Tag: drób

Pierś z kurczaka w musztardzie

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
45 min.

Szybki, prosty, smaczny i lekki pomysł na posiłek. Choć nie brzmi na zdrowy, jest zalecany przez dietetyków.

Składniki:

  • 1 pierś kurczaka (pokrojona w paseczki)
  • zioła prowansalskie
  • przyprawa do kurczaka Kamis
  • tłuszcz do smażenia (polecam oliwę)
  • 2 łyżki musztardy (najlepiej stołowej)

Przygotowanie:

1Kurczaka wymieszać z ziołami i przyprawą (ilość wedle upodobań) i odstawić na ok. 15 minut.

2Na rozgrzaną patelnię dodać tłuszczu i smażyć kurczaka przez 7-10 minut.

3Na jedną, dużą pierś przypadają dwie płaskie łyżki musztardy. Wymieszać kurczaka z musztardą i smażyć do uzyskania zadowalającego stopnia wysmażenia.

4Smacznego!

Porcja dla:

1 osoby

Smażone udka z kurczaka z karczochami

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
25 min.

Kurczak i karczochy z dodatkiem czerwonej papryki, czarnych oliwek, tymianku i odrobiny cytryny to potrawa o śródziemnomorskim smaku. Doskonałym dodatkiem do tego prostego dania może być ryż lub młode ziemniaki.

Składniki:

  • 4 łyżki mąki
  • 1 łyżka suszonego tymianku
  • sól i pieprz
  • 8 udek z kurczaka, bez skóry i kości
  • 3 łyżki oleju słonecznikowego
  • 1 ząbek czosnku, wyciśnięty
  • 1 puszka karczochów, osuszonych i przepołowionych
  • 2 czerwone papryki, pokrojone w cienkie plasterki
  • 85 g czarnych oliwek, przekrojonych na pół
  • 4 łyżki wytrawnego białego wina
  • 125 ml bulionu drobiowego
  • skórka cytrynowa z 1 cytryny, drobno posiekana

Przygotowanie:

1Mąkę, suszony tymianek, sól i pieprz wsypać do foliowej torebki. Włożyć do torebki udka (po 2-3 naraz) i potrząsać, żeby pokryły się mieszanką przypraw. Wyjąć, strząsnąć nadmiar mieszanki. Rozgrzać piekarnik do 100 stopni C.

2Na dużej patelni rozgrzać olej, wykładać udka, gładką stroną do dołu, smażyć przez około 3 minuty, aż staną się złociste.

3Obrócić udka i smażyć przez następne 8 minut, aż po nakłuciu wyciekające soki będą przejrzyste . Przełożyć mięso do żaroodpornego naczynia i wstawić do piekarnika, żeby nie stygło.

4Wylać z patelni nadmiar oleju, pozostawiając jedynie cienką warstwę, a następnie dodać czosnek i smażyć, mieszając przez 10 sekund. Wrzucić karczochy i czerwoną paprykę, smażyć ciągle mieszając jeszcze przez 3-5 minut, aż papryka zmięknie. Dodać oliwki.

5Dolać wino, poczekać – nadal mieszając – żeby całe wyparowało, a następnie wywar i skórkę cytrynową, doprowadzić do wrzenia i gotować, aż połowa wyparuje. Doprawić do smaku.

6Wyłożyć mięso na talerze, obłożyć karczochami i papryką. Przybrać gałązkami tymianku, kawałkami cytryny i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Grillowane piersi kurczaka po indyjsku

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Dania typu tandoori należą do najzdrowszych pozycji w jadłospisie większości indyjskich restauracji, ponieważ są pieczone bez tłuszczu w specjalnym glinianym piecu. W warunkach domowych podobny rezultat przynosi zastosowanie gorącego rusztu. Opisane poniżej chude piersi kurczaka podaje się z kremową raitą. Posiłek będzie kompletny, jeśli podamy do niego trochę gotowanego ryżu basmati.

