Tag: ryby i owoce morza

Krewetki tygrysie z pietruszką

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
140 min.

Zupełnie niedawno przekonałam się do krewetek – to pyszne, proste do przygotowania, a wykwintne danie idealne na przystawkę lub danie główne z sałatką i ryżem.

Składniki:

  • 500 g surowych krewetek tygrysich
  • 1 duży pęczek pietruszki
  • sól i pieprz do smaku
  • 3 ząbki czosnku, posiekane
  • 300 ml oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1Krewetki oczyścić. Pietruszkę posiekać. W misce wymieszać krewetki z pietruszką, czosnkiem, solą, pieprzem i łyżką oliwy. Odstawić do lodówki na 2 godziny.

2W głębokiej patelni rozgrzać oliwę, dodać krewetki i smażyć przez 7-9 minut.

3Uwaga: jeśli krewetki są już ugotowane (są różowe) trzeba je smażyć krócej – 3-4 minuty wystarczą.

Porcja dla:

4 osób

Filet z mintaja w sosie śmietankowo-koperkowym

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
65 min.

Mój smaczny pomysł na rybę w sosie ze śmietany i jogurtu z dużą ilością koperku. Najlepiej podawać z ziemniakami i surówką.

Składniki:

  • 400 g filetu z mintaja
  • przyprawa do ryb Evita
  • 1/2 cytryny
  • 2 łyżki oleju
  • 1/2 szklanki śmietany
  • 1/2 szklanki gęstego jogurtu naturalnego
  • 3 łyżki koperku

Przygotowanie:

1Rybę obsypać przyprawą, skropić cytryną i odstawić na 30 minut.

2Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C. Naczynie żaroodporne nasmarować olejem. Ułożyć rybę i skropić olejem.

3Rybę piec przez 20 minut.

4Wymieszać śmietanę z jogurtem i koperkiem, polać sosem rybę i piec przez kolejne 10 minut.

Porcja dla:

4 osób

Mlecze śledziowe w musztardzie na toście razowym

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Z miękkiego, delikatnego mlecza śledzia można przygotować potrawę, która będzie pyszna, pożywna i niedroga. Podaje się ją na grubych kromkach razowego pełnoziarnistego chleba jako smaczne danie lunchowe.

Składniki:

  • 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 225 g cebuli, pokrojonej w cienkie krążki
  • 225 g cukinii, pokrojonej w kostkę
  • 340 g miękkiego mlecza ze śledzia, pokrojonego na duże kawałki
  • 250 g dojrzałych pomidorów, drobno pokrojonych

Przygotowanie:

1Mocno rozgrzać grill. Rozgrzać oliwę z oliwek na dużej teflonowej patelni. Wrzucić cebulę i smażyć często mieszając około 8 minut, aż zmięknie i zacznie się przyrumieniać.

2Wrzucić cukinię i smażyć jeszcze 5 minut często mieszając, aż stanie się miękka.

3Dołożyć mlecz ze śledzia i smażyć mieszając kolejne 2 minuty. Dodać pomidory oraz musztardę, doprawić solą i pieprzem. Smażyć jeszcze minutę, aż pomidory lekko zmiękną.

4Opiec kromki chleba z obu stron na grillu. Na ciepłe tosty nałożyć mlecz śledziowy z warzywami, udekorować rzeżuchą lub rukolą i od razu podawać.

Porcja dla:

4 osób

Serowe koperty z awokado i tuńczykiem

Czas przygotowania:
45 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
75 min.

Ciasto serowe zapieczone z awokado, tuńczykiem i suszonymi pomidorami. Doskonale smakuje na ciepło i na zimno.

Składniki:

  • 4 łyżki zimnego masła
  • 200 g mąki
  • pół szklanki kwaśnej śmietany
  • 2 serki topione typu gouda
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 jajko
  • łyżeczka kurkumy

Przygotowanie:

1Masło poszatkować dodając mąkę, śmietanę, serki, proszek do pieczenia, jajko i przyprawy. Ciasto wyrobić na gładką masę i włożyć na 10 minut do lodówki.

2Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C.

3Awokado obrać, pokroić w drobne paski i skropić połówką soku z cytryny aby nie ściemniało.

4Do awokado dodać pokrojone jajko, odsączonego tuńczyka, pokrojone pomidory, kapary i przyprawy.

5Ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować i pokroić na duże kwadraty.

6Na środku każdego kwadratu ułożyć po dwie łyżki farszu i zlepiać w koperty.

7Gotowe koperty układać na blaszce wyłożonej pergaminem i piec 30 minut.

Porcja dla:

10 osób

Tatar z wędzonego łososia

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

Szybka w przyrządzeniu i efektowna przystawka.

Składniki:

  • 100 g wędzonego łososia w plastrach
  • 2-3 łyżki posiekanej cebuli
  • 1 ogórek kiszony
  • łyżeczka soku z cytryny
  • łyżeczka posiekanego koperku
  • czarny pieprz

Przygotowanie:

1Pokroić i wymieszać wszystkie składniki.

2Wyłożyć do foremek i na talerz.

3Pałaszować ze smakiem 🙂

Porcja dla:

2 osób

Śledzie cytrynowe

Czas przygotowania:
30 min.
Całkowity czas:
1710 min.

Wspaniały przepis na śledzika z dodatkiem cytryny marynowanego w oleju lnianym – zdrowe, smaczne i wyjątkowo aromatyczne!

