Tag: warzywa

Placuszki ziemniaczano-szałwiowe

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
60 min.

Te wyrafinowane placki ziemniaczane z szałwią doskonale nadaje się jako przekąska w czasie gdy masz gości.

Składniki:

  • 800 g mączystych ziemniaków
  • sól, pieprz
  • 1 żółtko
  • 2 łyżki mąki i jeszcze trochę
  • 1 garść szałwii, drobno posiekanej
  • świeżo starta gałka muszkatołowa
  • 2 łyżki masła

Przygotowanie:

1Umyć ziemniaki i gotować do miękkości w osolonym wrzątku, około 25 minut. Oczyścić i pokroić w drobną kostkę czerwoną paprykę. Drobno posiekać cebulę. Rozgrzać oliwę na dużej patelni. Smażyć paprykę z cebulą około 5 minut.

2Dodać na patelnię koncentrat pomidorowy i połowę śmietany. Wymieszać, przykryć i zagotować. Przyprawić solą, pieprzem kajeńskim oraz mieloną papryką. Dusić na patelni bez pokrywki około 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Przetrzeć zawartość patelni przez sitko. Krótko przed podaniem potrawy ubić na sztywno resztę śmietany, dodać do sosu i wymieszać.

3Odlać ziemniaki, lekko ostudzić, obrać ze skórki i jeszcze ciepłe dwukrotnie przecisnąć przez praskę kuchenną. Zmieszać masę ziemniaczaną z żółtkiem, 2 łyżkami mąki i szałwią, zagnieść ciasto. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Uformować z ciasta pokrytymi mąką rękami 12 kulek i rozwałkować je na okrągłe placuszki na posypanym mąką blacie. Odstawić na kilka minut.

4Rozgrzać łyżkę masła na patelni teflonowej. Smażyć placuszki w dwóch-trzech porcjach z obu stron po około 5 minut, aż się przyrumienią. Do smażenia kolejnych porcji dodawać na patelnię po kawałku masła. Podawać na ciepło, z sosem paprykowym w osobnym naczyniu.

Porcja dla:

4 osób

Ziemniaczane puree na warzywach

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
55 min.

Smaczny sposób na dodatek do ryb lub mięsa. Ziemniaki zmiksowane na puree podawane na duszonych warzywach.

Składniki:

  • 6 ziemniaków
  • 3 łyżki masła
  • 4 ząbki czosnku
  • 100 g jogurtu naturalnego
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1/2 cebuli, posiekanej

Przygotowanie:

1Ziemniaki umyć i ugotować w mundurkach w osolonej wodzie. Odcedzić i obrać. Wrzucić do blendera i zmiksować.

2Na maśle podsmażyć 2 ząbki czosnku. Dodać do ziemniaków razem z jogurtem i zmiksować na jednolitą masę.

3Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć pozostały czosnek z cebulą. Dodać pieczarki i brokuły i smażyć przez 10 minut. Doprawić solą i pieprzem.

4Do warzyw z pieczarkami dodać fasolkę, wymieszać, chwilę smażyć, aż zmięknie ale wciąż będzie jędrna. Dodać mleko, wymieszać i gotować przez 2 minuty. Przełożyć na talerz, a na wierzch położyć kulki puree z ziemniaków.

Porcja dla:

4 osób

Lekkie purée ziemniaczane

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

To proste do przyrządzenia purée zawdzięcza aromat listkom laurowym. Zamiast masła dodajemy oliwę z oliwek extra virgin.

Składniki:

  • 125 ml mleka
  • 1 liść laurowy
  • 900 g mącznych ziemniaków, pokrojonych na kawałki
  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

1Wlać mleko do rondelka. Dodać liść laurowy i szczyptę soli. Podgrzewać powoli, aż osiągnie granicę wrzenia. Zdjąć z ognia i odstawić, by przesiąkło aromatem liścia laurowego.

2Włożyć ziemniaki do rondla i zalać wrzątkiem tak, by znajdowały się 5 cm pod powierzchnią wody. Doprowadzić ponownie do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień i gotować 15-20 minut, aż ziemniaki będą bardzo miękkie.

3Odlać ziemniaki, potrząsając cedzakiem lub sitkiem, by starannie odsączyć je z wody. Przełożyć z powrotem do rondla. Wyjąć z mleka liść laurowy i zalać ziemniaki.

4Utłuc jednolite purée. Dodać oliwę, doprawić solą i pieprzem do smaku, wymieszać. Podawać natychmiast.

Porcja dla:

4 osób

Pikantne ziemniaki po indyjsku ze szpinakiem i soczewicą

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Smaczne i proste do przygotowania danie z kuchni indyjskiej – ziemniaki, szpinak i soczewica smażone w aromatycznym sosie z dodatkiem imbiru, kurkumy i chili.

