Tag: warzywa

Smoothie bowl ze szpinakiem

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Miska pełna zdrowych składników: zielone smoothie ze szpinakiem udekorowane migdałami, nasionami chia, malinami i jagodami.

Składniki:

  • 90 g liści młodego szpinaku
  • 1 banan
  • 200 ml mleka kokosowego
  • 80 g zamrożonych kawałków mango
  • 120 ml wody kokosowej

Przygotowanie:

1Zmiksować szpinak z bananem, mlekiem kokosowym, mango i wodą kokosową.

2Wlać smoothie do miski i udekorować owocami, granolą, kokosem, migdałami i nasionami chia.

Porcja dla:

2 osób

Grillowane brokuły z serem

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
35 min.

Grillowane brokuły z serem z dodatkiem suszonych pomidorów i octu balsamicznego. Polecamy ser żółty w plasterkach!

Składniki:

  • 10 g sera morskiego
  • 200 g świeżych brokułów
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 3-4 suszone pomidory w oliwie
  • 1 łyżeczka octu balsamicznego
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Ser w plastrach kroimy w średniej grubości paseczki. Brokuły polewamy łyżką oliwy z oliwek i odstawiamy na minutę. W tym czasie przygotowujemy dresing: drobno pokrojone suszone pomidory mieszamy z oliwą i octem, doprawiamy solą i pieprzem.

2Brokuły układamy na grillu i pieczemy 5 do 8 minut.

3Pod koniec grillowania na warzywa układamy plasterki sera, a kiedy się rozpuści przekładamy całość do miseczek. Brokuły z serem mogą stanowić część większego posiłku, np. drugiego dania z ziemniaczkami i kotletem. Smacznego!

Porcja dla:

2 osób

Papryka faszerowana kaszą jaglaną z warzywami

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
60 min.

Odkąd spróbowałam kotlecików jaglanych i dowiedziałam się o niezwykłych, prozdrowotnych właściwościach kaszy jaglanej, na stałe włączyłam ją do swojego menu. Moją ulubioną jest wersja słodka, taplana w mleku z owocami, aczkolwiek jako nadzienie ulubionych warzyw również idealnie się sprawdza. Tym razem kaszy jaglanej towarzyszą zielono-czerwone warzywa i aromatyczne przyprawy.

Składniki:

  • 2/3 kubka kaszy jaglanej
  • olej rzepakowy do smażenia (lub oliwa z oliwek)
  • 1 cebula
  • 3/4 łyżeczki oregano
  • 3/4 łyżeczki bazylii
  • 3/4 łyżeczki tymianku
  • chilli do smaku (tutaj w wersji ostrej 2 duże szczypty)
  • 2 ząbki czosnku
  • 6 brukselek (lub inne zielone warzywa: np. groszek, brokuł, szpinak w liściach)

Przygotowanie:

1Kaszę jaglaną przelać dwukrotnie wrzątkiem w celu pozbawienia jej goryczki, odcedzić i następnie zalać 2 kubkami gorącej wody z dodatkiem odrobiny soli. Ugotować do miękkości.

2W tym samym czasie, kiedy kasza się gotuje, rozgrzewamy olej rzepakowy na patelni i podsmażamy grubo pokrojoną w kostkę cebulę, aż się zeszkli. Do cebuli dosypujemy oregano, bazylię, tymianek i chilli.

3Następnie dodajemy drobno pokrojony czosnek, brukselkę w całości i pokrojoną cukinię (w sporo plasterki, dzielone na połowę). Podsmażamy warzywa przez kilka minut, aż będą lekko rumiane i chrupkie.

4Do całości dodajemy pokrojone pomidory bez skórki, ocet balsamiczny i dosmaczamy cynamonem, gałką muszkatołową oraz solą. Na koniec możemy jeszcze dosypać czarnuszkę.

5Po dokładnym wymieszaniu na patelni kaszy jaglanej z warzywnym farszem, próbujemy i ewentualnie jeszcze przyprawiamy według gustu.

6Papryki przekrawamy na pół, usuwamy gniazda nasienne i łodyżki. Faszerujemy dużą ilością jaglanki z warzywami, układamy w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym oliwą i wkładamy do piekarnika, nagrzanego do 190 stopni C.

7Pieczemy kilkadziesiąt minut, tj. do momentu, aż papryka zacznie się marszczyć i będzie miękka. Przed wyjęciem z piekarnika posypujemy startym żółtym serem/parmezanem i zapiekamy kilka minut na złoty kolor.

Porcja dla:

8 osób

Kalafior gotowany na parze

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
30 min.

