Tag: ryby i owoce morza

Przegrzebki na porach

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Najlepiej zachować muszle przegrzebków, aby je podać w muszlach. Lubię ikrę, (pomarańczowa w świeżych przegrzebkach), więc dodaję ją do tego dania, ale to nie jest niezbędny składnik.

Składniki:

  • 25 g masła pokrojonego w kostkę
  • 2 szalotki, drobno posiekane
  • 4 pory (tylko białe części), pokrojone w słupki długości 5 cm
  • 1 marchew, pokrojona w słupki długości 5 cm
  • 250 ml wytrawnego białego wina (np. Muscadet)
  • sól i pieprz do smaku
  • 8 przegrzebków
  • 100 ml crème fraiche

Przygotowanie:

1Połowę masła rozgrzać na patelni na średnim ogniu. Podsmażać na nim przez 5 minut szalotkę. Dodać pora i marchew i smażyć przez 2 minuty. Dodać białe wino i gotować bez przykrycia przez 10 minut. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

2W międzyczasie, w osobnej patelni na dużym ogniu rozgrzać pozostałe masło. Gdy zacznie się rumienić, dodać przegrzebki. Smażyć je przez minutę z każdej strony.

3Do porów dodać crème fraiche i wymieszać.

4Na każdym talerzu ułożyć nieco pora z marchewką, a następnie dodać po 2 przegrzebki na osobę.

Porcja dla:

4 osób

Wędzony łosoś na krakersach

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

Rewelacyjna przystawka na każdą okazję. Chrupiące krakersy posmarowane kremowym serkiem, obłożone wędzonym łososiem i oliwkami. Zawsze robi furorę i znika w okamgnieniu!

Składniki:

  • 1 paczka (180 g) krakersów (niesłodkich)
  • 100 g kremowego serka śmietankowego (np: Ostrowia lub Philadelphia)
  • 150 g wędzonego łososia
  • 100 g oliwek zielonych lub czarnych
  • 1 pęczek szczypiorku

Przygotowanie:

1Serek śmietankowy wymieszać z posiekanym szczypiorkiem. (Można też kupić od razu gotowy ze szczypiorkiem.)

2Każdy krakers posmarować cienką warstwą serka.

3Łososia rozdrobnić na kawałeczki, oliwki pokroić w plasterki i układać na każdym krakersie.

Porcja dla:

4 osób

Przegrzebki w szampanie

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Ta elegancka przystawka smakuje wspaniale, a jest bardzo prosta. Przegrzebki (czyli muszle św. Jakuba) są podane w kremowym sosie na bazie szampana.

Składniki:

  • 1 żółtko
  • 100 g pieczarek pokrojonych w kostkę
  • 12 przegrzebków
  • 2 szalotki, drobno posiekane
  • 300 ml szampana
  • 30 g masła
  • 50 ml creme fraiche
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1W patelni, na średnim ogniu stopić masło. Podsmażać szalotkę przez 5 minut, aż zmięknie.

2Wmieszać pieczarki i smażyć, aż zmiękną. Jeśli wycieknie z nich bardzo dużo płynu – odcedzić go.

3Dodać przegrzebki i wymieszać. Wlać szampana i gotować przez 10 minut na małym ogniu. Doprawić solą i pieprzem.

4Z patelni wybrać sos, resztę przykryć i zdjąć patelnię z ognia.

5Przecedzić sos do czystego rondelka. Gotować, aby sos się zredukował o mniej więcej połowę.

6W misce roztrzepać żółtko z creme fraiche. Wmieszać to do zredukowanego sosu.

7Dodać przegrzebki i pieczarki i gotować na średnim ogniu przez 2 minuty. Podawać.

Porcja dla:

4 osób

Śledzie w sosie śliwkowym

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
210 min.

Pyszna przystawka na imprezę nie tylko karnawałową. Śledzik w sosie z suszonych śliwek i migdałów. Pycha!

Składniki:

  • 8 filetów śledziowych
  • 1 szklanka mleka
  • 300 g suszonych śliwek
  • 1/2 szklanki migdałów
  • 1/3 szklanki oliwy z oliwek
  • szczypta soli
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • natka pietruszki do posypania

Przygotowanie:

1Filety namoczyć w mleku na 3 godziny. Odsączyć i zwinąć w rulonki.

2Śliwki namoczyć na godzinę w 1/2 szklanki wody. Migdały sparzyć, obrać ze skórki i drobno posiekać.

3Namoczone śliwki ugotować do miękkości. Następnie przetrzeć przez sito, dodać oliwę i migdały, wymieszać. Doprawić cukrem, solą i sokiem z cytryny.

4Ruloniki ze śledzi ułożyć na półmisku, polać sosem i posypać natką.

Porcja dla:

4 osób

Kalmary z pomidorami i cebulą

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
25 min.

Szybkie i smaczne danie dla miłośników owoców morza. Nie wolno przegotować kalmarów bo będą jak guma! 3-4 minuty wystarczą aby były gotowe!

Składniki:

  • 500 g kalmarów
  • 2 łyżki mąki
  • 3 pomidory
  • 2 łyżki masła
  • 1 pęczek cebulki dymki
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki oliwy
  • 2 ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę

Przygotowanie:

1Kalmary opłukać, osuszyć i pokroić w krążki. Oprószyć mąką.

2Pomidory pokroić w kliny i smażyć na maśle na dużej patelni przez 2-3 minuty.

3Cebulę posiekać i dodać do pomidorów, smażyć przez minutę, delikatnie mieszając, aby pomidory zachowały swój kształt. Doprawić solą i pieprzem.

