Tag: drób

Chrupiące udka z kurczaka z grilla

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
75 min.

Prosty przepis na udka z kurczaka – w trakcie grillowania należy smarować je masłem z czosnkiem i pietruszką. To sprawia, że udka są chrupiące i wprost rozpływają się w ustach.

Składniki:

  • 8 udek z kurczaka wraz ze skórą
  • 130 g masła
  • 2 łyżki czosnku granulowanego
  • natka pietruszki do smaku

Przygotowanie:

1Grill rozgrzać do średniej temperatury. Masło stopić i wymieszać z czosnkiem i pietruszką.

2Udka umieścić na ruszcie, posmarować masłem. Piec przez około godzinę, co 10 minut odwracając i smarując masłem, aż mięso z łatwością będzie odchodzić od kości, a wypływające soki będą przejrzyste.

Porcja dla:

4 osób

Kurczak z boczkiem i pomidorami

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
20 min.

Łatwe danie obiadowe, do którego składniki masz zwykle w lodówce! Pysznie smakuje z pieczywem czosnkowym lub z makaronem.

Składniki:

  • 4 filety z piersi kurczaka
  • 1 cebula, drobno posiekana
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 6 świeżych pomidorów, usunąć twarde łyko, miąższ posiekać
  • 2 plastry boczku, posiekane

Przygotowanie:

1Na średnim ogniu rozgrzać oliwę. Dodać cebulę i smażyć, aż zmięknie. Dodać boczek i smażyć, aż będzie chrupiący.

2Dodać piersi z kurczaka i smażyć przez 10 minut, aż się przyrumienią. Dodać posiekane pomidory i smażyć przez 5-10 minut, w zależności od tego, jak soczysta ma być potrawa.

Porcja dla:

4 osób

Skrzydełka z cytryną i czosnkiem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
07 min.
Całkowity czas:
77 min.

Prościuteńkie skrzydełka kurczaka, które na pewno zostaną migiem pożarte przez gości na każdej imprezie. Trzeba je marynować przez godzinę w lodówce. Można je też upiec na grillu!

Składniki:

  • 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • sok z 1 cytryny
  • sól i pieprz do smaku
  • 2-4 ząbki czosnku (lub do smaku), zgniecione
  • 16 skrzydełek kurczaka
  • 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1W misce wymieszać oliwę z sokiem cytrynowym, solą, pieprzem i czosnkiem, a następnie dodać skrzydełka. Przykryć miskę folią spożywczą i wstawić do lodówki na godzinę.

2Blachę do pieczenia wyłożyć folią aluminiową i rozgrzać piekarnik na funkcji „grill”. Wyjąć skrzydełka z marynaty i rozłożyć na przygotowanej blasze. Piec przez około 7 minut, odwracając raz na drugą stronę. Opcjonalnie można je posypać natką pietruszki.

Porcja dla:

4 osób

Kurczak pieczony w cytrynie i ziołach

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
105 min.

Moja rodzina uwielbia tego kurczaka! Pamiętajcie tylko, żeby porządnie wetrzeć przyprawy w skórę i pod skórę!

Składniki:

  • 2 łyżeczki włoskiej mieszanki przypraw
  • 1/2 łyżeczki soli przyprawowej
  • 1/2 łyżeczki mielonej gorczycy
  • 1 łyżeczka czosnku granulowanego
  • 1/2 łyżeczki czarnego mielonego pieprzu
  • 1 kurczak (ok. 1,5 kg)
  • 2 cytryny
  • 2 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 175 stopni C.

2Wymieszać przyprawy włoskie z solą, gorczycą, czosnkiem granulowanym i czarnym pieprzem, odstawić. Dokładnie umyć kurczaka, usunąć wnętrzności (jeśli są). Umieścić kurczaka w naczyniu do pieczenia wielkości 13×23 cm. 1,5 łyżeczki mieszanki przypraw wsypać do środka kurczaka, a pozostałą częścią przypraw natrzeć go z wierzchu.

3Sok z dwóch cytryn wycisnąć do małej miseczki lub kubka i wymieszać z oliwą. Polać mieszaniną kurczaka.

4Piec w rozgrzanym piekarniku przez 1,5 godziny, aż soki wyciekające z kurczaka będą przezroczyste, polewając od czasu do czasu sokami.

Porcja dla:

8 osób

Dynia nadziewana risottem

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
45 min.

Jest to nowy przepis na pyszną faszerowaną dynię z nadzieniem w postaci risotta z wątróbką kaczą lub kurzą, czerwonym winem, czosnkiem i szałwią. Wątróbka drobiowa, bogata w żelazo i witaminy, jest bardzo pożywna i niedroga, a przy tym doskonale nadaje się do zamrożenia i użycia w dowolnej chwili.

