Tag: drób

Pierś z kaczki z ananasem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

To danie jest inspirowane kuchnią chińską i jest podobne do kaczki na słodko-kwaśno. Kaczkę smaży się na patelni z drobno posiekaną szalotką, a następnie podaje się ją z kwaskowatym sosem z ananasa. Podawać z ryżem.

Składniki:

  • 1/2 dojrzały ananas pokrojony w kostkę
  • 1 szalotka, drobno posiekana
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1 łyżeczka różowego pieprzu ziarnistego
  • sok z 1/2 cytryny

Przygotowanie:

1Piersi z kaczki oprószyć solą i pieprzem i smażyć na teflonowej patelni na średnim ogniu.

2Gdy z piersi zacznie wytapiać się tłuszcz, dodać posiekaną szalotkę. Smażyć przez 15 minut na średnim ogniu.

3W międzyczasie, w drugiej patelni podsmażyć na maśle ananasa z imbirem. Smażyć przez 5 minut na średnim ogniu. Skropić sokiem z cytryny i doprawić miodem.

4Przełożyć kaczkę na półmisek, dodać ananasa i posypać różowym pieprzem.

Porcja dla:

4 osób

Pierożki wonton z kurczakiem

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
45 min.

To ciekawy sposób na zużycie resztek kurczaka – a na pewno zaimponujesz swoim gościom! Gotowe ciasto na pierożki wonton można kupić w sklepach z żywnością orientalną lub w internecie. Można je też przygotować samemu.

Składniki:

  • 1 opakowanie (400 g) ciasta na pierożki wonton
  • 500 g drobno posiekanego ugotowanego mięsa kurczaka

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 175 stopni C.

2Wzdłuż każdego kawałka ciasta na pierożki nakładać małe porcje mięsa; zawijać ciasto i sklejać brzegi za pomocą palca namoczonego w wodzie. Gdy całe mięso zostanie zużyte, układać pierożki w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym.

3Piec przez 15 do 20 minut, aż pierożki będą chrupiące.

4Uwaga: pierożki można zamrażać – należy je włożyć do zamrażalnika ułożone w jednej warstwie, a następnie, gdy zamarzną, przełożyć do woreczka foliowego. Po wyjęciu z zamrażalnika można od razu piec lub smażyć.

Porcja dla:

12 osób

Kaczka w pomarańczach z Cointreau

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
06 min.
Całkowity czas:
26 min.

To przepis mojej siostry, ale tak mi smakuje, że musiałam się nim z Wami podzielić. Podawać z białym ryżem.

Składniki:

  • 6 piersi kaczki
  • 100 ml wytrawnego białego wina
  • sok oraz skórka starta z 3 pomarańczy
  • 300 ml bulionu wołowego
  • 100 ml Cointreau
  • 100 ml śmietany
  • łyżka masła

Przygotowanie:

1Piersi kaczki smażyć na patelni skórą do dołu przez 5 minut. Odstawić.

2Do garnka wlać białe wino, dodać sok pomarańczowy i bulion wołowy. Gotować na małym ogniu przez 45 minuty. Dodać skórkę pomarańczową i Cointreau i gotować jeszcze przez 15 minut.

3Wlać śmietanę i dodać łyżkę masła oraz piersi i gotować przez 5 minut.

Porcja dla:

6 osób

Skrzydełka chili

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
90 min.

Skrzydełka z kurczaka marynowane w miodzie i chili, podawane z ryżem słodko-kwaśnym. Pyszne sycące danie obiadowe.

Składniki:

  • 2 łyżki miodu
  • 2 papryczki chili
  • 2 łyżki oleju
  • 1 kg skrzydełek z kurczaka
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

1Przygotować marynatę: miód rozmieszać z drobno posiekaną papryczką chili i olejem.

2Skrzydełka opłukać i wysuszyć posypać solą i pieprzem, włożyć do marynaty z miodu na 30 min.

3Zamarynowane skrzydełka przełożyć do formy do zapiekania i piec skrzydełka w temp. 200 stopni C przez 30 min.

4Na patelni podpiec curry (ok. 2 min) dodać śmietankę i 100 ml soku z puszki z owocami. Wymieszać i gotować przez 2-3 min na małym ogniu.

5Ugotowany ryż dodać do sosu wraz z owocami z puszki, dusić przez 3-4 min.

6Ryż w sosie przełożyć na talerze i posypać nerkowcami. Na ryżu ułożyć upieczone skrzydełka i posypać wszystko posiekanym szczypiorkiem.

