Tag: drób

Czosnkowo-imbirowe piersi z kurczaka

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
60 min.

Lekki i aromatyczny sposób na piersi z kurczaka w marynacie z czosnkiem, imbirem i sokiem z limonki. Pyszne z grilla, ale możne je również upiec w piekarniku.

Składniki:

  • 4 pojedyncze filety z piersi kurczaka
  • 3 ząbki czosnku, rozgniecione
  • 3 łyżki mielonego imbiru
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • sok z 4 limonek

Przygotowanie:

1Filety z kurczaka lekko rozbić na grubość 1 cm. W woreczku foliowym wymieszać czosnek z imbirem, oliwą i sokiem z limonek. Zamknąć woreczek i potrząsać, aż wszystkie składniki się połączą. Dodać kurczaka, znów zamknąć woreczek i wstawić do lodówki na nie dłużej niż 20 minut.

2Rozgrzać grill (lub piekarnik na funkcji grill). Kurczaka wyjąć z marynaty i piec, od czasu czasu smarując marynatą, aż wypływające soki będą przejrzyste.

Porcja dla:

4 osób

Tadżin z kurczakiem i z dynią

Czas przygotowania:
40 min.
Czas gotowania:
75 min.
Całkowity czas:
235 min.

Ten tadżin z kurczakiem, ziemniakami, dynią i ciecierzycą jest bardzo sycący i bardzo smaczny. Często przygotowuję go zimą, gdy na dworze jest brzydka pogoda. Wszystkim bardzo smakuje! Podawać z kaszą kuskus.

Składniki:

  • 1 cały kurczak, pokrojony na kawałki
  • 150 ml passaty
  • 800 g ziemniaków, obranych i pokrojonych w dużą kostkę
  • 400 g dyni, obranej i pokrojonej na kawałki
  • 2 cebule, pokrojone na ćwiartki
  • 1 puszka (400 g) ciecierzycy, odcedzonej i przepłukanej
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1W dużej misce wymieszać wszystkie składniki marynaty, dodać kurczaka, dobrze wymieszać i odstawić na 2 godziny.

2W dużej brytfance rozgrzać oliwę na średnim ogniu, dodać kawałki kurczaka (marynatę odłożyć na później) i smażyć na rumiano. Doprawić solą i pieprzem. Dodać passatę, marynatę i 250 ml wody, gotować na średnim ogniu przez 15 minut.

3Dodać ziemniaki, cebulę i dynię (i 1 łyżkę wody, jeśli sos jest za gęsty), i dusić na małym ogniu przez 30 minut.

4Wmieszać ciecierzycę i dusić jeszcze przez 15 minut.

5Ułożyć kurczaka na półmisku, wkoło ułożyć warzywa, a po wierzchu polać sosem.

Porcja dla:

8 osób

Pieczony kurczak w sosie teriyaki

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
255 min.

Bardzo prosty i smaczny przepis na pieczonego kurczaka. Doprawiony sosem sojowym, imbirem i czosnkiem. Spróbujcie!

Składniki:

  • 1 cały kurczak (około 1,5 kg), przekrojony na pół
  • 3/4 szklanki (150 g) cukru
  • 3/4 szklanki (180 ml) sosu sojowego
  • 1 łyżka startego świeżego imbiru
  • 2 ząbki czosnku, rozgniecione

Przygotowanie:

1Kurczaka opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym, przeciętą stroną do dołu.

2Wymieszać cukier z sosem sojowym, imbirem i czosnkiem. Powstałą marynatą polać kurczaka. Przykryć i wstawić do lodówki na 3 godziny.

3Rozgrzać piekarnik do temperatury 175 stopni C.

4Piec bez przykrycia przez 1 godzinę, często smarując marynatą. Gdy już jest gotowy, sprawdzić czy mięso nie jest już różowe w środku. Odstawić na 10 minut, a następnie kroić i podawać.

Porcja dla:

6 osób

Goujons z kurczaka z dipem musztardowym

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
65 min.

Ta potrawa, lubiana zarówno przez dorosłych, jak i dzieci, jest zdrowszą wersją smażonych w głębokim tłuszczu kawałków kurczaka dostępnego w barach szybkiej obsługi. Takie paluszki podawane na gorąco ze świeżymi jarzynami i zawierającymi 5 procent tłuszczu frytkami z piekarnika to dobry posiłek dla całej rodziny, na zimno zaś świetnie nadają się na piknik lub jako suchy prowiant.

Składniki:

  • 50 ml gęstego beztłuszczowego jogurtu
  • 7 łyżek musztardy z całymi ziarnami gorczycy
  • 1 łyżka świeżego szczypiorku, posiekanego
  • 550 g piersi z kurczaka bez skóry i kości
  • 2 łyżki mąki
  • 200 g świeżo startej bułki razowej

Przygotowanie:

1Przygotować dip musztardowy. Zmieszać jogurt z łyżką musztardy, szczypiorkiem i pieprzem. Nałożyć do małej miski. Przykryć i wstawić do lodówki.