Składniki:

  • 4 piersi z kurczaka (ok. 140 g każda), bez skóry i kości
  • olej słonecznikowy, do nasmarowania
  • cząstki cytryny lub limonki
  • listki świeżej kolendry, do przybrania

Przygotowanie:

1Rozgrzać opiekacz do wysokiej temperatury. Wrzucić składniki marynaty do dużej miski i wymieszać. Można też umieścić je w mikserze lub robocie kuchennym i dokładnie zmiksować. Przelać marynatę do miski na tyle dużej, by pomieściła wszystkie piersi kurczaka.

2Zrobić 2 nacięcia z każdej strony piersi. Włożyć mięso do marynaty, obracając, aby dobrze je w niej obtoczyć, i wetrzeć marynatę w nacięcia (jeżeli mamy czas, zostawić je na noc w marynacie w lodówce).

3Posmarować ruszt brytfanny olejem, a potem ułożyć na nim mięso. Opiekać 12–15 minut, obracając na drugą stronę i polewając resztą marynaty, aż z nakłutego nożem mięsa będzie wyciekał przezroczysty sok, a marynata zacznie wyglądać na lekko przypaloną.

4Przenieść mięso na półmisek. Dodać cząstki cytryny lub limonki i przybrać listkami kolendry. Podawać z raitą.

Porcja dla:

4 osób

Skrzydełka w kokosowym curry

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
55 min.

Pyszny przepis na skrzydełka w kokosowym sosie curry w chińskim stylu. Skrzydełka się najpierw smaży na patelni z ziemniakami, a następnie chwilę gotuje w curry. Podawać ze świeżo ugotowanym ryżem.

Składniki:

  • 1 łyżka pasty curry
  • 1/2 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżki jasnego sosu sojowego lub 1 łyżka ciemnego
  • 1-2 łyżki mąki kukurydzianej wymieszanej z 1 łyżką wody
  • 8 skrzydełek kurczaka, poprzekrawanych na 3 części

Przygotowanie:

1Wymieszać wszystkie składniki marynaty, dodać do skrzydełek i pokryć je porządnie marynatą. Odstawić na 15 minut.

2W tym czasie przygotować sos: w małej misce wymieszać mleko kokosowe z pastą curry, solą i cukrem. Odstawić.

3W dużej patelni na dużym ogniu rozgrzać 3 łyżki oleju. Dodać ziemniaki i smażyć, mieszając, aż się przyrumienią (ok. 3-4 minuty). Odstawić.

4W tej samej patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju na dużym ogniu. Dodać skrzydełka i smażyć aż się równomiernie przyrumienią, ok. 3-4 minuty.

5Dodać do skrzydełek ziemniaki i tyle wody, aby przykryła składniki na patelni do 3/4 ich wysokości. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień i dusić pod przykryciem przez 15-20 minut.

6Dodać do skrzydełek sos i dobrze wymieszać. Jeśli podczas duszenia wyparowało zbyt dużo wody, dolać więcej (gorącej). Podawać.

Porcja dla:

4 osób

Pierś szpinak i serek

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
55 min.

Potrawa szybka tania i zdrowa 🙂 Pierś z kurczaka smażona ze szpinakiem i serkiem topionym, podawana z kaszą gryczaną.

Składniki:

  • podwójna pierś z kurczaka
  • 3 ząbki czosnku, rozgniecione
  • oliwa z oliwek
  • 1 lub 2 woreczki kaszy gryczanej
  • 600 g mrożonego szpinaku
  • 3/4 (75 g) serka topionego Hochland śmietankowego
  • pieprz, sól

Przygotowanie:

1Pierś pokroić w drobną kostkę, dodać 0,5 ząbka czosnku i wymieszać.

2Rozgrzać na patelni oliwę z oliwek, po około 4 minutach dodać pierś z czosnkiem i smażyć aż się zrumieni (ok 10-12 min.).

3Po chwili wstawić 0,5 l wody na kaszę gryczaną i ugotować kaszę.

4Po 12 minutach na patelnię dodać szpinak, smażyć 6 minut i po chwili znów dodać 2 ząbki czosnku w całości lub rozgniecione – jak kto woli.

