Tag: warzywa

Roladki ze szpinakiem i grzybami

Czas przygotowania:
35 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
180 min.

Te przekąski można przygotować na zapas i zamrozić nieupieczone roladki. W zamrażalniku poleżą nawet 3 miesiące.

Składniki:

  • 225 g serka śmietankowego o temperaturze pokojowej
  • 150 g miękkiego masła
  • 250 g (2 szklanki) mąki pszennej
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 0,5 łyżeczki soli
  • 0,25 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 300 g mrożonego posiekanego szpinaku

Przygotowanie:

1W dużej misce zmiksować serek śmietankowy z masłem. Dodać 2 szklanki mąki, łyżeczkę proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej, i dobrze wymieszać. Podzielić ciasto na dwie kule, zawinąć w folię spożywczą. Chłodzić przez 30 do 60 minut, aż ciasto będzie się łatwo poddawać dalszej obróbce.

2Nagrzać piekarnik do 200°C.

3Szpinak podgrzać w dużej patelni na małym ogniu, a następnie odcedzić. Wycisnąć nadmiar wody i odstawić.

4W dużej patelni roztopić 2 łyżki masła. Dodać pieczarki i cebulę. Wymieszać i podsmażać na średnim ogniu przez 3 minuty, aż cebula będzie miękka. Dodać szpinak, łyżkę mąki, oregano, sól, sok z cytryny i czosnek granulowany. Dusić, mieszając, aż mieszanina zgęstnieje. Dodać parmezan. Odstawić do wystygnięcia.

5Na posypanej mąką stolnicy rozwałkować jedną kulę ciasta na kształt prostokąta wielkości ok. 30×20 cm. Na cieście rozprowadzić połowę farszu, pozostawiając margines ok. 1 cm od krawędzi ciasta. Zaczynając od krótszego boku, zwinąć ciasto z farszem w rulon, krawędzie zwilżyć wodą i skleić. Powtórzyć to samo z drugim kawałkiem ciasta. Przykryć rolady i włożyć na godzinę do lodówki. Pokroić rolady w plastry grubości 1,5 centymetra . Położyć na nienatłuszczoną blachę do pieczenia.

6Piec 20 minut, aż ciasto nabierze złotego koloru. Przełożyć z blachy na metalową podstawkę. Podawać ostudzone.

Porcja dla:

30 osób

Pasta jajeczna z oliwkami

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
35 min.

Wspaniała i prosta do przygotowania pasta z jajek. Kluczowym składnikiem są oliwki nadziewane papryczkami pimento. Smak nie do podrobienia!

Składniki:

  • 8 jajek ugotowanych na twardo
  • 1/2 szklanki (120 ml) majonezu
  • 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
  • 1/4 łyżeczki mielonej papryki
  • 2 łyżki posiekanych oliwek nadziewanych papryczką pimento

Przygotowanie:

1Jajka posiekać i w dużej misce wymieszać z majonezem, pieprzem i papryką. Rozgnieść widelcem albo tłuczkiem do ziemniaków. Dodać oliwki i delikatnie wymieszać. Schłodzić przed podaniem.

Porcja dla:

4 osób

Groch z kapustą

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
80 min.
Całkowity czas:
575 min.

Na moim rodzinnym, bożonarodzeniowym stole nie może zabraknąć grochu z kapustą. Im więcej się go zje podczas Wigilii tym portfel będzie zasobniejszy przez cały przyszły rok 🙂

Składniki:

  • 350 g łuskanego grochu
  • mała główka białej kapusty
  • pół kostki masła
  • 1 duża cebula
  • 500 ml wody
  • sól
  • pieprz

Przygotowanie:

1Groch namoczyć na noc, rano ugotować w tej samej wodzie.

2Kapustę podzielić na 4 części, wykroić głąb, resztę drobno poszatkować.

3Kapustę posolić i gotować w wodzie do miękkości – około 40 minut.

4Kapustę i groch odcedzić i ostudzić.

5Cebulę pokroić w piórka i zeszklić na łyżce masła.

