Tag: drób

Pierś z kurczaka faszerowana mozzarellą i czerwonym pesto

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
60 min.

Pyszne połączenie smaków: mozzarella, czerwone pesto, a całość zawinięta w szynkę parmeńską i zapieczona. Uwielbiam ten smak!

Składniki:

  • 1 kulka mozzarelli
  • 4 pojedyncze filety z piersi kurczaka
  • 180 g czerwonego pesto
  • 8 plastrów szynki parmeńskiej
  • chili w płatkach (opcjonalnie)
  • pieprz

Przygotowanie:

1Mozzarellę pokroić w cienkie plasterki, aby uzyskać po 3 plasterki na każdą pierś.

2Rozgrzać piekarnik do 200 stopni C.

3Każdą z piersi naciąć wzdłuż jednego boku, uważając aby nie przekroić na wylot, tylko tyle aby powstała głęboka kieszonka.

4Do kieszonek nałożyć pesto (dość sporo), dodać po 3 plasterki mozzarelli. Można znów posmarować pesto.

5Na desce do krojenia rozłożyć 2 plastry szynki tak, aby się lekko nakładały na siebie. Położyć na nich nadzianą pierś i zawinąć tak ciasno w szynkę, jak się da. Można dodatkowo zabezpieczyć pierś wykałaczkami, aby ser nie wyciekał podczas pieczenia. Powtórzyć z pozostałymi piersiami.

6Ułożyć piersi na blaszce do pieczenia i oprószyć chili i pieprzem. Piec przez 25-30 minut na środkowej półce piekarnika.

Porcja dla:

4 osób

Kurczak pieczony z ziemniakami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
100 min.

Pieczony kurczak to danie proste i niezawodne – tym razem z ziemniakami, więc cały obiad od razu gotowy! Czas pieczenia zależy od wielkości kurczaka.

Składniki:

  • 1 kurczak
  • 4 ząbki czosnku
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki majonezu
  • 2 łyżeczki przyprawy do kurczaka
  • 1 kg ziemniaków

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C.

2Kurczaka opłukać (ewentualnie usunąć podroby) i osuszyć papierowym ręcznikiem.

3Ząbki czosnku przekroić na połówki. Zrobić nacięcia w kurczaku i powtykać w nie czosnek.

4Natrzeć solą i pieprzem. Posmarować majonezem i posypać przyprawą. Włożyć do brytfanki.

5Ziemniaki pokroić na kawałki. Posypać solą, ułożyć dookoła kurczaka.

6Piec przez około 1 godzinę jeśli kurczak waży 1 kg, a 105 minut jeśli waży 2 kg.

Porcja dla:

6 osób

Coq au vin

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
80 min.

Francuskie danie: kurczak gotowany w warzywach, z dodatkiem ziół i burgundzkiego wina – absolutnie pyszne! Przygotowuję je na specjalne okazje i zawsze dostaję masę komplementów. Podawać z kluskami, bagietką i zieloną sałatą.

Składniki:

  • 4 pojedyncze filety z piersi kurczaka
  • 2 szklanki (200 g) małych pieczarek
  • 1 szklanka (130 g) marchewki pokrojonej w cienkie plasterki
  • 1 szklanka (235 ml) burgundzkiego wina
  • 16 cebulek perłowych, branych
  • 1 łyżka skwarków
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • 2 ząbki czosnku, posiekane

Przygotowanie:

1Dużą teflonową patelnię spryskać tłuszczem w sprayu. Podsmażać na niej kurczaka na średnim ogniu przez około 15 minut, aż się lekko przyrumieni z obydwu stron.

2Dodać pieczarki, marchewkę, wino, cebulę, skwarki, pietruszkę, czosnek, majeranek, tymianek, bulion, pieprz i liść laurowy. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez 25 minut, aż kurczak się ugotuje w środku.

3Cedzakową łyżką wyjąć z garnka kurczaka, pieczarki, marchewkę i cebulę i przełożyć na półmisek, przykryć i wstawić w ciepłe miejsce, aby nie wystygły. Liść laurowy wyrzucić.

4W małej misce roztrzepać mąkę z wodą. Dodać do patelni, wymieszać i gotować, aż sos zgęstnieje i zacznie wrzeć, ok. 5 do 10 minut. Gotować, mieszając jeszcze przez minutę, a następnie polać sosem kurczaka i warzywa. Podawać na ciepło.

Porcja dla:

4 osób

Sezamowe stir fry z kurczakiem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
270 min.

Prawdziwa uczta! Aromatyczne piersi z kurczaka, marynowane w winie ryżowym, sosie sojowym z dodatkiem imbiru i czosnku, a następnie smażone na oleju sezamowym. Danie, które krzyczy do Twoich kubków smakowych „Sezamie! Otwórz się!”

