Tag: ryby i owoce morza

Jajka faszerowane wędzonym łososiem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
25 min.

Wspaniały sposób na faszerowane jajka, które zachwycą nie tylko na wielkanocnym stole. Wyśmienity wędzony łosoś wymieszany z serkiem śmietankowym, delikatnie doprawiony mieloną papryką ostrą lub łagodną, zgodnie z upodobaniem.

Składniki:

  • 5 jajek ugotowanych na twardo
  • 100 g wędzonego łososia
  • 100 g serka śmietankowego (np. Philadelphia)
  • 2 łyżki majonezu
  • 2 łyżki posiekanego szczypiorku
  • 1 łyżeczka mielonej papryki
  • 1 łyżka posiekanej świeżej natki pietruszki do dekoracji

Przygotowanie:

1Jajka obrać, przekroić na pół i wyjąć żółtko.

2Łososia pokroić na drobne kawałeczki. Żółtko rozdrobnić widelcem. Serek wymieszać z majonezem i szczypiorkiem, dodać żółtka i łososia, wymieszać. Farsz nakładać do połówek białek, oprószyć mieloną papryką i natką pietruszki.

Porcja dla:

5 osób

Klasyczna paella z owocami morza

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
100 min.

To tradycyjna wersja paelii – wyłącznie z owocami morza – pochodzi z Walencji, wschodniego regionu Hiszpanii. Zobacz nasz przepis video z tą paellą.

Składniki:

  • oliwa do smażenia
  • 5 strąków szerokiej fasolki szparagowej, posiekanych
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 kałamarnica, oczyszczona i pokrojona w plasterki
  • 1 duży pomidor
  • 8 krewetek
  • sól do smaku
  • 4 duże omułki

Przygotowanie:

1W dużej patelni albo specjalnej patelni do paelli rozgrzać tyle oliwy, aby przykryła dno patelni. Dodać fasolkę, czosnek i kałamarnicę i smażyć na małym ogniu.

2Pomidora zetrzeć wprost na patelnię, dodać 8 małych krewetek i smażyć przez 5-10 minut. Doprawić solą i pieprzem i smażyć przez 2 minuty, a następnie odstawić z ognia.

3W międzyczasie bardzo dobrze rozgrzać suchy rondelek. Wrzucić omułki, aby się otworzyły. Przełożyć na talerz i powtórzyć proces z małżami (zachować sos). Małże odłożyć na bok.

4Patelnię postawić z powrotem na ogniu i podgrzewać, aż zacznie delikatnie bulgotać. Dodać paprykę, ryż (ryżu nie należy wcześniej płukać). Całość zalać bulionem rybnym. Dodać szafran i delikatnie zamieszać, tak, aby nie poruszyć ryżu. Dodać pozostałe owoce morza i sos z małży. Danie będzie wyglądać ładnie jeśli owoce morza zostaną ułożone na przemian.

5Gotować na małym ogniu bez przykrycia, aż ryż będzie miękki. Potrawy nie należy mieszać! Ryż wolno będzie wchłaniał bulion rybny, sprawdzać, żeby się nie rozgotował!

6Kiedy ryż będzie miękki, zdjąć patelnię z ognia i przykryć czystą ściereczką. Odczekać około 20 minut, aż cały sos się wchłonie.

7Podawać prosto z patelnii z cząstkami cytryny.

Porcja dla:

8 osób

Krabowe tartaletki

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Wspaniała przystawka na przyjęcia. Delikatne ciasto filo wypełnione serowowo-krabowym nadzieniem. Zawsze je przyrządzam na spotkania rodzinne i towarzyskie. Pyszne i wykwintne!

Składniki:

  • 2 opakowania (po 300 g) ciasta filo
  • 225 g serka śmietankowego o temperaturze pokojowej
  • 1 puszka (180 g) mięsa z kraba, odsączonego z zalewy
  • 2 łyżki majonezu
  • 2 łyżki startego parmezanu

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 190 stopni C. Lekko natłuścić 12 foremek na tartaletki.

2Foremki wyłożyć ciastem filo i odstawić.

3W dużej misce wymieszać serek z krabem, majonezem, serami, cebulką i sosem. Nakładać po 1 łyżeczce do wyłożonych ciastem foremek, posypać papryką.

4Piec przez 15-20 minut. Doskonale nadają się do mrożenia, później wystarczy tylko podgrzać.