6Połączyć kapustę z grochem i cebulą, doprawić solą i pieprzem.

7Rozpuścić pół kostki masła, włożyć kapustę z grochem i dusić na małym ogniu przez 20 minut, często mieszając.

Porcja dla:

8 osób

Jajka faszerowane pieczarkami z kuminem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Wspaniały sposób na jajka faszerowane. Pieczarki wymieszane z cebulką, kuminem i odrobiną majonezu. Doskonałe na przystawkę na każdą okazję. Można posypać papryką w proszku i posiekaną natką pietruszki.

Składniki:

  • 2 łyżki oleju
  • 1 cebula, posiekana
  • 150 g pieczarek, posiekanych
  • 4 jajka ugotowane na twardo
  • 2 łyżki majonezu
  • 1 /4 łyżeczki mielonego kuminu

Przygotowanie:

1Na patelni rozgrzać olej i podsmażać cebulę przez około 5 minut. Dodać grzyby i smażyć, aż odparuje z nich woda. Odstawić.

2Ugotowane jajka obrać, przekroić na pół i delikatnie wyjąć żółtka. Rozgnieść je widelcem i wymieszać z majonezem i kuminem na jednolitą masę. Dodać do grzybów i dobrze wymieszać.

3Farszem napełniać połówki jajek. Podawać od razu albo wstawić do lodówki.

Porcja dla:

8 osób

Szybka mieszanka warzywna

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
15 min.

Ta kolorowa mieszanka warzywna jest pełna witamin, a szybko i prosto się ją przygotowuje. Nie trzeba nawet brudzić żadnych garnków! Kukurydza, papryka i groszek są gotowane w mikrofalówce, a następnie doprawione posiekaną kolendrą.

Składniki:

  • 1 czerwona papryka pokrojona w drobną kostkę
  • 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
  • 1 łyżeczka posiekanej kolendry (opcjonalnie)
  • 1 puszka (340 g) kukurydzy, odcedzonej
  • 20 0g mrożonego groszku
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1W misce, którą można stosować w mikrofalówce, wymieszać paprykę z oliwą. Gotować w mikrofalówce na pełnej mocy przez 1 minutę.

2Dodać groszek i gotować jeszcze przez 2 minuty.

3Dodać kukurydzę i podgrzewać przez 1 minutę. Wymieszać i włączyć mikrofalówkę jeszcze na 30 sekund.

4Dodać kolendrę i doprawić całość solą i pieprzem.Wymieszać i podawać.

Porcja dla:

6 osób

Ziemniaki purée z musztardą dijon

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Oto purée ziemniaczane z ostrym akcentem musztardowym! Świetne do pieczonych lub smażonych mięs.

Składniki:

  • 3 duże ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę
  • 3/4 szklanki śmietany 9%
  • 1/2 szklanki chudego mleka
  • 2 łyżki musztardy dijon
  • 1 szczypta soli czosnkowej do smaku
  • 1 szczypta mielonego czarnego pieprzu do smaku

Przygotowanie:

1Pokrojone w kostkę ziemniaki włożyć do garnka i wlać tyle wody, by je przykryła. Doprowadzić do wrzenia i gotować 15 minut lub do miękkości.

2Ziemniaki odcedzić i przełożyć do miski. Rozgnieść tłuczkiem i mieszając stopniowo dolewać śmietanę i mleko. Dodać musztardę dijon. Doprawić solą czosnkową i pieprzem.

Porcja dla:

4 osób

Puree z marchewki i pasternaku

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Pyszny dodatek do obiadu jako alternatywa dla tłuczonych ziemniaków! Puree z marchewki i pasternaku ma cudowny orzechowy posmak. Można przygotować nawet 4 godziny wcześniej, a potem tylko podgrzać!

Składniki:

  • 700 g marchewki, pokrojonej na kawałki
  • 1 kg pasternaku, obranego i pokrojonego na kawałki
  • 120 g masła o temperaturze pokojowej, pokrojonego w kostkę
  • 1 szczypta mielonej gałki muszkatołowej
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1W dużym garnku zagotować osoloną wodę, dodać marchewkę, garnek częściowo przykryć i gotować przez 5 minut. Następnie dodać pasternak i gotować przez kolejne 15 minut. Odcedzić.

