Tag: warzywa

Bakłażany z kaszą jaglaną i sezamem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Bezglutenowa przystawka lub lekkie danie na lunch: smażone bakłażany z jaglanką gotowaną w bulionie warzywnym z dodatkiem cebulki, kolendry i sezamu. Samo zdrowie!

Składniki:

  • 2 średnie bakłażany, pokrojone w kostkę
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 200 g kaszy jaglanej
  • 900 ml wywaru z warzyw
  • pieprz
  • 1 łyżka cebulki dymki pokrojonej w cienkie plasterki
  • 2 łyżki posiekanej świeżej kolendry
  • 2 łyżki prażonego sezamu

Przygotowanie:

1Rozgrzać na dużej patelni 2 łyżki oliwy z oliwek, wrzucić bakłażany i smażyć na dużym ogniu, aż się zrumienią.

2Zdjąć z ognia, dodać 200 g kaszy jaglanej i 900 ml wywaru z warzyw. Ponownie wstawić na ogień, zagotować. Zamieszać, zmniejszyć ogień. Gotować na wolnym ogniu 15-20 minut, aż wywar zostanie wchłonięty, a kasza będzie miękka.

3Doprawić pieprzem do smaku. Przełożyć do miseczki, posypać łyżką cebulki dymki pokrojonej w cienkie plasterki, 2 łyżkami posiekanej świeżej kolendry i 2 łyżkami prażonego sezamu.

Porcja dla:

4 osób

Placki z buraczków

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
55 min.

Puszyste, kolorowe, pyszne placuszki z buraków. To przepis, którego historia sięga XVIII wieku. Ponoć najlepiej smakują z dziczyzną – niegdyś regularnie spożywane do śniadania. Są słodkie, ale pasują zarówno do słodkich, jak i pikantnych dań.

Składniki:

  • 250 g buraków, ugotowanych, obranych i przestudzonych
  • 3 łyżki kwaśnej śmietany
  • 4 duże jajka
  • 1 łyżka cukru
  • 1/2 łyżeczki cynamonu

Przygotowanie:

1Wszystkie składniki (z wyjątkiem oleju) zmiksować w robocie kuchennym. Odstawić ciasto na 30 minut, aby odpoczęło.

2W patelni rozgrzać olej i nakładać łyżką ciasto. Gdy na wierzchu placków zaczną pojawiać się bąbelki – odwracać je. (Uwaga: szybko się przypalają!) Podawać na ciepło lub na zimno z łyżeczką śmietany, sosem malinowym lub truskawkowym.

Porcja dla:

16 osób

Twarożek z ziołami i orzechami

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

Cudowny i prosty przepis na wyjątkową przystawkę. Uwielbiam go z żytnim chlebem, idealny również z krakersami. Pasuje nawet do mięsa z grilla.

Składniki:

  • 200 g sera białego
  • 1/4 szklanki posiekanych orzechów włoskich
  • 6 łyżek maślanki (lub ile będzie trzeba)
  • 2 łyżki posiekanego koperku
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 2 ząbki czosnku, wyciśnięte przez praskę
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1W misce wymieszać wszystkie składniki na jednolitą masę. Na końcu można dodać więcej maślanki, aby otrzymać odpowiednią konsystencję do rozsmarowywania na chlebie.

2Przechowywać w lodówce aż do momentu podania.

Porcja dla:

2 osób

Leczo wegetariańskie

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
55 min.

Leczo wegetariańskie można przyrządzić tak samo, jak klasyczne, ale bez kiełbasy. Jednak dodanie tofu sprawia, że smak jest pełniejszy, no i potrawa jest bardziej pożywna!

Składniki:

  • 3 cebule
  • 1 papryka czerwona
  • 1 papryka zielona
  • 1 papryka żółta
  • 1 kostka twardego tofu (najlepiej wędzonego)
  • 1 puszka pomidorów krojonych bez skórki

Przygotowanie:

1Cebulę pokroić w piórka i zeszklić na oliwie lub oleju.

2Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić w niezbyt cienkie paski, wrzucić do garnka o grubym dnie lub brytfanki, dolać odrobinę wody i dusić pod przykryciem.

3Kiedy cebula się zeszkli, dodać ją do duszonej papryki, wymieszać całość i kontynuować duszenie. Dusić całość, aż papryka zupełnie zmięknie i smaki się dobrze wymieszają (ok. 20-30 minut).

