Tag: warzywa

Grillowana pietruszka

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
25 min.

Niebanalna przystawka lub dodatek do głównego dania. Słodki smak spodoba się także najmłodszym biesiadnikom.

Składniki:

  • 6 korzeni pietruszki
  • 3 łyżki masła
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1 łyżka posiekanego koperku
  • 1 łyżeczka papryki
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Pietruszki umyć, obrać i rozciąć wzdłuż na połówki. Ułożyć na foli aluminiowej lub tacce do grillowania. Posolić lekko i posypać pieprzem.

2Masło roztopić w garnuszku, dodać łyżeczkę miodu, łyżkę papryki i posiekany koperek. Polać tą mieszanką pietruszki.

3Piec pietruszki ok. 15-20 minut, do zarumienienia.

Porcja dla:

4 osób

Włoski chleb z cieciorki z rozmarynem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
345 min.

Tradycyjny włoski płaski chleb, który można kroić i jeść jak pizzę. Zrobiony z mąki z ciecierzycy jest zdrowy i bogaty w białko, a nie zawiera glutenu.

Składniki:

  • 1 litr ciepłej wody
  • 350 g mąki z ciecierzycy
  • 125 ml oliwy z oliwek extra virgin
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżka oliwy z oliwek do nasmarowania formy
  • 1 gałązka rozmarynu
  • pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Do miski wlać wodę i stopniowo dodawać mąkę, cały czas mieszając trzepaczką. Zebrać z powierzchni pianę, przykryć i odstawić na 4-6 godzin.

2Piekarnik rozgrzać do temperatury 250 stopni C. Wstawić formę, aby bardzo dobrze się rozgrzała. Ważne aby forma była gorąca, żeby chleb nie przywierał.

3Z powierzchni mieszaniny z mąką zebrać ponownie pianę. Dodać oliwę i sól, dokładnie wymieszać.

4Z piekarnika wyjąć blaszkę i nasmarować oliwą. Wyłożyć ciasto i posypać rozmarynem.

5Piec przez 30 minut, aż chleb będzie złoty a krawędzie rumiane. Środek powinien być wciąż miękki.

6Chleb wjąć z piekarnika i odstawić na 10 minut. Posypać pieprzem i podawać na gorąco.

Porcja dla:

8 osób

Jajka faszerowane pieczarkami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Jajka faszerowane pieczarkami smakują wyśmienicie i to nie tylko w okresie Wielkanocy. Ja lubię je podawać na Sylwestra na liściach cykorii.

Składniki:

  • 6 jaj
  • 30 dag pieczarek
  • 1 nieduża cebula
  • 1 pęczek zielonej pietruszki
  • 1 łyżka masła
  • 2 łyżki majonezu
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 cykoria (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1Cebulę drobno posiekać, poddusić na maśle. Gdy się zeszkli, dodać drobno pokrojone pieczarki. Dusić, aż pieczarki zmiękną, doprawić solą.

2Zmielić ten farsz przez maszynkę do mięsa lub zmiksować w blenderze. Przestudzić.

3Ugotować jajka na twardo. Po ugotowaniu wstawić jajka od razu do zimnej wody; przestudzone obrać.

4Przekroić jajka wzdłuż na pół, wyjąć żółtka.

5Żółtka rozgnieść widelcem na gładką masę, dodając łyżkę majonezu.

6Dodać żółtka z majonezem do zmielonych pieczarek, dodać posiekaną pietruszkę i dobrze wszystko wymieszać. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

7Nakładać farsz łyżeczką na połówki jajek tak, aby lekko wystawał ponad jajka. Połówki jajek układać na liściach cykorii i dekorować majonezem.

Porcja dla:

12 osób

Ciabatta z pieczarkami i czosnkiem

Czas przygotowania:
20 min.
Całkowity czas:
20 min.

Pieczarki z czosnkiem to smaczna przystawka, w wielu przepisach dodaje się do niej jednak zbyt dużo masła. W tym przepisie również znajdziemy masło, ale jest go niewiele. Danie to doskonale smakuje z drobno poszatkowaną, białą kapustą oraz posiekaną dymką.

Składniki:

  • 1 bochenek ciabatty
  • 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
  • 30 g masła
  • 2 ząbki czosnku, wyciśnięte
  • 450 g małych pieczarek

Przygotowanie:

1Podgrzać opiekacz. Pokroić bochenek ciabatty na 8 ukośnych kromek o grubości około 2,5 cm. Umieścić kromki na blasze i lekko posmarować oliwą. Piec chwilę, żeby stały się chrupiące i złociste.

