Tag: warzywa

Tarta cebulowa

Czas przygotowania:
50 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
95 min.

Pyszna tarta cebulowa, która stanie się Twoim ulubionym daniem. Cebula jest tu lekko karmelizowana, a następnie wyłożona na smakowitym cieście. Dopełnieniem jest kremowa masa z jajek, mleka i śmietany, doprawiona pieprzem i kminkiem. Wyśmienicie nadaje się na lunch albo na przekąskę w ciągu dnia.

Składniki:

  • 500 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 (7g) opakowanie suchych drożdży
  • 225 ml ciepłej wody
  • 2 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1Mąkę wymieszać z solą i z drożdżami. Dodać oliwę i 3/4 wody. Dobrze wymieszać drewnianą łyżką, aż ciasto zbije się w kulę. Stopniowo dodawać pozostałą wodę i wyrobić ciasto rękoma. Wyrabiać przez 10 minut, aż będzie elastyczne i jedwabiste. Posmarować je oliwą, przykryć i pozostawić na 30 minut w ciepłym miejscu aby wyrosło.

2W międzyczasie w patelni rozgrzać masło. Dodać cebulę, lekko posolić i smażyć przez 30 minut na małym ogniu, ale nie pozwolić, aby się przyrumieniła. Zdjąć z ognia i odstawić, aby ostygła.

3Rozgrzać piekarnik do 190 C.

4Rozwałkować ciasto cienko na powierzchni posypanej mąką, ułożyć w wysmarowanej tłuszczem dużej blasze i ponakłuwać w kilku miejscach widelcem. Brzegi ciasta powinny być nieco grubsze, aby nadzienie się nie wylało.

5Wyłożyć na ciasto przestudzoną cebulę. Wymieszać razem wszystkie pozostałe składniki z wyjątkiem kminku i wyłożyć tę mieszaninę na cebulę. Na koniec posypać całość kminkiem.

6Piec przez 30-45 minut w rozgrzanym piekarniku. Podawać na ciepło.

Porcja dla:

10 osób

Grillowany bakłażan z sezamem

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
25 min.

Szybkie i proste danie wegetariańskie. Plastry bakłażana doprawione olejem sezamowym, sosem sojowym, a potem upieczone. Najlepiej smakuje z ryżem.

Składniki:

  • 2 średnie bakłażany
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 1 łyżka oleju sezamowego
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 2 łyżki ziaren sezamu
  • 1 łyżka cukru

Przygotowanie:

1Bakłażana pokroić wzdłuż na plastry grubości 1 cm. Włożyć na parę minut do zimnej wody, a następnie odsączyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. (Dzięki temu bakłażan wchłonie mniej oleju).

2Na patelni rozgrzać na dużym ogniu 2 łyżki oleju i usmażyć bakłażana przez kilka minut z każdej strony.

3W miseczce wymieszać olej sezamowy z sosem sojowym, ziarnem sezamu i cukrem.

4Rozgrzać piekarnik do temperatury 200 stopni C.

5Ułożyć bakłażana plasterek obok plasterka na dużej blasze do pieczenia i posmarować sosem.

6Piec przez około 15 minut, aż sos się skarmelizuje i będzie brązowy.

Porcja dla:

4 osób

Pasztet sojowy z pieczarkami

Czas przygotowania:
90 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
610 min.

Ten pasztet smakuje nie tylko zwolennikom diety wegetariańskiej. Pyszny grzybowo-sojowy dodatek do kanapek.

Składniki:

  • 50 g suszonych grzybów
  • 250 g soi
  • 200 g pieczarek
  • 2 cebule
  • 3 łyżki oliwy

Przygotowanie:

1Suszone grzyby i soję namoczyć na noc w oddzielnych garnkach. Następnego dnia ugotować i odcedzić.

2Pieczarki zetrzeć na tarce. Cebule posiekać i podsmażyć na oliwie, dodać pieczarki i smażyć przez 15 minut, aż odparuje woda.

3Ugotowane grzyby i soję przepuścić przez maszynkę razem z odciśniętą bułką. Do masy dodać podsmażone pieczarki z cebulą, wymieszać.

4Piekarnik rozgrzać do temperatury 170 stopni C. Keksówkę lekko natłuścić i wysypać bułką tartą.

5Białka oddzielić od żółtek. Żółtka dodać do masy grzybowo-sojowej. Białka ubić na sztywną pianę.

6Do masy pasztetowej dodać bułkę tartą, natkę pietruszki, doprawić solą i pieprzem. Na końcu delikatnie wymieszać z pianą z białek.

