Tag: warzywa

Zielone placki ze szpinakiem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Długo eksperymentowałam ze szpinakiem, celem było ugotowanie takiego dania, którym nie wzgardzi nawet mój mąż, zdeklarowany mięsożerca. Metodą prób i błędów udało się 🙂

Składniki:

  • 100 g mrożonego szpinaku
  • 40 g chudego twarogu
  • 1 jajko
  • 1 łyżka mąki
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1 ząbek czosnku
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Szpinak wrzucamy do rondelka, podlewamy 2-3 łyżkami wody, przykrywamy i rozmrażamy na małym ogniu.

2Do letniego szpinaku dodajemy pokruszony twaróg, jajko, mąkę, sól i rozgnieciony czosnek, dokładnie mieszamy aby twaróg był jak najlepiej rozdrobniony.

3Na małej patelni rozgrzewamy mocno olej i smażymy placuszki, ja robię jeden placek z łyżki masy.

4Po ściągnięciu z patelni od razu odsączamy olej papierowymi ręcznikami.

Porcja dla:

4 osób

Kompot z rabarbaru

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
50 min.

Uwielbiam taką kwaskowatość rabarbaru. W tym kompocie dodatkowy aromat uwalnia się z goździków. Oczywiście można sobie dodać więcej cukru!

Składniki:

  • 6-7 łodyg rabarbaru
  • 2 litry wody
  • 3/4 szklanki cukru
  • 4 goździki

Przygotowanie:

1Rabarbar obrać i pokroić w 2 cm kawałki.

2W garnku zagotować wodę.

3Na wrzątek wrzucić rabarbar, dodać cukier i goździki.

4Gotować na małym ogniu przez 40 minut.

5Ostudzony kompot podawać w szklankach lub salaterkach.

Porcja dla:

2 osób

Pasta z awokado z młodym jęczmienień

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Pasta z awokado to świetny dodatek do kanapek, zdrowa i pyszna, a w mojej wersji wreszcie udało mi się przemycić młody jęczmień, który nie każdemu smakuje. Tutaj go prawie nie czuć, a nadaje paście intensywnie zielony kolor.

Składniki:

  • 1 dojrzałe awokado
  • 1 łyżeczka młodego jęczmienia
  • 2 łyżeczki soku z cytryny
  • sól do smaku

Przygotowanie:

1Awokado przekroić na pół, wydłubać pestkę, miąższ wyskrobać z łupinek łyżeczką. Przełożyć do miseczki.

2Dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać.

3Przykryć folią spożywczą i odstawić na ok. pół godziny do lodówki.

Porcja dla:

4 osób

Kartogle pieczone

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
60 min.

Smaczny sposób na przygotowanie ziemniaków. Pieczone z odrobiną oliwy, pachnące rozmarynem, doskonałe jako dodatek do mięs lub ryb.

Składniki:

  • 1 kg ziemniaków
  • 1/2 pęczka świeżego rozmarynu
  • 1/3 szklanki oliwy
  • sól i pieprz do smaku
  • pieprz cytrynowy do smaku

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C.

2Ziemniaki obrać i pokroić na ćwiartki, przełożyć do miski.

3Rozmaryn posiekać i dodać do ziemników, dodać oliwę, doprawić solą i pieprzem. Oprószyć pieprzem cytrynowym.

4Ziemniaki przełożyć do brytfanki, przykryć folią aluminiową i piec przez 40 minut.

5Pod koniec pieczenia odkryć folię i przełączyć piekarnik na funkcję grill. Piec jeszcze przez kilka minut, do zrumienienia.

Porcja dla:

4 osób

Szybka ćwikła z chrzanem

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
10 min.

Ta wspaniała przystawka z buraków i chrzanu będzie doskonała do każdego posiłku, a już tradycyjnie trzeba ją podać na śniadanie wielkanocne. Niezastąpiona do jajeczek i białej kiełbasy.

Składniki:

  • 3300 g buraków konserwowych
  • 220 g startego chrzanu

Przygotowanie:

1W robocie kuchennym zmielić buraki; odcedzić (sok można zostawić do zupy).

