Tag: warzywa

Kotlety z kalarepki

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Smaczny pomysł na wegetariańskie danie – kalarepę gotuję na parze, a nastepnie panieruję i smażę jak kotlety.

Składniki:

  • 3 młode kalarepki
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 jajka
  • 1/4 szklanki mąki
  • bułka tarta do obtoczenia
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Kalarepę ugotować na parze do miękkości. Pokroić na plastry o grubości 0,5-1 cm, oprószyć solą i pieprzem.

2Jajka wbić do miski, wymieszać z mąką. Plastry kalarepki obtaczać w cieście, a następnie w bułce tartej.

3Na patelni rozgrzać olej i smażyć kalarepki z obu stron na rumiano.

Porcja dla:

4 osób

Myszki z jajek

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
15 min.

Sprytne myszki na liściach sałaty lub na trawce z kiełków rzodkiewki lub brokuła zaciekawią i posmakują małym niejadkom.

Składniki:

  • 5 jajek
  • natka pietruszki
  • 1/2 łyżeczki keczupu
  • 5 liści sałaty lub kiełki rzodkiewki (garść)
  • 1 rzodkiewka

Przygotowanie:

1Jajka ugotować na twardo, wystudzić i obrać.

2Rzodkiewkę pokroić na plasterki.

3Ułożyć jajka na liściach sałaty lub na wypłukanych wodą kiełkach (np. rzodkiewki).

4Zrobić po obu stronach jednego końca jajka nacięcia, aby włożyć w nie plasterki rzodkiewki – uszka.

5Oczy zrobić z kropli keczupu, wąsiki i ogonek z gałązek natki. Posolić całość delikatnie.

Porcja dla:

5 osób

Quiche z jarmużem i z boczkiem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
55 min.

Ta tarta smakuje wszystkim, bo ma w sobie dużo żółtego sera i boczku, a jarmuż jest w niej zdrowym dodatkiem.

Składniki:

  • 1 opakowanie (500 g) kruchego ciasta
  • 115 g serka śmietankowego
  • 120 ml mleka
  • 4 jajka, roztrzepane
  • 225 g dojrzałego żółtego sera (najlepiej Cheddara), startego
  • 285 g posiekanego jarmużu (bez łodyżek)
  • 4 plastry usmażonego bekonu lub boczku, posiekane

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 200°C (gaz: 6). Wyłożyć ciastem foremkę na tartę o średnicy 23 cm.

2Podgrzać serek śmietankowy, np. przekładając go do szklanej miseczki i mikrofalując przez 10 sekund. Wymieszać ciepły serek z mlekiem, a następnie dodać jajka i znów dobrze wymieszać. Dodać żółty ser, jarmuż i boczek. Wymieszać i wlać na ciasto.

3Piec w rozgrzanym piekarniku ok. 45 minut, aż wierzch się przyrumieni, a wykałaczka wetknięta w środek wyjdzie czysta.

Porcja dla:

8 osób

Curry z dyni

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Curry z dyni, wegetariańskie, bez laktozy i bezglutenowe. Pochodzi ze Sri Lanki i jest po prostu przepyszne. Najlepiej podawać ze świeżo ugotowanym ryżem basmati. Przepis można spokojnie podwoić lub potroić.

Składniki:

  • 200 g wiórków kokosowych
  • 3 szklanki wody
  • 1 kg zielonej dyni (lub zwykłej)
  • 1 szalotka, pokrojona w cienkie plasterki
  • 1 łyżka liści curry
  • 2 ząbki czosnku, posiekane

Przygotowanie:

1100 g wiórków kokosowych zalać 1 szklanką wody, zmiksować i przecedzić – powstanie gęste mleczko kokosowe.

2Pozostałe 100 g wiórków zmiksować z 2 szklankami wody – powstanie rzadkie mleczko kokosowe.

3Dynię umyć, ale nie obierać. Obrać trzeba tylko zwykłą dynię olbrzymią, bo ma za grubą skórę. Pokroić w dość duże kawałki (ok. 3-4 cm).

4Wrzucić dynię do dużego garnka i dodać wszystkie przyprawy. Potrząsać garnkiem (nie mieszać!) aby przyprawy opadły na samo dno.

5Zalać 2 szklankami rzadkiego mleczka kokosowego i wstawić na duży ogień, bez przykrycia. Gotować 10-15 minut, aż dynia zmięknie (ale nie będzie się rozpadać) i lekko przemieszać 2-3 razy drewnianą łyżką.

6Dodać 1 szklankę gęstego mleczka kokosowego i gotować jeszcze 2-3 minuty.

Porcja dla:

4 osób

Omlet z suszonymi pomidorami, oliwkami i kozim serem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Zupełnie przypadkiem wpadłam na pomysł takiego nadzienia do omletu i teraz mogłabym jeść go codziennie.

Składniki:

  • 2 suszone pomidory
  • 5 zielonych oliwek z nadzieniem paprykowym
  • 2 łyżeczki sera koziego
  • 3-4 jajka
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżka oleju

Przygotowanie:

1Pomidory i oliwki drobno pokroić i wymieszać z serem.