To jeden z moich ulubionych dodatków do obiadu. Kalafior zawsze gotuję na parze dzięki czemu pozostaje jędrny.

Składniki:

  • 1 kalafior
  • 4 łyżki masła
  • 2-3 łyżki bułki tartej

Przygotowanie:

1Kalafiora opłukać i włożyć do garnka do gotowania na parze. Gotować do pożądanej miękkości.

2Na patelni rozpuścić masło, dodać bułkę tartą i zrumienić. Polać kalafiora i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Ziemniaki smażone z jajkiem

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
45 min.

Porządna dawka energetyczna na dobry początek dnia. Doskonały sposób na zużycie zgotowanych ziemniaków z poprzedniego dnia. Podobne do hiszpańskiej tortilli.

Składniki:

  • 5-6 ziemniaków
  • 3 łyżki masła
  • szczypta soli
  • 2 jajka

Przygotowanie:

1Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić i ostudzić. Pokroić w plastry.

2Na patelni roztopić masło, dodać ziemniaki i smażyć przez 5-10 minut z dwóch stron.

3Na patelnię wbić jajka, wymieszać, posolić do smaku i smażyć przez 2-3 minuty. Podawać prosto z patelni.

Porcja dla:

2 osób

Cukinia faszerowana cieciorką i pieczarkami

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
60 min.

Pyszny wegański obiad: wydrążone cukinie nadziewane duszonymi pieczarkami z cebulką, ciecierzycą i orientalnymi ziołami. Świetnie smakują podane z sosem pomidorowym.

Składniki:

  • 4 cukinie, przekrojone na pół
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 cebula, posiekana
  • 2 ząbki czosnku, zgniecione
  • 100 g pieczarek pokrojonych w plasterki
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180°C (gaz: 4). Wysmarować tłuszczem płytkie naczynie żaroodporne.

2Łyżką wydrążyć miąższ z połówek cukinii i posiekać go. Wydrążone cukinie ułożyć w przygotowanym naczyniu skórą do dołu.

3W dużej patelni, na średnim ogniu rozgrzać oliwę. Smażyć cebulę przez 5 minut, a następnie dodać czosnek i smażyć jeszcze przez 2 minuty.

4Dodać posiekaną cukinię i pieczarki i smażyć przez 5 minut.

5Dodać kolendrę, kumin, ciecierzycę, sol z cytryny, sól i pieprz. Wymieszać i nałożyć do wgłębień w cukiniach.

6Piec w rozgrzanym piekarniku przez 30-40 minut, aż cukinia będzie miękka.

Porcja dla:

8 osób

Kotlety ziemniaczane z pieczonymi pomidorami

Czas przygotowania:
35 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
60 min.

Kotlety ziemniaczano-porowe z dodatkiem sera i świeżych ziół, podane z dużymi, pieczonymi pomidorami i sałatą, to pożywny posiłek wegetariański. Należy użyć mączystych odmian ziemniaków oraz dojrzałego cheddara lub innego twardego, ostrego sera, który nadaje się do starcia.

Składniki:

  • 900 g mączystych ziemniaków, wyszorowanych
  • 1 duży por (ok. 225 g), pokrojony w plasterki
  • 2 łyżki półtłustego mleka
  • 2 łyżeczki musztardy z ziarnami gorczycy
  • 85 g dojrzałego sera cheddar, startego
  • 5 łyżek natki pietruszki, posiekanej

Przygotowanie:

1Przekroić duże ziemniaki na połówki lub ćwiartki. Zagotować duży garnek wody, wrzucić ziemniaki, ponownie doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować 15 minut, aż będą miękkie. Na 5 minut przed końcem gotowania wrzucić pora.

2Starannie odsączyć warzywa, rozłożyć na tacy i pozostawić do ostygnięcia, rozgrzać piekarnik do temperatury 220°C.

3Gdy ziemniaki nie będą już parzyć, obrać je i włożyć do dużej miski razem z porem. Rozgnieść widelcem, dodać mleko, musztardę, ser, natkę pietruszki oraz tymianek i wymieszać.

4Podzielić masę na 8 porcji. Uformować z każdej z nich kulkę, rozgnieść ją na posypanej mąką powierzchni tak, aby powstał płaski kotlet o średnicy 9 cm i grubości 3 cm.

5Rozłożyć kotlety na czystej tacy lub półmisku, posmarować ubitym jajkiem i posypać połową bułki tartej. Przewrócić na drugą stronę i ponownie pokryć jajkiem i bułką. Przełożyć je na delikatnie wysmarowany papier do pieczenia i piec 15 minut.

