Tag: warzywa

Domowa cukinia zapiekana

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Cukinia domowa przypomina o smaku i dzieciństwie.

Składniki:

  • 1 duża cukinia
  • 3 jajka
  • sól, vegeta
  • bułka tarta

Przygotowanie:

1Cukinię obieramy, myjemy i kroimy w kółka.

2Następnie mieszamy jajka z vegetą i solą.

3Cukinię obtaczamy w jajku, a następnie w bułce i smażymy w nagrzanym tłuszczu z każdej strony po 1,5 min.

4Po usmażeniu odkładamy na papier żeby nadmiar tłuszczu ściekł. Powodzenia 🙂

Porcja dla:

4 osób

Prażone pestki z dyni Rosemary

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
50 min.

Oto prosty przepis na prażone świeże pestki z dyni. Można je jeść same, lub dodać do sałatek.

Składniki:

  • 100 g (1 i 1/2 szkl.) całych surowych pestek z dyni
  • 2 łyżeczki roztopionego masła
  • 1 szczypta soli

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 150°C.

2Wsypać pestki do miski z roztopionym masłem i solą, i wymieszać. Przełożyć na blaszkę i równo rozmieścić. Prażyć przez około 45 minut, aż będą złote, mieszając od czasu do czasu.

Porcja dla:

2 osób

Kopytka okraszone boczkiem

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
45 min.

Szybkie w przygotowaniu i smaczne kopytka okraszone drobno pokrojonym boczkiem zeszklonym na smalczyku. Kaloryczne, ale warto zgrzeszyć dla samego smaku 🙂

Składniki:

  • 3 ugotowane ziemniaki średniej wielkości
  • 1 jajko
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • sól
  • boczek wędzony
  • smalec

Przygotowanie:

1Ugotowane i wystudzone ziemniaki przeciskamy przez prasę do ziemniaków.

2W osobnym naczyniu roztrzepujemy jajko i łączymy z ziemniakami.

3Do wszystkiego dodajemy mąki pszennej, ziemniaczanej i szczyptę soli.

4Ciasto zagniatamy i dzielimy na cztery części.

5Na posypanej odrobiną mąki stolnicy formujemy cztery wałki, które spłaszczamy i kroimy pod skosem na niedużych rozmiarów kluseczki.

6Kopytka gotujemy w osolonym wrzątku z odrobiną oliwy z oliwek. Nie wrzucamy wszystkich kopytek od razu ponieważ mogą się skleić. Co jakiś czas mieszamy.

7Kilka minut po wypłynięciu wyjmujemy, odcedzamy, przelewamy zimną wodą i podajemy okraszone boczkiem podsmażonym na smalczyku.

Porcja dla:

2 osób

Młoda kapusta z cebulą

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

To pierwsze danie, które przyrządzam jak tylko pojawia się młoda kapusta. Jeszcze tylko ziemniaczek i nic już więcej do szczęścia nie potrzeba!

Składniki:

  • 1 główka kapusty
  • szczypta ziaren kopru włoskiego
  • 1 liść laurowy
  • 3 ziarna ziela angielskiego
  • szczypta świeżo mielonego pieprzu
  • 1/2 łyżeczki vegety
  • 2 cebule
  • 4 łyżki masła klarowanego (gee)

Przygotowanie:

1Kapustę poszatkować. Włożyć do dużego garnka, zalać wodą, dodać przyprawy i gotować pod przykryciem przez 15 minut.

2Cebulę posiekać i podsmażyć na maśle.

3Kapustę odcedzić i dodać do podsmażonej cebuli. Wymieszać i dusić pod przykryciem przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając.

Porcja dla:

6 osób

Jajka w majonezie z groszkiem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
25 min.

Standardowa, bardzo prosta przystawka nie tylko na Wielkanoc. Jajka w majonezie w towarzystwie zielonego groszku i ogórków.

Składniki:

  • 6 jajek
  • sól i pieprz do smaku
  • 1/2 szklanki majonezu
  • 1 łyżeczka musztardy chrzanowej
  • 1 puszka groszku konserwowego
  • 2 ogórki konserwowe, pokrojone w drobną kostkę

Przygotowanie:

1Jajka ugotować na twardo, przestudzić, obrać i przekroić na pół. Lekko posolić.

2Majonez wymieszać z musztardą, solą i pieprzem.

