Tag: ryby i owoce morza

Soczewica puy z przegrzebkami, cytryną i curry

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
60 min.

Ciemnozielona soczewica puy, uważana przez wiele osób za najsmaczniejszą odmianę soczewicy, gotuje się krócej niż inne. Można ją podać ze świeżymi przegrzebkami doprawionymi odrobiną curry, a także z ryżem lub pieczywem.

Składniki:

  • 200 g soczewicy puy
  • 400 ml wrzątku lub wywaru
  • 1 mała marchewka, posiekana
  • ½ małego kopru włoskiego, pokrojonego w cienkie plasterki
  • 1 szalotka, pokrojona w krążki
  • 1 łyżeczka łagodnego curry w proszku

Przygotowanie:

1Zalać soczewicę w rondlu wrzącą wodą lub wywarem. Dodać marchewkę, koper włoski oraz szalotkę. Doprowadzić ponownie do wrzenia, przykryć i gotować na małym ogniu przez 12–15 minut, aż soczewica zmięknie i wchłonie większość płynu. Odlać soczewicę, pozostawiając w niej odrobinę płynu.

2Nasypać na talerz curry i nieco drobnej soli morskiej. Obtoczyć lekko przegrzebki w tej mieszaninie.

3Doprawić soczewicę solą i pieprzem. Wymieszać z połową oliwy. Dodać skórkę i sok z cytryny oraz natkę pietruszki. Rozdzielić na 4 podgrzane talerze i posypać listkami zielonych warzyw.

4Rozgrzać resztę oliwy na dużej patelni teflonowej. Ułożyć na niej przegrzebki wzdłuż krawędzi. Smażyć przez 1–2 minuty, przewrócić na drugą stronę w tej samej kolejności, w jakiej były układane na patelni (by usmażyły się równomiernie) i smażyć jeszcze minutę. Natychmiast wyjąć z patelni i ułożyć na soczewicy.

Porcja dla:

4 osób

Szaszłyki z kalmarów i pomidorków koktajlowych

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
95 min.

Ta kombinacja owoców morza, pomidorów i oliwek przywodzi to co najlepsze z kuchni śródziemnomorskiej. Wspaniały początek na przyjęcie przy grillu!

Składniki:

  • 400 g kalmarów, oczyszczonych
  • 200 g pomidorków koktajlowych
  • 1 łyżeczka oliwy z oliwek extra virgin
  • 2 łyżki wytrawnego białego wina
  • 4 łodygi selera naciowego wraz z liśćmi, posiekane
  • 30 g zielonych oliwek, posiekanych
  • 30 g czarnych oliwek, posiekanych
  • skórka z 1 cytryny
  • skórka z 1 pomarańczy
  • biały pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Wszystkie składniki z wyjątkiem dodatkowej oliwy i oliwek wymieszać i wstawić do lodówki na godzinę. Co 10 minut zamieszać.

2Grill rozgrzać do średniej temperatury. Namoczyć 6 bambusowych patyczków do szaszłyków.

3Na patyczki nadziewać kalmary i pomidory. Natłuścić ruszt i ułożyć szaszłyki. Grillować przez 10 minut, w połowie pieczenia smarując je marynatą.

4Podawać skropione oliwą i z dodatkowymi oliwkami.

Porcja dla:

6 osób

Łosoś na słodko-kwaśno

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
17 min.
Całkowity czas:
42 min.

Wspaniały łosoś, na którego przepis pochodzi ze Środkowego Wschodu. Cudowny smak gwarantują migdały, suszone śliwki i granat. Jeśli masz żeliwną patelnię, możesz jej użyć, aby w niej przygotować to danie od początku do końca. Jeśli nie – nie szkodzi, po prostu będziesz mieć trochę więcej zmywania, ale to danie jest tak pyszne, że nie będziesz tego żałować!

Składniki:

  • 750 g filetów z łososia, bez skóry
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
  • 80 g miodu
  • 1 łyżka musztardy dijońskiej
  • 24 migdały w skórkach
  • 12 suszonych śliwek bez pestek
  • 60 ml octu balsamicznego

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik na funkcji „grill”.

2Łososia opłukać pod zimną bieżącą wodą i osuszyć papierowym ręcznikiem. Natrzeć solą i pieprzem. Ułożyć łososia w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym tłuszczem.

3Miód wymieszać z musztardą i połowę z tej mieszaniny rozprowadzić na łososiu. Włożyć naczynie z rybą pod grill w piekarniku i piec aż łosoś się z wierzchu zrumieni (około 7 minut).

