Tag: warzywa

Przekąski z ciasta francuskiego z oliwkami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Bardzo proste i szybkie przekąski: oliwki zawinięte w ciasto francuskie. Można użyć oliwek nadziewanych, kalamata, albo innych. Najważniejsze, aby były bez pestek. Można je zrobić dużo wcześniej i zamrozić. ok. 30 minut wcześniej trzeba będzie wyjąć ciasto z zamrażarki i upiec je.

Składniki:

  • 24 oliwki bez pestek (np. kalamata, zielone nadziewane papryką)
  • 500 g ciasta francuskiego

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 200 stopni C.

2Ciasto pokroić w paski o szerokości 1 cm i długości ok. 15 cm.

3Owinąć ciastem każdą oliwkę. Ułożyć na suchej blaszce i piec przez 20 minut aż się lekko przyrumienią.

Porcja dla:

12 osób

Kremowe puree z selera i ziemniaków

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

To doskonała alternatywa dla nudnego puree z ziemniaków. Można je podawać do mięs, ryb… a nawet do przegrzebków. Pychota!

Składniki:

  • 250 g ziemniaków
  • 400 g korzenia selera
  • 250 ml śmietany 18%
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1W dużym garnku doprowadzić do wrzenia osoloną wodę.

2Ziemniaki i seler umyć, obrać i pokroić w kostkę.

3Wrzucić warzywa do wrzątku i gotować przez ok. 30 minut, aż będą miękkie.

4Porządnie odcedzić, utłuc, a następnie wmieszać śmietanę.

5Doprawić do smaku solą i pieprzem i podawać.

Porcja dla:

6 osób

Kanapki – choinki

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

Coś niezwykłego dla dzieci, czyli kanapki w kształcie choinki – można je udekorować dowolnymi warzywami i podawać nie tylko w czasie Bożego Narodzenia!

Składniki:

  • 25 g serka topionego
  • 4 kromki chleba
  • 8 pomidorków koktajlowych
  • 2 plasterki ogórka, pokrojone w kostkę

Przygotowanie:

1Posmarować chleb serkiem topionym.

2Wykroić z kromek kształt choinek.

3Kawałki ogórka umieścić tam, gdzie drzewko ma gałązki i igły.

4Ułożyć pomidorki tak, aby imitowały bombki choinkowe.

Porcja dla:

4 osób

Smażona ciecierzyca

Czas przygotowania:
01 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
06 min.

Ta pyszna przekąska jest bogata w proteiny i w błonnik. Ciecierzycę smaży się na patelni na oliwie, aż się ładnie przyrumieni. Podawać na ciepło jako przekąskę na imprezy.

Składniki:

  • 120 ml oliwy z oliwek
  • 2 puszki (po 400 g) ciecierzycy, opłukanej i odsączonej

Przygotowanie:

1W dużej patelni rozgrzać oliwę na dużym ogniu. Dodać ciecierzycę i smażyć, mieszając, aż będzie przyrumieniona na brązowo, a oliwa się wchłonie – około 5-6 minut. Przełożyć do miski i podawać.

Porcja dla:

8 osób

Brukselka w bułce tartej

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Doskonały i bardzo prosty przepis na danie, które może towarzyszyć niemal każdemu obiadowi. Przepis ten pochodzi z mojej książki kucharskiej pt. „From Uncle Bill’s Kitchen” („Z kuchni wujka Billa”).

Składniki:

  • 700 g brukselki
  • 1 łyżeczka soli
  • 4 łyżki roztopionego masła
  • 4 łyżki startego parmezanu
  • 4 łyżki bułki tartej
  • 1/4 łyżeczki czosnku granulowanego
  • 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
  • 1/4 łyżeczki soli (np. czosnkowej, cytrynowej, ziołowej)

Przygotowanie:

1Brukselkę umyć, oczyścić i na końcach łodyżek ponacinać krzyżyki głębokości ok. 3 mm (w ten sposób brukselka gotuje się szybciej i bardziej równomiernie).

2Włożyć brukselkę do średniego garnka, zalać wodą, dodać 1 łyżeczkę soli i doprowadzić wodę do wrzenia. Przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 6 minut lub do momentu, gdy będzie miękka, odcedzić. Uważać, aby brukselka się nie rozgotowała.

3Włożyć brukselkę do niewielkiego naczynia żaroodpornego, polać 2 łyżkami roztopionego masła i dobrze wymieszać.

4Pozostałe masło dobrze wymieszać z parmezanem, bułką tartą, czosnkiem granulowanym, pieprzem i solą, i tak przyprawione rozprowadzić po wierzchu brukselki.