Składniki:

  • 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej
  • 2 łyżki wina ryżowego
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 kropla sosu chili
  • 1 łyżka startego świeżego imbiru
  • 1 ząbek wyciśniętego przez praskę czosnku

Przygotowanie:

1Marynata: w misce wymieszać skrobię kukurydzianą z winem. Dodać sok z cytryny, sos sojowy, chili, imbir i czosnek. Wymieszać i dodać kawałki kurczaka. Szczelnie przykryć i wstawić do lodówki na 3-4 godziny.

2Na suchej dużej patelni (może być wok) uprażyć ziarna sezamu, potrząsając patelnią, żeby się nie przypaliły. Odstawić.

3Na patelnię wlać olej sezamowy oraz roślinny i powoli rozgrzać. Kawałki kurczaka odcedzić z marynaty (marynatę zachować). Smażyć po kilka kawałków na raz, aż będą rumiane. Po usmażeniu odkładać na bok.

4Na patelnię dodać pieczarki i paprykę, i smażyć przez 2-3 minuty. Dodać cebulkę i smażyć przez kolejną minutę. Następnie dodać kurczaka, marynatę i – cały czas mieszając – smażyć na średnim ogniu przez 2-3 minuty, do momentu, aż wszystkie składniki bedą równomiernie pokryte marynatą. Przed podaniem posypać uprażonym sezamem.

Porcja dla:

4 osób

Cordon Bleu w panierce z płatkami kukurydzianymi

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
80 min.

To najlepszy przepis na Cordon Bleu, czyli roladki z kurczaka! Filety z piersi kurczaka są nadziewane szynką i szwajcarskim serem. Pychota!

Składniki:

  • 8 pojedynczych filetów z piersi kurczaka
  • 8 plasterków gotowanej szynki
  • 4 grube plastry szwajcarskiego sera, pokrojone na kawałki długości 2,5 cm
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 55 g masła, stopionego
  • 1/2 szklanki (45 g) pokruszonych płatków kukurydzianych

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 200 stopni C.

2Kurczaka umieścić pomiędzy warstwami foliowych woreczków i roztłuc tłuczkiem do grubości ok. 3 mm. Na każdym plasterku szynku ułożyć podłużny pasek sera i posypać tymiankiem, solą i pieprzem. Zawinąć ser w szynkę, a następnie umieścić te roladki na piersiach kurczaka i zawinąć ponownie rolady. Końce kurczaka wepchnąć do środka (aby nadzienie nie wyciekło) i spiąć wykałaczkami.

3Stopione masło wlać do małej miski. Do innej miski wsypać płatki kukurydziane. Zamaczać każdą roladę po kolei w maśle, a następnie obtaczać w pokruszonych płatkach kukurydzianych. Zapanierowane roladki układać w lekko wysmarowanym tłuszczem naczyniu żaroodpornym.

4Piec przez około 40 minut, aż kurczak się przyrumieni, a wyciekające z niego soki będą przejrzyste. Podawać z sosem Cordon Bleu.

5Sos Cordon Bleu: w małym rondelku wymieszać zupę z puszki ze śmietaną i sokiem cytrynowym. Podgrzewać na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Gdy sos będzie gorący, polać nim rolady z kurczaka. (Z tego przepisu wychodzi ok. 2 szklanki sosu).

Porcja dla:

6 osób

Pierś z kurczaka z papryką i pomidorami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Bardzo proste i smaczne danie, które można urozmaicić ulubionymi warzywami w zależności od sezonu. Polecam!

Składniki:

  • 500 g piersi z kurczaka
  • 1 cebula
  • 2 pomidory
  • 1 cukinia
  • 2 papryki

Przygotowanie:

1Kurczaka pokroić w paski. Cebulę pokroić w półplasterki, pomidory i cukinię w kostkę, a paprykę w paski. Natkę i cebulkę posiekać.

2Na patelni rozgrzać oliwę, dodać cebulę i smażyć przez minutę. Dodać kurczaka i smażyć przez kilka minut.

3Na patelnię dodać paprykę i cukinię, wymieszać i smażyć na dużym ogniu. Dodać pomidory, doprawić solą i pieprzem, smażyć przez kilka minut. Gotowe!

Porcja dla:

4 osób

Aromatyczny kurczak cytrynowy

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
540 min.
Całkowity czas:
560 min.

Prosty przepis na kurczaka gotowanego w wolnowarze, który smakuje wyśmienicie – mięso rozpływa się w ustach!

Składniki:

  • 1 jabłko, obrane, bez gniazda nasiennego i pokrojone w ćwiartki
  • 1 łodyga selera naciowego z liśćmi, posiekana
  • 1 (1,3 kg) cały kurczak
  • sól do smaku
  • mielony czarny pieprz do smaku
  • 1 cebula, posiekana
  • 1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu, utartego
  • wyciśnięty sok i starta skórka z 1 cytryny

Przygotowanie:

1Wetrzeć sól i pieprz w skórę kurczaka i następnie włożyć jabłko i seler do środka kurczaka. Włożyć kurczaka do wolnowara. Posypać posiekaną cebulą, rozmarynem, startą skórką z cytryny i polać sokiem z cytryny. Wlać 1 szklankę wody do wolnowara.

