Tag: warzywa

Bakłażan zapiekany z mozzarellą

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
35 min.

Bakłażan to bardzo popularne warzywo w Turcji. Ten przepis to propozycja mojego znajomego na szybką i smaczną przystawkę.

Składniki:

  • 1 bakłażan
  • 1 łyżka soli
  • 150 g mozzarelli
  • 1 pomidor
  • 1 łyżka świeżo zmielonego pieprzu
  • 1 łyżka oliwy

Przygotowanie:

1Bakłażana pokroić w 1,5 cm plastry, oprószyć solą i odstawić na 20 minut.

2Mozzarellę i pomidora pokroić w grubsze plastry.

3Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.

4Blaszkę nasmarować oliwą.

5Bakłażana opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem.

6Plastry bakłażana ułożyć na blaszce, każdy przykryć serem, a na co drugi położyć plasterek pomidora.

7Całość oprószyć świeżo zmielonym pieprzem.

8Piec w temperaturze 180 C przez 10 minut.

Porcja dla:

4 osób

Fasola cannellini z ziołami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
120 min.
Całkowity czas:
610 min.

Pyszna i zdrowa przekąska, którą mo��na podać jako dodatek do obiadu, albo zmiksować na pastę do kanapek.

Składniki:

  • 450 g białej fasoli, np cannellini
  • 500-750 ml bulionu warzywnego lub drobiowego (lub wody)
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 mała czerwona cebula, posiekana
  • 2 ząbki czosnku, posiekane

Przygotowanie:

1Fasolę namoczyć w wodzie na 8 godzin, najlepiej na noc. Odsączyć i zalać bulionem lub wodą.

2Na oliwie smażyć cebulę z czosnkiem przez 5 minut. Dodać do fasoli razem z liściem laurowym, szałwią i rozmarynem. Gotować przez około 2 godziny na małym ogniu.

3Przed końcem gotowania doprawić solą i pieprzem. Odstawić przykryte na 30 minut, aż fasola wchłonęła cały bulion.

4Podawać w całości lub zmiksować na puree. Najlepiej smakuje z crostini lub bruschettą.

Porcja dla:

10 osób

Puree ziemniaczane z małymi marchewkami

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
25 min.

Puree ziemniaczane i marchewka to ulubione warzywa mojego synka. Świetnie się bawimy dekorując to danie, ale wtedy zawsze mam pewność, że zje do końca!

Składniki:

  • 2 duże, obrane ziemniaki
  • 2 łyżki mleka
  • 1 łyżka masła
  • 5 małych marchewek (baby) lub pałeczek wykrojonych z dużej marchewki

Przygotowanie:

1W garnku zagotować osoloną wodę. Dodać ziemniaki i gotować przez 20 minut. Odcedzić, a następnie rozgnieść ziemniaki na gładkie puree, dodając mleko i masło.

22 łyżki puree ułożyć na talerzu, 4 małe marchewki przekroić na połówki i zrobić z nich włosy i oczy. Jedną całą marchewkę ułożyć jako usta.

Porcja dla:

2 osób

Falafel z duszonymi warzywami i sosem jogurtowym

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
90 min.

Wegetariańskie kotleciki, przyrządzone z cieciorki i zapieczone, są smaczne, pożywne i łatwe do przygotowania. Można je podawać na zimno lub na ciepło.

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 ząbek czosnku, rozgnieciony
  • 2 cebule, w plasterkach
  • 2 duże żółte lub czerwone papryki, pokrojone w plasterki
  • 2 średnie cukinie
  • 300 ml wywaru z warzyw
  • 350 g pomidorków koktajlowych cherry
  • pieprz
  • 2 puszki (po 400 g) cieciorki, osączonej
  • 8 cebulek dymek, posiekanych
  • 6 łyżek natki pietruszki
  • 2 łyżki świeżej kolendry
  • 2 łyżki mielonej kolendry

Przygotowanie:

1Przygotować falafel. Posmarować oliwą płytką formę do pieczenia. Cieciorkę rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków, następnie dodać posiekaną dymkę, natkę pietruszki, świeżą i mieloną kolendrę i przyprawy do smaku. Można też wszystkie składniki zmiksować w malakserze. Z tak przygotowanej masy ulepić 24 kulki nieco większe od orzechów włoskich i ułożyć je w formie. Odstawić.

2Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Oliwę rozgrzać w żaroodpornym naczyniu. Wrzucić czosnek, cebulę i paprykę, wmieszać, przykryć i smażyć, często mieszając, przez 15 minut, aż warzywa zmiękną.

