Tag: drób

Kurczak bardzo ziołowy

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Mieszanka przypraw, w której obtaczamy filet z piersi kurczaka, nadaje mu niepowtarzalny smak. Mięso w środku pozostaje miękkie i soczyste. Podajemy je na prostej sałatce z pomidorów, awokado i fasoli, ze świeżym pieczywem.

Składniki:

  • 2 łyżeczki nasion kolendry
  • 2 łyżeczki kminu rzymskiego
  • 2 łyżeczki ziaren czarnego pieprzu
  • 2 ząbki czosnku, rozgniecione
  • 2 łyżeczki suszonego oregano
  • 4 łyżeczki papryki w proszku
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 4 filety z piersi kurczaka (ok. 150 g każdy)
  • 1 awokado
  • 4 pomidory, pokrojone w plasterki
  • 400 g fasoli borlotti lub pinto z puszki, odsączonej i wypłukanej
  • 1 łyżka soku z limonki
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 2 łyżki natki pietruszki, posiekanej

Przygotowanie:

1Rozgnieść w moździerzu kmin rzymski, nasiona kolendry, ziarna pieprzu i czosnek. Dodać oregano, paprykę i oliwę, wymieszać, aby powstała pasta.

2Zrobić ostrym nożem 3-4 głębokie nacięcia w każdym z 4 filetów. Natrzeć mięso pastą z przypraw, wcierając ją także w nacięcia.

3Rozgrzać mocno patelnię o grubym dnie i ułożyć na niej mięso. Zmniejszyć ogień i smażyć filety 15-20 minut, od czasu do czasu przewracając, aż mocno zrumienią się z zewnątrz, a wewnątrz będą dobrze usmażone. Mięso można podawać od razu, na ciepło, albo wystudzić i przechować na później.

4W tym czasie (albo na krótko przed podaniem) obrać awokado i pokroić w plasterki. W misce wymieszać awokado z pomidorami i fasolą. Skropić sokiem z limonki i oliwą, dodać natkę pietruszki i lekko przyprawić.

5Ułożyć tak przygotowaną sałatkę na półmisku. Mięso pokroić skośnie w równe plastry i ułożyć na sałatce. Przybrać cząstkami limonki, aby każdy mógł swoją porcję skropić sokiem.

Porcja dla:

4 osób

Kotlety z kurczaka z ziołami i jabłkami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
100 min.

Dodanie do kotletów z kurczaka pokrojonego w kostkę jabłka – kwaśnego bądź słodkiego, według uznania – nadaje im owocowy smak, a w dodatku stają się dzięki temu lżej strawne i zawierają więcej błonnika. Podawane w bułeczkach, z musztardą miodową i kruchymi liśćmi świeżej rzeżuchy świetnie zastępują kotlety wołowe.

Składniki:

  • 350 g mielonego mięsa z kurczaka
  • 1 czerwona cebula, drobno posiekana
  • 4 łyżki świeżo startej bułki
  • 2 zielone jabłka obrane ze skórki i grubo starte
  • 1 łyżka posiekanej świeżej szałwii
  • 2 łyżeczki świeżego tymianku
  • olej słonecznikowy, do posmarowania
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

1Włożyć do miski mielone mięso, cebulę, bułkę tartą, jabłka, zioła, trochę soli i pieprzu. Wymieszać rękami. Zwilżyć dłonie, a następnie podzielić mieszankę na 4 części i z każdej z nich uformować kotlet. Chłodzić godzinę, żeby stężały.

2Posmarować kotlety niewielką ilością oleju i smażyć na średnim ogniu na teflonowej patelni, aż się przyrumienią z obu stron. Zmniejszyć ogień i dalej smażyć, dopóki kotlety nie usmażą się na całej grubości – powinno to w sumie trwać około 20 minut. Od czasu do czasu obracać kotlety na drugą stronę, żeby usmażyć je równomiernie.

3Wymieszać miód z musztardą. Posmarować nimi górną połowę każdej rozkrojonej bułki. Rozdzielić listki rukwi wodnej pomiędzy dolne połówki bułek.

4Gdy kotlety się usmażą, przenieść je z patelni na bułki. Przykryć górnymi połówkami bułek i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Cytrynowe udka z kurczaka

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
105 min.

Najbardziej aromatyczne udka jakie kiedykolwiek jadłam. Mocno ziołowa marynata z dodatkiem cytryny i czosnku nadaje wyjatkowego smaku!