Składniki:

  • 750 g ziemniaków, pokrojonych w kostkę
  • 250 g listków młodego szpinaku
  • 3½ łyżki oleju arachidowego
  • 1 cebula, pokrojona w cienkie plasterki
  • 5 cm świeżego imbiru, drobno posiekanego
  • 1 mała zielona papryczka chili, pokrojona w cienkie plasterki

Przygotowanie:

1Gotować ziemniaki przez 8–10 minut, aż trochę zmiękną.

2Ustawić sitko do gotowania na parze nad ziemniakami i gotować szpinak przez 3–4 minuty. Przełożyć do cedzaka i odsączyć, wyciskając większość płynu grzbietem łyżki.

3Rozgrzać 3 łyżki oleju na dużej patelni lub w woku. Wrzucić cebulę i smażyć przez 2 minuty. Dodać imbir, chili, mieloną kolendrę i kurkumę. Dodać ziemniaki i smażyć jeszcze przez 3–4 minuty, cały czas mieszając. Szpinak wrzucić na patelnię razem z soczewicą. Doprawić solą i pieprzem. Rozgrzać mocno na małym ogniu, aż potrawa zacznie bulgotać.

4W międzyczasie rozgrzać pozostały olej na małej patelni. Wrzucić czosnek i kmin rzymski. Smażyć przez 1–2 minuty, aż lekko się przyrumienią. Dodać połowę listków kolendry. Przełożyć gorące warzywa na podgrzany półmisek. Posypać usmażonym czosnkiem i kminem rzymskim oraz resztą listków kolendry.

Porcja dla:

4 osób

Wigilijna kapusta z grzybami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
55 min.

Szybki i prosty przepis na to tradycyjne wigilijne danie. Dodatek suszonych prawdziwków wspaniale wzbogaca smak kapusty.

Składniki:

  • 500 g kapusty kiszonej
  • 1 i 1/2 szklanki wody
  • 1 cebula
  • 1/2 łyżeczki kminku
  • 3 łyżeczki oliwy z oliwek
  • 400 g pieczarek
  • 50 g suszonych prawdziwków
  • 1 łyżeczka pieprzu

Przygotowanie:

1Zalać kapustę wrzącą wodą, dodać kminek i gotować pod przykryciem przez 30 minut.

2Suszone prawdziwki namoczyć, a pieczarki pokroić w słupki.

3Cebulę zeszklić na oliwie i dodać pieczarki. Smażyć razem kilka minut, a potem wymieszać z kapustą.

4Prawdziwki pokroić i dodać do kapusty.

5Doprawić pieprzem i wszystko razem gotować jeszcze przez 15 minut bez przykrywki, aby odparować wodę.

Porcja dla:

10 osób

Hiszpańska tortilla

Czas przygotowania:
75 min.
Całkowity czas:
75 min.

Tortille są ważną potrawą kuchni hiszpańskiej. Zwykle składają się z ziemniaków, cebuli i jajek. Podaje się je na ciepło z sałatą jako samodzielne, niewielkie danie. Często widuje się je również w obficie zastawionych zakąskami tapas witrynach hiszpańskich winiarni. Wewnątrz zarówno miejscowi mieszkańcy, jak i turyści próbują regionalnych smakołyków, które można jeść bez sztućców.

Składniki:

  • 200 g zielonego groszku w łupinach
  • 150 g zielonej fasolki szparagowej
  • 150 g pieczarek
  • 250 g ziemniaków sałatkowych
  • 1 cebula

Przygotowanie:

1Wyłuskać groszek z łupin i umyć. Oczyścić fasolkę szparagową i pokroić na kawałki o długości około 2 cm. Gotować groszek i fasolkę w osobnych naczyniach około 10 minut w osolonej wodzie, potem odcedzić i odstawić, żeby odciekły.

2Przygotować pieczarki. Obciąć trzonki i pokroić grzyby w cienkie plasterki. Obrać ziemniaki i pokroić w cienkie plasterki. Drobno posiekać cebulę.

3Rozgrzać łyżkę oleju na patelni. Smażyć pieczarki 10 minut, potem doprawić solą i pieprzem. Rozbełtać 3 jajka i wlać na patelnię do grzybów. Smażyć na średnim ogniu, aż jajka się zetną, potem odwrócić i smażyć, aż tortilla się przyrumieni. Zdjąć ją z patelni, odłożyć w ciepłe miejsce. Smażyć ziemniaki z cebulą na rozgrzanym oleju około 10 minut. Rozbełtać 3 jajka, wylać na przysmażone ziemniaki i poczekać, aż się zetną, potem odwrócić i dosmażyć. Ułożyć tortillę z ziemniakami na tej z pieczarkami. Usmażyć dwie kolejne tortille, z groszkiem i z fasolką szparagową. Układać usmażone na gotowych.

