Tag: warzywa

Pasta z ciecierzycy pachnąca kolendrą

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Pierwsze skojarzenie kulinarne na widok ciecierzycy, to hummus. Klasyczny ale też z suszonymi pomidorami, rukolą, kaparami czy granatem. Lubię wszystkie, jednak czasami warto poeksperymentować w poszukiwaniu równie pysznych smaków i stworzyć całkiem nową bazę. Zrezygnowałam z pasty tahini i sezamu. Cieciorkę wymieszałam z prażonymi orzechami nerkowca i świeżą kolendrą. I w rezultacie otrzymałam delikatne smarowidło, które dla mnie może konkurować z hummusem.

Składniki:

  • 1 duża garść orzechów nerkowca
  • 1/2 cytryny
  • 1/2 pęczka kolendry
  • 2 szklanki ciecierzycy (ugotowanej lub z puszki)
  • 4 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1Orzechy nerkowca prażymy na suchej patelni, aż się zrumienią i przekładamy do blendera.

2Wyciskamy sok z połówki cytryny.

3Urywamy około pół pęczka kolendry – dodawanej stopniowo, gdyż pęczek pęczkowi nierówny. Ważne, aby kolendra nie zdominowała smaku, ale też była wyczuwalna w paście.

4Dodajemy resztę składników i miksujemy na gładką pastę.

5Doprawiamy zgodnie z wymaganiami naszych kubków smakowych – więcej kolendry, soli czy też oliwy itp.

Porcja dla:

6 osób

Ziemniaki zapiekane z tymiankiem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
55 min.

Bardzo lubię ten sposób przyrządzania ziemniaków do obiadu. Najpierw je podgotowuję, a nastepnie zapiekam z tymiankiem.

Składniki:

  • 1 kg młodych ziemniaków
  • sól
  • 2 łyżki oliwy
  • 2 łyżki posiekanego świeżego tymianku
  • 1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu

Przygotowanie:

1Ziemniaki umyć i gotować w osolonej wodzie przez 10 minut. Odcedzić i pokroić w plasterki.

2Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C. Naczynie żaroodporne nasmarować łyżką oliwy.

3W naczyniu układać warstwy ziemniaków, przesypując tymiankiem i pieprzem. Wierzch skropić pozostałą oliwą. Piec przez około 30 minut, aż będą miękkie i rumiane.

Porcja dla:

4 osób

Jajka sadzone z papryką

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
06 min.
Całkowity czas:
11 min.

Nie masz pomysłu na obiad lub nie chce Ci się gotować? Oto niezawodne, błyskawiczne danie: jajko sadzone! Wystarczy dodać parę młodych ziemniaków, mizerię i gotowe!

Składniki:

  • 2 łyżki masła
  • 2-3 jajka
  • 1/2 czerwonej papryki, pokrojonej w cienkie paski
  • sól i pieprz do smaku
  • parmezan do posypania

Przygotowanie:

1Na patelni roztopić masło – musi być dobrze rozgrzane. Wbić jajka, na wierzchu ułożyć paski papryki i smażyć na średnim ogniu przez 5 minut, aż białko się zetnie, a żółtko nie będzie już surowe. Jeśli lubimy jajka bardziej wysmażone, można przykryć patelnię i smażyć jeszcze przez 2 minuty. Doprawić solą i pieprzem.

2Przełożyć na talerz, posypać parmezanem. Od razu podawać. Można dodać parę kropel ketchupu.

Porcja dla:

2 osób

Jajecznica na kurkach

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

W sezonie na kurki ten przepis na jajecznicę jest podstawą mojego jadłospisu. Kurki, cebula i pomidory w jajecznej masie.

Składniki:

  • 300 g kurek
  • 2 cebule
  • 2 pomidory
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka pieprzu
  • 3 łyżki klarowanego masła
  • 6 jajek
  • 1/2 szklanki mleka

Przygotowanie:

1Kurki oczyścić, umyć i pokroić. Cebulę posiekać. Pomidory sparzyć i obrać ze skórki, pokroić w drobną kostkę.

2Do rozgrzanego woka włożyć masło i kolejno dodawać cebulę, kurki i pomidory. Doprawić połową soli i pieprzu. Dusić pod przykryciem, od czasu do czasu podlewając wodą.

3Jajka wbić do miski, roztrzepać i wymieszać z mlekiem oraz pozostałą solą z pieprzem.

4Dodać jajka do woka, wymieszać i smażyć, aż się zetną na aksamitną masę.

Porcja dla:

4 osób

Quiche z cukinią, fetą i pomidorkami cherry

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
65 min.

Tarta na gotowym kruchym cieście, z plasterkami cukinii, serem feta i pomidorkami koktajlowymi. Szybko się ją robi a smakuje obłędnie!

Składniki:

  • 1 cukinia
  • 2 łyżki oliwy
  • świeży rozmaryn do smaku
  • 3 jajka
  • 2 łyżki śmietany

Przygotowanie:

1Cukinię umyć, odkroić końce, a jeśli nie jest najmłodsza – obrać. Przekroić wzdłuż na pół a następnie w cienkie półplasterki.

2W garnku rozgrzać oliwę i dodać cukinię oraz rozmaryn. Smażyć, aż cukinia zmięknie, a następnie odłożyć na papierowe ręczniki lub durszlak, aby odciekła z tłuszczu i nieco przestygła.

3W tym czasie roztrzepać dobrze jajka, dodać śmietanę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Ser feta posiekać w małą kostkę lub pokruszyć, dodać do masy jajecznej i wymieszać. Doprawić pieprzem i rozmarynem.

