Tag: warzywa

Jajka przepiórcze ze szparagami i parmezanem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
25 min.

Tę doskonałą sałatkę na ciepło warto przyrządzić późną wiosną, kiedy jest sezon na szparagi. Lekko obgotowane na parze zielone szparagi i jajka przepiórcze przykrywa się wiórkami parmezanu oraz sałatką z roszponki i kruchej cykorii. To pyszny i łatwy do przyrządzenia lunch.

Składniki:

  • 125 g roszponki
  • 2 cykorie (razem ok. 170 g)
  • 15 g szczypiorku, posiekanego
  • 750 g szparagów
  • 1 łyżeczka octu
  • 12 przepiórczych jajek
  • 50 g parmezanu, pokrojonego na cienkie płatki

Przygotowanie:

1Rozdzielić większe pęczki roszponki na osobne listki i włożyć do miski. Pokroić cykorię ukośnie w cienkie plasterki, odrzucając ostatni przy podstawie grubości 1 cm. Dodać do miski wraz ze szczypiorkiem i wymieszać. Odstawić.

2Umieścić wszystkie składniki sosu w słoiku z zakrętką i doprawić solą i pieprzem. Mocno potrząsnąć, żeby składniki się wymieszały.

3Gotować szparagi na parze około 4 minut, aż zaczną mięknąć. Można też gotować je w szerokim rondlu z wrzątkiem, około 3–4 minut. Aby sprawdzić, czy są już gotowe, należy nakłuć najgrubszą część szparaga ostrym nożem. Jeśli szparagi gotowane były we wrzątku, należy je wyjąć ostrożnie łyżką cedzakową i starannie odsączyć na papierowych ręcznikach.

4W czasie, gdy szparagi się gotują, napełnić patelnię do połowy wodą i doprowadzić do wrzenia. Wlać ocet, a następnie zmniejszyć ogień tak, by woda delikatnie wrzała. Ostrożnie wbić 4 jajka przepiórcze do wrzątku. Gotować minutę, aż żółtka lekko się zetną. Wyjąć z wody łyżką cedzakową i odsączyć na papierowych ręcznikach. Odłożyć w ciepłe miejsce na czas gotowania pozostałych jajek.

5Polać sałatkę sosem i wymieszać. Rozłożyć na dużym półmisku. Ułożyć na sałatce szparagi i umieścić na nich jajka. Posypać płatkami parmezanu i czarnym pieprzem. Podawać natychmiast.

Porcja dla:

4 osób

Grzanki z kozim serem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
20 min.

Uraczmy gości smakowitą przekąską z opieczonych kromek chrupiącej bagietki udekorowanych plastrami pomidorów i pikantnym kozim serem, posypanych orzeszkami pinii i świeżymi ziołami. W zależności od naszych upodobań może to być ser o delikatnym bądź ostrym smaku, miękki lub twardy.

Składniki:

  • 1 bagietka (ok. 280 g), pokrojona na kromki o szerokości 2,5 cm
  • 4 łyżki passaty pomidorowej
  • 2 łyżki pasty z suszonych pomidorów
  • 4 pomidory śliwkowe (ok. 250 g)
  • 140 g koziego sera
  • 1½ łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 15 g orzeszków piniowych
  • kilka gałązek świeżego tymianku lub oregano, do przybrania

Przygotowanie:

1Rozgrzać grill do średniej temperatury. Na kratce do grillowania ułożyć kromki bagietki i lekko opiec z obu stron.

2Wymieszać passatę z pastą z suszonych pomidorów i dokładnie posmarować po wierzchu każdą grzankę, tak aby pokryć całą jej powierzchnię.

3Pomidory pokroić wzdłuż na plastry. Odrzucić wypukłe końcówki, aby z każdego pomidora otrzymać 4 plastry. Na każdej grzance położyć po plastrze.

4Następnie położyć po małym plastrze twardego sera koziego albo po łyżeczce miękkiego sera koziego i skropić odrobiną oliwy z oliwek. Na koniec posypać kilkoma orzeszkami pinii oraz listkami tymianku lub oregano.

5Grillować 4–5 minut, aż ser zacznie się roztapiać, a orzeszki pinii nabiorą złocistego koloru. Podawać gorące, udekorowane gałązkami tymianku lub oregano.

Porcja dla:

16 osób

Omlet z warzywami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

uwielbiam to danie, szczególnie na śniadanie albo kolację. Spora ilość pietruszki daje naprawdę intensywny smak. Polecam 🙂

Składniki:

  • duża natka pietruszki
  • pół zielonej, czerwonej i żółtej papryki
  • 5 jaj
  • dwie łyżki startego sera żółtego
  • pół łyzeczki bazylii
  • odrobina soli

Przygotowanie:

1Pietruszkę myjemy, osuszamy i siekamy, a paprykę kroimy w kostkę.

2Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy żółtka i mieszamy. Do jaj dodajemy przyprawy, ser, pietruszkę i paprykę – mieszamy łyżką.

3Na rozgrzana patelnie wlewamy część masy, wygładzamy łyżką i przykrywamy pokrywką. Smażymy na małym ogniu do momentu ścięcia się boków omletu. Następnie za pomocą talerza lub łopatki przerzucamy omlet na drugą stronę i smażymy przez krótką chwilę.

Porcja dla:

2 osób

Pierogi ze szpinakiem

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
110 min.

Nie, żebym się chwaliła, ale te pierogi naprawdę wyszły pyszne! Farsz ze szpinaku z fetą i oliwkami często robię do naleśników, a tym razem w pierogach. Czosnku należy dodać według upodobania, u mnie zawsze dużo!

Składniki:

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1 szklanka mąki pszennej z pełnego przemiału
  • 1 jajko
  • 1,5 łyżki masła
  • 1 szklanka wody

Przygotowanie:

1Dwa rodzaje mąki przesiać na stolnicę, zrobić rowek w środku. Wbić jajko. Masło roztopić w rondelku z 1/4 szklanki wody. Dodać resztę wody i stopniowo wlewać do mąki, cały czas zarabiając. Ciasto wyrabiać, aż będzie jednolite i elastyczne. Można lekko podsypać mąką ale nie za dużo, bo ciasto będzie twarde! Wyrobione ciasto przykryć miską i odstawić na 20 minut.

2Na patelni dobrze odparować szpinak, cały czas mieszając. Dodać fetę i czosnek, wymieszać i chwilę smażyć, aż feta połączy się na jednolitą masę ze szpinakiem. W razie konieczności chwilę jeszcze odparować. Farsz powinnien być dość suchy. Dodać oliwki i pieprz do smaku, wymieszać.

3Na oprószonej mąką stolnicy cienko rozwałkowywać partiami ciasto. Od literatki wycinać kółka, nakładać po łyżeczce farszu, sklejać pierogi, przyszczypująć brzegi.

4W dużym garnku zagotować osoloną wodę. Pierogi wrzucać po 10-15 na raz, aby się nie posklejały. Zamieszać drewnianą łyżką i gotować przez kilka minut, aż wypłyną na powierzchnię. Wyjmować łyżką cedzakową i podawać z ulubionymi dodatkami.

Porcja dla:

10 osób

Smażone ziemniaki po kaukasku

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Wyjątkowo smaczny przepis na dodatek do dań jako alternatywa do ziemniaczanego puree. Mocno czosnkowe!

Składniki:

  • 1 kg ziemniaków
  • 2 cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • 30 g masła
  • 1/3 szklanki oleju
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Ziemniaki obrać i pokroić w ćwiartki, a następnie w plastry na grubość 4 mm.

2Cebule i czosnek drobno posiekać.

3Na dużej patelni rozgrzać masło i olej. Dodać ziemniaki, doprawić solą i pieprzem, przykryć i smażyć na dużym ogniu przez kilka minut (nie mieszać!).

4Ziemniaki dokładnie przewrócić od spodu do góry. Nie mieszać! Oprószyć solą i pieprzem, posypać cebulą i czosnkiem. Przykryć i smażyć przez 7 minut.

5Zdjąć pokrywkę i znów przewrócić ziemniaki od spodu do góry, doprawić solą i pieprzem. Zmniejszyć ogień i smażyć przez kolejne 7 minut.

6Na koniec przemieszać wszystko dokładnie. Sprawdzić czy są już miękkie, jeśli nie – jeszcze przez chwilę smażyć.

Porcja dla:

6 osób

Tradycyjne ruskie pierogi

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
100 min.

Klasyka rodzaju – pierogi nadziewane farszem z ziemniaków i sera białego. Najlepiej smakują gotowane lub podsmażone z cebulką lub skwarkami.

Składniki:

  • 1 kg mąki
  • 300 ml wrzącej wody
  • 1 łyżka masła
  • 1 jajko
  • 4 szczypty soli

Przygotowanie:

1Mąkę przesiać do miski. We wrzątku rozpuścić masło i wlać do mąki. Dodać jajko i sól, zarobić jednolite ciasto. Wyrabiać przez kilka minut.

2Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić i zmielić razem z serem.

3Cebule drobno posiekać i usmażyć na maśle, od czasu do czasu podlewając odrobiną wody. Część cebuli odłożyć do podania z pierogami, a resztę wymieszać z ziemniakami i serem. Doprawić solą i pieprzem.

4Ciasto rozwałkować na stolnicy podsypując mąką. Uformować wałek i odkrawać małe kawałki, rozwałkowywać je na kółka, nakładać łyżeczkę farszu i formować pierogi, przyszczypując brzegi.

