Tag: ryby i owoce morza

Kałamarnica w warzywach

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Lekki i szybki obiad dla miłośników owoców morza. Podsmażona papryka, cukinia, pomidory i kałamarnica w białym winie.

Składniki:

  • 500 g kałamarnicy
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 cebula, pokrojona w plasterki
  • 1 papryka, pokrojona w paski
  • 2 cukinie, pokrojone w kostkę

Przygotowanie:

1Kałamarnicę opłukać i oczyścić. Tułów pokroić w krążki, a macki pokroić w paski.

2Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażać cebulę przez około 3 minuty. Posolić.

3Dodać paprykę i cukinię, i smażyć przez kilka minut. Dodać pomidory i czosnek, doprawić solą i pieprzem, a następnie zalać winem i doprowadzić do wrzenia.

4Dodać kałamarnicę i smażyć przez 5 minut.

5Przed podaniem posypać bazylią.

Porcja dla:

4 osób

Koreczki z wędzonym łososiem

Czas przygotowania:
20 min.
Całkowity czas:
20 min.

Koreczki na ciemnym chlebie, z awokado, wędzonym łososiem i ogórkiem. To takie mini-kanapeczki, które nabijam na wykałaczki, żeby było je łatwiej zjeść na jeden kęs.

Składniki:

  • kilka kromek ciemnego chleba
  • 150 g wędzonego łososia
  • 1 awokado
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1 ogórek
  • koperek, posiekany
  • 1/2 słoiczka oliwek
  • wykałaczki

Przygotowanie:

1Kromki chleba pokroić na małe kwadraciki (usuwając skórkę).

2Awokado przekroić na pół, usunąć pestkę, a miąższ wydłubać do miski. Rozgnieść widelcem i dodać sok z cytryny, aby nie ściemniało.

3Ogórek umyć i pokroić w cienkie plasterki.

4Kawałeczki chleba posmarować awokado, nałożyć po kawałku łososia, udekorować koperkiem. Nabić na wykałaczkę plasterek ogórka i uformować jak żagiel. Wbić w kanapeczkę i na końcu na wykałaczkę nabić oliwkę.

Porcja dla:

6 osób

Pieczone małże

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Pyszne i proste danie. Małże ugotowane w winie, a następnie pieczone w sosie czosnkowym aioli. To świetna przystawka na każdą imprezę!

Składniki:

  • 12 dużych zielonych małży
  • 1 szklanka białego wina
  • 4 łyżki majonezu
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 pęczek natki pietruszki
  • świeżo zmielony pieprz do smaku
  • 2 łyżki soku z cytryny

Przygotowanie:

1Małże umyć i ułożyć na patelni. Zalać winem (można wodą) i gotować przez kilka minut, aż małże się otworzą.

2Oderwać górną muszlę i wyrzucić, zostawiając tylko dolną część do której jest przyczepiony małż.

3Czosnek rozgnieść, a pietruszkę posiekać. Majonez wymieszać z pietruszką, czosnkiem, pieprzem i sokiem z cytryny.

4Delikatnie naciąć mięsień, który przytwierdza małże do muszli, dzięki czemu będzie je łatwiej jeść.

5Małże ułożyć na blaszce i posmarować sosem majonezowym.

6Piec na ustawieniu „grill” przez 5 minut.

Porcja dla:

2 osób

Ryba pieczona z grzybami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
55 min.

Proste i sycące danie na każdą okazję – biała ryba pieczona z pomidorami i grzybami w kremowym sosie.

Składniki:

  • 200 g grzybów (pieczarek lub shitake)
  • 1 cebula
  • 2 łyżki oleju
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 pomidory
  • 500 g białej ryby bez ości
  • 1 szklanka śmietany

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C.

2Grzyby pokroić w paski, a cebulę w półplasterki. Jeśli używamy grzybów shitake to nóżki wyrzucić, a pokroić tylko kapelusze.

3Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć cebulę z pieczarkami. Doprawić solą.

4Pomidory pokroić w plasterki, a rybę w kostkę.

5Plasterki pomidora ułożyć na dnie naczynia żaroodpornego. Rybę ułożyć na pomidorach i przykryć grzybami z cebulą.

6Śmietanę doprawić solą i pieprzem, polać rybę.

7Piec przez 30-35 minut.

Porcja dla:

5 osób

Kotleciki rybne z ziemniakami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
25 min.

Ciekawy przepis na obiad! Pyszne i proste placki z dorsza, ziemniaków, sera i smażonej cebuli. Lubią je dzieci!

Składniki:

  • 500 g ziemniaków
  • 500 g filetu z dorsza
  • 1 pęczek świeżej natki pietruszki
  • 2 łyżki słodkiej musztardy
  • 2 łyżki masła
  • 1 cebula, posiekana

Przygotowanie:

1Ziemniaki ugotować w mundurkach. Obrać i pokroić w drobną kostkę.

2Rybę zmiksować w blenderze (na funkcji pulsacyjnej) albo drobno posiekać.

3Rybę wymieszać z ziemniakami, posiekaną natką i musztardą.

4Cebulę podsmażyć na maśle, dodać do ziemniaków i ryby. Dodać starty ser i jajko, dobrze wymieszać. Doprawić solą i pieprzem.

5Z masy formować kotleciki, obtaczać w mące i smażyć 3-4 minuty na każdej stronie.

Porcja dla:

6 osób

Tuńczyk z imbirem i grapefruitem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Uwielbiam niektóre dania rybne w azjatyckim stylu, z dodatkiem owoców, które sprawiają, że potrawa jest nieporównywalnie bardziej aromatyczna i soczysta.