4Na patelnię dodać oliwę i kalmary. Smażyć przez 3-4 minuty na średnim ogniu.

5Dodać czosnek i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Małże z pomidorami w białym winie

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Do tego przepisu będą potrzebne świeże małże – danie szybkie i smaczne dla wielbicieli tych owoców morza.

Składniki:

  • 1 kg małży
  • 3 pomidory
  • 1 cebula
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki soku z cytyny
  • 1/3 szklanki wytrawnego białego wina
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie:

1Małże dokładnie oczyścić.

2Pomidory i cebulę pokroić w kostkę. Masło roztopić na patelni, dodać cebulę i smażyć przez kilka minut, dodać pomidory, wymieszać i podsmażyć.

3Dodać sok z cytryny i wino. Następnie wrzucić małże, przykryć i gotować przez 5-7 minut, od czasu do czasu wstrząsając patelnią, aż małże się otworzą. Wyrzucić te, które się nie otworzyły.

4Doprawić solą i pieprzem, dodać natkę i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Śledzie zapiekane z chrzanem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
105 min.

Doskonały sposób na śledzie na gorąco. Potrawa ta najlepiej smakuje z pieczonymi ziemniakami lub ugotowanymi w mundurkach.

Składniki:

  • 1 kg płatów śledziowych (matiasy)
  • 150 ml śmietany 18%
  • 6 łyżek tartego chrzanu
  • 2 łyżki masła
  • 4 łyżki keczupu
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Śledzie wymoczyć przez godzinę w mleku, osuszyć i skropić sokiem z cytryny.

2Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.

3Zawinąć śledzie w ruloniki i poukładać w posmarowanym uprzednio masłem naczyniu żaroodpornym.

4Śmietanę wymieszać z keczupem i chrzanem. Polać tym sosem śledzie i włożyć do piekarnika na 30 minut.

5Podawać z pieczywem lub ziemniakami.

Porcja dla:

6 osób

Homar z ziemniakami i masłem czosnkowym

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
25 min.

Homar to znany na całym świecie delikates. Jego mięso jest bardzo cenione. Najsmaczniejszą częścią jest ogon homara, jest tam rówież najwięcej mięsa. Kiedy kupujesz homara, można po prostu kupić tylko ogon, co znacznie uprości i skróci proces czyszczenia!

Składniki:

  • 3 ziemniaki
  • sól do smaku
  • 100 g kwaśnej śmietany
  • 100 g startego sera żółtego
  • 3 łyżki masła o temperaturze pokojowej

Przygotowanie:

1Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie. Przełożyć do blendera, dodać śmietanę i ser, zmiksować na gładko.

2Masło wymieszać z sokiem z cytryny, pietruszką i czosnkiem.

3Ogon homara rozłupać wzdłuż, ale nie do końca. Ostrożnie podważyć mięso palcami i odciągnąć od ścianek pancerza. Dzięki temu będzie później łatwiej wyjmować mięso w trakcie jedzenia. Nie dotykać samego końca ogona, aby mięso wciąż było połączone z pancerzem.

4Pancerz lekko rozchylić napchać pod niego masło czosnkowe. Ścisnąć boki aby masło zostało w środku.

5Homara przełożyć na patelnię, dolać wino, przykryć i gotować przez 5 minut.

6Homara podawać z puree ziemniaczanym i sosem z patelni.

Porcja dla:

2 osób

Łosoś pieczony w soli

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
55 min.

Fantastyczny przepis na łososia! Prosty do przygotowania, a rezultat jest wyśmienity! Niezależnie od okazji zawsze wzbudza entuzjazm biesiadników! Zobacz nasz przepis video z tym daniem!

Składniki:

  • 1 tusza łososia, około 2,5 kg
  • 1250 g gruboziarnistej soli morskiej
  • 9 białek jaj
  • sól do smaku

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 190 stopni C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.

2Sól wsypać do dużej miski, dodać białka i dobrze wymieszać. Mieszanina ma być lekko wilgotna.

3Na blaszkę wyłożyć połowę mieszaniny, tak aby warstwa masy solnej miała grubość 3 cm. Na soli ułożyć łososia, posolić lekko w środku. Obłożyć rybę resztą soli i dobrze uklepać tak, aby warstwa soli szczelnie pokrywała łososia. (Nie szkodzi jeśli ogon będzie trochę wystawał i nie będzie pokryty solą).

4Piec przez 25-30 minut (aż wewnętrzna temperatura ryby osiągnie 52 stopni C).

5Wyjąć z piekarnika i odstawić na 10 minut. Rozłupać i zdjąć skorupę z soli. Obrać rybę ze skóry. Odkrawać kawałki lub zdjąć od razu cały bok. Wyjąć kręgosłup i ości z obu stron.

6Podawać od razu z ulubionym sosem. Warto spróbować sos estragonowy.

Porcja dla:

8 osób

Łosoś pieczony z marmoladą

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
25 min.

To proste danie z łososia jest delikatne i pełne smaku. Filet z łososia jest posmarowany marmoladą pomarańczową, zapakowany w folię aluminiową i upieczony. Podawać z ziemniakami i fasolką szparagową.

Składniki:

  • 1 filet ze świeżego łososia
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 2 łyżki marmolady pomarańczowej
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180°C.

2Filet z łososia ułożyć skórką do dołu na dużej płachcie foli aluminiowej (ułożonej błyszczącą stroną ku górze). Skropić go oliwą z oliwek, oprószyć solą i pieprzem i hojnie posmarować marmoladą. Zawinąć szczelnie.

3Ułożyć zawiniątko na dużej blasze do pieczenia i piec przez 20 minut. Podawać.

Porcja dla:

1 osoby