7Piec przez około 30-40 minut.

Porcja dla:

10 osób

Seler nadziewany serem pleśniowym

Czas przygotowania:
20 min.
Całkowity czas:
50 min.

Pyszna przystawka dla wielbicieli serów pleśniowych – chrupiący seler naciowy napełniony masą serową. Rewelacja na każdym przyjęciu!

Składniki:

  • 200 g sera pleśniowego
  • 100 g sera białego
  • 1/3 szklanki mleka
  • 3 ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę
  • 3 łyżki posiekanego szczypiorku
  • sól i pieprz do smaku
  • 12 łodyg selera naciowego
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie:

1Sery rozdrobnić widelcem, dodać mleko i wymieszać na jednolitą masę.

2Do masy dodać czosnek i szczypiorek, doprawić solą i pieprzem, wymieszać. Wstawić do lodówki na 30 minut.

3Selera oczyścić z grubych włókien i pokroić w 6-8 cm kawałki. Napełniać masą serową, posypać pietruszką – podawać.

Porcja dla:

8 osób

Pasta z zielonego groszku i sezamu

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
20 min.

Smaczny i szybki dodatek do kanapek lub przystawka serwowana z krakersami. Groszek z sezamem zmiksowany na pastę.

Składniki:

  • 1 puszka (400 g) groszku konserwowego
  • 100 g sezamu
  • 50 ml oleju
  • 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Groszek odsączyć z zalewy.

2Na suchej patelni uprażyć ziarna sezamu.

3W blenderze zmiksować groszek z olejem na jednolitą masę. Dodać sezam i pietruszkę, doprawić do smaku i zmiksować na gładko.

Porcja dla:

6 osób

Sałatka z czarną fasolą

Czas przygotowania:
20 min.
Całkowity czas:
20 min.

Ta sałatka to kalejdoskop kolorów i smaków: czarna fasola, żółta kukurydza, zielona cebulka i czerwone pomidory. Dodatkowym atutem jest vinaigrette z dodatkiem czosnku i papryczki jalapeno. Można ją użyć jako dipu do czipsów z tortilli.

Składniki:

  • 1 [uszka (400 g) czarnej fasoli, odsączonej i połukanej
  • 1 puszki (po 400 g) kukurydzy, odcedzonej
  • 8 zielonych cebulek, posiekanych
  • 2 papryczki jalapeno, oczyszczone z pestek i posiekane
  • 1 zielona papryka, posiekana
  • 1 awokado, obrane i pokrojone w kostkę

Przygotowanie:

1W dużej misce wymieszać fasolę z kukurydzą, cebulką, papryczką jalapeno, zieloną papryką, awokado, papryką pimento, pomidorami, szczypiorkiem, sokiem z limonki i sosem sałatkowym. Doprawić solą czosnkową, wymieszać i wstawić do lodówki do czasu podania.

Porcja dla:

12 osób

Faszerowane jajka – kurczaczki

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
25 min.

Dzieci będą zachwycone tymi jajkami! Łatwo się je przygotowuje, więc mogą pomagać w kuchni. Doskonałe na Wielkanoc, ale można je też przyrządzić na inne okazje.

Składniki:

  • 1/4 czerwonej papryki
  • 1 łyżeczka musztardy dijońskiej
  • 1 łyżeczka drobno posiekanej cebuli
  • 10 jajek
  • 100 ml majonezu

Przygotowanie:

1Jajka gotować przez 10 minut. Ostudzić pod bieżącą, zimną wodą i obrać.

2Odkroić cienki kawałek spodu jajka, aby mogło stać. Na wysokości około 2/3 jajka przekroić je na pół, najlepiej w kształt zygzaka, aby przypominały pękniętą skorupkę.

3Ostrożnie wyjąć żółtka. Przełożyć żółtka do miseczki i rozgnieść widelcem. Dodać majonez, starty ser, cebulę, paprykę, musztardę i pieprz. Dobrze wymieszać.

4Nafaszerować jajka tą mieszaniną i przykryć odkrojonymi wcześniej „czapeczkami”. Farszu musi być na tyle dużo, żeby wyglądało, jakby w jajku był żółty kurczaczek, który wychodzi ze skorupki.

5Oliwki pokroić na 20 małych plasterków – na oczy. Z papryki wyciąć 10 małych trójkątów – na dzióbki. Oczy i dzióbki delikatnie wetknąć w farsz. Podawać schłodzone.

