Tag: warzywa

Krakersy biedronki

Czas przygotowania:
60 min.
Całkowity czas:
60 min.

Fantastycznie wyglądają i pysznie smakują – biedronki z pomidorów, oliwek i szczypiorku ułożone na krakersach. Można je również przygotować na plasterkach ogórków.

Składniki:

  • 30 krakersów lub plasterków ogórków
  • 150 g serka śmietankowego ze szczypiorkiem
  • 15 pomidorów koktajlowych, przekrojonych na pół
  • 30 małych czarnych oliwek
  • 1 pęczek szczypiorku, pokrojonego na kawałki długości 2-3 cm
  • czarny barwnik spożywczy (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1Krakersy rozłożyć na płaskiej powierzchni i posmarować serkiem. Na każdy położyć połówkę pomidora, przekrojonego jeszcze raz na pół i lekko rozpłaszczyć tak, aby był rozchylony z tyłu i przypominał skrzydła biedronki.

2Na krakersach ułożyć oliwkę jako głowę. W dziurkę w oliwce włożyć 2 źdźbła szczypiorku jako antenki.

3W miseczce wymieszać trochę serka z barwnikiem, aby uzyskać czarny kolor. Nałożyć do woreczka, odciąć jeden róg i wyciskać masę na pomidory, tworząc kropki jak u biedronki. Można też zrobić białe kropki, nie mieszając serka z barwnikiem.

Porcja dla:

30 osób

Ziemniaki z cukinią z grilla

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
60 min.

Ziemniaki i cukinia pokrojone w plasterki i pieczone na grillu w folii z masłem, serem i cebulką dymką. Pyszne i tanie.

Składniki:

  • 500 g ziemniaków sałatkowych
  • 2 małe cukinie
  • 4 cebulki dymki
  • 50 g masła
  • 2 łyżki natki pietruszki, drobno posiekanej

Przygotowanie:

1Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w cienkie plasterki. Oczyścić i umyć cukinie i cebulki. Cukinie także pokroić w plasterki, zaś cebulkę na kawałki o długości około 5 cm.

2Wszystkie warzywa rozłożyć równomiernie na folii aluminiowej. Rozłożyć na wierzchu masło w postaci płatków. Posypać drobno posiekaną natką pietruszki i serem. Polać warzywa wywarem drobiowym i 4 łyżkami wytrawnego białego wina. Przyprawić solą i pieprzem, przykryć.

3Piec na grillu przy średnim ogniu około 40 minut. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

4 osób

Faszerowany bakłażan

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
75 min.

Bakłażan jest potocznie nazywany „gruszką miłości”, uznany za afrodyzjak będzie wspaniałą propozycją na lekką kolację we dwoje.

Składniki:

  • 1 bakłażan
  • ćwiartka cebuli
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 pomidor
  • 2 ząbki wyciśniętego przez praskę czosnku
  • 1/2 czerwonej papryki

Przygotowanie:

1Bakłażana przeciąć na pół, wydrążyć miąższ pozostawiając około 1,5 cm przy skórce, oprószyć solą i odstawić na 15 minut.

2Miąższ pokroić w kosteczkę i oprószyć solą.

3Cebulę pokroić w kosteczkę i podsmażyć na oliwie.

4Pomidora sparzyć i obrać ze skórki, a następnie pokroić w kosteczkę.

5Paprykę pokroić w kostkę, a oliwki poprzekrajać na pół. Odłożyć 2 łyżki oliwek do dekoracji.

6Do podsmażonej cebuli dodać miąższ bakłażana, paprykę, pomidora, oliwki, czosnek i przyprawy.

7Poddusić na wolnym ogniu przez około 5 minut.

8Połówki bakłażana opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem.

9Nałożyć farsz i przykryć plastrami mozzarelli.

10Piekarnik nagrzać do 190 stopni C.

11Bakłażany ułożyć w natłuszczonym oliwą żaroodpornym naczyniu i piec przez 45 minut.

12Przed podaniem udekorować oliwkami.

Porcja dla:

2 osób

Ziemniaki Hasselback

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
55 min.
Całkowity czas:
75 min.

