Tag: warzywa

Pieczone warzywa rozmaite

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
80 min.

Doskonały dodatek do pieczonych mięs i ryb. Można eksperymentować z różnymi warzywami korzeniowymi według uznania i apetytu.

Składniki:

  • 3 marchewki
  • 1 seler
  • 1 rzepa
  • 1 kalarepa
  • 1 brukiew

Przygotowanie:

1Piekarnik nagrzać do temperatury 220 stopni C. Naczynie żaroodporne wyłożyć papierem do pieczenia.

2Warzywa obrać i pokroić w równe grube kawałki. Przełożyć do przygotowanego naczynia.

3W rondelku wymieszać oliwę z syropem i octem. Dodać czosnek i podgrzać, aby polewa była gorąca. Polać nią warzywa i obtoczyć, aby były pokryte równomiernie.

4Piec przez około 1 godzinę, przewracjąc w międzyczasie raz. Przed podaniem oprószyć solą i pieprzem.

Porcja dla:

6 osób

Pieczone ziemniaczki

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
35 min.

Pokrojone w kliny i upieczone – to ulubione ziemniaki mojej rodziny. Świetnie pasują do hot dogów i hamburgerów.

Składniki:

  • 20 g (1/4 szklanki) startego parmezanu
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka cebuli w proszku
  • 1 łyżeczka granulowanego czosnku
  • 1/4 łyżeczki czarnego mielonego pieprzu
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 2 duże ziemniaki, wyszorowane i pokrojone na 8 części w niewielkie ćwiartki

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 220°C.

2W zamykanej torebce plastikowej umieścić ziemniaki, parmezan, oliwę, cebulę w proszku, granulowany czosnek, pieprz i sól. Szczelnie zamknąć torebkę i dobrze potrząsnąć, aby ziemniaki pokryły się równo przyprawami. Rozłożyć ziemniaki równo na blasze do pieczenia.

3Piec w rozgrzanym piekarniku, aż dadzą się łatwo przebić widelcem (około 25 minut).

Porcja dla:

4 osób

Papryka po indyjsku

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Szybkie i doskonale doprawione danie kuchni indyjskiej – a przy tym bardzo kolorowe. Urad dal, czyli fasola mungo jest do kupienia w sklepach ze zdrową żywnością albo w supermarketach, ale można ją pominąć.

Składniki:

  • 3 żółte lub czerwone papryki
  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • 1 łyżeczka fasoli mungo
  • 1 łyżeczka nasion czarnej gorczycy
  • 1 łyżeczka kuminu (kminu rzymskiego)

Przygotowanie:

1Z papryki usunąć łodyżkę i nasiona. Resztę pokroić w szerokie paski.

2W patelni rozgrzać olej, dodać fasolę mung, ziarna gorczycy, kumin, papryczkę chilli i asafetydę. smażyć przez 1 minutę, cały czas mieszając, aż nasiona gorczycy zaczną pękać.

3Dodać paprykę i wymieszać wszystko. Posypać mąką z ciecierzycy i kurkumą. Dodać nieco wody, aby mąka się rozpuściła.

4Przykryć i dusić przez 4-5 minut. Wyjąc papryczkę chilli. Doprawić solą. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

4 osób

Chlebek marchewkowy z tymiankiem

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
180 min.
Całkowity czas:
185 min.

Pyszny i pożywny chlebek z mąką żytnią, chlebową i kukurydzianą. Doskonały na śniadanie lub kolację!

Składniki:

  • 2,5 łyżeczki aktywnych suchych drożdży
  • 100 g mąki żytniej
  • 300 g mąki chlebowej
  • 60 g mąki kukurydzianej
  • 1,5 łyżki cukru

Przygotowanie:

1Wszystkie składniku umieścić w pojemniku automatu do chleba w kolejności podanej przez producenta urządzenia. Wybrać opcję „chleb podstawowy” i wcisnąć przycisk „start”.

2Przed pokrojeniem ostudzić chlebek.