Składniki:

  • 8 udek z kurczaka
  • 1 cytryna

Przygotowanie:

1Udka opłukać i osuszyć. Cytrynę wyszorować i pokroić w plasterki.

2W rondelku rozgrzać oliwę z masłem. Dodać czosnek, zioła i sok z cytryny. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Gotować przez 30 sekund, aż aromat się uwolni. Odstawić do przestygnięcia, a następnie nasmarować udka i odstawić na godzinę.

3Piekarnik nagrzać do temperatury 200 stopni C.

4Udka przełożyć do naczynia żaroodpornego, obłożyć plasterkami cytryny. Piec przez 20-30 minut, aż będą rumiane.

5Przed podaniem udekorować kiełkami słonecznika i paskami skórki cytrynowej.

Porcja dla:

6 osób

Udka na ryżu

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
60 min.

Bardzo proste, szybkie i smaczne danie jednogarnkowe. Ryżu nie trzeba wcześniej gotować, piecze się razem z kurczakiem. Zdecydowanie lepiej do tego przepisu pasują mniejsze udka!

Składniki:

  • 1 kostka bulionu drobiowego
  • 1 łyżka wody
  • 1 szklanka (180 g) nieugotowanego białego ryżu
  • 60 g masła
  • 1 cebula, posiekana
  • 2 szklanki (475 ml) wody
  • 6 udek kurczaka
  • 1 łyżeczka przyprawy włoskiej

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 175 stopni C.

2Bulion rozpuścić w łyżce wody.

3W misce wymieszać ryż z masłem, cebulą i 2 szklankami wody. Przełożyć do naczynia żaroodpornego.

4Udka kurczaka ułożyć na ryżu, polać rozpuszczoną kostką rosołową i posypać przyprawą włoską. Piec przez 40-50 minut (czas pieczenia zależy od wielkości udek, więc być może trzeba go będzie wydłużyć).

Porcja dla:

6 osób

Potrawka z kurczaka z warzywami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Szybkie i smaczne danie z kurczaka. Delikatne mięso duszone z warzywami doprawiane według uznania – pikante lub łagodne w smaku zadowoli największych smakoszy!

Składniki:

  • 1 pierś z kurczaka
  • ćwiartka cebuli
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 6 pieczarek
  • 2 połówki czerwonej i żółtej papryki

Przygotowanie:

1Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oliwie.

2Kurczaka pokroić w kostkę, obtoczyć w mące i dodać do podsmażonej cebuli.

3Obsmażyć ze wszyskich stron i zalać bulionem.

4Pieczarki i paprykę pokroić w kostkę, brokuły rozdrobnić i dodać do mięsa.

5Dodać przyprawy i dusić pod przykryciem około 15 minut.

Porcja dla:

2 osób

Afrykański gulasz z kurczakiem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
45 min.

Ten smaczny gulasz pochodzi od mojego przyjaciela z Sierra Leone, z Afryki zachodniej, który często gotuje go dla swojej rodziny. Wiele składników można zastąpić innymi składnikami.

Składniki:

  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 (1,3 kg) kurczak, bez kości i pokrojony na kawałki wielkości kęsa
  • 2 ząbki czosnku, wyciśnięte
  • 1 cebula, posiekana
  • 1 duży ziemniak, pokrojony w kostkę
  • 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry

Przygotowanie:

1Na dużej patelni z dobrze dopasowaną przykrywką rozgrzać olej na średnim ogniu. Dodać kurczaka i szybko go podsmażyć, żeby lekko zbrązowiał. Zdjąć kurczaka z patelni. Zmniejszyć ogień na mniejszy i wrzucić na patelnię czosnek, cebulę i ziemniaka. Saute (lekko podsmażyć) przez 2-3 minuty. Przyprawić kminem, kolendrą, pieprzem, czerwoną papryką i solą. Nie dopuścić, żeby czosnek zbrązowiał.

2Dodać wodę i podsmażonego kurczaka. Dusić na wolnym ogniu pod przykryciem, mieszając od czasu do czasu, przez 10-15 minut.

3Zdjąć przykrywkę, dodać masło orzechowe i cieciorkę. Dobrze wmieszać masło orzechowe i ponownie pod przykryciem dusić przez kolejne 10 minut, aż kurczak będzie ugotowany a ziemniaki miękkie. Zdjąć z ognia, przyprawić do smaki i podawać.

