Tag: warzywa

Pomidory nadziewane kozim serem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Jest to przepis, który usłyszałem od sprzedawcy koziego sera na naszym lokalnym targu. Można je przygotować także na grillu.

Składniki:

  • 4 duże świeże pomidory
  • 115 g koziego sera
  • 1 łyżka pieczonej czerwonej papryki konserwowej drobno pokrojonej
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki bułki tartej
  • 1 łyżka posiekanych świeżych liści bazylii
  • szczypta koszernej soli i zmielonego czarnego pieprzu do smaku

Przygotowanie:

1Nastawić piekarnik na grzanie od góry.

2Odciąć czubki pomidorów i wydrążyć, usuwając nasiona.

3W miseczce wymieszać kozi ser z posiekaną czerwoną papryką. Napełnić pomidory jednakową ilością nadzienia i umieścić w naczyniu do pieczenia. Posypać tartą bułką i posiekaną bazylią. Skropić oliwą i doprawić solą i pieprzem.

4Piec pod górną grzałką piekarnika od 5 do 10 minut, aż bułka tarta lekko się zrumieni.

Porcja dla:

4 osób

Soczewica puy z porzeczkami

Czas przygotowania:
30 min.
Całkowity czas:
30 min.

Soczewica puy odznacza się delikatnym smakiem i konsystencją oraz zachowuje kształt w trakcie gotowania, dzięki czemu świetnie nadaje się do sałatek. Doskonale pasują do niej słodkie brzoskwinie i kwaskowate czerwone porzeczki, tworząc lekkie danie na gorący dzień. To wspaniały dodatek do kurczaka lub ryby z grilla.

Składniki:

  • 200 g soczewicy puy
  • paseczek skórki pomarańczowej lub cytrynowej
  • 1 liść laurowy
  • 1 łyżka octu malinowego
  • 150 g czerwonych porzeczek
  • 1 łyżeczka płynnego miodu

Przygotowanie:

1Wsypać soczewicę do rondla, dodać skórkę pomarańczową lub cytrynową i liść laurowy. Zalać dużą ilością zimnej wody. Doprowadzić do wrzenia, po czym zmniejszyć ogień na maleńki i gotować 15-20 minut, aż soczewica zrobi się miękka, ale nie będzie rozgotowana. Starannie odlać, usunąć skórkę cytrusową i liść laurowy. Przełożyć soczewicę do dużej miski.

2W małym rondlu wymieszać ocet malinowy z porzeczkami i miodem. Dodać 3 łyżki wody, doprowadzić do wrzenia i gotować na maleńkim ogniu kilka sekund. Zdjąć rondel z ognia, wyjąć porzeczki łyżką cedzakową i dodać je do soczewicy.

3Wlać olej słonecznikowy i olej z orzechów laskowych do rondelka z octem i miodem. Doprawić solą i pieprzem. Skropić tak przyrządzonym sosem soczewicę i porzeczki.

4Wrzucić do miski brzoskwinie i wymieszać bardzo delikatnie, uważając, by zbytnio nie naruszyć owoców.

5Ułożyć listki sałat wzdłuż krawędzi półmiska. Nałożyć sałatkę na środek i podawać w temperaturze pokojowej.

Porcja dla:

4 osób

Ziemniaczane gofry

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
35 min.

Znalazłem ten przepis w internecie na zagranicznych portalach. Bardzo mi posmakowały i dlatego publikuję. Na zdjęciu przedstawiam same gofry. Oczywiście można je podać z sosami, surówką lub jakimś mięsiwem. Polecam, gdyż jest to prosta i inna forma podania ziemniaków.

Składniki:

  • 1 kg ugotowanych ziemniaków
  • 1 cebula
  • 3-4 ząbki czosnku
  • łyżka stołowa masła
  • 0,5 szklanki mąki

Przygotowanie:

1Obierz i ugotuj ziemniaki. Odcedzone i ubite lub przeciśnięte przez praskę przełóż do miski.

2W tym czasie jak będą stygły, posiekaj cebulę w drobną kostkę, tak samo czosnek. Na rozgrzanej patelni rozpuść masło, dodaj cebulę a następnie czosnek. Mieszając smaż całość, aż zacznie się rumienić. Teraz cebulkę i czosnek przełóż do miski z ziemniakami i wymieszaj, Dodaj mąkę i znów wymieszaj. Dodaj dwa jajka sól i pieprz (proporcje według własnego uznania), posiekany koperek lub natkę pietruszki wsyp do miski i wymieszaj.

3W czasie, kiedy smaki będą łączyć się w misce, przygotuj gofrownicę.

4Rozgrzaną gofrownicę smaruję lekko olejem i przy użyciu łyżki stołowej, nakładam dużą porcję (czubatą łyżkę) na pole do gofrów. Zaciskam powoli gofrownicę, aż ciasto rozprowadzi się po polu.