5Pod koniec pokroić serek topiony na 5 plasterków, doprawić pieprzem i solą.

6Wyciągnąć kaszę z wody i wsypać do miseczki.

7Na pierś ze szpinakiem dodajemy 5 plasterków serka – musisz rozłożyć je na całą powierzchnię patelni i zostawić na 1 minutę. Gdy się roztopi, dokładnie wymieszać .

8Można podać warstwami, ale ja osobiście wolę wszystko razem wymieszać w miseczce.

Porcja dla:

2 osób

Duszona pierś z indyka w kremowym sosie z papryką

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
60 min.

Sycący, ale zdrowy posiłek dla całej rodziny. Jeśli szukasz nowego sposobu na indyka – to jest to! Pierś z indyka duszona z czerwoną papryką, czosnkiem, w czerwonym winie i w śmietanie – to niezwykłe połączenie. Podana z makaronem tworzy kompletny posiłek!

Składniki:

  • 3 łyżki oleju
  • 1 duża cebula, pokrojona w cienkie plastry
  • 2 czerwone papryki, pokrojone w paseczki
  • 400 g filetów z piersi indyka, pokrojonych w cienkie paseczki
  • 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 1 łyżka papryki w proszku
  • 1 łyżka mielonego kuminu (kminu rzymskiego)

Przygotowanie:

1W dużej patelni na średnim ogniu rozgrzać olej. Podsmażać cebulę z papryką, aż się lekko przyrumienią.

2Dodać indyka, oprószyć solą i pieprzem i podsmażyć, aby się ściął w środku.

3Dodać czosnek, paprykę w proszku i kumin i jeszcze chwilę smażyć. Dodać koncentrat pomidorowy i znów chwilę smażyć, a następnie dodać wino i mieszać tak, aby zeskrobać wszystkie przypalone do patelni cząstki warzyw i mięsa.

4Dodać obydwa rodzaje śmietany i dusić jeszcze przez 15-20 minut na bardzo małym ogniu.

5W międzyczasie ugotować makaron zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.

6Doprawić sos do smaku i tuż przed podaniem posypać natką pietruszki.

Porcja dla:

4 osób

Paluszki z kurczaka z sezamem i słodkim sosem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Pieczone paski kurczaka zanurzone w majonezie z gorczycą, a następnie obtoczone w ziarnie sezamowym z okruchami krakersów. A do tego sos majonezowo-miodowy do maczania. To doskonała przekąska na letnie spotkania towarzyskie.

Składniki:

  • 235 ml (1 szklanka) majonezu
  • 2 łyżeczki suszonej cebuli w proszku
  • 2 łyżeczki gorczycy
  • 60 g (1 szklanka) pokruszonych maślanych krakersów
  • 70 g (1/2 szklanki) ziarna sezamowego
  • 900 g pojedynczych filetów z piersi kurczaka

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 220°C.

2W płytkim talerzu lub w misce wymieszać 1 szklankę majonezu ze sproszkowaną cebulą oraz gorczycą i odstawić. W osobnej misce połączyć pokruszone krakersy z nasionami sezamu. Piersi kurczaka pokroić w paski o około 1 cm szerokości.

3Paski mięsa zanurzać w majonezie, a następnie obtaczać w pokruszonych krakersach z sezamem. Ułożyć pokryte panierką mięso w jednej warstwie na lekko wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia.

4Piec w nagrzanym piekarniku przez 15 do 18 minut, aż wypływający sos stanie się przejrzysty.

5Wymieszać 1 szklankę majonezu z miodem i podawać w małej miseczce jako sos do maczania upieczonych paluszków.

Porcja dla:

11 osób

Kurczak pieczony w jabłkach

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
50 min.

Pieczony kurczak to jedno z tych dań, które nie wymaga dużego wkładu pracy. Wystarczy natrzeć go przyprawami i wstawić do piekarnika. Będzie gotowy kiedy goście się zjawią, a ty w tym czasie możesz się zająć ważniejszymi sprawami. Ten kurczak jest pysznie soczysty dzięki owocom.