6Ułożyć połówki pomidorów w żaroodpornym naczyniu rozciętą stroną do góry. Posmarować czosnkową oliwą i posypać resztą bułki tartej.

7Ostrożnie przewrócić kotlety ziemniaczane na drugą stronę płaskim nożem do ryb albo łopatką. Wstawić do piekarnika również pomidory i piec jeszcze 10 minut, aż kotlety się przyrumienią. Podawać gorące.

Porcja dla:

4 osób

Chipsy z buraka

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Pieczone chipsy z buraków to bardzo zdrowa przekąska. Nawet dzieci je polubią, więc przemycimy im trochę witamin!

Składniki:

  • tłuszcz w spreju
  • 5 dużych buraków, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki
  • 1 łyżka oliwy z oliwek (lub więcej)
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 200°C (gaz: 6). Dużą blachę spryskać tłuszczem w spreju.

2Ułożyć plasterki buraków jedną warstwą na blaszce. Posmarować z obydwu stron oliwą i oprószyć solą i pieprzem.

3Piec w rozgrzanym piekarniku przez 15 minut. Po tym czasie odwrócić plasterki na drugą stronę i piec jeszcze ok. 15-20 minut, aż będą chrupiące. Wystudzić na metalowej kratce.

Porcja dla:

4 osób

Pierogi kapuściane

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
90 min.

Wspaniałe pierogi z farszem z białej kapusty podsmażanej z cebulą. Smakują doskonale z sosem grzybowym lub z cebulką i skwarkami.

Składniki:

  • 1 mała główka kapusty
  • 2 cebule, posiekane
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Kapustę pokroić w ćwiartki i ugotować w niewielkiej ilości wody. Odcedzić i przestudzić. Dobrze odcisnąć z wody i zmielić w maszynce do mięsa.

2Podsmażyć cebulę na rozgrzanej oliwie. Dodać kapustę, doprawić solą i pieprzem, wymieszać i smażyć przez 10 minut.

3Mąkę przesiać do miski. Masło rozpuścić z 1/4 szklanki wody. Dodać pozostałą wodę i wlać do miski z mąką. Dodać żółtko, wymieszać i zarobić elastyczne, jednolite ciasto.

4Ciasto cienko rozwałkować. Wykrawać kółka od szklanki. Nakładać po łyżeczce farszu. Brzegi posmarować białkiem. Zlepiać pierogi przyszczypując brzegi.

5W dużym garnku zagotować osoloną wodę. Wrzucać pierogi partiami i gotować przez 6-7 minut, aż wypłyną na powierzchnię. Wyjmować łyżką cedzakową.

Porcja dla:

10 osób

Jajka po farmersku

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
60 min.

Jeśli chcesz zrobić przyjemność domownikom, podaj im na późne niedzielne śniadanie potrawę w stylu meksykańskim: jajka w koszulkach, podgrzane tortille pszenne, salsę ze świeżych pomidorów i chili, polaną kwaśną śmietaną oraz posypaną tartym serem i listkami świeżej kolendry.

Składniki:

  • 4 duże lub 8 małych tortilli pszennych (160 g)
  • 1 łyżeczka octu
  • 4 jajka
  • 85 g sera edamskiego, grubo startego
  • 6 łyżek kwaśnej śmietany
  • 4 cebulki dymki, posiekane
  • listki świeżej kolendry, posiekane
  • cząstki limonek

Przygotowanie:

1Przyrządzić salsę. Włożyć posiekane pomidory do miski, dodać papryczkę chili, czerwoną cebulę, czosnek i kolendrę. Wlać oliwę i sok z limonki. Odstawić na około 30 minut, następnie doprawić solą i pieprzem.

2Rozgrzać piekarnik do temperatury 175°C. Owinąć ułożone w stos tortille folią aluminiową i podgrzewać w piekarniku 10 minut lub zgodnie z przepisem na opakowaniu.

3Napełnić patelnię do połowy wodą. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień tak, żeby woda leciutko wrzała. Dodać ocet. Wbijać jajka po jednym do wody i gotować 3–4 minuty. Pod koniec polać jajka z wierzchu wodą z patelni. Wyjąć je łyżką cedzakową i przełożyć na papierowe ręczniki, żeby odsączyć z wody.

4Ułożyć podgrzane tortille na talerzach (po 1 dużej lub 2 małe). Polać odrobiną salsy, przykryć jajkami oraz doprawić solą i pieprzem. Podać osobno resztę salsy, tarty ser, śmietanę, dymkę i posiekaną kolendrę, żeby każdy stołownik mógł sobie nałożyć odpowiednią ilość dodatków, a na koniec skropić je sokiem z limonek.

Porcja dla:

4 osób