2Do buraków dodać chrzan i dobrze wymieszać. Przechowywać w lodówce.

Porcja dla:

10 osób

Smażona cukinia z serem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
25 min.

Plasterki cukinii smażone w panierce z jajka i bułki tartej z parmezanem, a na końcu posypane mozzarellą. Można je jeść bez dodatków, ale smakują świetnie z sosem pomidorowym.

Składniki:

  • 2 jajka
  • 60 g bułki tartej wymieszanej z przyprawami (pietruszka, oregano, bazylia, tymianek)
  • 40 g startego parmezanu
  • 1 łyżeczka soli czosnkowej
  • 1 cukinia
  • 5 łyżek oleju
  • 120 g startej mozzarelli
  • 250 g sosu pomidorowego (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1W jednej misce roztrzepać jajka, a w drugiej wymieszać bułkę tartą z przyprawami, parmezanem i solą czosnkową.

2Cukinię pokroić w cienkie (5 mm) plasterki za pomocą noża lub na mandolinie.

3Porządnie rozgrzać olej w dużej patelni na średnim ogniu.

4Plastry cukinii zamaczać najpierw w jajku, a następnie w panierce. Układać jedną warstwą na patelni i smażyć na rumiano (ok. 3 minuty).

5Odwrócić na drugą stronę i smażyć, aż będą miękkie. Posypać mozzarellą i smażyć jeszcze 1-2 minuty, aż ser się stopi.

6Podawać z ciepłym sosem pomidorowym.

Porcja dla:

4 osób

Pierogi z kapustą i grzybami

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
145 min.

Klasyczny przepis na pierogi z kiszoną kapustą i grzybami. Bardzo aromatyczne, doskonałe nie tylko na wigilijny stół!

Składniki:

  • 500 g (3 szklanki) mąki
  • 250 ml (1 szklanka) ciepłej wody
  • 1 jajko

Przygotowanie:

1Przygotować farsz: suszone grzyby gotować w niewielkiej ilości wody, aż zmiękną (ok. 1 szklanka wody). Odcedzić, zachowując wodę i posiekać drobno.

2Cebulę zeszklić na oliwie. Kapustę odcisnąć, jeśli jest zbyt kwaśna to przepłukać i dobrze odcisnąć, a następnie posiekać. Dodać do zeszklonej cebulki wraz z grzybkami. Wymieszać. Doprawić solą i pieprzem, dodać wywar z grzybów i dusić pod przykryciem, aż woda wyparuje (ok. 15-20 min.).

3Jeśli kapusta będzie już bardzo miękka, to można nie czekać, aż woda wyparuje, tylko po prostu ją odcisnąć przed nakładaniem farszu na ciasto.

4Przygotować ciasto: do miski wsypać mąkę, zrobić w niej dołek i wbić w ten dołek jajko. Wlewać powoli wodę, mieszając ciasto ręką. Ciasto nie może być za mokre, więc być może nie trzeba będzie wlewać całej wody. Wyrobić ciasto porządnie na gładko.

5Rozwałkować ciasto dość cienko na powierzchni posypanej mąką. Wykrawać szklanką kółka. Na środek każdego kółka nakładać po ok. łyżeczkę farszu i składać kółko na pół, zlepiając brzeg. Sklejone, surowe pierogi najlepiej przykryć ściereczką, żeby nie obeschły.

6W dużym garnku zagotować lekko osoloną wodę. Gdy woda będzie wrzeć – wrzucać pierogi, ale tak, żeby nie było ich na raz za dużo, bo się posklejają. Bardzo delikatnie przemieszać od dna drewnianą łyżką, aby nie przywarły.

7Gdy pierogi wypłyną (ok. 7-10 min.) wyjmować je łyżką cedzakową. Najlepiej wybrać je na cedzak i od razu polać stopionym masłem, żeby się nie posklejały.

Porcja dla:

5 osób

Placuszki ziemniaczane na ostro

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
60 min.

