut. Połowę sosu odlać do miseczki i odstawić.

4Rozgrzać patelnię grillową i lekko posmarować olejem. Smażyć szaszłyki, często smarując sosem z rondelka, przez ok. 7-10 minut na każdą stronę. Zdjąć z patelni gdy temperatura w środku mięsa osiągnie 74 stopnie C.

5Podawać z odłożonym wcześniej sosem.

Porcja dla:

6 osób

Falafel w chlebie pitta

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Falafel to tradycyjne danie kuchni śródziemnomorskiej – małe kotleciki z cieciorki, smażone w głębokim tłuszczu. My dodamy do nich przyprawy oraz tartą marchewkę i upieczemy w piekarniku, żeby zawierały znacznie mniej tłuszczu.

Składniki:

  • 400 g cieciorki z puszki, odsączonej i wypłukanej
  • 1 łyżeczka oliwy z oliwek
  • ½ łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
  • duża szczypta pieprzu kajeńskiego
  • duża szczypta kurkumy
  • 1 ząbek czosnku, rozgnieciony
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 średnia marchewka, drobno starta

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 200°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Ugnieść cieciorkę w niewielkim naczyniu razem z oliwą na gładkie purée tłuczkiem do ziemniaków. Dodać kmin rzymski, pieprz kajeński, kurkumę, czosnek, sok z cytryny, marchewkę, kolendrę i czarny pieprz. Można także wszystkie składniki oprócz marchewki i kolendry zmiksować w malakserze, a następnie przełożyć do naczynia, dodać marchewkę oraz kolendrę i wymieszać.

2Z tak przygotowanej masy uformować 16 płaskich, okrągłych kotlecików o średnicy około 3 cm każdy. Ułożyć je na pokrytej papierem blasze. Piec 15-20 minut, aż się zrumienią i zrobią chrupiące z wierzchu. W połowie pieczenia przewrócić.

3Około 3 minut przed końcem pieczenia kotlecików włożyć chlebki pitta do piekarnika. Rozgrzane naciąć z jednego boku, aby powstały “kieszenie”.

4Napełnić chlebki do połowy porwanymi liśćmi sałaty i plastrami pomidora, następnie do każdego nałożyć po 4 kotleciki. Jogurt wymieszać z miętą, przyprawić do smaku czarnym pieprzem i tak przygotowanym sosem polać falafel. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

4 osób