2Warzywa z powrotem włożyć do garnka i trzymając na małym ogniu, mieszać, aż cała woda wyparuje. Warzywa przełożyć do blendera. Dodać masło i zmiksować na gładką masę. Doprawić gałką, solą i pieprzem. Przed podaniem podgrzać.

Porcja dla:

8 osób

Szpinakowe kulki z parmezanem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Te smaczne przekąski są przebojem na każdej imprezie. Podawać ciepłe lub o temperaturze pokojowej, z musztardą dobrej jakości. Można je zamrozić i przechowywać na wypadek wizyty niespodziewanych gości.

Składniki:

  • 570 g mrożonego posiekanego szpinaku, rozmrożonego i odsączonego
  • 225 g (2 szklanki) bułki tartej z ziołami (np. bazylią, oregano, tymiankiem)
  • 80 g (1 szklanka) startego parmezanu
  • 115 g (1/2 szklanki) roztopionego masła
  • 4 dymki drobno posiekane
  • 4 jajka
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 175°C.

2W średniej misce wymieszać posiekany szpinak z bułką tartą, parmezanem, masłem, dymką, jajkami, solą i pieprzem. Z tak powstałej masy uformować kulki o średnicy 2-3 cm.

3Ułożyć kulki obok siebie na dużej blasze do pieczenia i piec w rozgrzanym piekarniku przez 10 do 15 minut, aż lekko się zrumienią.

Porcja dla:

10 osób

Szparagi z serem gouda i prażonymi migdałami

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
08 min.
Całkowity czas:
13 min.

Lekka i prosta do przygotowania przekąska.

Składniki:

  • 1 pęczek zielonych świeżych szparagów (ok. 500 g)
  • 30 g płatków migdałów
  • 6 plastrów pokrojonego w plastry sera żółtego Gouda
  • ¼ łyżeczki soli i pieprzu do smaku

Przygotowanie:

1Szparagi dokładnie płuczemy w zimnej wodzie, osuszamy i odcinamy stwardniałe końcówki. Wrzucamy do podłużnego garnka z zimną wodą, tak aby główki warzyw wystawały ponad taflę. Po doprowadzeniu do wrzenia, gotujemy na małym ogniu ok. 8 min.

2W tym samym czasie rozgrzewamy patelnię, dodajemy płatki migdałowe i mieszamy, aż do ich zrumienienia. Uprażone migdały odkładamy do miseczki.

3Szparagi powinny być już gotowe – należy widelcem sprawdzić ich miękkość. Wyciągamy i odcedzamy warzywa, aby lekko ostygły, następnie na desce cienko kroimy żółty ser w plastry.

4Szparagi układamy na talerzu, posypujemy podprażonymi migdałami i przykrywamy płatami sera. Całość dekorujemy listkami pietruszki. Do smaku można dodać soli i pieprzu.

Porcja dla:

2 osób

Mysz z rzodkiewki

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

Świetny pomysł na porcję warzyw dla niejadka: myszki z rzodkiewek robi się bardzo łatwo, a dzieci na pewno je zjedzą z radością.

Składniki:

  • 100 g rzodkiewki
  • wykałaczki

Przygotowanie:

1Odkroić górne części rzodkiewek z zieleniną, ale zachować dolne z „ogonkami”. Umyć rzodkiewki i natychmiast osuszyć ręcznikiem papierowym.

2Wziąć dwie rzodkiewki i odkroić dwa plasterki z dolnej części jednej z nich. Nadziać rzodkiewki na wykałaczkę, aby je połączyć. W górnej rzodkiewce zrobić dwa nacięcia w miejscu uszu i włożyć w nie odkrojone wcześniej plasterki.

3Kromkę chleba posmarować masłem, położyć na nią mysz i lekko posolić.

Porcja dla:

4 osób