2Na patelni rozgrzać olej. Jajka roztrzepać w miseczce, dodać sól i pieprz i wylać na patelnię. Smażyć, aż dół omletu się zetnie. Na jedną połowę nałożyć nadzienie i złożyć omlet na pół. Smażyć jeszcze przez 1-2 minuty, aż jajko całkowicie się zetnie.

Porcja dla:

2 osób

Pieczarki z grilla z sałatką

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
60 min.

Smaczna przystawka na garden party wokół grilla. Pieczarki grillowane z nadzieniem z papryki, cebuli i szynki. Pycha!

Składniki:

  • 12 dużych pieczarek
  • 2 cebule, posiekane
  • 3 łyżki masła
  • 2 łyżeczki mąki
  • 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
  • 1 żółta papryka, pokrojona w kostkę
  • 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę

Przygotowanie:

1Pieczarki oczyścić, odkroić nóżki, a kapelusze odłożyć. Nóżki posiekać.

2Na patelni rozgrzać masło i podsmażyć posiekane pieczarki z cebulą. Dodać mąkę, zioła i paprykę, wymieszać, dodać wino i smażyć, aż warzywa zmiękną.

3Do warzyw dodać szynkę i natkę, doprawić solą i pieprzem.

4Farsz nakładać do kapeluszy pieczarek, składać po dwa jak kanapkę, na wierzch nałożyć wiórek masła i zawinąć w folię aluminiową.

5Grillować przez 30 minut.

6Szczypiorek sparzyć. Upieczone pieczarki odwinąć z folii i przewiązać szczypiorkiem.

Porcja dla:

6 osób

Omlet pieczarkowy z ziołami

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
15 min.

Omlet to proste do przyrządzenia danie, które powstaje z kilku składników. Oto klasyczny francuski omlet z ziołami, nadziany pieczarkami z czosnkiem. Podawać z sałatą i bagietką.

Składniki:

  • 2 duże jajka
  • 1 łyżeczka świeżej trybuli, posiekanej
  • 1 łyżeczka świeżego estragonu, posiekanego
  • 1 łyżeczka świeżego szczypiorku, posiekanego
  • 55 g pieczarek, pokrojonych w plasterki
  • 1 ząbek czosnku, wyciśnięty
  • 15 g masła
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

1Wbić jajka do miski, dodać trybulę, szczypiorek, estragon, łyżkę wody oraz sól i pieprz. Roztrzepać, aby jajka się połączyły, ale nie ubijać zbyt mocno, ponieważ zmieni to konsystencję omletu. Odstawić na czas przygotowania pieczarek.

2Rozgrzać patelnię do omletów lub teflonową o średnicy 18 cm. Wrzucić pokrojone pieczarki oraz czosnek i smażyć na delikatnym ogniu 3–4 minuty, aż grzyby zmiękną i puszczą sok. Lekko zwiększyć ogień, smażyć jeszcze minutę, aż sok wyparuje. Przełożyć pieczarki do małej miski i odstawić. Wytrzeć patelnię papierowym ręcznikiem.

3Podgrzewać patelnię na dużym ogniu przez kilka sekund, aż będzie gorąca. Wrzucić masło i stopić je, przechylając patelnię w różne strony, aby tłuszcz dokładnie pokrył dno. Wlać rozbełtane jajka. Smażyć około minuty, delikatnie mieszając drewnianą łopatką i podważając usmażone boki, żeby jajko, które jeszcze się nie ścięło, spływało na patelnię.

4Gdy omlet będzie już prawie całkowicie ścięty, przestać mieszać i smażyć jeszcze 30 sekund, aż spód się przyrumieni. Wierzch powinien być lekko ścięty.

5Wyłożyć pieczarki na środek omletu, tak by zajmowały ⅓ jego powierzchni. Złożyć łopatką jedną stronę omletu do wewnątrz, przykrywając grzyby, następnie złożyć drugą stronę. Zsunąć omlet na podgrzany talerz i od razu podawać.

Porcja dla:

1 osoby

Pasztet z soczewicy z orzechami nerkowca

Czas przygotowania:
40 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
100 min.

Soczewica jest bogatsza w białko niż inne strączkowe, a jej lekko dymny smak idealnie komponuje się z orzechami w tym wegetariańskim pasztecie pełnym kolorowych warzyw. Podawać z sosem pomidorowym na ciepło.

Składniki:

  • 200 g czerwonej soczewicy
  • 450 ml bulionu warzywnego
  • 1 liść laurowy
  • 100 g nerkowców (niesolonych)
  • 1,5 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 duża cebula, drobno posiekana
  • 1 duży lub 2 małe pory, drobno posiekane
  • 1 czerwona papryka, pokrojona w małą kostkę
  • 100 g pieczarek, drobno posiekanych
  • 1 ząbek czosnku, wyciśnięty przez praskę
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 75 g dojrzałego sera (np. cheddar), startego
  • 100 g bułki tartej (najlepiej pełnoziarnistej)
  • 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 1 jajko, lekko roztrzepane

Przygotowanie:

1Soczewicę opłukać na sicie pod zimną, bieżącą wodą. Odcedzić i przełożyć do rondelka. Dodać bulion i liść laurowy; doprowadzić do wrzenia. Następnie zmniejszyć ogień, przykryć i gotować przez 15 minut, aż soczewica będzie miękka i wchłonie całą wodę. Od czasu do czasu przemieszać, żeby się nie przypaliła. Na koniec usunąć liść laurowy.