Porcja dla:

4 osób

Kurczak pieczony ziołowo-czosnkowy

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
120 min.
Całkowity czas:
135 min.

W tym przepisie zamiast nacierać mięso masłem przed pieczeniem, pod skórę kurczaka wpycha się pastę ze świeżych ziół i serka naturalnego. Dzięki temu piekące się mięso kurczaka pozostaje soczyste, a pasta nadaje mu wspaniały smak. Na bazie soku z pieczenia bez najmniejszego trudu przyrządzimy sos.

Składniki:

  • 1 cytryna
  • 1 kurczak (ok. 1,4 kg) bez podrobów
  • 15 g świeżej kolendry
  • 15 g natki pietruszki
  • 2 ząbki czosnku, obrane
  • 2 łyżki serka naturalnego
  • 150 ml białego wytrawnego wina
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C. Zetrzeć skórkę z cytryny, a następnie przekroić owoc na pół. Wycisnąć sok z cytryny do środka kurczaka. Wepchnąć tam także połówki cytryny i posypać połową startej skórki.

2Włożyć kurczaka do brytfanny, piersią do góry. Bardzo ostrożnie wsunąć palce pod skórę, zaczynając od szyjki. Podnieść skórę na piersiach i udkach, starając się jej nie rozedrzeć.

3Wrzucić zioła i czosnek do miksera lub robota kuchennego i drobno posiekać. Dodać serek naturalny, resztę startej skórki cytryny oraz przyprawy i znowu chwilę miksować. Włożyć pastę pod skórę kurczaka, tak aby pokryła piersi i udka równomierną cienką warstwą. Przymocować skórę na końcu szyjki i zawinąć końce skrzydełek pod tuszkę.

4Przykryć kurczaka folią aluminiową i piec 45 minut. Zdjąć folię i piec bez przykrycia jeszcze 60-75 minut, aż po wbiciu noża w najgrubszą część udka z mięsa będzie wypływał przezroczysty sok. Parę razy polać mięso sosem z brytfanny.

5Unieść kurczaka, przechylając go tak, aby sok z jego wnętrza mógł wyciec do brytfanny. Odstawić kurczaka na deskę do krojenia. Zebrać tłuszcz z powierzchni sosu w brytfannie, a następnie doprowadzić go do wrzenia. Dodać białego wina i ponownie doprowadzić do wrzenia, starając się zeskrobać wszystkie przyrumienione skrawki mięsa z dna brytfanny. Gotować sos minutę. Doprawić.

6Pokroić kurczaka w plastry. Przybrać mięso plasterkami cytryny oraz gałązkami kolendry lub pietruszki i podać z sosem pieczeniowym z brytfanny.

Porcja dla:

4 osób

Szybkie curry z kurczakiem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

To najprostsze na świecie curry, które przygotujecie z zaledwie kilku prostych składników. Zamiast kurczaka można użyć piersi z indyka. Ilość przyprawy curry zależy od upodobań, a żeby uzyskać bardziej intensywny smak, można ją przez minutę smażyć wraz z kuminem na oleju z cebulą, a następnie dodać kurczaka.

Składniki:

  • 1 cebula, drobno posiekana
  • 1 łyżka oleju
  • 4 filety z piersi kurczaka, pokrojone w kostkę
  • curry w proszku, do smaku
  • 1 szczypta mielonego kuminu
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 kostka rosołowa (warzywna)
  • 250 ml wrzątku prosto z czajnika

Przygotowanie:

1Na patelni na średnim ogniu rozgrzać olej. Dodać cebulę i smażyć, aż zmięknie.

2Dodać kurczaka i posypać curry, kuminem, solą i pieprzem.

3Rozpuścić kostkę rosołową w gorącej wodzie. Dodać na patelnię i gotować przez 15-20 minut bez przykrycia. Jeśli curry zbyt zgęstnieje, dodać więcej wody lub bulionu.

4Sprawdzić smak i w razie potrzeby doprawić. Podawać z ryżem basmati.

Porcja dla:

4 osób

Mielone kotleciki z kurczaka

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

To ciekawa alternatywa dla zwykłych mielonych kotletów. Mięso można kupić gotowe, ale aby mieć pewność, co jest w środku, lepiej samemu zmielić filety z piersi kurczaka. Zobaczcie nasz przepis video na te kotlety!