Porcja dla:

6 osób

Mielone z indyka

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Soczyste i smaczne kotlety mielone z mięsa indyka, w sosie pieczarkowym. Dobry i zdrowy obiad dla całej rodziny.

Składniki:

  • 2 ząbki czosnku
  • 1 cebula
  • 100 g chleba pszennego, namoczonego
  • 1 jajko
  • 500 g mielonego indyka
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1W blenderze zmiksować czosnek z cebulą i namoczonym chlebem. Dodać jajko i znów zmiksować.

2Z tą masą wymieszać mięso. Dodać sól i pieprz.

3Na patelni, na dużym ogniu rozgrzać olej i nakładać placki z masy, lekko rozpłaszczając je łyżką.

4Smażyć na średnim ogniu przez 4-5 minut z każdej strony. Jak jedna strona się zrumieni, odwrócić na drugą.

5W międzyczasie przygotować sos. Pieczarki pokroić w plasterki i podsmażyć na maśle na średnim ogniu. Dodać mąkę i wymieszać. Dodać mleko lub śmietanę, cały czas mieszając i gotować przez 5 minut. Doprawić solą i pieprzem.

6Kotlety polać sosem i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Indyk z ryżem rozmaitości

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Prosty przepis na wykorzystanie resztek pieczonego indyka – gotowa mieszanka warzyw z ryżem w połączeniu z morelami i pastą curry tworzą pyszne danie.

Składniki:

  • 4 cebulki dymki posiekane
  • 100 g suszonych moreli, posiekanych
  • 100 ml majonezu
  • 100 ml chudego jogurtu naturalnego
  • 1-3 łyżki pasty curry
  • 300 g pieczonego indyka, pokrojonego w kostkę
  • 700 g mieszanki mrożonych warzyw z ryżem

Przygotowanie:

1Cebulkę wymieszać z morelami, majonezem i jogurtem. Dodać pastę curry w ilości zależnej od upodobania, wymieszać.

2Do sosu dodać indyka i wymieszać.

3Na dużej patelni usmażyć ryż z warzywami zgodnie z instrukacją na opakowaniu. Dodać sos z indykiem i podgrzewać przez 2-3 minuty, cały czas mieszając. Podawać od razu!

Porcja dla:

4 osób

Piersi z kurczaka Danuty

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Pycha piersi z kurczaka z kiełkami pszenicznymi, cukinią i sosem ostrygowym. Na co dzień i od święta szybkie i wykwintne danie.

Składniki:

  • 2 piersi z kurczaka
  • 1 szkl. mąki kartoflanej
  • 3-4 łyżki oleju
  • 2 małe cukinie
  • kiełki pszeniczne
  • sos ostrygowy
  • czosnek, wyciśnięty
  • sól, pieprz, suche oregano, sucha bazylia do smaku

Przygotowanie:

1Piersi z kurczaka poszarpać, pokroić i obtoczyć w mące kartoflanej. Usmażyć na oliwionej patelni. Na osobnej patelni pokrojoną w plasterki cukinię podsmażyć na oleju i dodać do piersi. Do tego dodać kiełki pszeniczne i sos ostrygowy. Do wszystkiego dodać przyprawy i wyciśnięty czosnek.

Porcja dla:

2 osób

Pieczony kurczak w bułce tartej

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
55 min.

Smaczny, szybki i prosty sposób na kurczaka. Pyszny obiad dla całej rodziny, a chrupiący kurczak jest wciąż soczysty, nawet po zdjęciu skóry.

Składniki:

  • 1 cały kurczak (około 1,5 kg), pokrojony na kawałki
  • 1 szklanka (110 g) bułki tartej
  • 1 łyżeczka granulowanego czosnku
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka mielonego pieprzu
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 1/2 łyżeczki mielonej papryki
  • 1 szklanka (235 ml) majonezu

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 175 stopni C.

2W misce albo w foliowym woreczku wymieszać bułkę tartą z czosnkiem granulowanym, solą, pieprzem, solą, tymiankiem i papryką.

3Kawałki kurczaka posmarować majonezem. Dodać do mieszaniny przypraw i dobrze wymieszać.

4Delikatnie natłuścić naczynie żaroodporne, przełożyć kurczaka i piec przez 45 minut.

Porcja dla:

5 osób