2W tym czasie wsypać orzechy na suchą patelnię teflonową i smażyć na średnim ogniu, często mieszając, aż się lekko przyrumienią. Ostudzić i posiekać.

3Rozgrzać piekarnik do 190°C (gaz: 5). Przygotować keksówkę o pojemności 1,4 litra i wyłożyć ją papierem do pieczenia.

4W patelni rozgrzać oliwę i smażyć cebulę na średnim ogniu przez 5 minut. Połowę cebuli przełożyć do rondelka, w którym później będziemy robić sos. Do cebuli pozostawionej w patelni dodać pory, paprykę, pieczarki i czosnek. Smażyć jeszcze 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Na koniec dodać sok z cytryny.

5W misce wymieszać soczewicę z warzywami z patelni. Dodać bułkę tartą, orzechy, 2 łyżki pietruszki, starty ser i jajko. Doprawić do smaku, porządnie wymieszać i przełożyć do przygotowanej foremki. Wyrównać wierzch i przykryć lekko natłuszczoną oliwą folią aluminiową.

6Piec przez 30 minut, a następnie zdjąć folię i piec przez kolejne 30 minut, aż wykałaczka wetknięta w środek wyjdzie czysta. Wyjąć z piekarnika i ostudzić. Po około 10 minutach pasztet można wyjąć z blaszki i pokroić.

7W czasie, gdy pasztet się piecze, można zrobić sos pomidorowy. Do cebuli odłożonej w rondelku dodać resztę składników na sos. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień i gotować przez 20 minut, aż sos zgęstnieje lekko. Dodać pozostałą natkę pietruszki.

Porcja dla:

4 osób

Paczuszki z cieciorką i serem feta

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
50 min.

Chrupiące paczuszki z ciasta filo napełnione cieciorką, ziemniakami i serem, z dodatkiem pikantnych, bliskowschodnich przypraw będą wyjątkowo smacznym i sycącym daniem głównym. Podane z sałatką z pomidorów lub z sałatą stworzą treściwy posiłek.

Składniki:

  • 200 g ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę o boku 1 cm
  • 5 łyżek oliwy z oliwek extra virgin
  • 6 szalotek, drobno posiekanych
  • 1½ łyżeczki mielonej kolendry
  • 1½ łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
  • 820 g cieciorki z puszki, odsączonej i przepłukanej
  • 45 g sera feta, pokruszonego

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 190°C. Włożyć ziemniaki do rondla z wrzątkiem i gotować 5 minut na małym ogniu. Starannie odlać i odstawić.

2Rozgrzać łyżkę oliwy w szerokim rondlu. Wrzucić szalotki i smażyć na małym ogniu 2-3 minuty, aż zmiękną. Dodać kolendrę i kmin rzymski, smażyć jeszcze 30 sekund.

3Zdjąć rondel z ognia. Dodać cieciorkę, ziemniaki, ser feta, sułtanki, chili i szczypiorek. Doprawić solą i pieprzem. Starannie wymieszać.

4Ułożyć płat ciasta filo na blacie i lekko posmarować odrobiną pozostałej oliwy. Przykryć drugim płatem ciasta i również posmarować go lekko oliwą. Nałożyć ⅛ nadzienia na krótszy koniec ciasta, pozostawić margines o szerokości około 2,5 cm. Zagiąć dłuższe brzegi na nadzienie, zawinąć na nie bliższą, krótszą krawędź, a następnie zrolować. W taki sam sposób przygotować pozostałe siedem paczuszek.

5Ułożyć paczuszki na blasze, posmarować lekko pozostałą oliwą i posypać sezamem. Piec 20-25 minut, aż zrobią się chrupiące i przyrumienią. Podawać na gorąco lub na zimno.

Porcja dla:

4 osób

Rolki z pieczywa tostowego z dipem paprykowym

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Rolki z pieczywa tostowego świetnie sprawdzą się na pikniku!

Składniki:

  • 6 kromek pieczywa tostowego
  • 12 plasterków sera Gouda
  • 1 świeża czerwona papryka
  • 2 łyżki oleju z suszonych pomidorów
  • 80 g pomidorów suszonych w oleju
  • papryka chilli
  • sól do smaku

Przygotowanie:

1Świeże pieczywo tostowe rozwałkować wałkiem na ok. 0,5 cm. Na każda kromkę położyć po dwa plasterki sera żółtego i ciasno zwinąć. Zgrillować z dwóch stron na patelni na złot kolor.

2Przygotować dip: paprykę pokroić w cząstki i chwilę podsmażyć na oleju z pomidorów. Dodać paprykę chilli i doprawić solą do smaku. Zblendować na gładką masę, ostudzić i przelać do miseczek.

Porcja dla:

6 osób