Pierś z kurczaka w sosie morelowym

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
35 min.

Szybkie i proste danie z kurczaka. Zamiast dżemu, do sosu można użyć soku pomarańczowego lub marmolady pomarańczowej. Najlepiej smakuje na ryżu.

Składniki:

  • 6 filetów z piersi kurczaka
  • 300 g wywaru drobiowego
  • 110 g konfitury morelowej
  • 1 łyżka jasnego sosu sojowego
  • 1 łyżka mąki kukurydzianej
  • 1 łyżka wody

Przygotowanie:

1Na patelni obsmażyc filety z obu stron.

2Dodać wywar drobiowy, konfiturę i sos sojowy. Dusić przez około 20 minut.

3Przełożyć kurczaka na talerz, a do sosu na patelni dodać łyżkę mąki i wody. Mieszając zagotować, aby sos zgęstniał. Można zwiększyć ilość mąki i wody jeśli sos ma być gęstszy.

4Kurczaka dodać z powrotem na patelnię i wymieszać z sosem.

Porcja dla:

5 osób

Królik w winie

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
120 min.
Całkowity czas:
135 min.

Mięso królika jest delikatne, dobre dla osób o wrażliwych żołądkach lub na diecie. W tym przepisie dusi się go w czerwonym winie, ale nie ma w tej potrawie alkoholu, bo zdąży całkiem wyparować.

Składniki:

  • 1 królik
  • sól i pieprz
  • 3-4 łyżki mąki
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki masła
  • 1 cebula, posiekana

Przygotowanie:

1Królika umyć, osuszyć i pokroić na mniejsze części. Oprószyć solą i pieprzem i opanierować w mące.

2Na patelni rozgrzać oliwę z masłem. Dodać królika i smażyć aż się zrumieni z wszystkich stron.

3Dodać posiekaną cebulę i czosnek i smażyć ok. 10 minut.

4Dodać zioła i smażyć kilka minut.

5Pomidora sparzyć, obrać i pokroić w kostkę. Dodać na patelnię wraz z winem. Doprawić solą i pieprzem.

6Doprowadzić do wrzenia, przykryć i dusić na małym ogniu przez 1,5-2 godziny.

Porcja dla:

6 osób

Sznycle z indyka z serem i pomidorem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
50 min.

Serowe sznycle z dodatkiem pomidora podane z ryżem.

Składniki:

  • 500 g piersi z indyka
  • sól
  • pieprz
  • 1 łyżka musztardy
  • ser żółty Gouda w plastrach

Przygotowanie:

1Mięso pokrój w plastry i porządnie rozbij tłuczkiem moczonym w wodzie (żeby mięso do niego nie przywierało).

2Mięso przypraw solą, pieprzem i posmaruj z obu stron musztardą.

3Na każdym sznyclu ułóż po jednym plastrze sera i plastrze pomidora.

4Sznycle złóż na pół, zepnij wykałaczkami, panieruj w mące i smaż na rozgrzanym oleju, na rumiano, od czasu do czasu podlewając je odrobiną wrzątku.

5Podawaj z ryżem z dodatkiem kaparów.

Porcja dla:

2 osób

Pomidory nadziewane tuńczykiem

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
55 min.

Pyszna i prosta przystawka lub lekkie danie. Pieczone pomidory z tuńczykiem mogą być podawane na zimno lub gorąco.

Składniki:

  • 200 g tuńczyka z puszki
  • 2 łyżki kaparów, przepłukanych
  • 4 łyżki czarnych oliwek, pokrojonych w plasterki
  • sól i pieprz do smaku
  • 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • sok z 1/2 cytryny
  • 1 pęczek natki pietruszki, posiekany
  • 6 dużych pomidorów

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C.

2W blenderze zmiksować tuńczyka z kaparami, oliwkami, solą i pieprzem. W trakcie miksowania dodawać oliwę i sok z cytryny, aż powstanie jednolita masa. Na koniec dodać pietruszkę.

3Zamiast miksować farsz w blenderze, można składniki drobno posiekać.