Składniki:

  • 4 filety śledziowe (matiasy)
  • 1/2 szklanki octu jabłkowego
  • 2 cebule, pokrojone w plastry
  • 1 cytryna, pokrojona w plastry
  • 2 liście laurowe
  • 3-4 ziarna ziela angielskiego
  • kilka ziaren pieprzu czarnego
  • 1,5 szklanki oleju lnianego

Przygotowanie:

1Filety namoczyć w zimnej wodzie i odstawić na 3-4 godziny. W międzyczasie zmienić wodę dwukrotnie. Pokroić na kawałki.

2Ocet zagotować i zalać nim cebulę. Gotować przez minutę, a następnie odcedzić.

3W słoju układać na przemian kawałki śledzi, plastry cebuli i cytryny. Dodać przyprawy i całość zalać olejem lnianym. Odstawić do lodówki na 24 godziny.

Porcja dla:

8 osób

Łosoś na cedrowej desce

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
280 min.

Fantastyczny sposób na łososia z grilla, pieczonego nie bezpośrednio na ruszcie, ale na desce cedrowej. Przyjaciel rodziny zaimponował nam, serwując tak przyrządzoną rybę pewnego pięknego popołudnia. Niesamowicie aromatyczna uczta!

Składniki:

  • 1 deska cedrowa
  • 600 g filetu z łososia ze skórą
  • 2 łyżki brązowego cukru
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2-3 gałązki świeżego koperku
  • 1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
  • 1 cytryna, pokrojona na plasterki

Przygotowanie:

1Deskę namoczyć w wodzie na co najmniej 4 godziny (najlepiej poprzedniego dnia).

2W miseczce wymieszać oliwę z cukrem, posmarować łososia, ułożyć na nim plasterki cytryny, gałązki koperku i oprószyć pieprzem.

3Rozgrzać grill do średniej temperatury. Deskę położyć na grillu i ogrzać przez 5-6 minut, następnie odwrócić na drugą stronę. Posmarować lekko oliwą i położyć łososia, skórą do dołu. Przykryć pokrywę i grillować przez 20-30 minut (zależy od grubości fileta).

Porcja dla:

4 osób

Pstrąg z pomidorami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
160 min.

Bardzo pyszna i soczysta ryba. Dzięki dodatkom z pomidorów i czosnku zyskuje wyrazisty smak. Można spróbować z inną rybą!

Składniki:

  • 2 sprawione pstrągi
  • sól i pieprz do nacierania
  • 2 pomidory, pokrojone w plastry
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 duża cebula, pokrojona w plastry
  • kilka gałązek koperku i pietruszki
  • 1 łyżka oliwy

Przygotowanie:

1Pstrągi umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i natrzeć w środku i na zewnątrz solą z pieprzem.

2Do ryb włożyć pomidory, czosnek, cebulę, gałązki koperku i pietruszki. Włożyć do lodówki na 2 godziny, aby ryba przeszła smakami.

3Ryby natrzeć oliwą, zawinąć w folię aluminiową i grillować po 15 minut z każdej strony.

Porcja dla:

4 osób

Smażona flądra

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
200 min.

Chyba nie ma prostszego obiadu niż smażona ryba. Zazwyczaj doprawiam ją mieszanką ziół, ale to kwestia upodobania, więc można eksperymentować!

Składniki:

  • 1 duży filet z flądry
  • 1 łyżeczka soli morskiej jodowanej
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • tymianek
  • zioła prowansalskie

Przygotowanie:

1Filet umyć i osuszyć. Natrzeć solą i odstawić na 3 godziny.

2Na patelni rozgrzać oliwę. Mąkę wymieszać z tymiankiem i ziołami, obtoczyć flądrę. Smażyć przez 4-5 minut z każdej strony.

Porcja dla:

4 osób

Wytrawne bułeczki z łososiem, szpinakiem i fetą

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
45 min.

Ciekawy przepis od Zen w kuchni.

Składniki:

  • 150 g szpinaku w liściach (może być mrożony)
  • 200 g ser feta
  • 150 g łososia
  • masło klarowane do smażenia
  • 2 wiejskie jaja
  • 3/4 szklanki gęstej śmietany 18%
  • 3 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1Piekarnik nagrzej do 200 st. C. Szpinak wrzuć na osolony wrzątek i gotuj 3 minuty. Odcedź i posiekaj (jeśli użyjesz mrożonego, najpierw go rozmroź i odciśnij nadmiar wody). Fetę pokrój w kostkę, a łososia podduś lekko na maśle.

2W pojemniku ubij mikserem całe jaja, śmietanę i oliwę. Wsyp do nich mąkę z proszkiem, zioła oraz przeciśnięty czosnek i krótko miksuj na niskich obrotach. Dodaj szpinak, fetę i kawałki łososia (bez skóry), mieszając wszystkie składniki ręcznie. Powinno wyjść gęste, zwarte ciasto.

3Rękami oprószonymi mąką odrywaj kawałek ciasta, formując z niego kulę. Każdą z nich układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz aż bułeczki wyrosną i nabiorą złocistego koloru (ok. 12-15 minut). Ostudzone bułeczki przekrawaj, posmaruj do smaku chrzanem śmietankowym Krakus i posyp kiełkami.

Porcja dla:

12 osób