Tag: drób

Pieczona kaczka z farszem mięsno-wątróbkowym

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
180 min.
Całkowity czas:
1640 min.

Kaczkę można przyrządzić na wiele sposobów, a jednym z najsmaczniejszych jest wersja pieczona, nadziewana mięsem i wątróbką. Taką kaczkę podaje się w mej rodzinie na wyjątkowo uroczystych obiadach. Polecam zamiast kaczki piec kaczora – ma mniej tłuste mięso, a i gabaryty jego są okazalsze.

Składniki:

  • 1 kaczka/kaczor
  • 1 łyżka majeranku
  • 300 g mielonego mięsa (łopatka wieprzowa lub indyk)
  • 200 g wątróbki drobiowej (zmielonej lub drobno posiekanej)
  • 1 średnia cebula (posiekana, zmielona lub starta na tarce)

Przygotowanie:

1Kaczora natrzeć solą, pieprzem i majerankiem (z wierzchu i w środku). Wstawić na noc do lodówki.

2Wszystkie składniki farszu wymieszać, włożyć do kaczki, a otwory zaszyć lub spiąć wykałaczkami.

3Kaczora włożyć do brytfanny lub naczynia żaroodpornego, wlać 1,5 szklanki wody, przykryć pokrywą.

4Naczynie z kaczką włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec 2-3 godziny (zazwyczaj tyle godzin ile ważył kaczor, najlepiej sprawdzić widelcem czy mięso miękkie. Ma być rumiane.).

Porcja dla:

4 osób

Rolada drobiowa z fetą i szpinakiem

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
60 min.

Delikatne mięso drobiowe z nadzieniem szpinakowym z fetą. Smakuje wyśmienicie na ciepło jako danie obiadowe i na zimno jako przekąska.

Składniki:

  • 4 pojedyncze piersi z kurczaka
  • sól i pieprz do smaku
  • 250 g mrożonego szpinaku
  • 2 łyżki masła
  • 2 ząbki czosnku
  • 150 g fety

Przygotowanie:

1Piersi z kurczaka oczyścić z włókien i lekko rozbić. Natrzeć solą i pieprzem.

2Szpinak rozmrozić, odsączyć z wody i przysmażyć na maśle z rozgniecionymi ząbkami czosnku.

3Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C.

4Fetę odsączyć z zalewy i pokroić w kostkę.

5Na mięsie rozłożyć warstwę szpinaku, a następnie rozłożyć paski z fety.

6Roladki zwinąć i ciasno obwiązać sznurkiem. Włożyć do rękawa do pieczenia i związać boki.Piec przez 30 minut. Pod koniec pieczenia można rozciąć folię aby mięso się zarumieniło.

Porcja dla:

4 osób

Pikantny kurczak z grilla

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
310 min.

Bardzo prosty a niewiarygodnie smaczny sposób na kurczaka w marynacie octowo-paprykowej. Idealny na przyjęcie ogrodowe!

Składniki:

  • 1 cały kurczak (około 1,5 kg)

Przygotowanie:

1Kurczaka umyć, osuszyć ręcznikiem i poporcjować.

2Wszystkie składniki na marynatę wymieszać. Dodać kurczaka, dobrze obtoczyć, aby każdy kawałek pokrył się marynatą. Wstawić do lodówki na 4 godziny.

3Rozgrzać grill do średniej temperatury. Ułożyć kawałki kurczaka odsączone z marynaty. Piec przez około godzinę, w międzyczasie odwracając na drugą stronę.

Porcja dla:

6 osób

Nogi z kurczaka pieczone z boczkiem i cytryną

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
70 min.
Całkowity czas:
265 min.

Takie składniki i przyprawy jak wędzony boczek, tymianek, cząber i cytryna zawsze doskonale komponują się z pieczonym kurczakiem. W tym bardzo prostym, ale efektownym przepisie połączono wszystkie z nich. Doskonałe danie zarówno na „szybki obiad” jak i „kolację we dwoje”. Najlepsze z pieczonymi ziemniakami, choć nie od rzeczy będzie również ryż.

Składniki:

  • 3 średnie nogi z kurczaka (1 kg, mogą być również same udka lub podudzia)
  • 8 łyżek sosu sojowego
  • 3 łyżki oliwy
  • wędzony boczek w cienkich plastrach (ok. 150 g)
  • 1/2 płaskiej łyżeczki tymianku
  • 1/2 płaskiej łyżeczki majeranku
  • 1/2 płaskiej łyżeczki cząbru
  • 1 średnia cytryna

Przygotowanie:

1Z nóg z kurczaka usuwamy ewentualny nadmiar tłuszczu i skóry oraz pozostałości np. chrząstek czy kości. Płuczemy w zimnej wodzie i osuszamy papierowym ręcznikiem. Dzielimy na pół na osobno udka i podudzia.

