Tag: drób

Kaczka w sosie calvados z jabłkami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
40 min.

Soczysta pierś z kaczki, masło, jabłka i calvados – tylko one składają się na to wspaniałe danie. Wymyśliłam ten przepis dzisiaj na obiad i był tak pyszny… że musiałam go opublikować! Kiedy robiłam zdjęcie mąż nie mógł się doczekać, żeby ją zjeść. Najlepszy w niej jest ten słodko-kwaśny smak.

Składniki:

  • 4 piersi z kaczki
  • 20 g solonego masła
  • 4 twarde jabłka pokrojone w plasterki
  • 200 ml calvados

Przygotowanie:

1Kaczkę ułożyć skórą na dół w teflonowej patelni. Nie dodawać żadnego tłuszczu i smażyć na dużym ogniu przez 2 minuty. Zmniejszyć ogień na mały i smażyć jeszcze przez 5 minut z każdej strony.

2W drugiej patelni stopić masło na dużym ogniu, dodać jabłka i smażyć przez 2-3 minuty, aż się przyrumienią na złoto.

3Zmniejszyć ogień na mały i smażyć jabłka jeszcze przez 10 minut.

4Zmniejszyć ogień jeszcze bardziej i dodać calvados. (Nie dodawać calvados w pobliżu ognia! Zdjąć patelnię z ognia, dodać alkohol, a następnie położyć patelnię z powrotem na kuchence.) Drewnianą łyżką zdrapać przypalone kawałki z dna patelni.

5Piersi z kaczki podawać polane sosem z calvados.

Porcja dla:

4 osób

Duszona kaczka z kruchą sałatą na sposób wschodni

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
65 min.

Piersi kaczki duszone w czerwonym winie z czosnkiem i imbirem oraz z dodatkiem odrobiny porzeczkowej galaretki są znakomite i soczyste. Mięso kroimy w paski i podajemy na kolorowych, surowych warzywach. Ciekawym dodatkiem mogą być ryżowe ciasteczka.

Składniki:

  • 3 piersi z kaczki, bez kości, w sumie ok. 500 g
  • 120 ml czerwonego wina
  • 1 łyżka galaretki z czerwonych porzeczek
  • 1 łyżeczka konserwowego czosnku w oleju, odsączonego
  • 1 łyżeczka konserwowego korzenia imbiru w oleju, odsączonego
  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 2 łyżeczki octu balsamicznego lub octu sherry

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 220°C. Obrać kacze piersi ze skóry i tłuszczu. Włożyć je do żaroodpornego naczynia, zalać winem, dodać galaretkę, czosnek i imbir. Piec w nagrzanym piekarniku 20-25 minut, aż mięso będzie miękkie.

2W tym czasie w dużej misce wymieszać oliwę z octem balsamicznym lub sherry, dodać sól i pieprz do smaku. Pomarańcze dokładnie obrać ze skóry i błon, następnie – trzymając nad naczyniem z oliwą, aby nie marnować soku – podzielić na cząstki. Dodać do naczynia razem z czerwoną i pekińską kapustą, kiełkami, rukwią (kilka gałązek zostawić do przybrania) i kasztanami wodnymi. Dokładnie wymieszać, żeby wszystkie składniki sałatki pokryły się sosem.

3Wyjąć kaczkę z piekarnika, wyłożyć na podgrzany talerz. Sos wylać na patelnię i gotować 1-2 minuty, żeby część odparowała. Kaczkę pokroić ukośnie na plastry. Winny sos spod kaczki wlać do sałaty, wymieszać. Układać plastry mięsa na sałacie, przybrać resztą rukwi i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Biriani z indyka z raitą ogórkową

Czas przygotowania:
75 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
100 min.

Biriani to potrawa z wędzonego mięsa, drobiu, ryb lub warzyw wymieszanych z ryżem, która może być kompletnym posiłkiem. Przyrządzone według tego przepisu curry z indyka zapiekamy w warstwach, a następnie podajemy z raitą ze świeżych ogórków.

Składniki:

  • 1 łyżka oleju słonecznikowego
  • 1 duża cebula, posiekana
  • 450 g filetu z udźca indyka, pokrojonego w kostkę
  • 15 g świeżego imbiru, drobno posiekanego
  • 1 mała świeża papryczka chilii, drobno posiekana
  • ziarna z 10 strączków kardamonu, lekko utłuczone
  • 1 łyżka mielonego kminu rzymskiego
  • 1 łyżka mielonej kolendry
  • 6 goździków
  • 1 kawałek cynamonu
  • 2 liście laurowe
  • ½ łyżeczki ziaren czarnego pieprzu, pokruszonych
  • 400 g pomidorów z puszki
  • 300 ml wywaru z kurczaka
  • 55 g sułtanek
  • 225 g ryżu basmati, przepłukanego
  • ½ łyżeczki kurkumy
  • 30 g prażonych migdałów w płatkach
  • sól

Przygotowanie:

1Rozgrzać olej na dużej patelni, wrzucić cebulę i smażyć na małym ogniu 5 minut, aż mocno się przyrumieni.

