Tag: drób

Udka kurczaka w szpinaku

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Smaczne i proste danie – udka duszone w sosie kokosowo-szpinakowym. Śmietankę kokosową można dostać w sklepach z żywnością orientalną.

Składniki:

  • 10 udek z kurczaka
  • sól i pieprz do smaku
  • 1/3 szklanki oleju kukurydzianego
  • 1 cebula, posiekana
  • 4 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 kostka rosołowa
  • 500 g szpinaku
  • 350 ml śmietanki kokosowej

Przygotowanie:

1Udka opłukać, osuszyć i oprószyć solą i pieprzem.

2Na patelni rozgrzać 3 łyżki oleju i obsmażyć udka z wszyskich stron. Przełożyć do garnka.

3Na patelnię dodać 3 łyżki oleju i podsmażyć cebulę i czosnek. Przełożyć do garnka z udkami, podlać wodą, dodać kostkę rosołową, przykryć i gotować przez 10 minut.

4Szpinak umyć i dodać do garnka. Gotować bez przykrycia przez 5 minut. Dodać śmietankę, wymieszać i gotować jeszcze przez 5 minut. Smacznego!

Porcja dla:

6 osób

Ryż smażony z kurczakiem i suszonymi pomidorami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Proste i smaczne danie zainspirowane kuchnią śródziemnomorską – kurczak z dodatkiem suszonych pomidorów i oliwek.

Składniki:

  • 1/2 szklanki ryżu
  • 400 g kurczaka bez kości, ale ze skórką
  • 2 łyżki masła
  • 30 g suszonych pomidorów, posiekanych
  • 3 ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę

Przygotowanie:

1Ryż ugotować do miękkości.

2Kurczaka pokroić na małe kawałki i smażyć na maśle przez 5-7 minut.

3Dodać pomidory, czosnek i tymianek. Smażyć przez ok. 2 minuty.

4Dodać oliwki i ugotowany ryż, wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Smażyć jeszcze przez parę minut.

5Danie posypać parmezanem i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Kurczak jak z KFC

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
75 min.

Kurczak, który – moim zdaniem – smakuje jak kurczak z KFC. No, może nie idealnie tak samo, ale bardzo, bardzo podobnie.

Składniki:

  • 1 łyżka soli
  • 2 łyżki pieprzu
  • 4 łyżki papryki w proszku
  • 1 szklanka mąki
  • 1 łyżeczka soli czosnkowej
  • 1 łyżka mielonej gorczycy
  • 1 łyżka mielonego tymianku

Przygotowanie:

1Wszystkie składniki (oprócz kurczaka, jajka i oleju) wymieszać w misce. (Jeśli przyprawy nie są mielone można je dokładnie utłuc w moździerzu.)

2Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C.

3Roztrzepać jajko i maczać w nim kawałki kurczaka.

4Następnie obtaczać kurczaka w przyprawach.

5W głębokiej patelni lub w garnku rozgrzać mocno olej i usmażyć kurczaka.

6Usmażone kawałki kurczaka ułożyć na blasze do pieczenia i piec przez 45 minut.

Porcja dla:

8 osób

Roladki z kurczaka z boczkiem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Soczyste roladki zawinięte w boczek, a w środku serek, czosnek i pietruszka. Jedno z tych szybkich, pysznych i apetycznych dań!

Składniki:

  • 500 g filetu z piersi z kurczaka
  • 100 g serka śmietankowego
  • 1 pęczek natki pietruszki, posiekanej
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 8 plastrów boczku
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Piersi z kurczaka przekroić na dwa plastry o grubości 1 cm. Przykryć folią spożywczą i delikatnie rozbić tłuczkiem.

2Serek wymieszać z pietruszką i czosnkiem. Doprawić solą i pieprzem.

3Nadzienie rozsmarować na filetach z kurczaka i zwinąć w roladki. Spiąć wykałaczkami.

4Każdą roladkę owinąć w boczek. Zrumienić na patelni ze wszystkich stron. Smażyć przez około 15 minut.

Porcja dla:

4 osób

Kurczak z czereśniami zawijany w sałatę

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
25 min.

Niby-tortille z kurczakiem. Sałata jest chrupiąca, a kurczak ala teriyaki, z dodatkiem słodkich czereśni.

Składniki:

  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 1 łyżka świeżego imbiru, drobno posiekanego
  • 600 g filetów z piersi kurczaka, pokrojonych w niewielką kostkę
  • 2 łyżki octu ryżowego
  • 2 łyżki sosu teriyaki
  • 1 łyżka miodu

Przygotowanie:

1W dużej patelni na średnim ogniu rozgrzać 1 łyżkę oleju.Dodać imbir i kurczaka i smażyć ok. 7 do 10 minut, aby kurczak się lekko przyrumienił. Odstawić.

2W dużej misce wymieszać pozostałą 1 łyżkę oleju z octem, sosem teriyaki i miodem. Dodać kurczaka, czereśnie, marchew, cebulkę i migdały – wymieszać.

3Sposób podania: na środek każdego liścia sałaty nakładać porcję mieszaniny z kurczakiem, zawijać liście jak tortillę i podawać.

Porcja dla:

6 osób

Prosta galareta drobiowa

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
285 min.

Świetna galaretka na przystawkę, nie za tłusta, lekka. Ja ją podaję z chrzanem lub z musztardą i świeżym chlebem.

Składniki:

  • 1 cały kurczak
  • 1 cebula
  • 2 marchewki
  • 2 liście laurowe
  • 5 ziaren pieprzu

Przygotowanie:

1Kurczaka umyć, odkroić nadmiar tłuszczu. Włożyć do dużego garnka, dodać wody. Cebulę przekroić na pół i dodać do garnka. Marchew też przekroić na pół i dodać do garnka. Posolić, dodać pieprz i ziele. Doprowadzić do wrzenia, zdjąć pianę, przykryć i gotować przez ok. 1,5 godziny.