2W misce mieszamy sos sojowy i oliwę. Namaczamy w nich mięso, tak aby było dobrze pokryte płynem. Przykrywamy i umieszczamy w lodówce na kilka godzin. W międzyczasie warto raz czy dwa zamienić kawałki mięsa miejscami i odwrócić je na drugą stronę.

3Na dość silnym ogniu rozgrzewamy na sucho patelnię. Kładziemy na niej wyjęte z marynaty kawałki kurczaka. Zmniejszamy nieco ogień o obsmażamy mięso ze wszystkich stron przez 8-10 minut.

4Obsmażone kawałki kurczaka owijamy dookoła plastrami boczku. Kładziemy na dnie naczynia żaroodpornego, posypujemy pieprzem, majerankiem, tymiankiem i cząbrem. Na górę każdego kawałka kładziemy niezbyt gruby (ok. 5 mm) plasterek cytryny. Nadmiarową część cytryny rozkładamy na dnie naczynia.

5Naczynie przykrywamy szczelnie folią aluminiową i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C. Pieczemy do miękkości przez ok. 60 minut, przy czym na ostatnie 10 do 15 minut zdejmujemy przykrycie.

6Podajemy na ciepło, z sosem z pieczenia oraz z pieczonymi lub gotowanymi ziemniakami, które przygotowujemy równolegle.

Porcja dla:

3 osób

Kurczak z groszkiem i pieczarkami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Sycący, smaczny obiad z kurczakiem w roli głównej. Moja siostra nazywa to danie „polską chińszczyzną” 😉

Składniki:

  • 400 g piersi z kurczaka (2 pojedyncze)
  • 10 pieczarek
  • 1 puszka zielonego groszku
  • 3 łyżeczki drobno posiekanego koperku
  • 2 woreczki ryżu

Przygotowanie:

1Ryż ugotować na sypko w lekko osolonej wodzie.

2Mięso wymyć, pokroić w kostkę i podsmażyć na rumiano na niewielkiej ilości oleju, z dodatkiem ziół prowansalskich, soli, pieprzu i wyduszonych przez praskę ząbków czosnku.

3Pieczarki obrać, pokroić i podsmażyć na patelni na niewielkiej ilości oleju, aż zmiękną (ok. 10 minut).

4Groszek odcedzić z puszki i zmieszać go z pieczarkami.

5Nałożyć na talerz ryż, na nim położyć usmażonego kurczaka oraz groszek z pieczarkami. Posypać koperkiem.

Porcja dla:

4 osób

Kurczak Piccata

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Kurczak o cytrynowym posmaku ze smakowitą panierką. Przygotuj to danie, a potem swój brzuszek na niebiańskie doznania.

Składniki:

  • 4 pojedyncze filety z piersi kurczaka
  • 1 jajko
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • 1/4 szklanki (30 g) mąki pszennej
  • 1/8 łyżeczki granulowanego czosnku

Przygotowanie:

1W małej misce roztrzepać jajko z 1 łyżką soku cytrynowego. Odstawić.

2W płytkiej misce wymieszać mąkę z granulowanym czosnkiem i papryką. Zanurzać kurczaka w jajku, a następnie obtaczać w mące.

3W dużej patelni stopić masło i podsmażyć na nim kurczaka na rumiano.

4We wrzątku rozpuścić vegetę, dodać pozostałe 2 łyżki soku cytrynowego. Wlać ten roztwór do patelni. Przykryć i gotować na małym ogniu przez 20 minut, odwracając kurczaka po 10 minutach.

Porcja dla:

4 osób

Rolada z indyka z kurkami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
65 min.
Całkowity czas:
85 min.

Delikatne mięso indycze z delikatnym grzybowym nadzieniem to prawdziwy rarytas na świątecznym stole.

Składniki:

  • 600 g piersi z indyka
  • sól
  • pieprz
  • 400 g mrożonych lub świeżych kurek
  • 2 średnie cebule
  • 3 łyżki masła

Przygotowanie:

1Mięso umyć, osuszyć i rozbić delikatnie tak, żeby powstał prostokątny płat wygodny do zawinięcia rolady. Mięso posolić i oprószyć pieprzem.

2Grzyby rozmrozić, a jeśli używa się świeżych, to oczyścić i pokroić w duże kawałki.

3Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C.

4Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i zeszklić na maśle. Dodać kurki, doprawić solą i pieprzem, i dusić na wolnym ogniu przez 10 minut.