Placuszki ziemniaczane z dodatkiem ostrej papryki, przekładane pomidorami i cebulą. Podawać z łagodnym sosem jogurtowym. Mogą być dodatkiem do mięs lub podawane jako osobne danie.

Składniki:

  • 1 kg ziemniaków
  • 1 średnia biała cebula
  • 2 łyżki mąki pszenej
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka ostrej papryki

Przygotowanie:

1Ziemniaki umyć, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

2Białą cebulę obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, dodać do masy ziemniaczanej.

3Z masy ziemniaczanej odlać nadmiar wody i dodać mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, jajko, paprykę w proszku oraz sól i pieprz do smaku.

4Wszystkie składniki dokładnie wymieszać na jednolitą masę.

5Na średniej patelni rozgrzać olej i układać placki, nakładając cienką warstwę masy ziemniaczanej (1-1,5 łyżki na placek). Smaży�� po 2-3 minuty z każdej strony na rumiano.

6Czerwoną cebulę obrać i pokroić na cienkie plastry, pomidory umyć i pokroić w plastry.

7Usmażone ciepłe placuszki przekładać pomidorem i czerwoną cebulą.

Porcja dla:

25 osób

Pierogi z kapustą i grzybami Eli

Czas przygotowania:
40 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
80 min.

Pyszne pierożki, polecam 🙂 Farsz przygotowuje się z kapusty kiszonej i suszonych grzybów. To wcale nie jest trudne!

Składniki:

  • szczypta soli
  • 1 jajko
  • 200 g mąki
  • 1,5 szklanki ciepłej wody

Przygotowanie:

1Zagnieść ciasto z mąki, jajka i soli, dodając 1,5 szklanki ciepłej wody. Wyrabiać rękoma aż będzie gładkie i elastyczne.

2Kapustę ugotować w lekko osolonej wodzie, aby była miękka.

3Suszone grzyby namoczyć na 10 min i osobno zagotować.

4Po ugotowaniu kapustę odcisnąć, a grzyby wysuszyć na sitku.

5Kapustę i grzyby zmielić w maszynce do mięsa.

6Na patelni rozgrzać olej, wrzucić zmielone grzyby i kapustę oraz cebulę, smażyć przez 5-10 minut. Pod koniec smażenia doprawić solą i pieprzem.

7Ciasto rozwałkować dość cienko. Wykrawać szklanką kółka. Na kółka nakładać farsz i sklejać brzegi.

8W dużym garnku zagotować lekko osoloną wodę. Na wrzątek wrzucać pierogi i gotować na małym ogniu, aż wypłyną. Wyjmować z wrzątku łyżką cedzakową.

9Ugotowane pierogi najlepiej polać stopionym masłem, aby się nie skleiły.

Porcja dla:

20 osób

Faszerowana cukinia Debbie

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Oto cukinia wydrążona jak łódeczka i nadziewana żółtym serem, cebulą, pietruszką, jajkiem, bułką tartą i parmezanem. Może to być obfita przystawka lub danie główne.

Składniki:

  • 700 g cukinii, przekroić na pół
  • 1 i 1/2 szklanki bułki tartej
  • 55 g startego żółtego sera (np. cheddar)
  • 3/4 szklanki drobno posiekanej cebuli
  • 2 łyżki świeżej posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 175°C.

2W dużym garnku zagotować osoloną wodę. Dodać połówki cukinii i gotowa�� do miękkości, około 15 minut. Odcedzić i przestudzić. Wydłubać z cukinii łyżką miąższ do miski, formując łódeczkę.

3Do miski z miąższem cukinii dodać bułkę tartą, ser, cebulę, pietruszkę, sól, większość parmezanu oraz jajka, a następnie wszystko wymieszać. Napełnić łódeczki nadzieniem. Na wierzchu każdej z łódeczek położyć trochę masła i posypać pozostałym parmezanem.

4Piec w nagrzanym piekarniku przez 30 minut.

Porcja dla:

4 osób