4Z pomidorów odkroić czubek i delikatnie wydrążyć miąższ. Napełnić farszem i ułożyć w naczyniu żaroodpornym.

5Piec przez 20-30 minut.

Porcja dla:

4 osób

Eskalopki cielęce z sosem cytrynowo-czosnkowym

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
55 min.

W tym przepisie używa się całej główki czosnku, który – po dłuższym pieczeniu – okazuje się wyjątkowo łagodny i słodki. Pieczony czosnek nadaje sosowi charakterystyczny, delikatny aromat.

Składniki:

  • 1 główka czosnku
  • 150 ml niesolonego wywaru z kurczaka
  • 4 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
  • 2 łyżeczki mąki kukurydzianej

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 190°C. Główkę czosnku zawinąć w folię aluminiową i piec 45 minut, aż zmięknie (paczuszka powinna być miękka w dotyku). Kiedy czosnek wystygnie na tyle, że będzie go można wziąć do ręki, należy odciąć górną część główki, a następnie wycisnąć miękką zawartość do małego naczynia i rozgniatać, aż powstanie jednorodna pasta.

2Rozgrzać opiekacz do średniej temperatury. Mięso posmarować musztardą dijon. Na każdym kawałku mięsa ułożyć 3 plasterki cytryny. Opiekać mięso przez 2 minuty, żeby dobrze się upiekło. Przenieść na półmisek, przykryć folią.

3Wymieszać energicznie wywar i sok z cytryny z mąką kukurydzianą w małym rondelku. Mieszając dodać pastę z pieczonego czosnku. Zagotować na średnim ogniu, gotować minutę, aż sos lekko zgęstnieje. Polać mięso sosem i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Sushi

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
55 min.

Lekkie i zdrowe sushi z ogórkiem, łososiem i omletem, które wcale nie tak trudno przyrządzić w domu. Jeśli nie lubisz surowej ryby, bez problemu można ją zastąpić wędzonym łososiem lub surimi.

Składniki:

  • 1 szklanka ryżu do sushi
  • 3 łyżki octu ryżowego
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 jajko
  • 2 łyżki sosu sojowego

Przygotowanie:

1Ryż kilkakrotnie przepłukać (4-5 razy). Wsypać do garnka, zalać 1 i 1/4 szklanki wody i doprowadzić do wrzenia. Następnie zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez 15 minut. Odstawić z ognia na 10 minut i trzymać wciąż pod przykrywką.

2Sporządzić martynatę do ryżu: w rondelku wymieszać ocet ryżowy z cukrem i solą. Podgrzewać, aż cukier i sól się rozpuszczą. Mieszaniną zalać ryż, wymieszać i odstawić do całkowitego ostudzenia.

3Jajko roztrzepać, dodać sos sojowy i wymieszać. Usmażyć omlet.

4Na macie do robienia sushi ułożyć nori (połyskującą stroną do dołu). Wyłożyć na nie ostudzony ryż i równomiernie rozprowadzić na cienką warstwę.

5Na jednym brzegu ułożyć paski ogórka i papryki i lekko posmarować wasabi. Ułożyć rybę, posmarować serkiem, przykryć omletem i całość zrolować zaczynając od brzegu na którym ułożone są składniki.

6Całość pokroić na 8 kawałków. Podawać z sosem sojowym.

Porcja dla:

4 osób

Pierożki won ton z serkiem śmietankowym i małżami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Chińskie pierożki won-ton z nadzieniem z małży i delikatnego serka. Aby je skleić używam roztrzepanego jajka. Ciasto na wontony można kupić w sklepach z żywnością orientalną lub przygotować samodzielnie.