4W międzyczasie uprażyć migdały na suchej patelni aby się zrumieniły, a następnie drobno je zmielić w robocie kuchennym.Śliwki drobno posiekać.

5Pozostałą mieszaninę miodu z musztardą wymieszać z 225 ml wody i z octem. Zagotować w małym rondelku. Dodać do tego pozostałe składniki (z wyjątkiem cebulki) i dobrze wymieszać. Gotować przez 3 minuty. Doprawić solą i pieprzem.

6Wyjąć łososia z piekarnika i delikatnie przełożyć na patelnię, przypieczoną stroną ku górze. Polać go gorącym sosem i dusić przez 7-10 minut na średnim ogniu, aż mięso łososia da się łatwo dzielić widelcem, a sos zgęstnieje.

7Drobno posiekać zieloną cebulkę i posypać nią łososia. Podawać.

Porcja dla:

4 osób

Grillowany łosoś na ostro

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
275 min.

Ten łosoś jest jak petarda! Wybuchowy dzięki wspaniałej marynacie z dodatkiem chili! Doskonały na każdą imprezę z grillem w tle!

Składniki:

  • 8 filetów z łososia (po ok. 120 g każdy)

Przygotowanie:

1Filety z łososia umieścić w szklanym naczyniu. W oddzielnej misce wymieszać wszystkie składniki na marynatę i polać nią rybę. Przykryć i wstawić do lodówki na 4-6 godzin.

2Rozgrzać grill i lekko natłuścić ruszt.

3Filety grillować przez 10 minut na każdej stronie. Gotowa ryba będzie łatwo rozdzielać się za pomocą widelca.

Porcja dla:

8 osób

Śledzie po litewsku

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
4370 min.

Smaczny przepis na śledzie marynowane w słoju w sosie z suszonych grzybów z dodatkiem szprotek i korniszonów. Koniecznie trzeba przygotować na 2-3 dni wcześniej!

Składniki:

  • 1 kg śledzi
  • 30 g suszonych grzybów
  • 3 łyżki oleju słonecznikowego
  • 3 duże cebule
  • 2 wędzone szprotki

Przygotowanie:

1Śledzie namoczyć na noc. W oddzielnej miseczce namoczyć grzyby.

2Cebulę posiekać i podsmażyć na oleju.

3Grzyby ugotować do miękkości. Odcedzić (wywar można wykorzystać do zupy lub sosu).

4Grzyby przepuścić przez maszynkę razem z cebulą i szprotkami, dodać koncentrat i dokładnie wymieszać. Korniszona drobniutko posiekać i dodać do sosu, doprawić pieprzem.

5Śledzie obrać ze skóry i ości, pokroi�� na małe kawałki. Dodać do sosu i wymieszać. Przełożyć ciasno do słoja i wstawić na 2-3 dni do lodówki.

6Przed podaniem posypać pietruszką.

Porcja dla:

8 osób

Łosoś w galarecie

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
155 min.

Bardzo prosta świąteczna potrawa. Delikatne kawałki ryby w galarecie z jajkiem i ziołami. Spróbujcie tej wykwintnej wersji kolacji wigilijnej.

Składniki:

  • 1 cebula
  • 1 pasternak
  • 1 marchew
  • 1 łyżka soli
  • 2 liście laurowe
  • kilka ziaren pieprzu

Przygotowanie:

1Aby przygotować bulion warzywny (około 1,5 litra na 500 g łososia) należy umieścić całą cebulę, pasternak i marchew we wrzącej wodzie. Po 10 minutach gotowania dodać pieprz, sól i liść laurowy. Gotować jeszcze przez 20 minut.

2Żelatynę rozpuścić w chłodnej wodzie i pozostawić aby napęczniała.

3Gdy bulion będzie się gotował, oprószyć łososia solą i pieprzem łososia i wstawić w naczyniu żaroodpornym do nagrzanego do 180ºC piekarnika na 15-20 minut.

4Dodać do bulionu żelatynę, dokładnie wymieszać, doprowadzić do wrzenia i wyłączyć ogień.

5Drobno posiekać natkę pietruszki i czosnek, a ugotowane jajka pokroić w plasterki.

6Umieścić łososia na talerzu i rozdrobnić widelcem.

7Ułożyć rozdrobnionego łososia w głębokim półmisku, posypać natką pietruszki i posiekanym czosnkiem.