5Po około 3-5 minutach, jak już gofry są lekko zabarwione na beżowo-brązowy kolor, wyjmuję z gofrownicy. I gotowe. Smacznego!

Porcja dla:

6 osób

Pasta sojowa z majerankiem i jabłkami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Bardzo oryginalne połączenie sojowych kotletów z jabłkami, zmiksowane na pastę! Doskonałe na kanapkę lub z krakersami na przystawkę.

Składniki:

  • 10 suchych kotletów sojowych
  • 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
  • 2 łyżeczki suszonego majeranku
  • 1 łyżeczka sosu sojowego
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 szklanki wody
  • 1/3 szklanki oleju rzepakowego
  • 3 jabłka, obrane i pokrojone w kostkę

Przygotowanie:

1Kotlety włożyć do garnka, dodać przyprawy i zalać wodą. Gotować na małym ogniu, aż woda zostanie wchłonięta.

2Dodać jabłka i olej. Smażyć przez 15 minut, aż jabłka zmiękną. Odstawić do przestudzenia i zmiksować na gładko.

Porcja dla:

8 osób

Mielone kotlety sojowe

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
80 min.

Bardzo smaczny i szybki sposób na wegetariański obiad – gotowe kotlety sojowe najpierw duszę w przyprawach, potem mielę i smażę pyszne kotlety.

Składniki:

  • 15 suchych kotletów sojowych
  • 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
  • 1 łyżeczka suszonego majeranku
  • 1/2 łyżeczki cząbru
  • 1/3 łyżeczki curry
  • 1/2 łyżeczki vegety
  • 5 jagód jałowca

Przygotowanie:

1Kotlety zalać 2 szklankami wody. Dodać wszystkie przyprawy, czosnek i cebulę. Gotować na małym ogniu, aż woda wyparuje.

2Dodać odrobinę oleju i chwilę smażyć, a następnie zmiksować na jednolitą masę. Przestudzić.

3Do masy dodać jajko, formować kotlety i smażyć na rumiano z obu stron.

Porcja dla:

6 osób

Młode ziemniaczki gotowane na parze

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Młode ziemniaczki z czosnkiem i tymiankiem gotowane na parze. Nawet miłośnik smażonych ziemniaczków im się nie oprze – a jakaż to zdrowa alternatywa!

Składniki:

  • 6 młodych ziemniaczków
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka tymianku
  • 1 duży ząbek czosnku, wyciśnięty praską
  • sól do smaku

Przygotowanie:

1Ziemniaki obrać, wypłukać i pokroić w talarki. W misce wymieszać z tymiankiem i czosnkiem. Nie solić!

2Ułożyć w garnku do gotowania na parze. (Jeśli używamy zwykłego garnka ze specjalną przystawką musimy poczekać aż woda zacznie się gotować i dopiero wtedy ustawić nad nią ziemniaki.) Gotować przez 15 minut.

3Długość czasu gotowania zależy od grubości talarków.

4Po ugotowaniu posolić do smaku.

Porcja dla:

2 osób

Curry z groszkiem i serem panir

Czas przygotowania:
45 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
65 min.

Panir to indyjski ser podobny do ricotty, ale bardziej suchy. Do curry z groszkiem dodamy domowej roboty panir. Podane z ryżem będzie posiłkiem doskonale zrównoważonym pod względem odżywczym.

Składniki:

  • 2,3 l pełnotłustego mleka
  • 6 łyżek soku z cytryny

Przygotowanie:

1Przyrządzić ser. Wlać mleko do dużego rondla i doprowadzić do wrzenia. Natychmiast zmniejszyć ogień na maleńki i wlać sok z cytryny. Mieszać 1–2 minuty, aż mleko rozdzieli się na twaróg i serwatkę. Zdjąć rondel z ognia.

2Wyłożyć duże sito gazą lub czystą ściereczką o gęstym splocie i ustawić nad dużą miską. Wlać mleko. Odstawić na 15 minut, aż ostygnie.

3Chwycić za cztery rogi tkaniny i zawinąć ser. Wycisnąć, odstawić jeszcze na 30 minut, by odsączyć serwatkę. Zachować jej 240 ml.

4Ułożyć zawinięty w tkaninę ser na desce. Przykryć drugą deską i przycisnąć, by nadać mu podłużny kształt. Ustawić na górnej desce coś ciężkiego (np. puszki) i odstawić w chłodnym miejscu na 3 godziny, żeby ser stwardniał.

5Starannie odwinąć ser z tkaniny i pokroić w kostkę o boku około 2 cm. Rozgrzać łyżkę oleju na dużej, teflonowej patelni i smażyć ser po 1–2 minuty z obu stron, aż się przyrumieni. Wyjąć łyżką cedzakową i odstawić.

