Tag: przetwory

Marynowane winogrona

Czas przygotowania:
20 min.
Całkowity czas:
1460 min.

Nietypowy sposób na przetwory z winogron. Aromatyczne, marynowane w winnym occie z miodem, goździkami i kardamonem.

Składniki:

  • 1 kg dojrzałych i zdrowych winogron

Przygotowanie:

1Winogrona obrać i oddzielić od szypułek. Starannie umyć, osuszyć i ściśle ułożyć w słoikach.

2Zagotować szklankę wody z octem, miodem, goździkami i kardamonem.

3Wrzącą marynatą zalać winogrona w słoikach.

4Słoiki szczelnie zakręcić, odwrócić do góry dnem (płyn nie może wypływać ze słoików). Przykryć kocem i odstawić na dobę. Przełożyć w ciemne i chłodne miejsce.

5Można próbować już po tygodniu!

Porcja dla:

6 osób

Marynowane patisony krojone

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
50 min.

Patisony są wspaniałym warzywem do marynowania. Z papryką i marchewką tworzą smaczną kombincję, która będzie pysznym dodatkiem do kanapek lub dań na zimę.

Składniki:

  • 1 kg patisonów
  • 1 papryka
  • 1 marchewka
  • 5 ząbków czosnku
  • 2 gałązki czosnku
  • 3 liście laurowe
  • kilka ziaren pieprzu
  • 15 ziaren gorczycy

Przygotowanie:

1Patisony umyć i pokroić w plastry. Paprykę pokroić w paski, marchewkę oczyścić, umyć i pokroić w słupki. Czosnek pokroić w plasterki.

2Przyprawy rozłożyć po równo do 3 wyparzonych słoików, włożyć patisony, paprykę i marchewkę.

3Składniki na zalewę zagotować i zalać nią patisony w słoikach.

4Słoiki zakręcić i ustawić w wysokim garnku wyłożonym na dnie ściereczką. Zalać wodą do 3/4 ich wysokości. Gotować przez 20 minut, po czym wyjąć ostrożnie z garnka (najlepiej drewnianymi szczypcami), postawić na czystej ściereczce i pozostawić do ostygnięcia.

Porcja dla:

3 osób

Dżem z czarnych porzeczek

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
70 min.
Całkowity czas:
200 min.

Robienie domowych przetworów ma wielkie korzyści! Wygodnie i szybko można kupić słoik dżemu w sklepie, jednak w niczym ten dżem nie będzie przypominał domowego! Ten niskosłodzony dżem jest doskonały do wypieków, kiedy sezon na porzeczki już dawno minie.

Składniki:

  • 2 kg czarnej porzeczki
  • 1 kg cukru

Przygotowanie:

1Porzeczki oczyścić z szypułek i włożyć do garnka. Przysypać połową cukru i odstawić na 2 godziny, aby puściły sok.

2Porzeczki gotować na wolnym ogniu przez około 1 godzinę, od czasu do czasu mieszając, aż 1/4 soku wyparuje.

3Dodać resztę cukru, wymieszać i gotować jeszcze przez 10-15 minut, zbierając gromadzącą się na powierzchni piankę.

4Słoiczki i zakrętki wyparzyć. Przekładać do słoików (jeszcze gorących) gorący dżem. Pasteryzować przez 20 minut.

5Pasteryzacja: Słoiki zakręcić i ustawić w wysokim garnku wyłożonym na dnie ściereczką. Zalać wodą do 3/4 ich wysokości. Gotować ok. 20 minut, po czym wyjąć ostrożnie z garnka (najlepiej drewnianymi szczypcami), postawić do góry dnem na czystej ściereczce i pozostawić do ostygnięcia.

Porcja dla:

5 osób

Ogórki kwaszone

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
25 min.

Prosty, tradycyjny sposób na kiszenie ogórków. Lubię je przygotować a potem mieć gotowe do sałatek i dań obiadowych.

Składniki:

  • 1 kg ogórków
  • 4 ziarenka pieprzu
  • 4 ziarenka ziela angielskiego
  • 4 ziarenka gorczycy
  • 1-2 słupki (ok 2 cm) chrzanu
  • 2-3 ząbki czosnku
  • kilka gałązek kopru
  • 1 liść laurowy

Przygotowanie:

1Do słoików wkładać ciasno ogórki, układając je pionowo. Dodać wszystkie przyprawy.

2Składniki na zalewę zagotować i wlewać do słoików tak, aby ogórki były całkowicie przykryte.

3Słoiki zakręcić i odstawić na dobę, a nastepnie przenieść do chłodnego pomieszczenia.

Porcja dla:

4 osób

Kompot czereśniowy

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
30 min.

Prosty przepis na kompot z jasnych i ciemnych czereśni. Oczywiście można też użyć tylko jednego rodzaju. To doskonały sposób, aby zachować te słodkie owoce na zimę.

Składniki:

  • 1 kg jasnyh czereśni
  • 1 kg ciemnych czereśni
  • 3 l wody
  • 450 g cukru

Przygotowanie:

1W garnku zagotować wodę z cukrem i wymieszać aby się rozpuścił.

2Do czystych słoików nałożyć wymyte czereśnie.

3Zalać czereśnie ciepłym syropem. Zakręcić szczelnie słoiki i pasteryzować pod przykryciem przez 7-10 minut. Odstawić.

Porcja dla:

4 osób

Jagody na zimę

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
40 min.

Wspaniały sposób na przechowanie do zimy tych pysznych i zdrowych leśnych owoców. Największa frajda to „ubijanie” jagód w słoiczkach!