Porcja dla:

10 osób

Falafel w chlebie pitta

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Falafel to tradycyjne danie kuchni śródziemnomorskiej – małe kotleciki z cieciorki, smażone w głębokim tłuszczu. My dodamy do nich przyprawy oraz tartą marchewkę i upieczemy w piekarniku, żeby zawierały znacznie mniej tłuszczu.

Składniki:

  • 400 g cieciorki z puszki, odsączonej i wypłukanej
  • 1 łyżeczka oliwy z oliwek
  • ½ łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
  • duża szczypta pieprzu kajeńskiego
  • duża szczypta kurkumy
  • 1 ząbek czosnku, rozgnieciony
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 średnia marchewka, drobno starta

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 200°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Ugnieść cieciorkę w niewielkim naczyniu razem z oliwą na gładkie purée tłuczkiem do ziemniaków. Dodać kmin rzymski, pieprz kajeński, kurkumę, czosnek, sok z cytryny, marchewkę, kolendrę i czarny pieprz. Można także wszystkie składniki oprócz marchewki i kolendry zmiksować w malakserze, a następnie przełożyć do naczynia, dodać marchewkę oraz kolendrę i wymieszać.

2Z tak przygotowanej masy uformować 16 płaskich, okrągłych kotlecików o średnicy około 3 cm każdy. Ułożyć je na pokrytej papierem blasze. Piec 15-20 minut, aż się zrumienią i zrobią chrupiące z wierzchu. W połowie pieczenia przewrócić.

3Około 3 minut przed końcem pieczenia kotlecików włożyć chlebki pitta do piekarnika. Rozgrzane naciąć z jednego boku, aby powstały “kieszenie”.

4Napełnić chlebki do połowy porwanymi liśćmi sałaty i plastrami pomidora, następnie do każdego nałożyć po 4 kotleciki. Jogurt wymieszać z miętą, przyprawić do smaku czarnym pieprzem i tak przygotowanym sosem polać falafel. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

4 osób

Faszerowane pieczarki z Airfryer

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Pyszne faszerowane pieczarki, z kwaśną śmietaną i żółtym serem, które dobrze spajają nadzienie. Dobre na imprezę albo jako mała przekąska w ciągu dnia.

Składniki:

  • 24 średnie pieczarki
  • 2 plasterki boczku (lepiej bekonu)
  • 1/2 cebuli
  • 1/2 papryki
  • 1 mała marchewka
  • 1 szklanka startego sera żółtego
  • 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
  • dodatkowy żółty ser na wierzch

Przygotowanie:

1Pieczarki oczyścić i odkroić nóżki.

2Drobno posiekać boczek, cebulę, paprykę, marchewkę i nóżki pieczarek.

3Podsmażyć boczek z warzywami na patelni, aż warzywa będą miękkie. Dodać śmietanę i ser i podgrzewać, aż ser się stopi i wszystko się ładnie połączy.

4Nakładać nadzienie do kapeluszy pieczarek tak, aby trochę wystawało i posypać dodatkowo serem.

5Grill: Włączyć funkcję grill w piekarniku i piec przez 10 minut, aż ser się przyrumieni.

6Piekarnik: Rozgrzać piekarnik do 160 stopni C. Wstawić pieczarki i piec przez 15 minut, aż ser się ładnie przyrumieni.

7Airfryer: Ustawić Airfryer na 180 stopni C i piec pieczarki przez 8 minut.

Porcja dla:

24 osób

Tarta ze słodkiej cebuli

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Ta tarta, zawierająca cebulę, jajka i ser stanowi doskonały dodatek do dań, zastępując ziemniaki, ryż, makaron, itp.

Składniki:

  • 110 g (1 i 1/2 szklanki) pokruszonych maślanych krakersów
  • 1/3 szklanki roztopionego masła
  • 2 łyżki masła
  • 230 g pokrojonej w plastry słodkiej cebuli
  • 2 jajka

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 175°C.

2W średniej misce wymieszać pokruszone krakersy z 1/3 szklanki roztopionego masła. Powstałą masę dobrze ugnieść na dnie tortownicy o średnicy 23 cm i odstawić na bok.

3Rozgrzać średnią patelnię na średnim ogniu i stopić na niej 2 łyżki masła. Włożyć do masła cebulę i zeszklić. Uważać, żeby nie przypalić. Zeszkloną cebulę wyłożyć na przygotowane ciasto.

4W średniej misce wymieszać jajka ze śmietaną, solą i białym pieprzem. Zalać tym cebulę i posypać tartym serem.

5Piec w nagrzanym piekarniku przez 30 minut, aż środek zastygnie. Po wyjęciu z piekarnika odczekać 10 minut przed podaniem.

Porcja dla:

1 osoby