2Rozkroić każdą pierś kurczaka w płaszczyźnie poziomej, a następnie pokroić wzdłuż na wąskie paski. Wsypać mąkę do torebki foliowej, wrzucić mięso i potrząsać, aż kawałki mięsa pokryją się mąką.

3Włożyć do dużej miski bułkę tartą, czosnek, pozostałe 6 łyżek musztardy oraz paprykę i dobrze wymieszać. Wyłożyć tę mieszaninę na duży talerz. Wbić jajka do głębokiego talerza i lekko ubić je widelcem.

4Wyciągać kawałki kurczaka z torebki, strząsać z nich nadmiar mąki i zanurzać je najpierw w jajku, a potem równomiernie obtaczać w bułce tartej. Ułożyć paluszki na dużej blasze do pieczenia i chłodzić około 30 minut.

5Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C.

6Piec paluszki 30–40 minut, aż zrobią się złocistobrązowe i chrupkie. Podawać na gorąco lub zimno razem z dipem musztardowym oraz kawałkami cytryny bądź limonki.

Porcja dla:

4 osób

Pilaw basmati z kurczakiem tikka

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Ryż basmati ugotowany z czosnkiem, przyprawami, pomidorkami koktajlowymi i smażoną piersią kurczaka to naprawdę smaczne danie, szczególnie jeśli podamy je z zieloną sałatą lub raitą.

Składniki:

  • 4 małe filety z piersi kurczaka
  • 1 ząbek czosnku, posiekany
  • 1 łyżka przyprawy tikka lub łagodnego curry
  • 2 łyżki oleju
  • 1 cebula, pokrojona w plasterki
  • 250 g ryżu basmati, wypłukanego

Przygotowanie:

1Pokroić każdy filet na 3–4 paseczki. Wymieszać z połową czosnku i połową przyprawy tikka. Odstawić do zamarynowania na czas przyrządzania pilawu, obracając mięso w marynacie po około 10 minutach.

2Rozgrzać olej w dużym teflonowym rondlu. Wrzucić plasterki cebuli i resztę czosnku. Smażyć na małym ogniu przez 3 minuty. Wsypać ryż i posypać resztą przyprawy tikka. Wymieszać. Rozgrzać patelnię grillową.

3Wlać do ryżu gorący wywar i dodać pół łyżeczki soli oraz rodzynki. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień. Przykryć i gotować przez 10 minut, bez podnoszenia pokrywki. Cały płyn ma zostać wchłonięty przez ryż. W razie konieczności przykryć rondel i gotować jeszcze przez 2 minuty. Dodać kolendrę i pomidory, mieszając lekko podgrzewać chwilę, zdjąć rondel z ognia i odstawić na 5 minut. Wrzucić orzeszki piniowe i wymieszać widelcem.

4Paski kurczaka smażyć na patelni grillowej przez 6–8 minut. Przewrócić je raz na drugą stronę. Nałożyć pilaw na półmisek i obłożyć paskami mięsa. Podawać z cząstkami cytryny.

Porcja dla:

4 osób

Kanapka klubowa

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
25 min.

Uwielbiam kanapki wszelkiej maści, a te bardziej wyrafinowane kanapki klubowe przygotowuję na wieczory filmowe, które spędzam z żoną i/lub przyjaciółmi. Wszyscy lubią te kanapki, więc są zawsze udanym poczęstunkiem.

Składniki:

  • 8 liści sałaty rzymskiej
  • 12 kromek chleba tostowego
  • 80 g majonezu
  • 3-4 średnie pomidory pokrojone na 16 plasterków
  • sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
  • 16 plastrów chudego boczku, usmażonego na chrupiąco
  • 16 plastrów szynki z piersi indyka
  • 8 wykałaczek

Przygotowanie:

1Liście sałaty przekroić na połówki i dopasować do kształtu chleba, odkrawając nadmiar. Trzy kromki chleba ułożyć obok siebie i każdy posmarować majonezem. Na jednej kromce ułożyć 2 listki sałaty i 2 plastry pomidora i oprószyć pieprzem. Na pomidorach ułożyć 2 plasterki bekonu (odłamując w razie potrzeby końcówki, aby nie wystawały poza chleb). Na wierzchu położyć 2 plastry indyka i oprószyć pieprzem.

2Powtórzyć ten proces na drugiej kromce chleba. Następnie delikatnie położyć drugą kromkę na pierwszej (tak, żeby pierś indyka była na samej górze). Ostatnią kromkę chleba delikatnie ułożyć na indyku, majonezem do dołu, i delikatnie docisnąć dłonią.

3Spiąć kanapkę dwoma wykałaczkami, żeby się nie rozpadła. Przygotować pozostałe trzy kanapki w ten sam sposób. Gotowe kanapki przekroić ukośnie dużym nożem do chleba, aby powstały po dwie trójkątne kanapki. Każdy trójkąt musi być spięty wykałaczką.

Porcja dla:

4 osób

Paluszki z kurczaka

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

To pieczona wersja popularnej pikantnej przekąski. Wedle upodobania, użyj więcej lub mniej pieprzu cayenne.

