Tag: warzywa

Kotlety z bakłażana

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Pyszne kotlety wegetariańskie z bakłażana. Można wykorzystać jako burgery i włożyć do bułki, albo podać z sałatką i ziemniakami na obiad. Pyszne i nawet dzieci je uwielbiają!

Składniki:

  • 2 bakłażany, obrane i pokrojone w kostkę
  • 1 szklanka (140 g) startego sera żółtego
  • 1 szklanka (120 g) bułki tartej wymieszanej z przyprawą włoską
  • 2 jajka, roztrzepane
  • 2 łyżki suszonej natki pietruszki

Przygotowanie:

1Bakłażana włożyć do żaroodpornej miski i wstawić do mikrofalówki na 3 minuty. Zamieszać i mikrofalować na średniej mocy przez kolejne 2 minuty. Bakłażan powinien być miękki, jeśli nie jest, to włączyć jeszcze na 2 minuty. Osączyć i rozgnieść.

2Jeśli nie mamy mikrofalówki, bakłażana można upiec w piekarniku w 125 stopniach C przez ok. 20 minut.

3Rozgniecionego bakłażana wymieszać z serem, bułką tartą, jajkami, pietruszką, cebulą, czosnkiem, solą i pieprzem na jednolitą masę.

4Z masy formować kotleciki. Rozgrzać olej na patelni i smażyć placki z dwóch stron na złoty kolor przez około 10 minut z każdej strony. Placki przed usmażeniem można również zamrozić.

5Kotlety zamiast smażyć można też upiec – w 125 stopniach C przez ok. 25 minut, odwracając raz na druga stronę w połowie pieczenia.

Porcja dla:

6 osób

Pasta z suszonych pomidorów

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
05 min.

Pyszna pasta na każdą okazję. Aromatyczna i kremowa z dodatkiem oliwek kalamata. Najbardziej smakuje z chlebkiem pita.

Składniki:

  • 220 g serka śmietankowego
  • 2/3 szklanki posiekanych suszonych pomidorów
  • 1/3 szklanki kwaśnej śmietany
  • 1/3 szklanki posiekanych oliwek kalamata
  • 2 cebulki dymki, posiekane

Przygotowanie:

1Wszystkie składniki włożyć do blendera i zmiksować na jednolitą masę. Przełożyć do miseczki i podawać z chlebem pita.

Porcja dla:

4 osób

Quiche z kukurydzą

Czas przygotowania:
35 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
65 min.

Ta pyszna kisz jest inspirowana kuchnią paragwajską. Spód tworzy ciasto francuskie, a nadzienie składa się z sera żółtego, jogurtu, cebuli, jajek i kukurydzy. Podawać z sałatką.

Składniki:

  • 1 opakowanie ciasta francuskiego
  • 200 g startego żółtego sera, który się dobrze topi
  • 200 g jogurtu greckiego
  • 3 cebule pokrojone w cienkie plasterki
  • 3 łyżki oleju
  • 4 jajka
  • 2 puszki (po 340 g) kukurydzy, odcedzonej
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180 C.

2W patelni dobrze rozgrzać olej i smażyć na nim cebulę przez 5 minut, a następnie odstawić.

3W misce wymieszać jajka z jogurtem, serem żółtym, kukurydzą, solą, pieprzem i podsmażoną cebulą.

4Głębokie naczynie do tarty wyłożyć ciastem. Na ciasto wlać nadzienie i piec w rozgrzanym piekarniku przez 30 minut, aż się przyrumieni z wierzchu.

Porcja dla:

4 osób

Młode ziemniaczki pieczone z rozmarynem

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
20 min.

Pieczone ziemniaczki to bardzo prosta przystawka do każdego pieczonego lub smażonego mięsa. Wystarczy wymieszać szybką sałatę i już gotowy szybki lunch lub obiad.

Składniki:

  • sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
  • 1 kg młodych ziemniaczków
  • oliwa z oliwek do smaku
  • 2-3 łodyżki rozmarynu

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 200 C.

2Ziemniaczki umyć i pokroić w plastry grubości około 5 mm lub na niewielkie kawałki. Oprószyć solą i pieprzem i skropić oliwą. Po wierzchu posypać rozmarynem.

3Piec w nagrzanym piekarniku przez około 15-20 minut aż będą złotobrązowe.

Porcja dla:

4 osób

Ziemniaki puree z solą cebulową

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
65 min.

Oto puree ziemniaczane, do którego można użyć ziemniaki z poprzedniego dnia. Jeśli piecze się je po wyjęciu ziemniaków z lodówki, muszą one najpierw postać w temperaturze pokojowej przez ok. 30 minut.

Składniki:

  • 2,2 kg ugotowanych i utłuczonych ziemniaków
  • 170 g serka śmietankowego
  • 230 g śmietany
  • 120 ml (1/2 szkl.) mleka
  • 2 łyżeczki soli cebulowej
  • mielony czarny pieprz do smaku

Przygotowanie:

1W dużym garnku dobrze wymieszać tłuczone ziemniaki z serkiem, śmietaną, mlekiem i solą cebulową. Dodać pieprz do smaku i wyłożyć do dużego naczynia żaroodpornego.

2Piec pod przykryciem w temperaturze 165°C przez 50 minut.

Porcja dla:

12 osób

Kopytka

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
35 min.

Szybka do wykonania potrawa do podawania na ciepło np: z sosem pieczarkowym lub gulaszem i surówką z czerwonej kapusty.