2Rozpuścić masło na patelni. Kiedy zacznie skwierczeć, dodać czosnek i obsmażać go minutę. Wrzucić pieczarki i dusić na średnim ogniu 4-5 minut, aż lekko zmiękną, od czasu do czasu mieszając.

3Dodać musztardę i wymieszać. Zmniejszyć nieco ogień i po dodaniu sosu Worcester doprawić do smaku. Dusić kolejną minutę, a potem zdjąć patelnię z ognia.

4Na każdym talerzu położyć 2 kromki ciabatty. Pieczarki układać na pieczywie wraz z sosem z patelni. Posypać z wierzchu płatkami parmezanu i udekorować natką pietruszki. Podawać od razu.

Porcja dla:

4 osób

Chlebek ziemniaczany

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Ciepły chlebek podawany prosto z pieca wspaniale smakuje do herbaty, na lunch lub jako niewielka przekąska. Dzięki dodaniu purée ziemniaczanego do ciasta jest wilgotny i dłużej zachowuje świeżość. To doskonały sposób wykorzystania ziemniaków, które zostały z poprzedniego dnia.

Składniki:

  • 225 g mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • ½ łyżeczki soli
  • ¼ łyżeczki mielonej gorczycy
  • 1½ łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 220°C. Przesiać do miski mą kę, sól, mieloną gorczycę i proszek do pieczenia Rozetrzeć wraz z masłem palcami, aż ciasto będzie przypominać bułkę tartą.

2Starannie wymieszać w innej misce mleko z utłuczonymi ziemniakami. Dodać suche składniki i wymieszać widelcem, w razie potrzeby dodając 1-2 łyżki mleka, by powstało miękkie ciasto.

3Lekko zagnieść ciasto na posypanej mąką stolnicy, aż będzie jednolite, a następnie rozwałkować krążek o średnicy 15 cm i grubości około 2 cm. Ułożyć na nasmarowanej blasze. Naciąć nożem krążek, dzieląc go na 6 porcji.

4Posmarować mlekiem lub roztrzepanym jajkiem i posypać płatkami owsianymi. Piec 15-20 minut, aż dobrze wyrośnie i się przyrumieni.

5Przenieść na drucianą kratkę i połamać na porcje. Podawać na ciepło lub odstawić do wystygnięcia. Chlebek można przechowywać w szczelnym pojemniku przez 3 dni. Można go podgrzać przed podaniem – ułożyć na blasze, przykryć folią aluminiową i trzymać 5 minut w rozgrzanym piekarniku.

Porcja dla:

6 osób

Pasta z bobu

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Zdrowa pasta do pieczywa wszelkiego – jak mawiała o tej pysznej paście moja babcia. W letnie, gorące dni takie szybkie potrawy są najlepsze.

Składniki:

  • 400 g ugotowanego na miękko bobu
  • 2 łyżki posiekanego koperku
  • 1 łyżka świeżej, posiekanej bazylii
  • 2 ząbki czosnku wyduszonego praską
  • 3 łyżki oliwy
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Wszystkie składniki wymieszać i zmiksować.

2Pastę przechowywać w lodówce, w nakrytym naczyniu, aby nie obsychała.

Porcja dla:

20 osób

Melonowa miseczka z likierem Pimm's

Czas przygotowania:
25 min.
Całkowity czas:
45 min.

Miąższ słodkiego melona, owoce jagodowe, gruszkę i ogórek marynuje się w likierze Pimm’s i podaje w wydrążonej połówce melona. W oryginalnym przepisie do dekoracji używa się kwiatów ogórecznika lekarskiego. Jeśli ich nie mamy, możemy tak udekorować sałatkę, jak nam w duszy gra.

Składniki:

  • 1 mały melon ogen
  • 1 mały zwykły melon
  • 200 g truskawek, pokrojonych w plasterki
  • 1 gruszka, pokrojona na kawałki
  • ¼ ogórka, pokrojonego w kostkę

Przygotowanie:

1Przekroić melony w połowie poziomo, wyjąć pestki ze środka i wyrzucić. Wydrążyć melony, używając łyżeczki i przełożyć miąższ do miski. Zachować wydrążone skórki.

2Dodać truskawki, gruszkę i ogórek do miąższu melona w misce. Zostawić kilka plastrów karamboli do dekoracji, a resztę posiekać i dodać do mieszanki.

3Pokropić owoce likierem Pimm’s. Dodać posiekaną miętę lub melisę i całość lekko zamieszać. Przykryć folią spożywczą i odstawić na 20 minut w chłodne miejsce lub do lodówki.

4Wyrównać łyżeczką nierówności, aby melonowe miseczki były gładkie w środku. Włożyć do nich sałatkę owocową i udekorować kawałkami karamboli oraz kwiatami ogórecznika.