4Tofu pokroić w niewielką kostkę, podsmażyć na patelni, odstawić.

5Dodać podsmażone tofu, pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy i keczup. Doprawić kostką rosołową, czosnkiem, papryką w proszku.

6Dusić jeszcze 10-15 minut i na koniec doprawić solą i pieprzem. Można też doprawić ostrą papryką.

7Uwaga: im dłużej leczo się dusi tym jest smaczniejsze, dlatego najlepiej nie spieszyć się i dusić je długo na małym ogniu.

Porcja dla:

4 osób

Prażona ciecierzyca

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
45 min.

Ciecierzyca prażona w piecu w smacznych przyprawach, znakomita na pyszną, zdrową przekąskę o wysokiej zawartości błonnika.

Składniki:

  • 340 g ciecierzycy z puszki, odcedzonej
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • szczypta soli
  • szczypta soli czosnkowej
  • szczypta pieprzu cayenne

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 230°C.

2Osuszyć ciecierzycę papierowym ręcznikiem. Wrzucić do miski i wymieszać z oliwą oraz doprawić do smaku solą, solą czosnkową i ewentualnie cayenne. Wysypać na blachę do pieczenia i piec przez 30 do 40 minut, aż się zrumieni i będzie chrupiąca. Przez ostatnie kilka minut uważać, żeby się nie przypaliła.

Porcja dla:

4 osób

Pierogi z ziemniakami i żółtym serem

Czas przygotowania:
120 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
130 min.

Mój dziadek jest Polakiem i jego matka nauczyła moją babcię jak przygotować te pyszne pierogi. Przepis jest w naszej rodzinie od pokoleń, oczywiście przez lata trochę został trochę zmieniony! Podawać same lub z masłem, śmietaną lub ze skwarkami.

Składniki:

  • 560 g (4 i 1/2 szkl.) mąki
  • 2 łyżeczki soli
  • 2 łyżki masła, roztopionego
  • 460 g (2 szkl.) kwaśnej śmietany
  • 2 jajka
  • 1 żółtko
  • 2 łyżki oleju roślinnego

Przygotowanie:

1W dużej misce wymieszać mąkę z solą. W osobnej misce wymieszać trzepaczką masło ze śmietaną, jajami, żółtkiem i olejem. Dodać mokre składniki do mąki i dobrze wymieszać. Przykryć miskę ściereczką i pozostawić na 15 do 20 minut.

2Włożyć ziemniaki do garnka i zalać wodą. Doprowadzić wodę do wrzenia i gotować, aż ziemniaki będą miękkie, około 15 minut. Odcedzić ziemniaki i wymieszać ze startym serem i sosem serowym, kiedy są jeszcze gorące. Doprawić solą cebulową, solą zwykłą i pieprzem. Odstawić do ostygnięcia.

3Podzielić ciasto na dwie części. Na powierzchni lekko posypanej mąką rozwałkować pierwszy kawałek, aż ciasto będzie wystarczająco cienkie, aby lepić pierogi, ale nie zbyt cienkie, żeby się rozrywało. Wykroić koła za pomocą foremki lub szklanki. Krawędzie wykrojonego ciasta posmarować odrobiną wody, nałożyć łyżką farsz do środka. Złożyć ciasto na pół, a następnie docisnąć krawędzie. Położyć pierogi na blaszce i zamrozić. Po zamrożeniu przełożyć do torebek i pojemników i włożyć ponownie do zamrażarki.

4Gotowanie pierogów: w dużym garnku doprowadzić do wrzenia lekko osoloną wodę. Wrzucać na wrzątek pierogi po jednym na raz. Pierogi są gotowe gdy wypłyną. Nie gotować zbyt długo, bo się rozlecą! Wyciągać pierogi z wody łyżką cedzakową.

Porcja dla:

60 osób

Tosty z serem i oliwkami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
25 min.

Oliwkowo-serowa pasta rozsmarowana na bułeczkach i zapiekana w piekarniku. Pyszne śniadanie albo kolacja!

Składniki:

  • 1 szklanka (140 g) czarnych oliwek, pokrojonych
  • 1/3 szklanki cebulki dymki, posiekanej
  • 170 g startego sera żółtego
  • 1/2 łyżeczki przyprawy curry
  • 1/2 szklanki (120 ml) majonezu
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 8 bułek przekrojonych na pół

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 200 stopni C.