Porcja dla:

12 osób

Szparagi gotowane na parze

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Dzięki tej metodzie nawet grube i twarde szparagi staną się miękkie i smaczne! Spróbuj też użyć sosu vinaigrette zamiast masła.

Składniki:

  • 1 pęczek szparagów
  • 1 łyżeczka masła
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 3 szklanki wody

Przygotowanie:

1Wlać wodę do dolnej części zestawu garnków do gotowania na parze. Dodać sól i masło i doprowadzić wodę do wrzenia.

2Odciąć suche końce szparagów. Jeśli szparagi są grube, oskrobać lekko ich skórę obieraczką do warzyw. Umieścić szparagi w górnej części zestawu garnków, przykryć i gotować na parze od 5 do 10 minut, w zależności od grubości szparagów, lub aż staną się miękkie.

Porcja dla:

4 osób

Pasztet z zielonej soczewicy

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
105 min.

Pyszny i zdrowy pasztet na bazie soczewicy nie tylko dla wegetarian. Wspaniały dodatek do kanapek albo podany jako przekąska.

Składniki:

  • 1 i 1/8 szklanki (215 g) zielonej soczewicy
  • 2 i 1/4 szklanki (535 ml) wody
  • 6 kromek białego chleba, pokruszonego
  • 2 jajka
  • 1 szklanka (235 ml) bulionu warzywnego
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1/2 łyżeczki suszonej bazylii

Przygotowanie:

1W garnku zagotować wodę z soczewicą. Zmniejszyć ogień i gotować przez około 40 minut, aż zmięknie.

2Rozgrzać piekarnik do temperatury 205 stopni C. Natłuścić keksówkę.

3W dużej misce wymieszać ugotowaną soczewicę z chlebem, jajkami, bulionem, koncentratem pomidorowym, bazylią, czosnkiem, pieprzem, pietruszką, oliwą i vegetą. Przełożyć do przygotowanej foremki.

4Piec przez 40 minut. Wierzch posypać bułką tartą i piec jeszcze przez 10 minut. Odstawić na 10 minut, a następnie podawać.

Porcja dla:

6 osób

Burgery wegetariańskie

Czas przygotowania:
40 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
100 min.

By przyrządzić te pyszne bezmięsne burgery, wystarczy kilka zwykłych produktów. Jeśli chcemy, by były upieczone na grillu węglowym, powinniśmy je wcześniej usmażyć, a potem odgrzać na ruszcie – dzięki temu nie będą przywierać do kratki. Najlepiej podawać je w bułkach sezamowych z kruchą sałatą.

Składniki:

  • 2½ łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 1 duża cebula, drobno posiekana
  • 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
  • 300 g marchewki, grubo startej
  • 300 g cukinii, grubo startej
  • 1½ łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
  • 1½ łyżeczki mielonej kolendry
  • 3 łyżki masła orzechowego
  • 2 łyżki świeżej kolendry, posiekanej
  • 100 g bułki tartej
  • 1 jajko, rozmącone
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

1Rozgrzać oliwę na dużej teflonowej patelni. Wrzucić cebulę i czosnek. Smażyć na niezbyt dużym ogniu 5 minut, często mieszając, aż cebula zmięknie i zacznie się rumienić. Dodać marchewkę i cukinię. Smażyć jeszcze 10 minut, mieszając, aż warzywa zrobią się miękkie.

2Dodać mieloną kolendrę i kmin rzymski, masło orzechowe, świeżą kolendrę oraz sól i pieprz. Starannie wymieszać. Zdjąć patelnię z ognia i odstawić, by warzywa nieco przestygły.

3Dodać bułkę tartą i jajko. Wymieszać starannie. Masa warzywna powinna być dobrze związana. Uformować z niej 4 grube burgery o średnicy około 10 cm.

4Wytrzeć patelnię papierowym ręcznikiem, wlać pozostałe 1/2 łyżeczki oliwy i rozgrzać. Smażyć burgery na małym lub średnim ogniu, po około 5 minut z każdej strony, aż się przyrumienią.

