Tag: warzywa

Gnocchi z dynią, ricottą i szałwią

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
100 min.
Całkowity czas:
235 min.

We Włoszech przyrządza się gnocchi na wiele różnych sposobów. Według tego przepisu z ciasta z mąki, sera ricotta i utłuczonej dyni aromatyzowanego szałwią i parmezanem uformujemy kopytka. Najlepiej smakują one z sosem paprykowo-cebulowym i sałatką z młodego szpinaku i rukwi wodnej.

Składniki:

  • 2 czerwone papryki, przekrojone na połówki
  • 1 cebula, przekrojona na połówki
  • 500 g dyni, pokrojonej na cząstki (ze skórką)
  • 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
  • 250 g sera ricotta
  • 1 jajko, roztrzepane

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Ułożyć połówki papryki i cebuli przekrojonymi stronami do dołu na blasze. Na innej blasze ułożyć cząstki dyni, skórą do góry. Piec paprykę i cebulę 30–35 minut, a dynię 45–55 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie.

2Przełożyć paprykę i cebulę do miksera. Wlać oliwę. Zmiksować niemal na gładko. Doprawić solą i pieprzem. Przelać do rondla i odstawić.

3Odczekać, aż dynia przestygnie nieco i nie będzie parzyć dłoni, a następnie zeskrobać miąższ ze skórki do miski. Utłuc na gładkie purée. Dodać ser ricotta, jajko, posiekaną szałwię i parmezan. Utrzeć i stopniowo dodając mąkę wyrobić luźne ciasto.

4Poprószyć stolnicę mąką. Podzielić ciasto na ćwiartki i poprószonymi mąką dłońmi ulepić z każdej długi wałeczek o średnicy 2 cm. Pokroić na kawałki długości 2 cm. Odcisnąć na każdym dekoracyjne rowki za pomocą widelca. Odstawić gnocchi w temperaturze pokojowej na 1–2 godziny, by przeschły.

5W dużym rondlu doprowadzić wodę do wrzenia. Wrzucać gnocchi, po 10–12 naraz i gotować 2–3 minuty, aż wypłyną na powierzchnię. Wyjmować łyżką cedzakową i przekładać na papierowe ręczniki, by odsączyć z wody. Przełożyć do podgrzanego naczynia żaroodpornego i trzymać w nieco rozgrzanym piekarniku do czasu ugotowania wszystkich gnocchi.

6Powoli rozgrzać sos paprykowo-cebulowy na małym ogniu. Gnocchi polać sosem, udekorować listkami szałwii i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Bruschetta z serem ricotta

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Gdy mamy w spiżarni włoskie warzywa w oliwie, możemy błyskawicznie przyrządzać pyszne, lekkie posiłki i przekąski. Jedną z nich są tosty z papryką i serem ricotta. Potrzeba jedynie sałatki z listków różnych odmian sałaty, ogórka i winogron, by przekształcić je w sycący i zdrowy lunch.

Składniki:

  • 8 kromek chleba na zakwasie o grubości 1 cm (razem ok. 300 g)
  • 250 g sera ricotta
  • 55 g zielonych oliwek bez pestek, posiekanych
  • 3 łyżki świeżej mięty, posiekanej
  • 150 g papryki w oliwie, odsączonej i posiekanej
  • sól i pieprz
  • listki świeżej mięty, do przybrania

Przygotowanie:

1Przyrządzić sos. Wlać oliwę i sok z cytryny do salaterki. Doprawić solą i pieprzem. Starannie wymieszać i odstawić.

2Rozgrzać dużą, żeliwną patelnię grillową na dość dużym ogniu. Położyć na niej w jednej warstwie jak najwięcej kromek pieczywa. Smażyć 2 minuty, aż zrobią się chrupkie i odcisną się na nich ciemne paseczki od patelni. Przełożyć na drugą stronę i przypiec. Zdjąć z patelni. Usmażyć w podobny sposób resztę kromek.

3Włożyć ser do miski. Dodać oliwki i posiekaną miętę. Doprawić solą i pieprzem. Starannie wymieszać.

4Ułożyć na każdej kromce chleba po kilka kawałków papryki. Położyć na wierzchu ser z oliwkami i udekorować listkami mięty.

5Szybko wymieszać sos w misce i polać nim listki sałat, plasterki ogórka i winogrona. Wymieszać i podawać z bruschettą.