Składniki:

  • 4 pojedyncze filety z piersi kurczaka – pokrojone w kawałki wielkości palca
  • 30 g (1/4 szklanki) mąki pszennej
  • 1 łyżeczka czosnku granulowanego
  • 1 łyżeczka pieprzu cayenne
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 80 g (3/4 szklanki) bułki tartej
  • 2 ubite białka
  • 1 łyżka wody

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do temperatury 205°C. Spryskać dużą blachę do pieczenia tłuszczem w sprayu.

2W worku wymieszać mąkę z 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego, 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne i 1/4 łyżeczki soli. Na talerzu wymieszać tartą bułkę z resztą czosnku granulowanego, pieprzu cayenne i solą.

3Pokryć kawałki kurczaka mąką z przyprawami. Ubić białka z 1 łyżką wody i przelać mieszaninę do płytkiego naczynia lub do miski. Zanurzać na chwilę przyprawionego kurczaka w mieszaninie z jajkami, a następnie obtaczać w bułce tartej z przyprawami. Wyłożyć na przygotowaną blachę do pieczenia.

4Piec przez około 8 minut w nagrzanym piekarniku. Odwrócić paluszki za pomocą szczypiec. Piec jeszcze 8 minut lub do momentu, aż kurczak puści sok.

Porcja dla:

8 osób

Pasztet drobiowy z pieczarkami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
80 min.

Pasztety można robić z mięs mieszanych. Ponieważ jadam tylko drób, zatem kurze lub indycze mięso proponuję do uszykowania tej, często goszczącej na wielkanocnych stołach, potrawy.

Składniki:

  • 7 pieczarek
  • 1 duża cebula
  • 1 bułka
  • 150 ml mleka
  • 500 g mięsa drobiowego mielonego
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 jajka

Przygotowanie:

1Pieczarki obrać i drobno posiekać lub zetrzeć na tarce na grubych oczkach.

2Cebulę obrać, drobno pokroić i podsmażyć na niewielkiej ilości oleju. Wystudzić.

3Bułkę zamoczyć w mleku, a gdy nasiąknie, to mocno wycisnąć.

4Mięso wymieszać z bułką, jajkiem, cebulką, pieczarkami i przyprawami.

5Podłużną foremkę posmarować olejem i obsypać wewnątrz bułką tartą. Wyłożyć do niej wymieszane składniki na pasztet.

6Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Włożyć pasztet i piec go ok. 50 minut (do godziny).

Porcja dla:

8 osób

Piersi z kurczaka w kokosowym curry

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
65 min.

To prosty, pożywny posiłek, doskonały na obiad w środku tygodnia. Piersi z kurczaka smaży się na patelni, a następnie podaje z warzywami duszonymi w kremowym, kokosowym sosie z odrobiną chilli i curry. Podawać z ryżem.

Składniki:

  • 4 filety z piersi kurczaka (około 1 kg)
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 1 cebula, posiekana
  • 1 duża marchew, pokrojona w plasterki
  • 75 g mrożonego groszku, rozmrożonego
  • 2 zielone cebulki (ze szczypiorkiem), posiekane
  • 1 papryczka jalapeno (albo inna papryczka chilli), posiekana, bez nasion

Przygotowanie:

1Filety z kurczaka natrzeć solą i pieprzem. W dużej patelni na dużym ogniu rozgrzać olej i smażyć piersi z kurczaka z każdej strony aż się lekko przyrumienią. Zdjąć z patelni i odstawić.

2To tej samej patelni włożyć cebulę, groszek, marchewkę, cebulkę ze szczypiorkiem, papryczkę chilli, imbir i czosnek i stale mieszając smażyć na dużym ogniu przez około 5 minut, aż warzywa zmiękną. Następnie dodać mleczko kokosowe, bulion drobiowy, rodzynki, curry i sól i doprowadzić całość do wrzenia.

3Dodać kurczaka, zmniejszyć ognień i dusić przez 20-25 minut, aż kurczak się w środku ugotuje.

Porcja dla:

4 osób

Pierś z kaczki w czerwonych owocach

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Świetne danie na lato – smażona pierś kaczki podana w sosie z czerwonych śliwek, truskawek i malin. Doskonała z pieczonymi ziemniakami posypanymi świeżym rozmarynem. Zobacz nasz film video z tym przepisem!

Składniki:

  • 1 łyżka masła
  • 1 laska cynamonu
  • 3 czerwone śliwki, pokrojone w kostkę
  • 150 g truskawek, przepołowionych
  • 150 g malin
  • 1 łyżka miodu
  • sól i pieprz do smaku
  • 300 g piersi z kaczki (ze skórą)

Przygotowanie:

1W rondelku stopić masło. Dodać cynamon, owoce i miód. Wymieszać i gotować na małym ogniu przez 7 minut, aż owoce zmiękną.

2Ponacinać skórę na piersi kaczki, oprószyć solą i pieprzem. Włożyć na patelnię i smażyć na średnim ogniu, aż skóra się zrumieni (przez około 7 minut). Przekroić i sprawdzić czy mięso jest gotowe, powinno być średnio wysmażone.

3Pokroić w plastry i polać ciepłym sosem owocowym.

Porcja dla:

2 osób