Porcja dla:

12 osób

Biriani z krewetkami i szpinakiem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Biriani to indyjski i południowoazjatycki pilaw z aromatycznymi przyprawami. Danie jest pyszne i oryginalne, a jego przyrządzenie zajmuje zdumiewająco niewiele czasu.

Składniki:

  • 400 g pokrojonych pomidorów z puszki
  • 2 łyżki oleju
  • 1 duża cebula, pokrojona w plasterki
  • 1 czerwona papryczka chili, pokrojona w cienkie plasterki
  • 15 g świeżego imbiru, drobno posiekanego
  • 1 łyżka mielonego kminu rzymskiego
  • 1 łyżka kolendry

Przygotowanie:

1Odcedzić pomidory na sicie nad naczyniem ze szkła żaroodpornego z podziałką. Odstawić. W oddzielnym garnku zagotować wodę.

2Rozgrzać olej w dużym naczyniu żaroodpornym na średnim ogniu. Wrzucić cebulę, papryczkę chili i imbir, smażyć mieszając 3 minuty. Mieszając dodać kmin rzymski, kolendrę, kurkumę i gałkę muszkatołową, smażyć mieszając jeszcze chwilę, aż cebula zmięknie.

3Dodać ryż i odcedzone pomidory, wymieszać. Dolać do zachowanej zalewy z pomidorów tyle wrzątku, aby całkowita objętość płynu wynosiła 450 ml. Mieszając dolać ten płyn do naczynia z ryżem i dodatkami, dodać szczyptę cukru i zagotować.

4Zmniejszyć ogień, przykryć szczelnie naczynie i pozostawić na ogniu, aż ryż będzie miękki, a cały płyn zostanie wchłonięty. Nie podnosić przez ten czas pokrywki — powinno to zająć 10-12 minut.

5Mieszając dodać szpinak, wrzucając liście do naczynia partiami i czekając, aż się zwiną. Kiedy cały szpinak znajdzie się już w naczyniu, ułożyć na wierzchu krewetki, ponownie przykryć i jeszcze zmniejszyć ogień. Gotować 2 minuty, wyłączyć gaz i jeszcze przez minutę nie podnosić pokrywki, aż szpinak i krewetki będą gotowe. Dopiero potem ostrożnie przemieszać widelcem i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Ryba z mandarynkami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Ciekawe połączenie ryby i soczystej, słodkiej mandarynki – ja używam tilapii ale może być jakaś inna biała ryba.

Składniki:

  • 600 g białej ryby bez ości
  • sól i pieprz do smaku
  • 4 mandarynki
  • 2 łyżki oleju
  • 1 pęczek cebulki dymki, posiekanej

Przygotowanie:

1Rybę opłukać i osuszyć ręcznikiem papierowym. Pokroić na kawałki. Oprószyć solą i pieprzem.

2Mandarynki obrać i pokroić na kawałki.

3Na patelni rozgrzać olej i smażyć rybę przez kilka minut. Dodać cebulę i czosnek.

4Dodać cukier i mandarynki, smażyć przez kolejne 2 minuty. Dodać wino i gotować, aż się zredukuje. Przed podaniem posypać pietruszką.

Porcja dla:

4 osób

Szczupak po tatarsku

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
120 min.

Przygotowując szczupaka trzeba go obrać za pomocą ostrego noża, zacinając naskórek z łuską. Łuska schodzi wtedy płatami i zostaje biała skórka.

Składniki:

  • 1 kg szczupaka
  • 4 duże cebule
  • 1 łyżka masła
  • 2 szklanki gęstej śmietany
  • 1 łyżka kaparów
  • 1 łyżka oliwek
  • 1 cytryna, pokrojona w plasterki
  • sól i cukier do smaku

Przygotowanie:

1Oczyszczonego szczupaka natrzeć solą i włożyć do lodówki na godzinę. Pokroić w dzwonka.

2Cebule zetrzeć na tarce i wycisnąć sok. Łyżkę masła roztopić w rondelku, dodać sok z cebuli i rozgrzać. Dodać szczupaka, przykryć i dusić przez 10 minut.

3Dodać śmietanę, kapary, oliwki i cytrynę, i delikatnie wymieszać. Dusić na małym ogniu przez 40 minut.

4Szczupaka podawać z sosem i najlepiej z ziemniakami.

Porcja dla:

4 osób

Rolmopsy śledziowe z papryką

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
1450 min.

To świetna zakąska na każdą imprezę, a w dodatku bardzo tania!