3Dodać cukinię i wywar, wymieszać. Zagotować, przykryć naczynie i wstawić do piekarnika. Jednocześnie wstawić do piekarnika formę z falafelem. Piec przez 20 minut.

4Przekroić pomidorki na połówki i dodać do naczynia z warzywami i wywarem. Przykryć i wstawić z powrotem do piekarnika. Przewrócić kotleciki na drugą stronę łyżką i widelcem, uważając, aby ich nie pokruszyć. Piec przez kolejne 20 minut, aż warzywa będą miękkie, a kotleciki zrumienią się.

5Przygotować sos jogurtowy. Odcisnąć w rękach nadmiar wody ze startego ogórka, a następnie włożyć do naczynia. Dodać posiekaną rukiew wodną i rokiettę, miętę, skórkę z limonki i jogurt, wymieszać. Przyprawić do smaku i przełożyć do naczynia, w którym będziemy podawać sos. Przykryć i wstawić do lodówki.

6Przenieść falafel na półmisek. Podawać z warzywami i sosem jogurtowym.

Porcja dla:

6 osób

Pieczony bakłażan z mozzarellą

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
35 min.

Przepyszna kombinacja bakłażana z czosnkiem i serem mozzarella. Doskonałe zarówno jako codzienny posiłek jak i uroczysty obiad.

Składniki:

  • 2 bakłażany, pokrojone w plastry
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki + 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1/2 łyżeczki suszonego oregano
  • 2 ząbki czosnku, wyciśnięte przez praskę
  • 120 g sera mozzarella, pokrojonego w plastry
  • 4 pomidory, pokrojone w plasterki
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 200 stopni C.

2Bakłażana oprószyć solą i obtoczyć w mące. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy i smażyć bakłażana z każdej strony po 2 minuty, aż będzie miał złocisty kolor. Odłożyć.

3W miseczce wymieszać 2 łyżki oliwy z czosnkiem i oregano.

4Na każdy plaster bakłażana położyć plaser sera, plaster pomidora, posmarować oliwą z czosnkiem, ponownie nałożyć plaster bakłażana i przykryć serem. Ułożyć takie piramidki na dużej blasze do pieczenia wyłożonej pergaminem.

5Piec przez 15 minut, aż ser się roztopi.

Porcja dla:

4 osób

Frittata z serem halloumi i cukinią

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
12 min.
Całkowity czas:
22 min.

Cukinia, świeże zioła i słony ser halloumi świetnie komponują się razem w tym prostym daniu. Aby zrobić porcję na 4 osoby wystarczy podwoić składniki i użyć większej patelni.

Składniki:

  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 duża cukinia, starta na tarce i wyciśnięta z soku
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  • 1 łyżka posiekanej świeżej mięty
  • 1 łyżka posiekanego koperku
  • 4 duże jajka, roztrzepane
  • 1/2 opakowania (czyli 100 g) sera halloumi, pokrojonego w plasterki

Przygotowanie:

1Przygotować małą żeliwną patelnię, którą będzie można wstawić do piekarnika. Rozgrzać grill w piekarniku.

2Wlać do patelni oliwę i podgrzać na średnim ogniu. Dodać startą cukinię i szczyptę soli. Smażyć, aż cukinia zmięknie, a następnie dodać miętę i koperek i smażyć jeszcze przez minutę.

3Roztrzepać jajka i przyprawić solą i pieprzem. Wlać na patelnię. Lekko przemieszać i poczekać, aż spód się zetnie. Kiedy spód zacznie się ścinać, przesunąć szpatułką wzdłuż brzegów frittaty, sprawdzając, czy nie przywarła do patelni.

4Kiedy brzegi fritatty też zaczną się ścinać, na wierzchu ułożyć plasterki sera. Wstawić patelnię do piekarnika rozgrzanego na funkcji grill na 5-10 minut. Frittata jest gotowa gdy wierzch się całkiem zetnie, a ser będzie lekko przyrumieniony.

5Podawać na ciepło.

Porcja dla:

2 osób

Napój paprykowy

Czas przygotowania:
35 min.
Całkowity czas:
35 min.

Świeże soki warzywne i owocowe dostarczają organizmowi witamin i mikroelementów. Zwłaszcza koktajle warzywne dają pole do popisu naszej wyobraźnie kulinarnej. Wypróbujmy napój paprykowy, który błyskawicznie orzeźwia i poprawia samopoczucie.