Składniki:

  • 2 kg jagód
  • około 2 szklanki cukru

Przygotowanie:

1Jagody przebrać z listków.

2Słoiki i zakrętki umyć i wyparzyć.

3Jagody wsypywać do słoików, stukając dłonią w dno (dzięki temu więcej się zmieści w słoikach, ponieważ potem jagody znacznie się kurczą). Kiedy słoik będzie napełniony do połowy, należy nasypać 1-2 łyżki cukru, a następnie dołożyć jagód do pełna. Znowu ubić i na wierzch wsypać 1-2 łyżki cukru.

4Słoiki zakręcić i ustawić w wysokim garnku wyłożonym na dnie ściereczką. Zalać wodą do 3/4 ich wysokości. Gotować przez 10 minut, po czym wyjąć ostrożnie z garnka (najlepiej drewnianymi szczypcami), postawić na czystej ściereczce i pozostawić do ostygnięcia.

Porcja dla:

12 osób

Niskosłodzony dżem z zielonych pomidorów

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
240 min.
Całkowity czas:
3140 min.

Pewnie niejeden się skrzywi na myśl o dżemie z pomidorów, ale zapewniam, że jest pyszny! Dodatek goździków sprawia, że smak jest niepowtarzalny!

Składniki:

  • 2 kg zielonych pomidorów
  • 1 cytryna
  • 5 goździków
  • 300 g cukru (można mniej lub więcej)

Przygotowanie:

1Pomidory opłukać i pokroić w kostkę, włożyć do garnka.

2Cytrynę wyszorować i sparzyć, pokroić ze skórką w plasterki i dodać do pomidorów. Dodać goździki i zasypać cukrem. Na początku można dodać mniej cukru, a później w miarę smażenia ewentualnie dosypywać jeśli chcemy słodszy dżem.

3Pomidory smażyć na bardzo małym ogniu, na początku cały czas mieszając, żeby nie przypaliły się. Jak puszczą sok smażyć przez około 2 godziny, a następnie odstawić na 1 dzień.

4Na następny dzień ponownie zagotować i smażyć przez 2 godziny, od czasu do czasu mieszając, aż dżem odparuje i zgęstnieje.

5Z dżemu wyjąć plasterki cytryny i goździki. Nakładać do wyparzonych słoików.

6Słoiki zakręcić i ustawić w wysokim garnku wyłożonym na dnie ściereczką. Zalać wodą do 3/4 ich wysokości. Gotować przez 15 minut, po czym wyjąć ostrożnie z garnka (najlepiej drewnianymi szczypcami), postawić na czystej ściereczce i pozostawić do ostygnięcia.

Porcja dla:

6 osób

Opieńki marynowane

Czas przygotowania:
35 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
90 min.

Znakomity dodatek do kanapek, sałatek i obiadu. Kapelusze opieniek są chrupiące i niezwykle smaczne. Zatem – na grzyby!

Składniki:

  • 1 kg opieniek
  • 2 łyżeczki soli
  • liście laurowe
  • 2 średnie cebule
  • pieprz czarny ziarnisty
  • ziele angielskie
  • gorczyca

Przygotowanie:

1Grzyby dokładnie oczyścić, wymyć i obgotować w wodzie z 2 łyżeczkami soli przez ok. 20 minut. Po ugotowaniu wodę odlać, a grzyby przełożyć do czystych słoiczków.

2Zalewa: wodę z octem, cebulą, cukrem i solą gotować przez 10-15 minut.

32 cebule pokroić w krążki.

4Do słoiczków, między grzyby, powkładać po listku laurowym, po krążku cebuli, kilka ziarenek pieprzu, gorczycy i ziela angielskiego. Wlać zalewę, aby zakrywała grzybki.

5Słoiki zakręcić i ustawić w wysokim garnku. Zalać wodą do 3/4 ich wysokości. Gotować ok. 30 minut, po czym odwrócić do góry dnem i pozostawić do ostygnięcia.

Porcja dla:

10 osób

Dynia marynowana

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Smaczny to dodatek do obiadu lub jako zakąska podczas spotkań towarzyskich – zarówno zimową porą jak i przez cały rok.

Składniki:

  • 1 średnia dynia

Przygotowanie:

1Dynię oczyścić, obrać ze skórki, wyjąć pestki, włókna i pokroić w kostkę.

2Składniki na zalewę dać do dość dużego garnka, zagotować i wrzucić do niej dynię. Gotować na małym ogniu ok. 10 minut. Wyłowić goździki.

3Do słoików wlać zalewę z dynią, zakręcić i pasteryzować ok. 10 minut.

4Pasteryzacja: słoiczki ustawić w dużym garnku na ściereczce, zalać wodą do 3/4 wysokości i gotować (na małym ogniu) od momentu wrzenia przez 10 minut.

Porcja dla:

6 osób

Całe marynowane buraczki

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
100 min.
Całkowity czas:
115 min.

Zalewa służy mi jako baza do barszczu, a buraczki wyśmienicie smakują same lub jako dodatek do sałatek. Polecam do barszczu postnego.

Składniki:

  • 1 kg małych lub średnich buraczków

Przygotowanie:

1Buraczki (im mniejsze tym lepsze) dokładnie myjemy, gotujemy a po wystudzeniu obieramy ze skórki.

2Wodę z cukrem, solą i pozostałymi przyprawami gotujemy około 15 min i na koniec wlewamy ocet.

3Buraczki układamy w słoikach i zalewamy marynatą. Słoiki mocno zakręcamy i pasteryzujemy przez 15 minut.

Porcja dla:

5 osób