Tag: drób

Pierś z kurczaka nadziewana szpinakiem

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
85 min.

Smaczne danie dla całej rodziny. Filety z piersi kurczaka nadziewane szpinakiem i serem feta, owinięte bekonem – dzięki czemu nie są suche. Najlepiej smakują z ryżem i sałatką w stylu greckim.

Składniki:

  • 1/2 szklanki (120 ml) majonezu
  • 1 paczka (300 g) mrożonego krojonego szpinaku, rozmrożonego i odsączonego
  • 1/2 szklanki (75 g) pokruszonego sera feta
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 4 filety z piersi kurczaka
  • 4 plasterki bekonu

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 190 stopni C.

2W misce wymieszać majonez ze szpinakiem, fetą i czosnkiem. Odstawić.

3Filety z kurczaka delikatnie rozkroić wzdłuż, tak aby powstała kieszonka. Nałożyć w nią farsz ze szpinaku. Każdy filet zawinąć w plaster bekonu i spiąć wykałaczką. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym i przykryć.

4Piec przez 1 godzinę, aż mięso nie będzie już różowe, a wypływające soki będą przejrzyste.

Porcja dla:

4 osób

Omlet po chińsku

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
30 min.

Oto przepis na omlet inny niż zwykle. Zawiera świeże warzywa oraz mięso indyka lub kurczaka. Może zasmakować osobom, które nie lubią mięsa, a powinny jeść nieco więcej białka.

Składniki:

  • 100 g mielonego mięsa z indyka
  • 2 łyżeczki sosu sojowego
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego
  • 200 g pokrojonej kapusty pekińskiej
  • 100 g kiełków fasoli
  • 30 g mrożonego groszku, rozmrożonego we wrzątku i osuszonego
  • 125 g wędzonego indyka lub kurczaka, pokrojonego w cienkie plastry
  • 100 g kasztanów wodnych z puszki, pokrojonych w plastry
  • 2 cebulki dymki, pokrojone w cienkie plasterki
  • 2 łyżki posiekanej świeżej kolendry
  • 6 jajek
  • 2 drobno posiekane ząbki czosnku
  • 2 łyżeczki drobno posiekanego świeżego korzenia imbiru
  • 2 łyżki wytrawnego sherry

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 200 stopni C. Wymieszać mielone mięso z 1 łyżeczką sosu sojowego, ugniatając palcami. Rozgrzać olej na dużej patelni (ok. 26 cm średnicy) o grubym dnie, wrzucić mięso i smażyć przez 3-5 minut, mieszając, aż mięso stanie się sypkie. Dodać kapustę pekńską, kiełki, groszek, wędzonego indyka lub kurczaka, kasztany wodne, dymkę i kolendrę. Smażyć przez 2-3 minuty.

2Rozmieszać jajka z czosnkiem, imbirem, sherry i pozostałą łyżeczką sosu sojowego. Wlać na patelnię, rozprowadzając równo po całej powierzchni mięsa. Smażyć, delikatnie mieszając i podnosząc brzegi omletu, aby nie ścięte jajka spływały na dno patelni. Wtedy wstawić patelnię na ruszt (uważając na rączkę, jeśli nie jest żaroodporna) i krótko zapiekać w piekarniku, aż zetną się jajka na wierzchu omletu.

3W tym czasie wymieszać olej sezamowy z sosem sojowym, octem balsamicznym i sosem chili.

4Pokroić omlet na ćwiartki, podawać polany sosem i przybrany kolendrą.

Porcja dla:

4 osób

Pierś z indyka nadziewana marchewką i czosnkiem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
80 min.

Tak upieczone mięso indycze smaczne jest zarówno na gorąco – do obiadu, jak i na zimno jako wędlina na kanapkach.

Składniki:

  • 1 kg piersi z indyka
  • 3 marchewki
  • 8 ząbków czosnku
  • 1 łyżka czerwonej papryki
  • 1 łyżka bazyli
  • 5 łyżek oliwy z oliwek
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Mięso wymyć i osuszyć ręcznikiem papierowym.

2Marchewki umyć, obrać i pokroić w słupki. Włożyć na 10 minut do zamrażalnika.

3Czosnek obrać i pokroić w ćwiartki.

4Zrobić w mięsie dziurki szpikulcem – faszerować je marchewką i czosnkiem.