4Włożyć do garnka pokrojone pomidory z puszki, wsypać oregano i podgrzać na średnim ogniu. Dodać sól i pieprz. Pokroić tort z tortilli na 6 porcji, wlać na talerz sos pomidorowy, ułożyć na nim porcje potrawy i tak podawać.

Porcja dla:

6 osób

Pieczona brukselka

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Wspaniały dodatek do dań. Brukselka z dodatkiem chrupiących krakersów upieczona na apetyczną przystawkę!

Składniki:

  • 500 g brukselki
  • 50 g masła
  • 100 g krakersów (najlepiej pełnoziarnistych)
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 200 stopni C.

2Brukselki przekroić na pół, wrzucić do garnka i gotować przez 7-10 minut.

3Masło roztopić.

4Krakersy włożyć do plastikowego woreczka i rozgnieść za pomocą wałka.

5W misce wymieszać brukselkę z pokruszonymi krakersami, solą, pieprzem i stopionym masłem. Wyłożyć na blaszkę lub do naczynia żaroodpornego. Piec przez 15-20 minut.

Porcja dla:

4 osób

Dyniowy chleb ze stanu Maine

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
65 min.

Jest to znakomity stary przepis na korzenny, wilgotny chleb ze stanu Maine. Tak naprawdę to chleb ten smakuje najlepiej następnego dnia po upieczeniu. Może też być doskonałym prezentem świątecznym!

Składniki:

  • 425 g purée z dyni
  • 4 jajka
  • 1 szklanka oleju roślinnego
  • 2/3 szklanki wody
  • 3 szklanki cukru
  • 3,5 szklanki mąki pszennej

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 175°C. Natłuścić i oprószyć mąką wnętrze trzech foremek do pieczenia wielkości około 8×18 cm.

2W dużej misce dobrze wymieszać razem purée z dyni, jajka, olej, wodę i cukier. W oddzielnej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sól, cynamon, gałkę muszkatołową, goździki i imbir. Dodać suche składniki do masy dyniowej i starannie wymieszać. Wlać do przygotowanych foremek.

3Piec około 50 minut w nagrzanym piekarniku. Chleby są gotowe, gdy wkłuta w środek wykałaczka jest po wyjęciu sucha.

Porcja dla:

24 osób

Czerwone ziemniaki z czosnkiem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
50 min.

Prosty, smaczny i bardzo aromatyczny sposób na młode czerwone ziemniaki. Rewelacyjny dodatek do obiadu!

Składniki:

  • 1 kg czerwonych ziemniaków pokrojonych w ćwiartki
  • 55 g roztopionego masła
  • 2 łyżeczki rozgniecionego czosnku
  • 1 łyżeczka soli
  • sok z 1 cytryny
  • 1 łyżka startego parmezanu

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 175°C.

2Włożyć ziemniaki do brytfanki wielkości około 22×22 cm.

3W małej misce połączyć stopione masło z czosnkiem, solą i sokiem z cytryny, zalać tym ziemniaki i wymieszać, aby równo pokryły się omastą. Posypać parmezanem.

4Piec pod przykryciem w rozgrzanym piekarniku przez 30 minut. Odkryć i piec kolejne 10 minut, aż ziemniaki nabiorą złotego koloru.

Porcja dla:

4 osób

Kremowe ziemniaki z pomidorami

Czas przygotowania:
30 min.
Całkowity czas:
30 min.

Ziemniaki lekko podsmażone z cebulką, a następnie duszone z pomidorami i śmietaną. Można podawać jako dodatek do obiadu albo jako samodzielny posiłek.

Składniki:

  • 800 g ziemniaków sałatkowych
  • 1 cebula
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego
  • 1 łyżka świeżego majeranku, drobno posiekanego
  • 150 ml wywaru warzywnego
  • 4 pomidory
  • 150 g gęstej tłustej śmietany
  • sól, pieprz

Przygotowanie:

1Obrać, umyć i pokroić ziemniaki w małą kostkę. Obrać cebulę i drobno posiekać. Rozgrzać olej w garnku. Smażyć w nim ziemniaki i cebulę około 5 minut. Posypać majerankiem. Wlać wywar z warzyw i gotować pod przykryciem około 15 minut, aż ziemniaki lekko zmiękną.

2Sparzyć pomidory wrzątkiem, obrać ze skórki, wyjąć pestki, a miąższ pokroić w małą kostkę. Pomidory i śmietanę zmieszać z ziemniakami. Przyprawić solą oraz pieprzem. Podgrzewać razem jeszcze 5 minut.

Porcja dla:

4 osób