Składniki:

  • 0,5 kg płatów śledziowych (matiasy)
  • 1 cebula pokrojona w plastry
  • 1-2 czerwone papryki pokrojone na kawałki
  • 1 cytryna
  • 2 łyżki octu
  • 1 szklanka mleka

Przygotowanie:

1Matiasy moczyć przez godzinę w mleku.

2Na każdym płacie śledzia ułożyć plasterek cebuli i kawałek papryki. Zwinąć w roladkę i spiąć wykałaczką.

3Roladki wkładać do dużego słoja, polać octem i odstawić do lodówki na 24 godziny.

4Przed podaniem skropić cytryną. Resztą cytryny udekorować rolmopsy.

Porcja dla:

6 osób

Grillowany łosoś Tiny

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
16 min.
Całkowity czas:
151 min.

Prosta marynata z sosu sojowego i brązowego cukru, z nutą cytryny i czosnku, to idealne słono-słodkie uzupełnienie pysznych filetów z łososia. Zobaczcie nasz film video z tym przepisem!

Składniki:

  • 700 g filetów z łososia
  • 5 łyżek sosu sojowego
  • 4 łyżki brązowego cukru
  • 5 łyżek wody
  • 4 łyżki oleju roślinnego

Przygotowanie:

1W małej misce wymieszać sos sojowy z brązowym cukrem, wodą, olejem roślinnym, skórką cytynową i czosnkiem. Włożyć rybę do dużego plastikowego woreczka, który można zamknąć, i wlać do niej sos sojowy, a następnie zamknąć woreczek i obracać rybę, żeby dobrze pokryła się marynatą. Wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny.

2Rozgrzać grill na średniej temperaturze.

3Ruszt grilla lekko posmarować olejem. Położyć filety z łososia skórą do dołu na rozgrzanym grillu, a marynatę wylać. Grillować łososia przez 6 do 8 minut z każdej strony, do czasu gdy mięso da się łatwo rozdzielać widelcem.

4Udekorować cytryną i szczypiorkiem.

Porcja dla:

6 osób

Krewetki w jajku

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Surowe krewetki podawane z surowym żółtkiem i sałatą. Przekąska nie dla kobiet w ciąży, osób starszych i dzieci!

Składniki:

  • 2 jajka
  • 30 surowych, świeżych krewetek
  • duża sałata

Przygotowanie:

1Żółtka wbić do miski i dokładnie roztrzepać, a białka odłożyć i zużyć do innej potrawy.

2Krewetki umyć i położyć na tacy.

3Koło krewetek położyć sałatę podartą na mniejsze części.

4Na koniec polać wszystko żółtkami.

Porcja dla:

4 osób

Frittata z łososiem i brokułami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

To wspaniała kolacja, a przy tym wyjątkowo łatwa do przyrządzenia. Jeśli użyjemy mrożonych brokułów, okaże się, że wystarczy nam to, co mamy w spiżarni oraz zamrażalniku i nie musimy wybierać się na zakupy.

Składniki:

  • 200 g różyczek brokułów
  • 6 jajek
  • 3 łyżki posiekanego szczypiorku
  • 1 łyżka oleju
  • 15 g masła
  • 420 g łososia z puszki, odsączonego i rozdrobnionego
  • 200 g kukurydzy z puszki, odsączonej
  • 25 g świeżo startego parmezanu

Przygotowanie:

1Wrzucić brokuły do garnka z lekko osolonym wrzątkiem na 4 minuty, aż nieco zmiękną. Starannie odcedzić i odstawić.

2Lekko ubić jajka ze szczypiorkiem i doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Rozgrzać olej i masło na dużej patelni o grubym dnie z żaroodporną rączką, wlać jajka. Dodać brokuły, łososia i kukurydzę. Lekko wymieszać, by dodatki rozłożone były równomiernie.

3Zagarnąć brzegi omletu w kierunku środka szerokim nożem lub łopatką, by surowe jajko z wierzchu spłynęło na dno patelni i ścięło się. Smażyć jeszcze 3-4 minuty, aż omlet przyrumieni się od spodu i lekko zetnie z wierzchu.

4Rozgrzać mocno opiekacz. Posypać omlet parmezanem i wstawić pod grzałkę opiekacza. Opiekać 2-3 minuty, aż frittata przyrumieni się i będzie bardzo gorąca. Pokroić na ćwiartki i podawać.

Porcja dla:

4 osób