5W dużym garnku zagotować osoloną wodę i wrzucać partiami po 10-15 pierogów. Gdy pierogi wypłyną na powierzchnię, wlać pół szklanki zimnej wody i ponowie doprowadzić do wrzenia. Gdy pierogi znów wypłyną, wyjąć je łyżką cedzakową i podawać z cebulką.

Porcja dla:

8 osób

Pasta z rumianego czosnku

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
15 min.

Nasączony oliwą, lekko zrumieniony czosnek, podkręcony skórką cytryny i natką, pięknie smakuje z kromką świeżego chleba lub bagietką. Idealnie też sprawdza się jako przystawka, w której możemy maczać placki z tortilli, paluszki czy inne zdrowsze przekąski. Pasta ma kremową fakturę, wyrazisty smak za sprawą chilli i w przeciwieństwie do wariantu świeżo obranego ząbka czosnku, nie pozostaje zbyt długo w ustach 😉

Składniki:

  • 2 główki czosnku
  • 3-4 gałązki natki pietruszki
  • 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
  • chilli lub ostra papryka wg uznania
  • sól
  • oliwa z oliwek/olej rzepakowy

Przygotowanie:

1Na patelni rozgrzewamy kilka łyżek oliwy/oleju, dodajemy ząbki czosnku w łupinach i podsmażamy je na wolnym ogniu przez kilka minut, dopóki się nie zrumienią i zmiękną w środku.

2Następnie obieramy czosnek i przekładamy do blendera wraz z resztą składników i 3-4 łyżkami oliwy. Miksujemy na gładką pastę.

Porcja dla:

4 osób

Pieczarki portobello z grilla nadziewane pomidorami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Pieczarki portobello są pyszne i mięsiste. Uwielbiam je z grilla na przystawkę. Moje najnowsze odkrycie to nadzienie z pomidorów, sera i oliwek.

Składniki:

  • 4 pieczarki portobello
  • 1/2 łyżeczki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżeczki sosu sojowego

Przygotowanie:

1Z pieczarek usunąć łyżeczką blaszki i odkroić nóżki.

2W miseczce wymieszać oliwę z sokiem z cytryny i sosem sojowym. Posmarować grzyby z obu stron i ułożyć na rozgrzanym grillu. Piec przez 5-6 minut z każdej strony.

3W międzyczasie w miseczce pomidory wymieszać z serem, oliwkami, oliwą, rozmarynem, pieprzem i czosnkiem.

4Na upieczone grzyby nałożyć nadzienie i grillować jeszcze przez 3-4 minuty, aż ser się roztopi.

Porcja dla:

4 osób

Połówki ziemniaka zapiekane z warzywami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
55 min.

Ziemniaki w mundurkach zapiekane z warzywami wyśmienicie smakują jako osobne danie z dodatkiem gęstej śmietany lub jako dodatek do mięs.

Składniki:

  • 8 dużych ziemniaków (mniej więcej jednej wielkości)
  • 2 marchewki
  • 100 g pieczarek
  • 1 por
  • 200 g masła
  • sól i pieprz do smaku
  • 200 g żółtego sera, startego
  • pęczek koperku, posiekany

Przygotowanie:

1Ziemniaki dokładnie wyszorować i ugotować w mundurkach.

2Marchewkę i pieczarki umyć i obrać; zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

3Pora oczyścić i umyć, pokroić w cienkie plasterki.

4Na patelni rozgrzać 50 g masła, podsmażyć pory, marchewkę i pieczarki, doprawić solą i pieprzem do smaku.

5Ugotowane ziemniaki przekroić na połówki i wydrążyć ze środka odrobinę miąższu (tak aby zmieściły się co najmniej 2 łyżki farszu warzywnego).

6Do wydrążonych połówek ziemniaków wkładać farsz warzywny, na wierzchu ułożyć odrobinę masła.

7Połówki ziemniaków układać w żaroodpornym naczyniu, zapiekać przez 20 minut w temperaturze 180 stopni. (Nie trzeba wcześniej rozgrzewać piekarnika.)

8Pięć minut przed końcem pieczenia ziemniaki posypać startym żółtym serem. Po wyjęciu z piekarnika posypać posiekanym koperkiem.

Porcja dla:

8 osób

Zielone smoothie z miętą

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Najlepsza porcja witamin i energii z rana – zielony koktajl ze szpinakiem, awokado, kiwi, cytryną, migdałami i mięta. Pyszny!

Składniki:

  • 30 g liści świeżego szpinaku (lub więcej)
  • 1/2 banana
  • 1/2 awokado
  • 1 kiwi, obrane
  • sok z 1 cytryny
  • 10 liści mięty

Przygotowanie:

1Umieścić wszystkie składniki w kielichu blendera i wlać tyle zimnej wody, aby je zakryła. Zmiksować na gładko. Dodać lód i ponownie zmiksować.

Porcja dla:

1 osoby