Porcja dla:

4 osób

Pieczona polenta po toskańsku

Czas przygotowania:
45 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
65 min.

Polenta to ulubione “purée” mieszkańców północnych regionów Włoch. Od pewnego czasu zdobywa coraz większą popularność na całym świecie. W tym przepisie doprawioną parmezanem polentę, która jeszcze się nie zsiadła, podamy z fasolą borlotti i kremowym sosem z grzybów leśnych.

Składniki:

  • 25 g suszonych borowików
  • 400 ml chudego mleka
  • 1½ łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 15 g masła
  • 2 łodygi selera naciowego, pokrojone w cienkie plasterki
  • 250 g pieczarek, pokrojonych w plasterki
  • 3 łyżki mąki

Przygotowanie:

1Włożyć suszone grzyby do małego rondla i wlać 250 ml mleka. Doprowadzić do wrzenia, a następnie natychmiast zdjąć z ognia i odstawić, by grzyby namokły.

2W szerokim rondlu rozgrzać na średnim ogniu oliwę i masło. Wrzucić seler naciowy i smażyć na małym ogniu 3-4 minuty, mieszając od czasu do czasu, aż zmięknie. Zwiększyć ogień, wrzucić pieczarki i nadal mieszając, smażyć około 3 minut, aż zmiękną.

3Dodać mąkę i smażyć jeszcze 2 minuty, wciąż mieszając. Stopniowo wlać pozostałe 150 ml mleka, cały czas mieszając, aż sos lekko zawrze i zgęstnieje.

4Zlać mleko, w którym moczyły się borowiki do sosu. Doprowadzić ponownie do wrzenia, wciąż mieszając. Posiekać grubo borowiki i wrzucić do rondla z sosem. Dusić na małym ogniu 2 minuty, a następnie wlać sok z cytryny i doprawić solą oraz pieprzem.

5Wlać sos do płytkiego naczynia żaroodpornego i rozprowadzić równą warstwą po dnie. Posypać fasolą borlotti. Odstawić.

6Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Ugotować polentę w rondlu o grubym dnie w 750 ml wrzątku lub zgodnie z przepisem na opakowaniu, aż zgęstnieje. Zdjąć z ognia. Energicznie mieszając, dodać jajka i połowę tartego parmezanu. Doprawić solą i pieprzem.

7Nałożyć polentę na grzyby z fasolą. Posypać resztą parmezanu. Piec około 20 minut, aż sos zacznie bulgotać, a polenta przyrumieni się lekko. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

4 osób

Placuszki dyniowe z cynamonem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Placki – racuszki z dyni i marchewki, z cynamonem i mąką ryżową. Pyszne i treściwe. Doskonałe na obiad dla dziecka. Bezglutenowe.

Składniki:

  • 300 g dyni startej na drobnych oczkach
  • 200 g marchewki startej na drobnych oczkach
  • 100 g mąki ryżowej
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 2 łyżki cukru

Przygotowanie:

1Wszystkie składniki dokładnie wymieszać w misce.

2Smażyć małe placuszki na oleju na rumiano z każdej strony.

3Podawać z cukrem pudrem, ze śmietaną, jogurtem, albo z dżemem.

Porcja dla:

4 osób

Sałatka z brokułów

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Brokuły są lekko podgotowane na parze, więc nie tracą jędrności. Do tego chrupiące prażone orzechy pinii i pikantny vinaigrette z czosnkiem. Ta sałatka jest pyszna i bardzo zdrowa!

Składniki:

  • 1 brokuł, pokrojony na różyczki
  • 1 łyżeczka oliwy z oliwek
  • 35 g orzeszków piniowych
  • 1,5 łyżki octu ryżowego
  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • 2 ząbki czosnku, rozgniecione w prasce
  • szczypta pieprzu cayenne
  • 3 łyżki rodzynek

Przygotowanie:

1Do niedużego garnka wlać wodę i ustawić na garnku sitko do gotowania na parę tak, aby nie dotykało wody. Przykryć garnek i doprowadzić do wrzenia. Gdy woda zacznie się gotować, na sitku ułożyć brokuły, przykryć i gotować 3-4 minuty, aż lekko zmiękną.

2Opłukać brokuły pod zimną wodą i odstawić.

3W małym rondelku na średnim ogniu rozgrzać oliwę. Dodać orzeszki i smażyć, mieszając, ok. 2-3 minuty, aż się lekko przyrumienią (ale nie za mocno).

4W dużej misce wymieszać rózgą ocet ryżowy z olejem roślinnym, czosnkiem i pieprzem cayenne.

5Do miski z dressingiem wrzucić brokuły, orzeszki i rodzynki. Delikatnie wymieszać.

Porcja dla:

4 osób