5Mięso natrzeć dokładnie oliwą wymieszaną z solą, pieprzem, papryką i bazylią. Przełożyć je do brytfanny i dodać szklankę wody, lub do foli do pieczenia (tzw. rękawa).

6Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C przez ok. 60 minut.

Porcja dla:

15 osób

Pierś z kurczaka nadziewana gorgonzolą

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
55 min.

Cudowne połączenie moich ulubionych smaków: gorgonzola i boczek w piersi z kurczaka. Pieczone, przyrumienione i pyszne.

Składniki:

  • 2 pojedyncze filety z piersi kurczaka
  • 1/4 szklanki pokruszonego sera gorgonzola
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 2 łyżki posiekanej szalotki
  • 1 ząbek czosnku, posiekany
  • 4 grube plasterki wędzonego boczku
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 190 stopni C. Naczynie żaroodporne lekko wysmarować olejem.

2W każdej piersi zrobić z boku nacięcie o długości ok. 5 cm i głębokości 3 cm, aby powstała kieszonka.

3W miseczce rozgnieść ser widelcem, dodając pietruszkę, szalotkę i czosnek. Doprawić solą i pieprzem.

4Podzielić nadzienie na pół i ponakładać po równo do kieszonek w piersiach.

5Owinąć każdą z piersi 2 plasterkami boczku i zabezpieczyć wykałaczkami. Włożyć piersi do przygotowanego naczynia.

6Piec ok. 35 minut, aż boczek się przyrumieni, a kurczak upiecze w środku.

Porcja dla:

2 osób

Pierś z kurczaka faszerowana kiełbasą

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
50 min.

Coś dla miłośników mięsa. Piersi z kurczaka nadziewane mięsem z kiełbasy, zawinięte w boczek i zapieczone. Bardzo smaczne!

Składniki:

  • 4 wieprzowe kiełbasy
  • 4 cebulki dymki, posiekane
  • suszona szałwia
  • 4 filety z piersi kurczaka
  • 4 plastry boczku
  • 1 łyżeczka oleju

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 200 stopni C.

2Z kiełbasy wycisnąć mięso i wymieszać z cebulką i szałwią. Doprawić do smaku solą i pieprzem, jeśli jest taka potrzeba.

3Każdą z piersi naciąć z boku, ale nie do końca – tworząc jakby otwartą książkę.

4Nałożyć mięso z kiełbasy, zamknąć „książkę” i zawinąć pierś w plaster boczku. Powtórzyć z pozostałymi piersiami.

5Ułożyć w brytfance i skropić olejem.

6Piec przez 25 minut. Podawać z pieczonymi ziemniaczkami, ulubionymi warzywami i sosem.

Porcja dla:

4 osób

Roladki z kurczaka z grzybami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
50 min.

Fantastyczne danie nie tylko na wyjątkowe okazje – pierś z kurczaka nadziewana boczniakami i serem, otulona boczkiem, dzięki czemu nigdy nie jest sucha.

Składniki:

  • 500 g piersi z kurczaka
  • 1 cebula
  • 200 g boczniaków
  • 100 g sera żółtego
  • 8 plasterków boczku
  • sól i pieprz do smaku
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Piersi z kurczaka opłukać i osuszyć ręcznikiem papierowym. Lekko rozbić, aby powstał duży i cienki płat mięsa.

2Cebulę posiekać, a boczniaki pokroić w plasterki. Ser zetrzeć na tarce.

3Na patelni rozgrzać olej i usmażyć cebulę z boczniakami. Przestudzić, a następnie wymieszać z serem.

4Farsz nakładać na płaty kurczaka, zwinąć w roladki i zabezpieczyć wykałaczką.

5Każdą roladkę zawinąć w boczek. Smażyć na oleju przez 15 minut, od czasu do czasu odwracając.

Porcja dla:

4 osób

Skrzydełka z kurczaka na ostro

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
120 min.

Skrzydełka tak zrobione są bardzo podobne do pikantnych skrzydełek podawanych w popularnej sieci restauracji amerykańskich. Jeśli ktoś raz ich spróbował i polubił, polubi także tę wersję.

Składniki:

  • 1 l oleju do głębokiego smażenia
  • 50 g masła
  • 60 ml (3/4 szkl.) ostrego sosu chili
  • szczypta czarnego mielonego pieprzu
  • szczypta czosnku granulowanego

Przygotowanie:

1Rozgrzać olej w głębokiej patelni lub frytkownicy do 190°C. Oleju powinno być tyle, aby skrzydełka były w nim całkowicie zanurzone, czyli około 2,5 cm głębokości. W małym rondelku na małym ogniu roztopić masło i połączyć z ostrym sosem, pieprzem i czosnkiem granulowanym. Gdy masło się roztopi, a składniki dobrze się razem wymieszają, zdjąć z ognia i pozostawić do podania.