Porcja dla:

4 osób

Pieczony topinambur z tymiankiem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
45 min.

Bardzo prosty przepis na topinambur – upieczony w oliwie, z dodatkiem aromatycznego tymianku i czosnku.

Składniki:

  • 450 g topinamburu
  • 180 ml oliwy z oliwek
  • 2 łyżki suszonego tymianku
  • 1 łyżka zgniecionego czosnku
  • sól morska do smaku

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180°C (gaz: 4).

2Bulwy topinambura umyć i oskrobać, wyciąć ostrzem noża oczka. Pokroić na 3-cm kawałki.

3W dużej misce wymieszać oliwę z tymiankiem, czosnkiem i solą. Dodać topinambur i wymieszać aby się równomiernie pokrył przyprawami.

4Ułożyć kawałki topinambura w jednej warstwie na blaszce do pieczenia.

5Piec w rozgrzanym piekarniku ok. 35-45 minut, aż będzie miękki.

Porcja dla:

4 osób

Pomidorki koktajlowe zapiekane z czosnkiem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Soczyste pomidorki koktajlowe zapiekane z kawałkami czosnku w środku. Można je ewentualnie skropić oliwą i/lub posypać solą. Można też ponadziewać na wykałaczki. Idealne na ogrodowe party!

Składniki:

  • 300 g pomidorków koktajlowych
  • 4 ząbki czosnku pokrojonego wzdłuż na plasterki
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • szczypta gruboziarnistej soli

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 175°C.

2Z jednej strony każdego pomidorka naciąć wzdłuż szczelinę i włożyć do niej plasterek czosnku. Poukładać pomidory obok siebie na blasze do pieczenia. Skropić oliwą z oliwek i oprószyć solą.

3Piec około 20 minut w nagrzanym piekarniku, aż się lekko pomarszczą. Podawać na ciepło.

Porcja dla:

8 osób

Orzeźwiająca woda smakowa z ogórkiem, miętą i limonką

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Przepis idealny na upalne letnie dni. Na podstawie przepisu Stowarzyszenia Woda w Domu i w Biurze.

Składniki:

  • 3-4 plastry limonki
  • 3-4 plastry ogórka
  • 10 listków mięty
  • 1,5 l wody
  • kostki lodu

Przygotowanie:

1Do dzbanka wkroić limonkę oraz kilka plastrów ogórka. Dodać świeże listki mięty.

2Całość zalać wodą.

3Napój schłodzić w lodówce. Podawać z lodem.

Porcja dla:

1 osoby

Podsmażane młode ziemniaki w łupinkach

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Kiedy przychodzi sezon na młode ziemniaczki mogę je jeść codziennie, o każej porze dnia – pysznie chrupiące i pachnące ziołami.

Składniki:

  • 1 kg ziemniaków
  • 4 łyżki masła klarowanego
  • 1/2 łyżeczki tymianku
  • 1/2 łyżeczki estragonu
  • 1/2 łyżeczki lubczyku
  • 1/2 łyżeczki natki pietruszki
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Ziemniaki dobrze umyć (nie obierać) i pokroić w plasterki.

2Na patelni rozgrzać masło, wrzucić ziemniaki i smażyć, cały czas mieszając.

3Pod koniec posypać przyprawami i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Grzanki z serem i cebulą

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
03 min.
Całkowity czas:
23 min.

Jest wiele sposobów przyrządzania grzanek z serem. Do przygotowania grzanek według naszego przepisu potrzebny jest dojrzały, ostry cheddar zagęszczony tartą bułką, który nakłada się na krążki czerwonej cebuli ułożonej na kromkach pieczywa. Przekąska ta doskonale smakuje z sałatką ze szpinaku, jabłka i selera.

Składniki:

  • 90 ml półtłustego mleka
  • ½ łyżeczki mielonej gorczycy
  • 125 g dojrzałego sera cheddar, startego
  • 40 g świeżo startej pełnoziarnistej bułki
  • 4 kromki pełnoziarnistego chleba
  • 1 mała czerwona cebula, pokrojona w cienkie krążki

Przygotowanie:

1Mocno rozgrzać grill. Wlać mleko do małego rondla o grubym dnie, wsypać mieloną gorczycę i wrzucić ser. Gotować na delikatnym ogniu cały czas mieszając, aż ser się roztopi i masa będzie gładka. Zdjąć z ognia i wsypać tartą bułkę. Schłodzić 3–4 minuty, od czasu do czasu mieszając, aż zgęstnieje i będzie nadawać się do smarowania.