2W misce wymieszać oliwki z cebulką, serem, curry, majonezem i solą.

3Na bułkach rozsmarować masę serową, przeciąć na ćwiartki. Można je teraz zamrozić, jeśli chcemy mieć gotowe na później.

4Piec przez 10 minut.

Porcja dla:

16 osób

Placuszki kminkowe z sosem pomidorowym

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
55 min.

Te placuszki kminkowe są wyjątkową przekąską, zwłaszcza gdy wpadną niespodziewani goście. Są cudownie kruche!

Składniki:

  • 800 g mączystych ziemniaków
  • sól
  • 50 g plus 2 łyżki masła
  • 150 g mąki i jeszcze trochę
  • 4-5 łyżek mleka
  • 3 łyżki ziaren kminku

Przygotowanie:

1Obrać ziemniaki, pokroić w grubą kostkę i gotować do miękkości w osolonym wrzątku około 25 minut. Odlać i jeszcze gorące przecisnąć przez praskę kuchenną. Dodać łyżeczkę soli i ostudzić.

2Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia. Rozpuścić 50 g masła w osobnym naczyniu, dodać je do ziemniaków wraz ze 150 g mąki oraz mlekiem i wyrobić ciasto. Pokrytymi mąką rękami uformować 12 kulek i rozgnieść je na placuszki o grubości palca. Ułożyć na blasze. Posypać niewielką ilością kminku i na każdym placuszku rozłożyć po kilka wiórków masła – w sumie 2 łyżki.

3Piec placuszki w gorącym piekarniku około 30 minut, aż się przyrumienią i będą chrupiące. Wlać przecier pomidorowy do garnka i podgrzać na średnim ogniu. Dodać śmietanę, wymieszać i jeszcze chwilę podgrzewać. Doprawić solą oraz pieprzem, dodać pokrojony szczypiorek. Wylać sos na talerze, ułożyć na nich placuszki i tak podawać.

Porcja dla:

4 osób

Boczniaki smażone z papryką

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Bardzo aromatyczne i lekkie danie, które można podać jako dodatek do mięs lub z chrupiącym pieczywem jako wegetariański posiłek.

Składniki:

  • 250 g boczniaków
  • 2 łyżki masła
  • 1 cebula
  • 2 czerwone papryki
  • 2 cm korzenia imbiru

Przygotowanie:

1Grzyby pokroić w cienkie plasterki. Smażyć na maśle przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Przełożyć na talerz.

2Cebulę posiekać, papryki pokroić w paski a imbir w cienkie plasterki.

3Na patelni rozgrzać olej i smażyć cebulę. Dodać paprykę i imbir, i smażyć przez kilka minut, od czasu do czasu mieszając. Dodać miód, zagotować, a następnie dodać sos sojowy i ocet.

4Boczniaki przełożyć na patelnię, wymieszać, doprawić solą i pieprzem – smacznego!

Porcja dla:

4 osób

Ziemniaki z rusztu z serem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Świetny dodatek do obiadu z grilla – ziemniaki z papryką i cebulą zawinięte w folię aluminiową, gotowane na tym samym palenisku, co ulubione danie główne.

Składniki:

  • 6 ziemniaków pokrojonych w cienkie plasterki
  • 1 mała drobno pokrojona cebula
  • 40 g posiekanej zielonej papryki
  • sól i pieprz do smaku
  • 60 g masła lub margaryny
  • 120 g startego sera cheddar

Przygotowanie:

1Nagrzać grill do średniej temperatury.

2Spryskać tłuszczem w sprayu kawałek folii aluminiowej, na tyle duży, by pomieściły sie na nim wszystkie ziemniaki. Rozłożyć ziemniaki, cebulę i paprykę na środku folii. Doprawić solą i pieprzem. Następnie położyć na warzywa małe kawałki masła lub margaryny .

3Dokładnie zamknąć folię, zawijając ją szczelnie na bokach. (Użycie podwójnej folii zapobiegnie przypaleniu.)

4Umieścić folię z ziemniakami na rozgrzanym grillu i piec przez 20 minut na jednej stronie, a następnie przez 10 minut na drugiej.

5Ostrożnie otworzyć folię i sprawdzić widelcem, czy ziemniaki są gotowe. Jeśli są miękkie, posypać je serem i pozostawić jeszcze chwilę na ruszcie, aż ser się stopi. Przełożyć na talerz i podawać z głównym daniem.

Porcja dla:

6 osób