2Dodać imbir, chili, kardamon, kmin rzymski, kolendrę, goździki, cynamon, liście laurowe i ziarna pieprzu. Smażyć minutę, cały czas mieszając, żeby nie przypalić przypraw.

3Dodać pomidory wraz z sokiem, wywar, sułtanki oraz szczyptę soli. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, przykryć i dusić 45 minut.

4Rozgrzać piekarnik do temperatury 160°C. Włożyć ryż do rondla, wlać 600 ml wody, dodać kurkumę i doprowadzić do wrzenia. Przykryć i gotować na maleńkim ogniu około 7 minut, aż ryż zrobi się niemal miękki. Odlać wodę, której nie wchłonął.

5Ułożyć curry z indyka i ryż warstwami w naczyniu żaroodpornym. Przykryć, wstawić do piekarnika i piec 25 minut, sprawdzić po 20 minutach i w razie potrzeby dolać nieco wywaru (płynu powinno być tyle, by ryż ugotował się do końca).

6Przyrządzić raitę. Wymieszać oba jogurty z ogórkiem i miętą. Doprawić do smaku szczyptą soli.

7Kiedy biriani będzie gotowe, starannie je wymieszać i posypać prażonymi migdałami. Podawać z raitą.

Porcja dla:

4 osób

Filet z kurczaka zapiekany z pieczarkami i serem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
44 min.
Całkowity czas:
54 min.

Prosty, szybki i niewiarygodnie smaczny kurczak, zapiekany z pieczarkami i żółtym serem. Doskonały obiad dla całej rodziny.

Składniki:

  • 4 pojedyncze filety z piersi kurczaka
  • 200 g pieczarek pokrojonych w plasteki
  • 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
  • 1,5 szklanki (200 g) startego sera Cheddar lub innego sera o ostrym smaku

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik na funkcji grill do temperatury 190 stopni C. Blaszkę wyłożyć folią aluminiową i umieścić na niej filety z kurczaka.

2Piec przez 25-35 minut, aż wypływające soki będą przeźroczyste.

3W międzyczasie do garnka wrzucić pokrojone pieczarki, doprawić solą i pieprzem, przykryć i podgrzewać na dużym ogniu, aż puszczą wodę. Kiedy to nastąpi, zmniejszyć ogień, odkryć i gotować dopóki woda nie odparuje. Pieczarki przełożyć na kurczaka i posypać startym serem.

4Piec przez 8-10 minut, aż ser się roztopi i będzie bulgotać.

Porcja dla:

4 osób

Pachnący płow z multicookera

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
80 min.
Całkowity czas:
90 min.

W multicookerze można zrobić pyszny płow (lub inaczej) pilaw nie męcząc się zbytnio. To prosty przepis na płow z kurczakiem i marchewką, dzięki któremu mamy gotowy obiad.

Składniki:

  • 1 duża cebula
  • 500 g mięsa z kurczaka (bez skóry)
  • 1 duża marchewka
  • 2 łyżki oleju
  • przyprawa do płowa (lub kurkuma, kardamon i pieprz)
  • sól
  • 3 miarki ryżu (najlepiej długoziarnistego)
  • 1 główka czosnku

Przygotowanie:

1Cebulę drobno posiekać, marchew zetrzeć, a kurczaka pokroić w małą kostkę.

2Multicookera ustawić w tryb „pieczenie” na 40 minut. Dodać olej i cebulę i smażyć przez 15 minut, a następnie dodać przyprawy, kurczaka i marchew i piec przez 25 minut.

3Uwaga: ten sam krok można wykonać w trybie „smażenie” (fry) jeśli jest dostępny. Wtedy czas pracy urządzenia trzeba skrócić, bo temperatura smażenia jest wyższa niż pieczenia.

4Ryż dobrze przepłukać, dodać do multicookera wraz z czosnkiem (całą główkę, nieobraną). Zalać wrzątkiem tak, aby poziom wody sięgał centymetr ponad poziom ryżu. Zamknąć pokrywę i ustawić tryb „pilaw” (lub „kasza”).

5Po skończeniu trybu gotowania otworzyć pokrywę, wymieszać ryż, a czosnek wyrzucić.

Porcja dla:

6 osób

Tadżin z kurczaka z karmelizowanymi gruszkami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
75 min.

Aby przygotować to danie potrzebujemy specjalnego naczynia do tażin. Kurczak tak przygotowany jest niesamowicie miękki, a dodatek słodkich gruszek sprawia, że potrawa jest nieziemsko pyszna! Zobaczcie nasz przepis video z tym daniem!

Składniki:

  • 2 cebule, pokrojone w plastry
  • 7 łyżek oliwy z oliwek
  • 1 cały kurczak, podzielony na porcje
  • 1 łyżeczka zmielonej kurkumy
  • 1 łyżeczka zmielonego kuminu
  • 1 łyżeczka zmielonej kolendry
  • 1 łyżeczka soli
  • 2-3 laski cynamonu

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 170 stopni C.

2Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy i podsmażyć cebulę, aż zmięknie.

3Cebule przełożyć na dno naczynia do tadżin, a na wierzchu ułożyć kawałki kurczaka.