3Połówki jajek ułożyć na półmisku, przykryć kremem majonezowym. Posypać dookoła groszkiem i ogórkami. Oprószyć pieprzem.

Porcja dla:

8 osób

Omlet z ziemniakami i kukurydzą

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Omlety takie, znane we Włoszech pod nazwą frittata, a w Hiszpanii pod nazwą tortilla, podaje się zarówno na gorąco, jak i na zimno z sałatką. Omlet można przechowywać w lodówce do następnego dnia, lecz najlepiej wyjąć go pół godziny przed jedzeniem, ponieważ doskonale smakuje w temperaturze pokojowej.

Składniki:

  • 675 g ziemniaków, obranych i pokrojonych w cienkie plastry
  • 1 czerwona, zielona lub żółta papryka, pokrojona
  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 250 g mrożonej kukurydzy, rozmrożonej
  • 1 cebula, przekrojona na połówki i pokrojona w cienkie plasterki
  • 6 jajek
  • 4 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

1Włożyć ziemniaki do rondla, zalać wrzątkiem i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień, dodać pokrojoną paprykę i gotować 3 minuty, aż ziemniaki zaczną mięknąć. Odlać i trzymać w cieple pod przykryciem.

2Rozgrzać na dużym ogniu teflonową patelnię o średnicy 25 cm. Wlać oliwę i rozprowadzić ją po całym dnie. Kiedy tłuszcz będzie już bardzo gorący, zmniejszyć ogień na średni, dodać cebulę i podsmażać ją 3 minuty, często mieszając, aż zmięknie.

3Wrzucić na patelnię ziemniaki, pokrojoną paprykę i kukurydzę. Smażyć jeszcze 8 minut, mieszając, aż ziemniaki będą gotowe. Zdjąć z ognia.

4W dużej misce ubić jajka z natką pietruszki. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Łyżką cedzakową przełożyć warzywa do jajek i starannie wymieszać. Jeśli ziemniaki przywarły do dna patelni, należy ją dokładnie umyć i wysuszyć, a następnie wlać na nią jeszcze jedną łyżkę oliwy. Nie powinno się to jednak zdarzyć, jeśli mamy dobrą patelnię.

5Patelnię z oliwą pozostałą po smażeniu warzyw postawić na średnim ogniu. Kiedy się rozgrzeje, wlać na nią jajka z warzywami, rozprowadzając je równo po całej powierzchni. Smażyć, często potrząsając, aż omlet zetnie się po bokach.

6Tymczasem rozgrzać opiekacz na najwyższą temperaturę. Umieścić omlet pod grzałką opiekacza i piec 2 minuty, aż się zetnie z wierzchu. Nakłuć omlet nożem, żeby sprawdzić, czy jest upieczony w środku.

7Wyjąć patelnię z opiekacza i odstawić na 2 minuty. Zsunąć omlet na półmisek. Podawać na gorąco lub w temperaturze pokojowej, pokrojony na porcje.

Porcja dla:

4 osób

Komosa ryżowa z grillowanymi bakłażanami

Czas przygotowania:
35 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
70 min.

Kwinoa (komosa ryżowa) to pożywna roślina zbożowa z Ameryki Południowej. Jej ziarenka podczas gotowania pęcznieją i stają się przezroczyste. Z powodzeniem zastępuje ryż. W tym przepisie została wymieszana z bakłażanami, papryką, pomidorkami koktajlowymi i cebulą z rusztu, a następnie upieczona z plasterkami ostrego sera koziego ułożonymi na wierzchu.

Składniki:

  • 300 g komosy ryżowej
  • 3–4 gałązki świeżego tymianku
  • 1,2 l wywaru z warzyw, najlepiej domowego wyrobu
  • 250 g miniaturowych bakłażanów, pokrojonych na ćwiartki
  • 1 czerwona papryka, pokrojona na kawałki
  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 190°C. Wsypać komosę na sito i dokładnie wypłukać pod bieżącą zimną wodą. Wrzucić do rondla z gałązkami tymianku, zalać wywarem i doprowadzić do wrzenia. Gotować delikatnie pod przykryciem 20 minut, aż ziarna wchłoną cały wywar i zrobią się miękkie.

2Rozgrzać żeliwną patelnię grillową. Posmarować bakłażany, czerwoną paprykę i cebulę oliwą, a potem grillować (w razie potrzeby partiami) 4–5 minut, aż zmiękną i lekko przyrumienią się z obu stron. Przełożyć warzywa na talerz.