Składniki:

  • 1 kg ziemniaków
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżki mąki kartoflanej
  • 1 jajko
  • szczypta soli

Przygotowanie:

1Obrać i ugotować ziemniaki. Przepuścić (zmielić) przez maszynkę lub tzw. praskę.

2Dodać pozostałe składniki i zagnieść ciasto. Uformować wałek o średnicy około 2 cm i pokroić w paski dł. około 3 cm.

3Wrzucić do garnka z gotującą sią wodą i dalej gotować do chwili, aż wszystkie kopytka wypłyną na powierzchnię.

4Gotowe kopytka podawać gorące jako danie do obiadu.

Porcja dla:

4 osób

Śniadanie farmera

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
45 min.

Jeśli rano jesteście bardzo głodni, nie ma nic lepszego niż pożywne „śniadanie farmera” składające się z ziemniaków, jajek i sera. Ja lubię dodać do niego ser feta i oliwki, ale można użyć dowolnego żółtego sera.

Składniki:

  • 500 g ziemniaków
  • 1 łyżka świeżego, posiekanego rozmarynu
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 75 g czarnych oliwek
  • 75 g sera feta
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
  • 4 jajka, roztrzepane

Przygotowanie:

1Nieobrane ziemniaki włożyć do garnka, posolić i zalać zimną wodą. Gotować pod przykryciem na dużym ogniu przez 20-25 minut. Odcedzić wodę, odstawić ziemniaki żeby ostygły, a następnie obrać i pokroić na ćwiartki.

2W patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć ziemniaki aż będą przyrumienione. Dodać rozmaryn, oliwki i ser feta i smażyć chwilę na dużym ogniu.

3Wylać jajka na ziemniaki i przykryć patelnię pokrywką. Smażyć na małym ogniu przez około 4 minuty, aż jajka się zetną. Doprawić solą i pieprzem.

Porcja dla:

2 osób

Tortilla z cukinią

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Hiszpańska tortilla, czyli omlet z jajek z ziemniakami, do którego w tej wersji dodaję cukinię. Pyszna na śniadanie lub lunch.

Składniki:

  • 600 g ziemniaków sałatkowych
  • 1 czerwona cebula
  • 1 cukinia
  • 50 g chudego boczku
  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 6 jajek
  • sól, pieprz
  • 2 łyżki natki pietruszki, drobno posiekanej

Przygotowanie:

1Obrać ziemniaki i pokroić w kostkę o boku 1 cm. Gotować we wrzątku około 3 minuty, odcedzić.

2Obrać cebulę i drobno posiekać. Pokroić cukinię w kostkę o boku 1 cm, boczek zaś w drobną kostkę.

3Rozgrzać oliwę na patelni teflonowej. Wrzucić ziemniaki, cebulę, cukinię i boczek na patelnię i smażyć na średnim ogniu około 10 minut, od czasu do czasu mieszając.

4Rozbić jajka do miski i rozbełtać z łyżką wody. Doprawić solą i pieprzem, dodać posiekaną natkę pietruszki. Zalać masą jajeczną warzywa i boczek na patelni i smażyć 3-4 minuty, aż jajka się zetną. Spodnią warstwę ściętej masy jajecznej kilka razy unieść, by płynne jajko z wierzchu spłynęło na dno patelni.

5Gdy masa jajeczna będzie już prawie ścięta, przykryć patelnię i smażyć jeszcze 2-3 minuty. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

4 osób

Frytki pieczone

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Zdrowe i smaczne frytki, które można podać na obiad do mięs i ryb. Zamiast smażyć je w oleju, piecze się je w piekarniku, ale mimo to zachowują chrupkość i wspaniały smak!

Składniki:

  • 4-6 średnich ziemniaków
  • sól i pieprz do smaku
  • oliwa z oliwek (najlepiej w sprayu)

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180 C (z termoobiegiem). W przypadku piekarnika na gaz trzeba pilnować frytek, żeby się nie przypaliły.

2W czasie, gdy piekarnik się nagrzewa, ziemniaki obrać lub oczyścić (jeśli mają cienką skórkę) i pokroić w słupki lub w kliny. Nie mogą być zbyt grube, maksymalnie na 1 cm.

3Dużą blachę do pieczenia spryskać oliwą w sprayu lub posmarować zwykłą oliwą. Ułożyć na niej ziemniaki w jednej warstwie i obficie posypać solą i pieprzem.

4Piec przez 30 minut, aż będą chrupiące i przypieczone. W międzyczasie raz odwrócić.

Porcja dla:

2 osób

Szparagi z dressingiem pomarańczowym

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Gotowane szparagi z sosem pomarańczowym – to dobra odmiana od ciężkiego sosu holenderskiego. Pyszne, lekkie danie albo przystawka.

Składniki:

  • 600 g szparagów
  • 2 gałązki koperku

Przygotowanie:

1Szparagi umyć, obrać, odkroić zdrewniałe końcówki. Gotować w osolonej wodzie do miękkości – ok. 10-15 minut.

2Pomarańczę umyć i osuszyć. Zetrzeć 2/3 skórki, a pozostałą część pokroić w cieniutkie paseczki. Z pomarańczy wycisnąć sok i wymieszać go ze startą skórką, cukrem i musztardą, doprawić do smaku solą i pieprzem. Na końcu dodać olej i dobrze wymieszać.

3Szparagi odcedzić, ułożyć na talerzu i polać sosem. Udekorować koperkiem i paseczkami ze skórki pomarańczy.

Porcja dla:

4 osób