Składniki:

  • 2 małe dynie (po ok. 700 g każda)
  • 200 g wątróbki kaczej lub kurzej
  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 1 cebula, drobno posiekana
  • 2 ząbki czosnku, wyciśnięte
  • 170 g pieczarek, pokrojonych w cienkie plasterki
  • 85 g ryżu na risotto
  • 200 ml wywaru warzywnego, najlepiej własnej roboty
  • 200 ml czerwonego wina
  • 2 łyżki świeżej szałwii, posiekanej
  • 1 łyżka przecieru pomidorowego
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

1Przekroić dynie wzdłuż na połówki. Odkroić podstawę każdej połówki, by można ją było postawić prosto. Usunąć pestki i włókna, wydrążyć większość miąższu, pozostawiając przy skórce warstwę o grubości około 1 cm. Wydrążony miąższ posiekać i odstawić.

2Osuszyć wątróbkę papierowymi ręcznikami i grubo ją posiekać, odrzucając błony. Rozgrzać w rondlu połowę oliwy, wrzucić wątróbkę i smażyć na dużym ogniu 2 minuty, cały czas mieszając, aż się przyrumieni. Wyjąć łyżką cedzakową i odstawić.

3Wlać do rondla pozostałą łyżkę oliwy. Wrzucić cebulę, czosnek i pieczarki. Smażyć warzywa 3 minuty, stale mieszając, aż lekko się zrumienią. Dodać ryż, wywar, wino, posiekaną szałwię, przecier pomidorowy oraz sól i pieprz. Wrzucić posiekany miąższ dyni. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i przykryć rondel. Dusić 10-12 minut, mieszając od czasu do czasu, aż ryż zrobi się miękki.

4Doprawić miseczki dyniowe solą i pieprzem do smaku, umieścić w garnku do gotowania na parze, przekrojoną stroną w dół. Przykryć i gotować 10-12 minut, żeby trochę zmiękły.

5Wrzucić wątróbkę z powrotem do rondla i wymieszać z ryżem. Podgrzewać 2 minuty, żeby wątróbka się rozgrzała.

6Położyć dyniowe miseczki na talerzach i napełnić risottem. Udekorować pokrojonymi w kostkę pomidorami oraz listkami szałwii. To danie świetnie smakuje z sałatką z radicchio i pomidorów.

Porcja dla:

4 osób

Cordon Bleu z kurczaka

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
45 min.

To proste, ale imponujące danie! Łatwiej będzie je przygotować jeśli się kupi bardzo duże filety z piersi kurczaka.

Składniki:

  • 4 pojedyncze filety z piersi kurczaka
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/8 łyżeczki pieprzu
  • 6 plasterków szwajcarskiego sera żółtego
  • 4 plasterki gotowanej szynki
  • 1/2 szklanki bułki tartej doprawionej solą i pieprzem

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 175 stopni C. Naczynie żaroodporne wysmarować tłuszczem.

2Filety z kurczaka rozbić tłuczkiem do grubości ok. 0,5 cm.

3Oprószyć filety z obydwu stron solą i pieprzem. Na każdym filecie ułożyć po 1 plasterku sera i 1 plasterku szynki. Zawinąć jak rolady i zabezpieczyć wykałaczką. Włożyć rolady do naczynia żaroodpornego i posypać bułką tartą.

4Piec przez 30-35 minut, aż kurczak przestanie być w środku różowy. Wyjąć z piekarnika i na każdej roladzie ułożyć po połówce plasterka sera. Wstawić do piekarnika jeszcze na 3 do 5 minut, aby ser si stopił. Wyjąć wykałaczki i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Czosnkowe piersi z kurczaka

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
75 min.

Prosty i bardzo smaczny obiad dla całej rodziny. Pieczone piersi z kurczaka zanurzone w maśle czosnkowym i obtoczone w bułce tartej.

Składniki:

  • 55 g masła
  • 6 ząbków czosnku wyciśniętych przez praskę
  • 700 g pojedynczych filetów z piersi kurczaka
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 szklanki (215 g) bułki tartej

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 190 stopni C. Lekko natłuścić naczynie żaroodporne.

2W rondelku roztopić masło, dodać czosnek i wymieszać. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Zanurzać w tym sosie filety z kurczaka, a następnie obtaczać w bułce tartej.

3Układać kurczaka w przygotowanym naczyniu. Pozostałe z panierowania masło i bułkę tartą wymieszać, rozprowadzić na wierzchu filetów. Piec przez 45-60 minut.

Porcja dla:

4 osób

Kanapka z kurczakiem na słodko

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Kanapki, które podaje się jako przekąski lub lekkie dania, można przyrządzać na wiele sposobów. Warto wypróbować połączenie chudego mięsa z kurczaka, pieczonego z miodem i sosem musztardowym, soczystych plastrów mango i chrupiących liści sałaty.