Składniki:

  • 500 g piersi kurczaka
  • 1 jajko
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 1 cebula
  • 1 duży pęczek pietruszki
  • 2 łyżki majonezu
  • sól i pieprz
  • mąka do panierowania

Przygotowanie:

1Zmielić lub drobno posiekać kurczaka. Posiekać cebulę i pietruszkę. Je także zmielić i dodać do mięsa.

2Wbić jajko, dodać rozgnieciony czosnek, doprawić solą i pieprzem. Dobrze wymieszać. Dodać majonez.

3Nabierać po łyżce masy i obtaczać w mące. Smażyć na rozgrzanym oleju po 5-7 minut z każdej strony, aż kotlety się zrumienią.

Porcja dla:

4 osób

Kaczka pieczona z sosem agrestowym

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
120 min.
Całkowity czas:
140 min.

Soczysta kaczka, którą się łatwo piecze, a następnie podaje ze wspaniałym sosem z agrestu. Przepis można zmodyfikować, używając piersi kaczki, dzięki czemu będzie jeszcze prostszy. W takim wypadku jednak nie uzyska się tyle sosu.

Składniki:

  • 1 kaczka (1,5 kg)
  • sól i pieprz do smaku
  • 250 g agrestu w puszce
  • Szczypta gałki muszkatołowej
  • Szczypta kardamonu

Przygotowanie:

1Kaczkę umyć pod zimną wodą i osuszyć ręcznikami papierowymi. Natrzeć ją solą i pieprzem na zewnątrz i wewnątrz. Włożyć do brytfanki piersią do dołu i piec przez 30 minut. Odwrócić kaczkę piersią do góry i piec jeszcze przez 90 minut, aż będzie rumiana i chrupiąca. Często podlewać sosami z brytfanki.

2Wyjąć kaczkę i umieścić na ciepłym talerzu; przykryć folią aluminiową.

3Agrest odcedzić i drobno zmiksować. Sos w brytfance podlać wodą, zeskrobać z dna przypalone resztki i całość przecedzić przez sito. Przelać do rondelka, dodać zmiksowany agrest i chwilę gotować. Jeśli sos jest bardzo rzadki, gotować dłużej. Doprawić solą, pieprzem, gałką i kardamonem.

4Pokroić kaczkę i podawać z sosem.

Porcja dla:

2 osób

Indyk z soczewicą i kiełbasą chorizo

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
60 min.

Łagodne mięso indyka i pikantna kiełbasa chorizo, do tego warzywa i soczewica — oto danie zawierające mało tłuszczu, a za to bogate w błonnik, zdrowe i pełne smaku.

Składniki:

  • 125 g kiełbasy chorizo, w plasterkach
  • 1 czerwona cebula, posiekana
  • 1 ząbek czosnku, rozgnieciony
  • 1 łodyga selera naciowego, posiekana
  • 300 g piersi z indyka, pokrojonej w plastry

Przygotowanie:

1Wrzucić kiełbasę, cebulę, czosnek i selera naciowego na rozgrzaną teflonową patelnię. Smażyć na średnim ogniu przez około 5 minut, aż cebula zacznie mięknąć.

2Dodać mięso i paprykę, smażyć przez 3-4 minuty, aż mięso się zrumieni.

3Dodać soczewicę, wino i wywar, wymieszać. Zagotować, zmniejszyć ogień, przykryć i gotować przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając, aż soczewica zmięknie. Przyprawić i podawać posypane natką pietruszki.

Porcja dla:

4 osób

Miodowo-musztardowa pierś kurczaka z grilla

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Pyszny przepis na pierś kurczaka z grilla w aromatycznej marynacie z musztardy, miodu i brązowego sosu barbecue.

Składniki:

  • 1/3 szklanki (80 ml) musztardy Dijon
  • 1/4 szklanki (60 ml) miodu
  • 2 łyżki majonezu
  • 1 łyżeczka brązowego sosu (brown sauce)
  • 4 pojedyncze filety z piersi kurczaka

Przygotowanie:

1Rozgrzać grill do średniej temperatury.

2W miseczce wymieszać musztardę z miodem, majonezem i sosem brązowym. Kilka łyżek marynaty odłożyć do smarowania w trakcie grillowania, a do reszty włożyć kurczka.

3Lekko natłuścić ruszt, położyć filety z kurczaka i grillować przez 18-20 minut, od czasu do czasu odwracając. Przez ostatnie 10 minut grillowania lekko smarować pozostałym sosem. Uważać żeby nie przypalić.

Porcja dla:

4 osób