Składniki:

  • 450 g serka śmietankowego o temperaturze pokojowej
  • 180 g mięsa małży z puszki
  • 2 zielone cebulki, posiekane
  • 230 g kasztanów wodnych z puszki, odcedzonych
  • 1 łyżeczka czerwonej papryki w proszku
  • 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
  • 1 opakowanie (400 g) ciasta na pierożki won ton
  • 3 szklanki (700 ml) oleju roślinnego do smażenia

Przygotowanie:

1W średniej misce wymieszać serek śmietankowy z mięsem małży, cebulką, kasztanami, papryką i mielonym pieprzem. Na ciasto nakładać po ok. 1 łyżeczce nadzienia i składać ciasto, tworząc trójkątny pieróg.

2W dużej patelni mocno rozgrzać olej i smażyć won tony, aż się przyrumienią z każdej strony. Odsączyć na papierowych ręcznikach i podawać na gorąco.

Porcja dla:

25 osób

Leczo z kabanosami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
50 min.

Bardzo sycące leczo, z boczkiem i kabanosami, doprawione czosnkiem, ostrą papryką, tymiankiem i pietruszką.

Składniki:

  • 2 łyżki oleju
  • 100 g boczku, pokrojonego w kostkę
  • 300 g kabanosów
  • 1 cebula
  • 2 czerwone papryki
  • 2 zielone papryki
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 1 kostka rosołowa (wołowa)
  • 2 łyżeczki słodkiej papryki

Przygotowanie:

1W dużym garnku rozgrzać olej, dodać boczek i smażyć na małym ogniu.

2Kabanosy pokroić w plasterki, dodać do boczku i podsmażyć.

3Cebulę pokroić na niezbyt grube paski, dodać do garnka.

4Papryki umyć, oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić na kawałki i dodać do garnka.

5Posiekać czosnek i dodać do garnka wraz z kostką rosołową, papryką w proszku, tymiankiem i ciepłą wodą. Przykryć i dusić ok. 6 minut. Papryka ma być miękka.

6Dodać pomidory, ocet i cukier. Doprawić solą i pieprzem i gotować na dużym ogniu, często mieszając. Dodać 3/4 pietruszki, wymieszać.

7Przed podaniem posypać leczo resztą pietruszki. Podawać z kwaśną śmietaną.

Porcja dla:

6 osób

Pieczony dip z karczochów i szpinaku

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
25 min.

Ta przystawka zawsze robi furorę na rodzinnych spotkaniach i imprezach towarzyskich. Najlepiej smakuje podana z chipsami z tortilli lub pieczywem francuskim. Znika w mgnieniu oka!

Składniki:

  • 300 g rozmrożonego posiekanego szpinaku
  • 1 puszka (400 g) serc karczochów, odsączonych i posiekanych
  • 40 g startego parmezanu
  • 110 g startej mozzarelli
  • 1/4 łyżeczki mielonego białego pieprzu
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 20 g startego parmezanu

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 175 stopni C.

2W misce wymieszać posiekany szpinak i karczochy z 2/3 parmezanu, 110 g mozzarelli, pieprzem i cytryną. Masę przełożyć do żaroodpornego naczynia i posypać pozostałym parmezanem.

3Piec przez 15-20 minut.

Porcja dla:

32 osób

Kapusta włoska z kiełbasą

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
35 min.

To danie a’la Octoberfest jest proste i smaczne! Kiedy kapusta zmięknie, zamiast wody można dodać czerwone wino – pychotka!

Składniki:

  • 110 g margaryny
  • 1 cebula, obrana i pokrojona
  • 1 główka kapusty włoskiej, poszatkowana
  • 450 g ziemniaków pokrojonych w plasterki
  • 700 g ulubionej kiełbasy
  • 3 łyżki octu winnego z czerwonego wina
  • sól i pieprz do smaku
  • 120 ml (1/2 szkl.) wody

Przygotowanie:

1W dużej patelni podsmażyć cebulę na margarynie aż zmięknie.

2Dodać kapustę i ziemniaki, i podsmażać aż kapusta lekko zmięknie. Dodać kiełbasę, ocet winny, sól i pieprz. Dusić pod przykryciem na małym ogniu mieszając od czasu do czasu, aż wszystko się dobrze poddusi. Wlać wodę, przykryć i dusić kolejne 10 minut.

Porcja dla:

6 osób