2W małej misce wymieszać mąkę z papryką, solą i pieprzem cayenne. Włożyć skrzydełka do dużego nieporowatego szklanego naczynia lub miski i posypać mąką z przyprawami tak, by się nią równomiernie pokryły. Przykryć naczynie i wstawić do lodówki na 60 do 90 minut.

3Smażyć panierowane skrzydełka w gorącym oleju przez 10 do 15 minut, aż zaczną miejscami brązowieć. Usmażone przełożyć do miski, zalać przygotowanym pikantnym sosem i wymieszać. Podać.

Porcja dla:

5 osób

Piersi z kurczaka w konfiturze morelowej

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
65 min.

Szybkie i proste danie. Konfitura morelowa nadaje mięsu ciekawy, owocowy i świeży smak. Można podawać z lekką sałatką według upodobania.

Składniki:

  • 6 filetów z piersi kurczaka
  • 100 g konfitury z moreli
  • 1 łyżka białego octu 5%
  • 1 łyżka brązowego cukru

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 175 stopni C.

2Ułożyć piersi z kurczaka w naczyniu żaroodpornym o wymiarach 23×33 cm.

3Wymieszać konfiturę z octem i cukrem, i polać tym kurczaka. Przykryć folią aluminiową i piec przez 50 minut.

4Następnie odkryć i piec przez kolejne 10 minut.

Porcja dla:

6 osób

Pierś z kurczaka w occie balsamicznym i pieczarkach

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
30 min.

Szybkie, proste i imponujące danie. Ten kurczak doskonale pasuje do pieczonych młodych ziemniaczków.

Składniki:

  • 4 filety z piersi kurczaka
  • sól i pieprz do smaku
  • 350 g pieczarek pokrojonych w plasterki
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 6 ząbków czosnku

Przygotowanie:

1Oprószyć kurczaka solą i pieprzem. Pieczarki opłukać i osuszyć papierowymi ręcznikami. Mąkę wymieszać z solą i pieprzem i obtaczać w niej kurczaka. W patelni na średnim ogniu rozgrzać oliwę i smażyć kurczaka po około 3 minuty z każdej strony, aby się przyrumienił.

2Dodać czosnek. Odwrócić piersi na drugą stronę i posypać je pieczarkami. Smażyć, potrząsając patelnią i mieszając grzyby. Smażyć przez około 3 minuty, a następnie dodać ocet balsamiczny, bulion, liść laurowy i tymianek. Szczelnie przykryć i dusić na średnim ogniu przez około 10 minut, odwracając raz lub dwa razy.

3Przełożyć kurczaka na ciepły talerz i przykryć folią aluminiową. Odstawić. Gotować sos bez przykrycia jeszcze przez 7 minut. Wmieszać masło i wyjąć liść laurowy. Polać sosem kurczaka i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Kurczak Scarpariello

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Pyszne, delikatne danie, które szybko się przyrządza. Najlepiej smakuje z ryżem lub makaronem nitki.

Składniki:

  • 600 g pojedynczych filetów z piersi kurczaka
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżeczki masła
  • 2 łyżki szalotki, posiekanej
  • 2 ząbki czosnku, zgniecione

Przygotowanie:

1Piersi kurczaka pokroić na paski o wymiarach 2,5×7 cm i obtoczyć je w mące.

2W dużej patelnie rozgrzać oliwę z masłem. Dodać kurczaka i smażyć, odwracając od czasu do czasu, aż się lekko przyrumieni z każdej strony (3 do 4 minut). Wyjąć kurczaka z patelni szczypcami kuchennymi. Odstawić w ciepłe miejsce.

3Do tej samej patelni dodać szalotkę i czosnek. Smażyć, aż zmiękną (1 minutę). Dodać wodę, wino, kostkę rosołową i przyprawy. Dobrze wymieszać i gotować, często mieszając, aż sos się zredukuje o połowę (3 do 4 minut). Dodać kurczaka z powrotem na patelnię i gotować, aż sos będzie gęsty, a kurczak w środku gorący (2 do 3 minut).

Porcja dla:

2 osób