5Wstawić naczynie z brukselką do piekarnika pod nagrzany grill w odległości około 10 cm od źródła ciepła i podgrzewać przez około 5 minut, lub do chwili gdy bułka tarta się zarumieni. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

12 osób

Kapusta duszona

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
55 min.

Jest to ulubiona potrawa naszej rodziny. Zrobiła ją dla mnie teściowa, gdy ją odwiedziłam w zeszłym roku. Można ją podawać na przykład z ryżem.

Składniki:

  • 55 g masła
  • 2 cebule, posiekane
  • 1 łodyga selera naciowego, posiekana
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 średnia główka kapusty, grubo poszatkowanej
  • 1 puszka (400 g) duszonych pomidorów wraz z sokiem
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Roztopić masło w dużym rondlu na średnim ogniu. Dodać cebulę, seler i czosnek i podsmażać przez 3 do 5 minut, aż cebula się zeszkli. Dodać kapustę i wymieszać, następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut.

2Wlać pomidory i doprawić solą i pieprzem do smaku. Gotować pod przykryciem na średnim ogniu przez 30 do 40 minut, aż kapusta będzie miękka.

Porcja dla:

4 osób

Zielone pomidory

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
58 min.

UWAGA!!! zielone pomidory zawierają trującą solaninę. Gdy będziesz robić sałatkę z zielonych pomidorów Trzeba ją usunąć.

Składniki:

  • zielone pomidory
  • cebula
  • sól
  • ocet

Przygotowanie:

1Pokrojone pomidory z cebulą posolić i odstawić na 24 godziny.

2Potem płyn odcisnąć. Odciśniętą masę zalać wodą z niewielką ilością octu i po 24 godzinach odcisnąć.

3Tak przygotowane pomidory nie zawierają solaniny. Można je teraz użyć do sałatki z zielonych pomidorów.

Porcja dla:

1 osoby

Dahl z czerwoną soczewicą

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Bogate i aromatyczne danie prosto z kuchni indyjskiej – dahl z soczewicy. Doskonałe jako pełnowartościowy posiłek, podawane z ryżem basmati.

Składniki:

  • 2 szklanki (400 g) czerwonej soczewicy
  • 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • 2 łyżki pasty curry
  • 1 łyżka przyprawy curry
  • 1 łyżeczka zmielonej kurkumy
  • 1 łyżeczka zmielonego kminku

Przygotowanie:

1Soczewicę przepłukać w zimnej wodzie, aż woda będzie czysta. W przeciwnym razie będą się zbierać szumowiny. Soczewicę włożyć do garnka i zalać wodą. Gotować na małym ogniu, aż będzie miękka.

2Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć cebulę.

3W międzyczasie w misce wymieszać wszystkie przyprawy. Następnie dodać do cebuli i smażyć chwilę na dużym ogniu przez 1-2 minuty cały czas mieszając.

4Dodać koncentrat pomidorowy, zmniejszyć ogień i gotować do czasu, aż soczewica będzie gotowa.

5Ugotowaną soczewicę odcedzić i dodać do sosu curry. Wymieszać i od razu podawać.

Porcja dla:

8 osób

Szaszłyki warzywne

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
40 min.

Pyszne i proste szaszłyki wegetariańskie, z pieczarkami, papryką i cebulą. Marynowane w ziołach, oliwie i czosnku dla super smaku!

Składniki:

  • 12 pieczarek
  • 2 czerwone papryki
  • 1 zielona papryka
  • 1 cebula

Przygotowanie:

1Przekroić pieczarki na pół, papryki pokroić na kwadratowe kawałki, a cebulę pokroić w kliny.

2Nabijać na drewniane patyczki do szaszłyków na zmianę pieczarki, paprykę i cebulę.

3Wymieszać wszystkie składniki na marynatę.

4Posmarować szaszłyki marynatą i ułożyć na grillu na średnim ogniu. Podczas grillowania często smarować marynatą. Grillować przez 4-6 minut, aż warzywa będą miękkie.

Porcja dla:

4 osób

Ziemniaczki smażone z czosnkiem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Pyszne ziemniaczki z patelni, przysmażane na oliwie z czosnkiem. Można ich nie obierać tylko smażyć w łupinkach.

Składniki:

  • 1 kg ziemniaków
  • 3 ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plasterki
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1W dużym garnku zagotować na dużym ogniu lekko osoloną wodę. Obrać ziemniaki, pokroić w kostkę i opłukać pod zimną wodą. Gotować we wrzącej wodzie przez 5 minut, odcedzić i przełożyć na czystą ściereczkę. Wytrzeć do sucha.

2W dużej patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć na niej czosnek, aż zmięknie. Przełożyć ziemniaki na patelnię i smażyć na średnim ogniu przez około 15 minut, często mieszając, aby się nie przypaliły. Doprawić solą i pieprzem.

Porcja dla:

6 osób