2Przykryć i gotować w wysokiej temperaturze przez 1 godzinę. Zmniejszyć temperaturę do niskiej i gotować przez 6-8 godzin, od czasu do czasu polewając kurczaka powstałym sosem.

Porcja dla:

6 osób

Kurczak z jabłkami i keczupem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
50 min.

Bardzo łatwy i w miarę szybko można go przygotować, a zaskakuje połączeniami. Bardzo lobią dzieci nawet takie niejadki.

Składniki:

  • 2 piersi z kurczaka
  • sól, pieprz
  • 2 jajka
  • bułka tarta
  • tłuszcz do smażenia
  • łyżka masła
  • 4 kwaśne zielone jabłka
  • 2 łyżki ketchupu

Przygotowanie:

1Piersi z kurczaka umyć, osuszyć i przeciąć na cienkie plastry. Rozbić, posolić, popieprzyć lub jeśli ktoś woli przyprawić vegetą i pieprzem.

2Tak przygotowane mięso obtoczyć w roztrzepanym jajku, a później w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym tłuszczu z obu stron do zrumienienia. Gotowe zdjąć z patelni i przykryć folią aluminiową aby nie wystygły.

3Na czystą patelnię włożyć łyżkę masła i rozpuścić. Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Smażyć na maśle aż do zeszklenia. Przyprawić solą i pieprzem i jak ktoś lubi szczyptą cynamonu. Wymieszać i dodać (jeśli dla dzieci to łagodny ketchup a jeśli ktoś woli pikantniejsze potrawy może dodać hot ketchup) około 2 łyżek ketchupu, wymieszać.

4Na każdy plaster kurczaka położyć jabłka i rozsmarować na cały kawałek. Można podawać z ziemniakami lub ryżem albo same czy nawet z chlebem czy bułką. Smacznego.

Porcja dla:

2 osób

Kurczak zapiekany z parmezanem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
65 min.

Jest to proste danie w stylu włoskim, przyrządzane z piersi kurczaka zapiekanej z lekkim sosem warzywnym i parmezanem. Podawać z podgrzaną ciabattą lub bagietką do zamaczania w sosie.

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 mała cebula, drobno posiekana
  • 2 ząbki czosnku, wyciśnięte
  • 200 g małych pieczarek, pokrojonych na ćwiartki
  • 1 duży bakłażan, pokrojony w kostkę

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 190°C. Rozgrzać oliwę na głębokiej patelni. Wrzucić cebulę i czosnek. Smażyć 2 minuty na średnim ogniu, cały czas mieszając. Wrzucić pieczarki i smażyć 3-4 minuty często mieszając, aż zaczną się rumienić.

2Wrzucić pokrojonego w kostkę bakłażana i smażyć 2 minuty, dodać posiekane pomidory, zwiększyć nieco ogień i smażyć, mieszając, przez 2 minuty. Zmniejszyć ogień i pozostawić sos, by dusił się powoli 15 minut, aż zgęstnieje. Dodać bazylię i doprawić do smaku solą i pieprzem.

3Ułożyć mięso w jednej warstwie na dnie głębokiego naczynia żaroodpornego lub brytfanny i polać sosem. Przykryć i piec 25 minut, aż mięso przestanie być surowe.

4Rozgrzać opiekacz pod koniec czasu przeznaczonego na pieczenie. Odkryć naczynie i posypać serem. Wstawić do opiekacza na 1-2 minuty, aż ser się roztopi, a zapiekanka będzie bulgotać.

Porcja dla:

4 osób

Kurczak w ziołowej panierce z majonezem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Pyszny, soczysty kurczak, którego się szybko przyrządza. Dzięki majonezowi jest bardzo soczysty, a płatki kukurydziane nadają mu chrupkości.

Składniki:

  • 700 g filetów z piersi kurczaka
  • 1/2 szklanki majonezu
  • 1/2 łyżeczki suszonego szczypiorku
  • 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
  • 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
  • 1/4 łyżeczki soli z przyprawami
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1/2 szklanki płatków kukurydzianych

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 200 stopni C.

2Rozbić filety z kurczaka do grubości ok. 0,5 cm. W misce wymieszać majonez z przyprawami, szczypiorkiem i sokiem cytrynowym. Dobrze wymieszać.

3Zamaczać kurczaka w mieszaninie majonezowej, strząsając jej nadmiar, a następnie obtaczać go porządnie w płatkach kukurydzianych. Opanierowane kawałki kurczaka układać w wysmarowanym masłem naczyniu żaroodpornym. Piec przez 20 minut, aż się lekko przyrumieni.

Porcja dla:

4 osób