2Ułożyć kromki chleba na grillu i opiec z obu stron.

3Podczas gdy tosty się pieką, przygotować sałatkę. Wlać do salaterki olej słonecznikowy, olej z orzechów włoskich lub laskowych, czerwony ocet winny, wsypać mak i doprawić solą oraz pieprzem. Wymieszać, aby składniki się połączyły. Dodać szpinak, jabłka i seler, ale nie mieszać.

4Położyć na tostach krążki cebuli, nałożyć masę serową i rozsmarować ją na całej powierzchni. Położyć z powrotem na grillu i opiekać 2–3 minuty, aż ser się przyrumieni i pojawią się na nim pęcherzyki powietrza. Wymieszać sałatkę i podawać z grzankami.

Porcja dla:

4 osób

Najprostsze purée ziemniaczane

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Jeśli lubisz dobre, tradycyjne ziemniaki purée, to jest to przepis dla Ciebie. Prosty i pyszny.

Składniki:

  • 1 kg obranych i pokrojonych ziemniaków
  • 2 łyżki masła
  • 235 ml (1 szklanka) mleka
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1W dużym garnku zagotować osoloną wodę. Wrzucić ziemniaki i gotować, aż będą miękkie, ale wciąż jędrne (około 15 minut). Odcedzić.

2W małym garnku podgrzać masło i mleko na małym ogniu, aż masło się roztopi. Rozbijając ziemniaki tłuczkiem lub mikserem, dolewać jednocześnie mleko z masłem, aż osiągnie się jednolitą, kremową masę. Doprawić solą i pieprzem.

Porcja dla:

4 osób

Pitta z falafelem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Falafel, tradycyjna potrawa z Bliskiego Wschodu, to kotleciki z cieciorki smażone w głębokim tłuszczu. Nasze będą zdrowsze niż tradycyjne, bo upieczemy je, co zmniejszy zawartość tłuszczu, i dodamy do nich trochę startej marchewki.

Składniki:

  • 400 g cieciorki z puszki, odsączonej i opłukanej
  • 1 łyżeczka oliwy z oliwek extra virgin
  • ½ łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
  • duża szczypta pieprzu cayenne
  • duża szczypta kurkumy
  • 1 ząbek czosnku, wyciśnięty
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 marchewka, drobno starta

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Wyłożyć blachę do pieczenia pergaminem. Wrzucić cieciorkę do miski, wlać oliwę i rozetrzeć, aż masa będzie gładka. Dodać kmin rzymski, pieprz cayenne, szafran, czosnek, sok z cytryny, marchewkę, kolendrę oraz sól i pieprz. Wszystkie składniki oprócz marchewki i kolendry można również wymieszać robotem kuchennym, przełożyć pastę do miski i dodać marchewkę oraz kolendrę.

2Uformować z pasty 16 płaskich kotlecików o szerokości około 3 cm i ułożyć je na blasze wyłożonej pergaminem. Piec 15–20 minut, aż będą chrupiące i lekko brązowe, w połowie pieczenia przewrócić na drugą stronę.

3Na 3 minuty przed wyjęciem falafeli włożyć do piekarnika chlebki pitta. Rozciąć je w poprzek na pół i otworzyć, by powstała kieszonka.

4Chlebki pitta napełnić do połowy kawałkami sałaty i pokrojonymi w plasterki pomidorami i włożyć falafele. Wymieszać jogurt z miętą, doprawić solą oraz pieprzem i pokropić falafele. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

4 osób

Koktajl z miętą

Czas przygotowania:
20 min.
Całkowity czas:
20 min.

Smaczny i orzeźwiający koktajl z pomarańczy i marchewki z dodatkiem świeżej mięty. Dobry w diecie dla cukrzyków!

Składniki:

  • 4 duże pomarańcze
  • 500 g marchewki
  • kilka listków świeżej mięty

Przygotowanie:

1Pomarańcze dokładnie umyć i wycisnąć z nich sok.

2Marchewki obrać i przepuścić przez sokowirówkę. Sok wymieszać z sokiem pomarańczowym. Jeśli jest zbyt gęsty, można dodać trochę przegotowanej wody. Ozdobić miętą. Wstawić do lodówki do schłodzenia.

Porcja dla:

4 osób