Składniki:

  • 1 duża czerwona papryka
  • 200 ml soku pomidorowego
  • 4 łodygi selera naciowego, posiekane
  • odrobina sosu tabasco

Przygotowanie:

1Rozgrzać bardzo mocno opiekacz. Wstawić paprykę na 10 minut, często obracać, żeby skórka przypiekła się ze wszystkich stron. Włożyć do foliowej torebki i odłożyć na 15 minut, aż ostygnie na tyle, by nie parzyła.

2Obrać paprykę ze skórki, przekroić na pół i usunąć nasiona. Pokroić paprykę na kawałki.

3Wrzucić paprykę i selera naciowego do miksera. Wlać sok pomidorowy i zmiksować. Aby napój był jeszcze bardziej jednolity, można go przetrzeć przez sitko. Dodać sos tabasco i wymieszać.

4Wlać napój do 2 wysokich szklanek i wrzucić kilka kostek lodu. Posypać szczyptą papryki i udekorować listkami selera naciowego. Podawać od razu.

Porcja dla:

2 osób

Bakłażany lub cukinie (przepis arabski)

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
70 min.

Do jedzenia zarówno na zimno jak i na ciepło. Mi smakuje. Do tego proste w przyrządzaniu.

Składniki:

  • 70 dkg bakłażanów lub młodej cukinii
  • 4-6 łyżek oliwy lub oleju
  • 1 roztarty ząbek czosnku (ja oczywiście daję dużo więcej)
  • 35 dkg pomidorów, sparzonych, obranych i posiekanych
  • 2-4 łyżki drobno posiekanej zielonej pietruszki
  • sól
  • pieprz

Przygotowanie:

1Wymyty, osuszony, nie obrany bakłażan pokrajać na plasterki średniej grubości, posypać solą, włożyć do cedzaka, odstawić przynajmniej na 30 minut, wycisnąć sok.

2Do dużej patelni lub garnka wlać olej, rozgrzać, włożyć warzywa i czosnek, smażyć na małym ogniu do miękkości, obracając.

3Dodać pomidory, lekko rozgnieść widelcem, przyprawić solą i pieprzem (można się wstrzymać z solą, bo bakłażany i tak będę słone – każdy może na własną rękę doprawić po podaniu), dodać pietruszkę, dusić około 20 min. utrzymując mały ogień.

4Podawać na zimno lub na gorąco.

Porcja dla:

3 osób

Komosa ryżowa z pieczarkami i batatami

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
55 min.

Słodkie ziemniaki (bataty), cebula, pieczarki i posiekane orzechy pekan podawane są na pierzynce z komosy ryżowej (znanej też jako „quinoa” lub „ryż peruwiański”). Komosa jest idealna jako samodzielny ciepły posiłek lub jako dodatek do dań w zimne dni.

Składniki:

  • 55 g (1/3 szklanki) komosy ryżowej
  • 235 ml (1 szklanka) wody
  • szczypta soli
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka rozgniecionego czosnku
  • 1 mała słodka cebula, posiekana

Przygotowanie:

1Podprażyć komosę w rondelku na średnim ogniu, aż zacznie wydzielać zapach, około 5 minut. Wlać wodę, dodać szczyptę soli i doprowadzić do wrzenia. Następnie zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem około 20 minut, aż zrobi się miękka.

2W tym czasie rozgrzać oliwę w dużej patelni na średnim ogniu i zeszklić na niej cebulę z czosnkiem. Dodać pieczarki, słodkiego ziemniaka i pieprz cayenne, doprawić do smaku solą i pieprzem. Przykryć patelnię, zmniejszyć ogień i gotować, aż ziemniaki będą miękkie, około 20 minut, mieszając od czasu do czasu. W razie potrzeby, jeśli warzywa zaczną przywierać do dna, wlać odrobinę wody. Podając do stołu, nałożyć warzywną mieszankę na ugotowaną komosę i posypać drobno posiekanymi pekanami.

Porcja dla:

4 osób

Cukinia z grilla

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
15 min.

Prosty i smaczny dodatek do dań – cukinia grillowana z czosnkiem, która pasuje właściwie do wszystkiego.

Składniki:

  • 1/4 szklanki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka czosnku wyciśniętego przez praskę
  • 1 cukinia pokrojona w 2 cm plastry

Przygotowanie:

1Rozgrzać grill. Oliwę wymieszać z czosnkiem i posmarować plastry cukinii.

2Piec na grillu przez 5 minut z każdej strony. Smacznego!

Porcja dla:

2 osób