6Przyrządzić curry. Rozgrzać na patelni pozostałe 2 łyżki oleju, wrzucić cebulę i smażyć na małym ogniu 5 minut, aż zmięknie. Dodać imbir i czosnek. Smażyć jeszcze minutę, wrzucić chili, pokruszone nasiona kolendry i kminu rzymskiego oraz kurkumę i garam masalę. Smażyć jeszcze minutę, cały czas mieszając.

7Dodać pomidory, serwatkę oraz szczyptę soli. Starannie wymieszać. Przykryć i dusić na małym ogniu 5 minut.

8Wrzucić groszek i doprowadzić ponownie do wrzenia, zmniejszyć ogień, przykryć i dusić jeszcze 5 minut. Dodać szpinak i delikatnie wymieszać, żeby nie rozdrobnić zbytnio pomidorów. Dusić 3–4 minuty, aż listki szpinaku skurczą się lekko, a groszek będzie gorący i miękki.

9Dodać większość świeżej kolendry i wymieszać. Przełożyć curry na półmisek i posypać serem panir. Ostrożnie nałożyć curry łyżką na ser, żeby go podgrzać, a następnie posypać resztą listków kolendry i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Muffinki z ciecierzycy ze szpinakiem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
35 min.

Bardzo zdrowe bezglutenowe babeczki z cieciorką i szpinakiem, które śmiało możesz spakować na drugie śniadanie do pracy lub do szkoły.

Składniki:

  • 2 łyżki oleju kokosowego (bezzapachowego)
  • 275 g mrożonego szpinaku, rozmrożonego
  • 2 jajka
  • 1 puszka (400 g) ciecierzycy, odcedzonej i opłukanej
  • 4 łyżki płatków drożdżowych
  • 20 g startego parmezanu
  • 1 łyżeczka mielonej papryki
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 190°C (gaz: 5). Olejem kokosowym wysmarować foremki do mufinek.

2W robocie kuchennym zmiksować szpinak i jajka (najlepiej w trybie pulsacyjnym). Dodać ciecierzycę i znów zmiksować pulsacyjnie. Dodać drożdże, parmezan, paprykę, sól i pieprz; ponownie zmiksować aż powstanie jednolita masa.

3Przełożyć masę do foremek na muffinki, nakładając do 2/3 wysokości każdej foremki.

4Piec w rozgrzanym piekarniku ok. 25 minut, aż wykałaczka wetknięta w środek babeczki wyjdzie czysta.

Porcja dla:

12 osób

Wegeburgery z ciecierzycą

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
30 min.

Pyszne, bogate w błonnik wegańskie burgery z ciecierzycy i tofu. Oczywiście można użyć suchej ciecierzycy, świeżo ugotowanej.

Składniki:

  • 1 puszka (400 g) ciecierzycy, odsączonej i zmiksowanej lub dobrze rozgniecionej widelcem
  • 8 świeżych liści bazylii, posiekanych
  • 4 łyżki otrębów owsianych
  • 4 łyżki płatków owsianych
  • 200 g ugotowanego brązowego ryżu
  • 1 opakowanie twardego tofu

Przygotowanie:

1W dużej misce wymieszać ciecierzycę z bazylią. Dodać otręby, płatki i ryż. Masa powinna być sucha.

2W osobnej misce rozgnieść tofu w rękach, wyciskając jak najwięcej wody. Odcedzić wodę i znów wyciskać tofu, aż będzie suche. Dodać do tofu czosnek i sos BBQ, wymieszać.

3Dodać tofu do ciecierzycy. Doprawić solą, pieprzem i szałwią. Porządnie wymieszać.

4W patelni na średnim ogniu rozgrzać olej. Formować kotlety w dłoniach i smażyć po ok. 5 minut z każdej strony.

5Podawać w bułce z ulubionymi dodatkami.

Porcja dla:

8 osób

Jaja faszerowane pastą pomidorową

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
30 min.

Kolorowa propozycja nie tylko na wielkanocny stół. Jaja faszerowane czerwoną pastą z suszonymi pomidorami.

Składniki:

  • 5 jajek
  • 4-5 plasterków suszonych pomidorów
  • 150 g serka śmietankowego
  • 50-70 g koncentratu pomidorowego (w zależności od upodobań)
  • sól
  • pieprz
  • słodka czerwona papryka w proszku
  • majonez do dekoracji

Przygotowanie:

1Jajka ugotować na twardo, wystudzić, obrać ze skorupek i przekroić na połówki.

2Suszone pomidory zalać ciepłą wodą i odstawić na 15 minut.

3Z jajek wyjąć żółtka, rozetrzeć z serkiem, koncentratem pomidorowym i przyprawami na gładką masę.

4Rozmoczone suszone pomidory pokroić w cienkie paseczki (jednego zostawić do dekoracji) i dodać do farszu.

5Masą faszerować połówki jajek, przyozdobić paseczkami suszonych pomidorów i majonezem.

Porcja dla:

5 osób