Nazwa tych ziemniaków pochodzi od restauracji w Sztokholmie – Hasselbacken, gdzie po raz pierwszy je podano. Przyprawione i pieczone w piecu, ziemniaki tak przyrządzone są kruche na zewnątrz, a miękkie i delikatne wewnątrz.

Składniki:

  • 4 duże ziemniaki do pieczenia (po ok. 220 g każdy)
  • 2 łyżki masła (roztopić)
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki drobno startego twardego sera typu Pecorino Romano
  • 1 łyżka bułki tartej

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 220°C.

2Ziemniaki obrać i umieścić w misce z zimną wodą, aby nie sczerniały. Wyjmować po jednym i kroić w następujący sposób: wbić patyczek do szaszłyków wzdłuż dolnej części ziemniaka. Położyć go płasko i kroić od góry w cienkie plastry, ale nie do końca – jedynie do patyczka, aby ziemniak trzymał sie razem. Wyjąć patyczek. Odłożyć ziemniaka do miski z wodą i pokroić następnego.

3Można też położyć ziemniaka na dużej drewnianej lub metalowej łyżce i ostrym nożem pokroić go w poprzek w plastry grubości 0,3 – 0,5 cm, ale nie do samego spodu, a tylko do krawędzi łyżki. W dolnej części plastry powinny pozostać połączone, a łyżka pomaga utrzymać jednakową głębokość nacięć.

4Pokrojone ziemniaki umieścić pokrojoną stroną do góry w płytkim naczyniu do pieczenia lub w małej brytfance. Skropić połową masła, oprószyć solą i pieprzem.

5Piec przez 35 do 40 minut w rozgrzanym piekarniku. Wyjąć z piekarnika i skropić pozostałym masłem, posypać serem, bułką tartą i jeszcze trochę solą i pieprzem. Wstawić z powrotem do piekarnika i piec jeszcze przez 20 minut, aż się ładnie przyrumienią.

Porcja dla:

4 osób

Kotlety z soi i cukinii

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
30 min.

Pyszne kotlety wegetariańskie ze startej cukinii i soi, z dodatkiem oliwek. Świetnie nadają się do hamburgerów wegetariańskich, ale można je też podać z sałatką w chlebku pita.

Składniki:

  • 5 łyżeczek oliwy z oliwek extra virgin
  • Pęczek posiekanej dymki
  • 1 czerwoną papryczka chili
  • 1 cukinia, starta na tarce
  • 2 puszki (po 410 g) soi
  • 55 g drylowanych czarnych oliwek, posiekanych
  • sos sojowy do smaku

Przygotowanie:

1Pęczek posiekanej dymki i drobno posiekaną czerwoną papryczkę chili smażyć 3-4 minuty na 3 łyżeczkach oliwy z oliwek.

2Dodać startą cukinię i smażyć kolejne 2 minuty.

3Soję odsączyć, przepłukać i utłuc. Dodać usmażone warzywa, oliwki, parę kropli sosu sojowego, 2 łyżki posiekanej kolendry, sól i pieprz. Uformować 8 kotletów i posmarować z obu stron pozostałą oliwą.

4Rozgrzać opiekacz do średniej temperatury. Opiekać po 3-4 minuty z każdej strony, aż się przyrumienią i rozgrzeją wewnątrz. (Można je też usmażyć na patelni lub opiec w piekarniku pod grillem!)

5Podawać w chlebkach pitta, po dwa kotlety na osobę wraz z sałatką z pomidorków koktajlowych i ogórka, pokrojonych w plasterki.

Porcja dla:

4 osób

Szparagi saute z parmezanem

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
10 min.

Wspaniała w smaku i elegancka przystawka, w której skład wchodzą zaledwie dwa składniki – szparagi i parmezan. Najlepiej smakuje, gdy jest sezon na szparagi. Zamiast parmezanu można użyć sera Pecorino Romano.

Składniki:

  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 250 g bardzo cienkich, zielonych szparagów, przyciąć suche końce
  • 1 łyżka świeżo startego parmezanu
  • sól morska do smaku

Przygotowanie:

1Na patelni rozgrzać oliwę. Smażyć szparagi przez 5 minut na średnim ogniu. Posypać solą morską i parmezanem i od razu podawać!

Porcja dla:

6 osób

Słodkie ziemniaki z ananasem

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
65 min.