5Do podduszonych grzybów dodać drobno poszatkowaną natkę pietruszki oraz śmietanę i jeszcze chwilę dusić, aż śmietana zagęści farsz.

6Na płat indyka rozłożyć równomiernie farsz z kurek, posypać startym żółtym serem, zwinąć ciasno w roladę i zawiązać dratwą.

7Piec w rękawie kuchennym przez 45 minut.

Porcja dla:

6 osób

Pieczone udka z ziemniczkami i wiosenną sałatką

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
120 min.

Obiad w takim połączeniu jest bardzo prostym i szybkim w przyrządzeniu daniem. Czas oczekiwania jest nieco dłuższy, ale warto poczekać na takie smakołyki. Taki obiadek kojarzy mi się z wizytą u babci 🙂 Gorąco polecam! (Przepis przygotowany na 4 porcje)

Składniki:

  • 4 udka z kurczaka
  • 3 ząbki czosnku
  • olej
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • sok z cytryny
  • 1 kg ziemniaków
  • 1 cebula czerwona

Przygotowanie:

1Udka oczyścić, umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym.

2Ząbki czosnku obrać i przecisnąć przez praskę, włożyć do miseczki. Dodać olej, słodką paprykę, sól, pieprz i sok z cytryny. Wymieszać i zalać całą marynatą udka, dobrze je przy tym nacierając (najlepiej nacierać ręką). Wstawić na 30 minut do lodówki lub najlepiej zamarynować z rana i wstawić do lodówki aż do czasu przygotowania obiadu.

3Ziemniaki obrać, umyć i pokroić na połówki lub mniejsze części w zależności od wielkości ziemniaków.

4Cebulę obrać i pokroić w kostkę.

5Ziemniaki i cebulę dodać do mięsa i całość wymieszać, przełożyć do brytfanny i piec w nagrzanym piekarniku ok. 1 h, a nawet chwilę dłużej, w temperaturze 200°C, bez przykrycia. Od czasu do czasu ziemniaki i cebulę przemieszać, a mięso obrócić.

6Gdy wsadzimy brytfannę do piekarnika czas zabrać się za naszą wiosenna sałatkę.

7Ser, pomidory i ogórka pokroić w kostkę; oliwki pokroić na pół, dodać puszkę kukurydzy i sałatę.

8Całą sałatkę wykończyć gotowym sosem np. sos do sałatki greckiej lub dodać sól pieprz i pokropić oliwą z oliwek.

9Wszystko wymieszać i wsadzić do lodówki do momentu podania.

10Życzę smacznego!!

Porcja dla:

4 osób

Kurczak z cukinią

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
65 min.

Smaczne i szybkie danie nie tylko dla wielbicieli ostrych smaków, ponieważ ilość papryczki chili można dostosować wedle uznania.

Składniki:

  • 600 g piersi z kurczaka
  • 2 suszone papryczki chili
  • 2 papryki – czerwona i zielona
  • 600 g cukinii
  • 2 łyżki oliwy

Przygotowanie:

1Pierś z kurczaka opłukać i osuszyć, pokroić w paseczki. Oprószyć solą i pokruszonymi papryczkami chili. Odstawić do lodówki na 30 minut.

2Z papryki usunąć gniazda nasienne i pokroić w paski. Cukinię pokroić w plasterki.

3Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć kawałki kurczaka. Dodać warzywa i smażyć przez kilka minut, cały czas mieszając.

4Na oddzielnej patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć czosnek, dodać sok z cytryny, doprawić solą i pieprzem. Całość zalać śmietaną i chwilę gotować na małym ogniu.

5Kurczaka z warzywami wyłożyć na półmisek, polać sosem i posypać posiekaną natką.

Porcja dla:

4 osób

Proste curry z indyka

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
50 min.

To przepis dla tych, którym się znudziło curry z kurczaka. Indyk jest zdrowszy, a to curry wymaga użycia zaledwie kilku składników.

Składniki:

  • 150 g masła
  • 2 cebule, posiekane
  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 2 łyżki curry (lub do smaku)
  • 6 pomidorów, obranych i posiekanych
  • 150 ml passaty (lub innego sosu pomidorowego)
  • 500 g filetu z indyka, pokrojonego w kostkę
  • 1 kawałek (2 cm) imbiru, posiekany

Przygotowanie:

1W rondelku stopić masło, dodać cebulę, czosnek i curry. Smażyć przez 5 minut, ale nie przyrumienić cebuli ani czosnku.

2Dodać pomidory i passatę. Dobrze wymieszać. Wmieszać indyka i imbir, przykryć i dusić przez 30 minut, mieszając od czasu do czasu. Podawać z ryżem basmati, dal z soczewicy i chlebkiem naan.

Porcja dla:

4 osób