Składniki:

  • 1 nieduży kurczak (około 1 kg)
  • 3 słodkie jabłka, pokrojone w plasterki
  • 1/4 szklanki suszonych śliwek, posiekanych
  • 2 ząbki czosnku, wyciśnięte przez praskę
  • 2 łyżki burbonu (lub innej whisky)

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 200 stopni C.

2W miseczce wymieszać jabłka z śliwkami i czosnkiem. Dodać burbon i wymieszać. Odstawić na kilka minut.

3Wnętrze kurczaka natrzeć solą i włożyć luźno nadzienie.

4Miód wymieszać z tymiankiem, rozmarynem, skórką z cytyny, solą i pieprzem. Jeśli mieszanina jest zbyt gęsta, można dodać 1-2 łyżki oliwy.

5Natrzeć tą mieszaniną kurczaka. Ułożyć kurczaka w brytfannie, a dookoła można go obłożyć kawałkami jabłek (jeśli jakieś zostały). Jabłka wchłoną wyciekające soki i będą pysznym dodatkiem do mięsa.

6Piec przez 40-45 minut na złoty kolor, aż wypływające soki będą przejrzyste, a skórka będzie złocista i chrupiąca.

Porcja dla:

4 osób

Bulion z indyka z kasztanami i pęczakiem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
210 min.
Całkowity czas:
225 min.

Gdy upieczemy indyka, nie wyrzucajmy kości, tylko wykorzystajmy je do przyrządzenia tej niezwykle smacznej zupy. Gęsta od warzyw, pęczaku, mięsa indyka i kasztanów przypomina włoską minestrone – i jest naprawdę pożywna. Należy ją podawać z ciepłym i chrupkim pieczywem razowym.

Składniki:

  • kości upieczonego indyka
  • 1 cebula, pokrojona na ćwiartki
  • 1 marchewka, posiekana
  • 2 łodygi selera naciowego, posiekane
  • kilka gałązek natki pietruszki
  • kilka gałązek świeżego tymianku
  • 1 liść laurowy

Przygotowanie:

1Przygotować wywar. Podzielić kości indyka, wyrzucić resztki skóry i włożyć kości do bardzo dużego rondla. Wrzucić cebulę, marchewkę i seler naciowy. Zawinąć w gazę gałązki ziół oraz liść laurowy i włożyć do naczynia. Zalać obficie wodą i doprowadzić do wrzenia, zbierając pianę z powierzchni wody łyżką cedzakową. Zmniejszyć ogień, przykryć rondel i dusić delikatnie 1½ godziny. Przecedzić wywar i wyrzucić kości oraz warzywa.

2Zmierzyć ilość wywaru i w razie potrzeby uzupełnić wodą do objętości 1,7 litra. Zebrać tłuszcz z powierzchni i wlać wywar z powrotem do umytego rondla.

3Ponownie zagotować wywar. Wrzucić posiekane warzywa, kasztany oraz pęczak i gotować na małym ogniu 35 minut, aż kasza zmięknie.

4Wrzucić do rondla natkę pietruszki oraz kawałki indyka i porządnie podgrzać. Przyprawić solą oraz pieprzem i podawać.

Porcja dla:

6 osób

Kurczak z oliwkami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
70 min.

Bardzo smaczne i proste danie z kurczaka w stylu greckim. Można tak przygotować pierś lub udka i smakują wspaniale.

Składniki:

  • 1 łyżeczka kuminu
  • 1 łyżeczka papryki
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • sól i pieprz do smaku
  • 4 ząbki czosnku, wyciśnięte przez praskę
  • 800 g piersi z kurczaka ze skórą (lub udek)

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 160 stopni C.

2W miseczce wymieszać kumin z papryką, kurkumą, solą, pieprzem i czosnkiem. W mieszance obtoczyć kurczaka.

3Kurczaka ułożyć pojedynczą warstwą w naczyniu żaroodpornym.

4Bulion wymieszać z sokiem z cytryny i mąką. Polać kurczaka, a wierzch posypać oliwkami.

5Piec przez około godzinę.

Porcja dla:

4 osób