Pieczone słodkie ziemniaki w kandyzowanym sosie z ananasów! Moja cała rodzina je uwielbia!

Składniki:

  • 6 słodkich ziemniaków
  • 550 g ananasa w kawałkach
  • 200 g dobrze ubitego brązowego cukru
  • 1 szczypta mielonego cynamonu
  • 1 szczypta mielonego imbiru
  • 1 szczypta mielonej gałki muszkatołowej
  • 1 szczypta mielonych goździków

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 175°C. Posmarować formę masłem.

2Ugotować ziemniaki w osolonej wodzie, aż będą miękkie, ale nie rozgotowane. Odcedzić i przełożyć do dużej miski do ostygnięcia. Obrać i pokroić w kostkę.

3Do niedużego rondelka wlać zawartość puszki z ananasem. Dodać cukier, cynamon, imbir, gałkę muszkatołową i goździki. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień.

4Ułożyć ziemniaki w jednej warstwie w naczyniu do pieczenia. Zalać przygotowanym sosem i piec przez 45 minut.

Porcja dla:

8 osób

Placki cukiniowe z miętą

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Cukinia i świeża mięta smakują mi w każdym wydaniu, a szczególnie są smaczne, gdy podać je w duecie. Takie placuszki polewam czasami jogurtem wymieszanym z czosnkiem.

Składniki:

  • 2 młode cukinie (300-500 g)
  • 100 g żółtego sera (twardego, np. Zamojski), drobno startego
  • 1 jajko
  • 3 łyżeczki posiekanej mięty
  • 1 łyżeczka posiekanego koperku

Przygotowanie:

1Cukinie umyć, obrać i zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Odcisnąć z soku.

2Wszystkie składniki wymieszać, dodać do smaku sól i pieprz.

3Na patelni rozgrzać olej i nakładać ciasto łyżką. Smażyć placki z obydwu stron na złocisty kolor.

Porcja dla:

10 osób

Babeczki ze szpinakiem i fetą

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
40 min.

Babeczki na słono – idealne na przekąskę i na imprezę. Szpinak i ser feta to klasyczne połączenie. Będą smakować także dzieciom.

Składniki:

  • 250 g mrożonego szpinaku
  • 100 g sera feta
  • 2 szkl. (300 g) mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 szkl. mleka
  • 1/2 szkl. oleju

Przygotowanie:

1Rozmrozić szpinak i porządnie odcisnąć wodę.

2Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C. Wysmarować tłuszczem lub wyłożyć papilotkami foremkę na 12 babeczek.

3Fetę pokroić w drobną kostkę.

4Wszystkie składniki (poza fetą i szpinakiem) zmiksować na gładką masę.

5Dodać szpinak i fetę i wymieszać łyżką.

6Nałożyć ciasto do przygotowanej foremki i piec przez 20-25 minut.

7W tym czasie można przygotować krem do dekoracji: wymieszać na gładko serek ziołowy z mlekiem i nałożyć do rękawa dekoratorskiego z końcówką w kształcie gwiazdki. Udekorować babeczki.

Porcja dla:

12 osób

Żółte kabaczki z grilla

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Jest to smaczny sposób na wykorzystanie wszystkich żółtych kabaczków, które zbierasz w swoim ogrodzie każdego lata. To samo robię z zielonymi cukiniami.

Składniki:

  • 4 średnie żółte kabaczki
  • 120 ml (1/2 szklanki) oliwy z oliwek
  • 2 ząbki rozdrobnionego czosnku
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Rozgrzać grill do średniej temperatury.

2Pokroić kabaczki wzdłuż na plastry grubości 0,8 do 1 cm, aby powstały długie ładne paski, które nie spadną przez ruszt.

3Oliwę zagrzać w rondelku i dodać ząbki czosnku. Gotować na średnim ogniu, aż czosnek zacznie skwierczeć i stanie się aromatyczny. Posmarować plastry kabaczków oliwą z czosnkiem i posypać solą i pieprzem.

4Piec na ruszcie przez 5 do 10 minut z każdej strony, aż osiągną pożądaną miękkość. W trakcie pieczenia smarować dodatkowo czosnkową oliwą i odwracać od czasu do czasu, aby zapobiec przyklejaniu się do rusztu lub przypalaniu.

Porcja dla:

8 osób