3Ułożyć na patelni grillowej pomidorki koktajlowe i opiekać je około 2 minut, aż zacznie im pękać skórka. Zdjąć z ognia.

4Gdy komosa się ugotuje, przełożyć ją do żaroodpornego naczynia. Dodać grillowane warzywa, czosnek, sok pomidorowy i przyprawić solą oraz pieprzem. Delikatnie wymieszać.

5Ułożyć plasterki koziego sera na komosie z warzywami. Przykryć folią i piec 35 minut, aż warzywa zmiękną. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

4 osób

Duszone warzywa z morelami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
1520 min.

Sok pomarańczowy i suszone morele utworzą sos do duszonych warzyw korzeniowych. Można podawać tę potrawę jako lekkie danie główne dla dwóch lub jako dodatek dla czterech osób.

Składniki:

  • 100 g suszonych moreli
  • 100 g szalotek
  • 100 g marchewki
  • 100 g brukwi
  • 100 g rzepy
  • 100 g selera
  • 100 g pasternaku

Przygotowanie:

1Włożyć morele do miski i zalać dużą ilością zimnej wody. Zostawić na 8 godzin lub na całą noc.

2Nagrzać piekarnik do 180°C. Rozerwać szalotki, żeby podzieliły się na naturalne segmenty. Jeśli szalotki są duże i nie dzielą się na segmenty, przeciąć je wzdłuż na pół. Pokroić marchewki, brukiew i rzepę na kawałki o boku 5 cm, a selera, pasternak i bataty na kawałki o boku 6 cm. Pokroić pieczarki na ćwiartki lub połowy, w zależności od ich wielkości.

3Podgrzać olej w dużym naczyniu żaroodpornym i dodać wszystkie warzywa. Wymieszać, żeby lekko pokryły się olejem. Smażyć na dużym ogniu, często mieszając, 5–10 minut lub aż warzywa się przyrumienią.

4Odsączyć dokładnie morele i pokroić na ćwiartki.

5Wlać bulion warzywny oraz sok z pomarańczy do naczynia i zagotować. Dodać morele, przyprawić pieprzem. Włożyć naczynie żaroodporne do piekarnika i piec 45–60 minut, lub aż warzywa będą miękkie, a płyn stanie się gęstym sosem. Ozdobić natką pietruszki i podawać ze świeżym chrupiącym chlebem.

Porcja dla:

2 osób

Tarta z cebulą

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
125 min.

Pyszna i wyjątkowa w smaku tarta inspirowana kuchnią francuską. Kruche ciasto i aromatyczny farsz z cebuli i żółtego sera.

Składniki:

  • 1,5 szklanki mąki
  • 1/2 kostki (125 g) masła
  • 3-4 łyżki zimnej wody
  • 1/2 łyżeczki soli

Przygotowanie:

1Mąkę wysiekać z masłem. Dodać wodę i sól, i szybko zagnieść ciasto. Zawinąć w folię i wstawić na godzinę do lodówki.

2Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C. Lekko natłuścić foremkę na tartę.

3Ciasto rozwałkować, wyłożyć nim foremkę i ponakłuwać widelcem. Piec przez 15 minut.

4Cebule pokroić w półplasterki i podsmażyć na oleju. Jajka wymieszać ze śmietaną, dodać ser, doprawić solą, pieprzem i oregano. Wyłożyć na podpieczone ciasto.

5Piec przez 20-30 minut, aż masa się zetnie i przyrumieni.

Porcja dla:

8 osób

Smoothie z truskawkami i botwinką

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Buraczki są zdrowe, ale nie wszystkim smakuje sok z buraka. Dlatego tu zmiksowałam liście botwinki z buraczkiem i truskawkami. Samo zdrowie!

Składniki:

  • 1 cm kawałek świeżego imbiru
  • 6 liści botwinki
  • 1 nieduży buraczek
  • sok z 1/3 cytryny
  • szklanka truskawek
  • 3/4 szkl. wody

Przygotowanie:

1Imbir oskrobać i drobno posiekać. Liście botwinki porządnie umyć. Buraczka umyć, obrać i pokroić.

2Miksować wszystko w blenderze przez 30 sekund.

3Można dosłodzić miodem.

Porcja dla:

1 osoby