8Wlać połowę bulionu a następnie ułożyć plasterki jajek. Wlać pozostały bulion. Wstawić do lodówki na kilka godzin, aby galaretka stężała.

Porcja dla:

4 osób

Krewetki czosnkowe z grilla

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
60 min.

Proste i pyszne szaszłyki z krewetek. Aromatyczne dzięki marynacie z czosnku i cytryny i grillowane do perfekcji!

Składniki:

  • 16 krewetek
  • 1 cytryna
  • 2 ząbki czosnku, wyciśniete przez praskę
  • 1/2 szklanki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

14 drewniane patyczki do szaszłyków namoczyć w wodzie na 30 minut. Dzięki temu nie będą się przypalać.

2Krewetki obrać i odżyłować, zostawiając ogon.

3Wycisnąć sok z cytryny i wymieszać go z czosnkiem i oliwą. Dodać krewetki i marynować przez 30 minut.

4Rozgrzać grill.

5Krewetki nadziać na patyczki. Grillować przez 3-5 minut z każdej strony, aż zrobią się różowe.

Porcja dla:

4 osób

Szybka ryba po kapitańsku

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
35 min.

Szybki, prosty, smaczny i niezawodny przepis na rybę. Można do niego użyć dowolnego zwartego mięsa z białej ryby, np. młodego dorsza, sandacza lub halibuta.

Składniki:

  • 4 filety z dorsza (po 175 g)
  • 235 ml włoskiego sosu sałatkowego na bazie majonezu lub śmietany
  • 35 g startego ostrego sera, np. cheddar
  • 75 g pokruszonych chipsów ziemniaczanych

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 260°C. Naczynie żaroodporne o wymiarach 23×33 cm spryskać tłuszczem w sprayu.

2W średniej misce przez kilka minut marynować filety rybne w sosie sałatkowym.

3Wymieszać starty ser z pokruszonymi chipsami. Zamarynowane filety rybne włożyć do przygotowanego naczynia i posypać mieszaniną z sera i chipsów. Resztki marynaty wylać.

4Piec bez przykrycia w nagrzanym piekarniku przez 8 do 10 minut lub do momentu, gdy mięso ryby będzie się łatwo rozdzielać widelcem.

Porcja dla:

4 osób

Grzanki z serem i krewetkami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
15 min.

Wspaniałe kanapki zapieczone w piekarniku z serem żółtym, majonezem, czosnkiem i krewetkami. Można podawać z sałatką z sałaty.

Składniki:

  • 200 g sera żółtego
  • 2 ząbki czosnku wyciśniete przez praskę
  • 2 łyżki majonezu
  • 8 kromek pszennego chleba
  • 150 g ugotowanych krewetek
  • 2 pomidory, pokrojone w plasterki

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać na funkcji grill.

2Ser zetrzeć na tarce lub pokroić w plasterki.

3Czosnek wymieszać z majonezem i rozsmarować na każdej kromce chleba. Położyć na wierzchu krewetki i plasterku pomidora.

4Kromki posypać serem. Piec przez kilka minut, aż ser się stopi.

Porcja dla:

4 osób

Ziemniaki z piekarnika nadziewane tuńczykiem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
80 min.

Pieczone ziemniaki faszerowane nadzieniem z tuńczyka i kukurydzy wymieszanych z majonezem i śmietaną. Pyszne na lunch, kolację, albo na lekki obiad.

Składniki:

  • 4 duże mączyste ziemniaki
  • 1 łyżka oleju słonecznikowego

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia. Wyszorować ziemniaki do czysta pod bieżącą wodą i dokładnie wytrzeć papierowym ręcznikiem kuchennym. Ułożyć je na blasze i posmarować olejem, używając pędzla kuchennego. Piec przez 1 godzinę.

2Przygotować nadzienie. Odsączyć tuńczyka z zalewy i rozdrobnić widelcem. Przepłukać kukurydzę pod bieżącą wodą na sicie i odsączyć. Wymieszać w misce majonez ze śmietaną. Dodać tuńczyka i kukurydzę, całość dobrze wymieszać. Przyprawić solą oraz pieprzem, przykryć miskę i odstawić.

3Ostudzić nieco ziemniaki, następnie naciąć pionowo każdego ziemniaka od góry i powiększyć nacięcie palcami. Włożyć przygotowane nadzienie do kieszonek i posypać pokrojonym szczypiorkiem. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

4 osób