4W miseczce wymieszać 5 łyżek oliwy z kurkumą, kuminem, mieloną kolendrą i solą. Mieszaniną natrzeć kurczaka. Na wierzchu położyć laski cynamonu. Pokruszyć liście laurowe i posypać nimi kurczaka. Dodać posiekaną kolendrę i imbir. Zalać wodą, przykryć i wstawić do piekarnika na 50 minut.

5Na patelni roztopić masło na małym ogniu. Dodać pokrojone gruszki i miód. Smażyć na wolnym ogniu przez około 5 minut, aż się skarmelizują.

6Wyjąć tadżin z piekarnika, sprawdzić, czy kurczak jest upieczony. Dodać gruszki, wymieszać i wstawić do piekarnika na 10 minut.

Porcja dla:

6 osób

Grillowany kurczak z rozmarynem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
510 min.

Fantastyczny przepis na letnie grillowanie. Jeśli mamy świeży rozmaryn, można wrzucić parę gałązek bezpośrednio na węgiel – doda kurczakowi wspaniałego aromatu!

Składniki:

  • 1/2 szklanki (120 ml) soku z cytryny
  • 1/8 szklanki (30 ml) oliwy z oliwek
  • 2 łyżki suszonego rozmarynu
  • 4 pojedyncze filety z piersi kurczaka
  • 1 cytryna, pokrojona w plasterki

Przygotowanie:

1Do szczelnej plastikowej torebki wlać sok, oliwę i dodać rozmaryn. Włożyć kurczaka i plasterki cytryny, torebkę zamknąć i potrząsać, aby wszystkie składniki dobrze się wymieszały. Włożyć do lodówki na 8 godzin albo na noc.

2Rozgrzać grill do wysokiej temperatury.

3Lekko natłuścić ruszt. Wyjąć kurczaka z marynaty (marynatę wylać). Grillować przez 8 minut na każdej stronie, aż wypływające soki będą przejrzyste. Nie przejmuj się jeśli na kurczaku zostanie trochę rozmarynu, będzie smakować wyśmienicie.

Porcja dla:

4 osób

Kurczak po kreolsku

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Łatwe i smaczne danie z kurczaka. Piersi kurczaka zapieka się w aromatycznym sosie z dodatkiem pomidorów.

Składniki:

  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 ząbek czosnku, zgnieciony
  • 1 cebula pokrojona w cienkie krążki
  • 1 łodyga selera naciowego, pokrojona w cienkie plasterki
  • 1 zielona papryka, posiekana

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 175 stopni C.

2W dużej patelni rozgrzać oliwę na średnim ogniu. Dodać czosnek, cebulę, seler i paprykę. Smażyć, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa zmiękną (ok. 4 minuty). Dodać pomidory, liść laurowy, sól i pieprz cayenne. Gotować przez 3 minuty, często mieszając.

3Piersi kurczaka ułożyć w naczyniu żaroodpornym i polać sosem.

4Piec przez 15-20 minut, aż kurczak będzie upieczony w środku.

Porcja dla:

4 osób

Udka kurczaka po węgiersku

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
60 min.

Proste, smaczne, szybkie danie w stylu węgierskim. Udka kurczaka duszone w sosie pomidorowym, z dodatkiem papryki. Można dodać szczyptę chili jeśli lubimy pikantne potrawy. Najlepiej smakuje z ryżem i zieloną sałatą.

Składniki:

  • 6 udek kurczaka
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki masła
  • 2 cebule, posiekane
  • 1 papryka czerwona, pokrojona w paski
  • 2-3 ząbki czosnku, posiekane

Przygotowanie:

1Udka oprószyć solą i pieprzem. Na dużej patelni rozgrzać oliwę, dodać cebulę i podsmażyć, aż się zeszkli. Dodać masło i udka, obsmażyć ze wszystkich stron.

2W wodzie rozmieszać 3 łyżki koncentratu pomidorowego i wlać na patelnię. Dodać czosnek, paprykę i paprykę w proszku, zmniejszyć ogień, przykryć i dusić przez około 30-40 minut.

3Na parę minut przed końcem gotowania sos można podprawić śmietaną. W garnuszku rozmieszać 2 łyżki śmietany z 2 łyżkami gorącego sosu, dolać do reszty, wymieszać i dusić jeszcze przez parę minut.

Porcja dla:

4 osób

Kurczak po polsku

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
830 min.

Prosty i bardzo smaczny przepis na pieczonego kurczaka nadziewanego wątróbką. Najlepiej podawać z ziemniakami z koperkiem i zieloną sałatą.

Składniki:

  • 1 cały kurczak (ok. 1,5 kg)
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Kurczaka umyć, osuszyć i natrzeć solą i pieprzem. Wstawić do lodówki na 12 godzin.

2Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C.

3Wątróbkę posiekać (albo rozetrzeć). Dodać natkę, masło, jajka i bułkę tartą, doprawić solą i pieprzem, wyrobić na jednolitą masę.

4Farsz włożyć do kurczaka i zaszyć go lub spiąć wykałaczkami.

5Piec przez około 1,5 godziny.

Porcja dla:

6 osób