2Wyjąć kurczaka. Bulion przecedzić i wlać z powrotem do garnka. Bulion powinien być dość słony, bo podczas stygnięcia straci nieco tego słonego smaku.

3Obrać kurczaka z mięsa i drobno je posiekać. Posiekane mięso włożyć do małych miseczek.

4Żelatynę zalać niewielką ilością wody i odstawić aby spęczniała. Następnie dodać nieco ciepłego bulionu i wymieszać aby żelatyna się rozpuściła. Dodać to do garnka z bulionem i podgrzać, ale nie zagotować.

5Drobno posiekać czosnek i natkę. Marchewkę z bulionu pokroić w plasterki lub w kostkę. Posypać kurczaka w miseczkach czosnkiem i pietruszką, dodać marchewkę i zalać wszystko gorącym bulionem.

6Wstawić do lodówki aby stężała.

Porcja dla:

8 osób

Kurczak ze szpinakiem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Jedno z moich ulubionych dań – pierś z kurczaka zapiekana w sosie szpinakowym z dodatkiem serka mascarpone.

Składniki:

  • 1 pierś z kurczaka
  • olej do smażenia
  • 1 opakowanie (300 g) szpinaku rozdrobnionego, rozmrożonego
  • sól i pieprz cytrynowy do smaku
  • zioła prowansalskie do smaku
  • 1/2 opakowania (125 g) serka mascarpone

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C.

2Pierś pokroić w plasterki i obsmażyć na oleju. Przełożyć do naczynia żaroodpornego.

3Szpinak włożyć do rondelka i poddusić, aby odparował. Doprawić do smaku.

4Dodać serek i podgrzewać do rozpuszczenia, ale nie gotować! Szpinak wyłożyć na kurczaka. Piec przez 20 minut. Podawać z ryżem lub z ziemniakami.

Porcja dla:

2 osób

Kaczka w sosie ananasowym

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
120 min.

Świąteczna propozycja na obiad. Soczysta kaczka upieczona w czerwonym winie z ananasami i pomarańczą. Mniam!

Składniki:

  • 1 młoda kaczka (około 1,5 kg)
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1/2 szklanki soku anansowego
  • 1 szklanka wytrawnego czerwonego wina
  • sok wyciśnięty z 1 cytryny

Przygotowanie:

1Kaczkę opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Podzielić na 4 części i posmarować oliwą.

2Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C.

3Sok ananasowy wymieszać z winem i sokiem z cytryny, doprawić solą i pieprzem. Kaczkę przełożyć do brytfanki i polać sosem.

4Piec przez około 90 minut, od czasu do czasu polewając sosem.

5Z pomarańczy wycisnąć sok i otrzeć skórkę. Kaczkę przełożyć na półmisek ale wciąż trzymać w wyłączonym, ciepłym piekarniku.

6Z sosu pieczeniowego zebrać tłuszcz, a resztę przecedzić i zlać do rondelka. Sok z pomarańczy wymieszać z mąką i dodać do sosu. Dobrze wymieszać i zagotować, dodać skórkę pomarańczową i ananasa, podgrzewać jeszcze przez kilka minut. Doprawić pieprzem. Polać kaczkę sosem i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Zrazy zawijane z kurczaka nadziewane grzybami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Jest to wypróbowany i prawdziwy rodzinny przysmak – nikt nie będzie rozczarowany!

Składniki:

  • 60 g masła
  • 230 g posiekanych pieczarek
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 3/4 łyżeczki czarnego mielonego pieprzu
  • 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 175°C.

2Nadzienie: roztopić 30 g masła w niewielkiej patelni na średnim ogniu. Wrzucić do niego grzyby, posolić i popieprzyć i smażyć, aż ściemnieją. Zdjąć z ognia i wymieszać z gałką muszkatołową i 3/4 szklanki bułki tartej.

3Nałożyć łyżkę nadzienia na koniec każdego płata kurczaka, zwinąć i spiąć wykałaczkami. Ułożyć rolady w lekko posmarowanej tłuszczem brytfance wielkości ok. 23×33 cm i posmarować po wierzchu pozostałym masłem oraz posypać pozostałą 1/4 szklanki bułki tartej. Na koniec polać wszystko śmietaną .

4Piec bez przykrycia w temperaturze 175°C przez 30 minut lub aż kurczak całkowicie się upiecze.

Porcja dla:

6 osób

Soczyste filety z kurczaka po indyjsku

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
50 min.

Szybkie, orientalne danie z kurczaka z curry i kuminem, pomidorami i mleczkiem kokosowym. Najlepiej smakuje z ryżem basmati.

Składniki:

  • 2 filety z piersi kurczaka
  • 4 łyżki curry
  • olej do smażenia
  • pół łyżki kuminu
  • 1 średnia marchew, pokrojona w kostkę

Przygotowanie:

1Piersi kurczaka umyć, oczyścić i pokroić w kostkę. Obsypać curry.

2Uprażyć na łyżce oleju kumin, dodać obsypane w curry piersi kurczaka, dodać pokrojoną w kostkę cebulę i marchew. Dusić wszystko na średnim ogniu około 10 minut.

3Zalać kurczaka pomidorami w puszce a następnie mlekiem kokosowym, dodać sól i pieprz cayenne do smaku.

4Dusić potrawkę na małym ogniu do połączenia składników, około 20 minut.

5Posypać grubo poszatkowaną świeżą kolendrą.

Porcja dla:

4 osób