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 500 g steku z tuńczyka
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka miodu
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 1/2 grejpfruta
  • 1 łyżka imbiru, pokrojonego w cienkie słupki
  • 2 łyżki sosu sojowego

Przygotowanie:

1Na patelni rozgrzać oliwę. Tuńczyka pokroić wzdłuż na małe kawałki. Wrzucić na patelnię i smażyć przez 5 minut, cały czas mieszając, aż się zrumieni. Przełożyć na talerz.

2Na patelni smażyć czosnek przez 1 minutę. Dodać miód i majeranek, wymieszać.

3Grejpfruta posiekać (usunąć białe błonki) i dodać na patelnię. Dodać imbir, sos sojowy i rybę, przykryć i dusić przez 1-2 minuty.

Porcja dla:

4 osób

Trójkąciki z tuńczykiem i porem

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
60 min.

Te trójkąciki z ciasta filo (lub francuskiego) mają mniej tłuszczu niż gdyby się je smażyło w głębokim oleju, ale są tak samo chrupiące i pyszne! Są świetne na piknik, przekąski na imprezę albo nawet na lekki lunch.

Składniki:

  • 1 łyżeczka oliwy z oliwek
  • 3 małe pory pokrojone na małe kawałeczki
  • 1 mała cebula, drobno posiekana
  • 250 g tuńczyka z wody, odsączonego
  • 1 łyżka curry

Przygotowanie:

1Na patelni rozgrzać oliwę na średnim ogniu. Dodać por i cebulę i smażyć aby zmiękły.

2Rozgrzać piekarnik do 180 C.

3W międzyczasie, w misce wymieszać tuńczyka z curry, creme fraiche i jajkiem. Dobrze wymieszać na gładką masę. Doprawić solą i pieprzem. Dodać pora i cebulę i ponownie wymieszać.

4Na płaskiej powierzchni rozłożyć arkusz ciasta, nałożyć na nie łyżeczkę farszu i zawinąć w trójkąt. Kontynuować aż do zużycia całego ciasta.

5Ułożyć trójkąciki w wysmarowanym masłem naczyniu żaroodpornym, posmarować oliwą i piec przez 20 minut.

6Podawać na ciepło z zieloną sałatą.

Porcja dla:

4 osób

Japoński koktajl z ostrygami

Czas przygotowania:
20 min.
Całkowity czas:
140 min.

Zaskocz gości tym wyjątkowym koktajlem. Egzotyczna mieszanka słodkiego i słonego smaku pozostawia niezapomniane wrażenie!

Składniki:

  • 100 ml mirin
  • 1 łyżka octu ryżowego
  • 1 łyżeczka wasabi w proszku
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 3 łyżki sake

Przygotowanie:

1W misce wymieszać mirin z octem, wasabi, sosem sojowym i sake. Odstawić sos na 2 godziny, aby osad opadł na dno miski.

2W międzyczasie, wyłuskać ostrygi. Nałożyć po dwie do każdej szklanki.

3Nie mącąc sosu, nalewać po 2 łyżki do każdej szklanki. Wbić po 1 jajku przepiórczym, na wierzch dodać 1/8 łyżeczki tobiko. Udekorować cytryną i podawać.

Porcja dla:

6 osób

Pieczony karp w kremowym sosie

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Tradycyjne rosyjskie danie doskonałe na uroczyste okazje, na przykład na Wigilię. Karp jest bardzo popularną rybą w Rosji. Danie to można również przyrządzić z dorady.

Składniki:

  • 1 cały karp (około 1 kg)
  • sól i pieprz do smaku
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 cebule, pokrojone w półplasterki

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C.

2Rybę opłukać i oczyścić. Natrzeć solą i pieprzem w środku i na zewnątrz. Obtoczyć w mące.

3Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, podsmażyć jedną cebulę na rumiano, posolić i ułożyć na dnie naczynia żaroodpornego lub brytfanki.

4W dużej patelni, na średnim ogniu, bez przykrycia, obsmażyć karpia przez 3 minuty z każdej strony. Przełożyć do przygotowanego naczynia, zalać winem, oprószyć solą i pieprzem. Przykryć.

5Piec przez 20-25 minut.

6W rondelku rozgrzać pozostałą oliwę i podsmażyć drugą cebulę z pieczarkami. Dodać mąkę i wymieszać. Dodać 300 ml wody, zagotować, od czasu do czasu mieszając, i gotować, aż sos zgęstnieje. Dodać śmietanę. Doprawić solą i pieprzem.

7Rybę wyjąć z piekarnika i podawać polaną sosem.

Porcja dla:

4 osób

Przegrzebki w warzywach i w wermucie

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
25 min.

Elegancka przystawka, która zachwyci Waszych gości. Przegrzebki są smażone na patelni i podawane z warzywami duszonymi w wytrawnym wermucie. Doskonałe danie na specjalne okazje, np. urodziny, walentynki albo na Święta.

Składniki:

  • 1 por pokrojony w plasterki
  • 1 cebula, drobno posiekana
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 100 ml wytrawnego wermutu
  • 2 starte marchewki
  • 8 przegrzebków
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki (do dekoracji)

Przygotowanie:

1W dużej patelni mocno rozgrzać oliwę. Smażyć cebulę przez 5 minut.

2Wmieszać pora i marchew, smażyć przez 3 minuty.

3Dodać wermut i zmniejszyć ogień na mały. Dusić przez 2 minuty.

4W osobnej patelni na dużym ogniu rozgrzać masło. Smażyć przegrzebki przez minutę z każdej strony, aż się przyrumienią.

5Marchew z porem ułożyć na półmisku, dodać przegrzebki i posypać natką pietruszki.

Porcja dla:

4 osób