Składniki:

  • 6 łyżek musztardy z całymi ziarnami gorczycy
  • 4 łyżki płynnego miodu
  • sól i pieprz
  • 4 udka z kurczaka, bez kości i skóry
  • 4 duże bułki, białe lub pełnoziarniste
  • 8 małych liści sałaty
  • 2 małe dojrzałe mango, pokrojone w plastry
  • 2 cebulki dymki, pokrojone w cienkie plasterki

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180°C. Wymieszać musztardę z miodem i doprawić do smaku.

2Powiększyć otwory po kościach w kurzych udkach, przeciąć je tak, aby się otworzyły i nieco spłaszczyć. Nacisnąć, aby były bardziej płaskie. Ułożyć mięso – gładką stroną do góry – w lekko natłuszczonym żaroodpornym naczyniu. Odłożyć 2 łyżki mieszaniny musztardy i miodu, pozostałą część wyłożyć na mięso. Piec przez 12-15 minut, aż mięso będzie lekko upieczone (soki, widoczne po nakłuciu, powinny być klarowne).

3W tym czasie rozkroić bułki i opiec je. Na dolnych częściach bułki położyć liście sałaty, następnie – plastry mango, posypać posiekaną dymką. Mieszaniną musztardy i miodu posmarować od spodu górne części bułek.

4Upieczone udka położyć na przygotowanych spodach, na to położyć pozostałą sałatę i przykryć górnymi połówkami bułek. Lekko ścisnąć kanapki. Podawać na ciepło.

Porcja dla:

4 osób

Smażony kurczak z zieloną papryką

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Kolejna potrawa z mojej ulubionej kuchni chińskiej, kawałki kurczaka smażone z paskami zielonej chrupiącej papryki.

Składniki:

  • 250 g piersi z kurczaka
  • 6 łyżek wody
  • 1 białko
  • 1 mała łyżeczka soli
  • 10 g mąki kukurydzianej (około 2 łyżki)

Przygotowanie:

1Pierś z kurczaka umyć, oczyścić i pokroić w cienkie paski o wymiarach 5 cm x 0,5 cm o grubości ok. 0,30 cm. Przełożyć do miski.

2Do mięsa dodać: 4 łyżki wody, białko, połowę porcji soli i 1 łyżkę mąki kukurydzianej. Wszystko dokładnie wymieszać i połączyć z mięsem.

3Paprykę umyć, oczyścić i pokroić w plastry o wymiarach podobnych do wymiarów pasków mięsa.

4Pozostałą mąkę kukurydzianą rozpuścić w 2 łyżkach wody.

5W woku rozgrzać olej i smażyć kawałki kurczaka przez 1-2 minuty. Następnie wyjąć i odsączyć z nadmiaru tłuszczu.

6W woku zostawić 3-4 łyżki oleju i wrzucić paski papryki, smażyć przez 1 minutę, odwracając paprykę aby się nie przypaliła. Następnie dodać mąkę rozmieszaną w wodzie, pozostałą sól i wino, wymieszać i dodać mięso.

7Smażyć na mocnym ogniu przez ok 2-3 minuty często przewracając składniki. Pokropić olejem sezamowym. Podawać z ryżem.

Porcja dla:

2 osób

Cukinia faszerowana a'la meksykano

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
75 min.

Dla amatorów cukinii dzisiaj danie, które nadaje się na obiad jak i kolację. Nazwałam je z mężem cukinia a la meksykano.

Składniki:

  • 2-3 filety z kurczaka
  • pieprz, sól
  • słodka papryka
  • naturalna nowalijka bez soli (Smaki Świata)
  • margaryna Kasia lub olej rzepakowy do smażenia
  • cebula
  • pomidory
  • papryka w dowolnym kolorze

Przygotowanie:

1Mielimy filety i podsmażamy na tłuszczu doprawiając przyprawami.

2Kroimy w kosteczkę cebulę, pomidory, paprykę i ogórki i podsmażamy, również dodając przyprawy.

3Do tych warzyw dodajemy podsmażonego kurczaka, kukurydzę, fasolę i czosnek.

4Cukinie dokładnie myjemy. Przecinamy na pół, wydrążamy ze środka miąższ, a następnie posypujemy je pieprzem i solą.

5Wypełniamy farszem, posypujemy żółtym serem wcześniej startym na tarce o grubych oczkach.

6Tak przygotowane cukinie wkładamy do żaroodpornego naczynia, do którego na dno wlewamy trochę wody.

7Umieszczamy je w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C i pieczemy ok. 30 minut, aż cukinie będą miękkie.

8Podajemy dekorowane keczupem i majonezem.

Porcja dla:

3 osób