4Ciasto rozłożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (ja używam papieru, w które zawinięte było ciasto). Ponakłuwać ciasto widelcem.

5Rozgrzać piekarnik do 200 stopni C (lub zgodnie z instrukcjami na opakowaniu ciasta).

6Na przygotowany spód wyłożyć cukinię i rozłożyć ją w miarę równomiernie. Na to wylać masę jajeczną i też wyrównać.

7Pomidorki koktajlowe poprzekrawać na połówki i ułożyć je (przekrojoną stroną do góry) na wierzchu tarty, lekko wciskając w masę jajeczną.

8Piec przez 20-25 minut, uważając, aby quiche się nie przypaliła! (Może wystarczyć tylko 15 minut, to zależy od piekarnika.)

Porcja dla:

4 osób

Kapusta z fasolą i włoszczyzną

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
585 min.

Kapusta z fasolą „ piękny Jaś” to potrawa, która u nas w domu zastępuje podawaną na Wigilię kapustę z grochem. U nas od zawsze zamiast grochu dodaje się fasolę – może to być drobna biała bądź kolorowa fasolka, ale najsmaczniejsza wydaje się być fasola „piękny Jaś”. Dla wzbogacenia smaku w tym przepisie dodałam warzywa (dla wygody mrożone).

Składniki:

  • 1 kg kiszonej kapusty
  • 300-350 g suchej fasoli piękny Jaś
  • sól do smaku
  • kilka ziaren pieprzu
  • 1-2 liście laurowe

Przygotowanie:

1Namoczyć fasolę w letniej, przegotowanej wodzie i odstawić na noc.

2Następnego dnia ugotować fasolę do miękkości w wodzie, w której się moczyła.

3Ugotowaną fasolę rozetrzeć razem z wywarem na puree.

4W czasie gdy gotuje się fasola kapustę odcisnąć lub przepłukać jeśli jest zbyt kwaśna. Zalać wodą, dodać przyprawy, posiekaną cebulę i masło i gotować pod przykryciem do miękkości (ok. 1 godzinę).

5Do ugotowanej kapusty dodać przetartą fasolę i mrożone warzywa i gotować jeszcze około 1/2 godziny.

6Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Porcja dla:

6 osób

Pieczone pomidory z oregano

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

To doskonała przystawka – prezentuje się wspaniale na talerzu. Smakuje jak pizza, ale bez ciasta!

Składniki:

  • 4 duże dojrzałe pomidory, pokrojone w plastry grubości 1/2 cm
  • 30 g startego sera pecorino romano
  • 20 g (1/2 szklanki) bułki tartej
  • 1 ząbek czosnku, zgnieciony
  • 2 gałązki świeżej pietruszki, posiekane
  • sól i pieprz do smaku
  • 1/2 łyżeczki suszonego oregano
  • 1 łyżka oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 200°C. Płytkie naczynie do pieczenia spryskać tłuszczem spożywczym w aerozolu.

2W przygotowanym naczyniu poukładać blisko siebie plastry pomidora. Posypać serem, bułką tartą, czosnkiem, natką pietruszki, solą, pieprzem i oregano. Skropić oliwą z oliwek.

3Piec 20 minut w rozgrzanym piekarniku, aż ser lekko się zrumieni.

Porcja dla:

4 osób

Placuszki marchewkowe

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Placki z tartych warzyw to smaczna i szybka propozycja na obiad albo dodatek do innych potraw. Te słodkie placuszki to też dobry obiad dla dziecka!

Składniki:

  • 6 marchewek
  • 2 cebule
  • 1 jajko
  • 2 łyżki mąki
  • sól i pieprz do smaku
  • 1/4 szklanki oleju

Przygotowanie:

1Marchewkę i cebulę obrać i zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Dodać jajko i mąkę, doprawić solą i pieprzem, wymieszać.

2Na patelni rozgrzać olej, nakładać łyżką i smażyć na rumiano z obu stron.

Porcja dla:

4 osób

Jajka w sosie majonezowym

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
15 min.

Jajka na twardo są dobre na każdą okazję. Wszystko zależy od sposobu podania – tutaj w sosie z dodatkiem ogórka i cebulki.

Składniki:

  • 4 jajka

Przygotowanie:

1Jajka zalać zimną wodą i gotować przez 10 minut. Przelać zimną wodą i obrać. Przekroić na pół i ułożyć na półmisku.

2Ogórki i cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.

3W miseczce wymieszać majonez ze śmietaną i musztardą. Dodać ogórki i cebulę, wymieszać. Sosem polać jajka i od razu podawać.

Porcja dla:

4 osób

Szparagi i panierowane boczniaki

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Jeden z ulubionych obiadów bezmięsnych mojego męża. Do tego młode ziemniaki posypane koperkiem i smakowite danie gotowe!

Składniki:

  • 1 pęczek białych szparagów
  • 1 opakowanie boczniaków
  • 1 jajko
  • 50 g mąki
  • 50 g bułki tartej
  • olej do smażenia
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Szparagi opłukać, oczyścić i obciąć zdrewniałe końcówki. Gotować we wrzątku z solą i cukrem ok. 10 minut.

2Grzyby oczyścić, opłukać i delikatnie osuszyć ręcznikiem papierowym. Posypać solą i pieprzem.

3Boczniaki obtoczyć w panierce: najpierw w mące, później jajku, a na końcu w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym oleju do zarumienienia. Podawać z ciepłymi szparagami.

Porcja dla:

4 osób