5Wymieszać pomidory i keczup z solą i pieprzem do smaku. Rozkroić bułeczki poziomo na pół i opiec przekrojone strony. Posmarować każdą łyżeczką majonezu, położyć trochę sałaty i burger. Posmarować masą pomidorową i posypać szalotką. Przykryć wierzchem bułki i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Quiche z cukinią i boczkiem

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
165 min.

Pyszna tarta na kruchym spodzie, z cukinią, boczkiem i cebulą. Do doskonały sposób na szybki obiad z cukinii.

Składniki:

  • 200 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 100 g zimnego masła
  • 1 szklanka zimnej wody
  • 2 łyżeczki soli

Przygotowanie:

1Spód: Do miski malaksera wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i dodać pokrojone w kostkę masło (musi być bardzo zimne – można je wcześniej wstawić do zamrażarki na 5-6 minut). Zmiksować. Następnie wlać zimną wodę z solą i miksować aż ciasto się połączy i zacznie odchodzić od miski. Uformować szybko kulę i zawinąć w folię, włożyć do lodówki na co najmniej 1 godzinę.

2Nadzienie: Podsmażyć cebulę na oleju przez kilka minut, nie pozwalając jej spalić. Następnie dodać cukinię i smażyć 7-8 minut, aż zmięknie. Dodać sól, doprawić odrobiną mięty i zdjąć z ognia.

3Na patelni bez tłuszczu zrumienić boczek. Zdjąć na papierowe ręczniki, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

4W misce rozbełtać jajka ze śmietaną, dodać ser, sól i pieprz. Dokładnie wymieszać.

5Quiche: Wyjąć ciasto z lodówki i rozwałkować na koło o średnicy 30 cm. Przełożyć do foremki o średnicy 25 cm formując też brzegi. Nadmiar ciasta odkroić. Ponakłuwać spód. Wstawić ciasto w formie do lodówki na 30 minut.

6Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C.

7Wyjąć ciasto z lodówki, wyłożyć na spód podsmażone cukinię i boczek, rozłożyć równomiernie i zalać masą jajeczną.

8Piec przez 35-40 minut. Na ostatnie 5 minut wstawić tartę na najwyższą półkę piekarnika, aby przyrumienić wierzch.

Porcja dla:

8 osób

Ziemniaki podsmażane

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Ziemniaki zawsze wszystkim smakują i są doskonałym dodatkiem do pieczeni, jajka sadzonego lub sałatki.

Składniki:

  • 1 kg małych ziemniaków sałatkowych
  • 2 cebule
  • 75 g smalcu wieprzowego lub 6 łyżek oleju
  • sól, pieprz

Przygotowanie:

1Wymyć ziemniaki, włożyć do garnka i zalać wodą tak, by je ledwo przykryła. Gotować na małym ogniu pod przykryciem 20-25 minut, aż będą miękkie. Po ugotowaniu odlać wodę, odparować jej resztkę i odstawić odkryte, by się ochłodziły. Następnie obrać ze skórki i odstawić na noc do zupełnego schłodzenia.

2Pokroić ziemniaki w plasterki. Posiekać cebulę. Rozgrzać smalec lub olej na dużej patelni. Smażyć plasterki na średnim ogniu około 15 minut, kilka razy przewracając. Zsunąć je na jedną stronę patelni.

3Podsmażać cebulę około 5 minut na wolnej stronie patelni. Ostrożnie zmieszać ziemniaki z cebulą drewnianą łopatką i podsmażać jeszcze 5 minut, aż ziemniaki pięknie się przyrumienią i będą chrupiące. Przyprawić solą oraz pieprzem i natychmiast podawać.

Porcja dla:

4 osób

Karczochy zapiekane z jajkiem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
60 min.

Orginalny wloski przepis z okolic Grottalie. Karczochy zalewa się jajkiem wymieszanym z parmezanem i zapieka.

Składniki:

  • 3 karczochy
  • 3 jajka
  • 4 łyżki tartego parmezanu
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • sól i pieprz
  • 2 łyżki bułki tartej

Przygotowanie:

1Obrać karczochy i skropić sokiem z cytryny aby nie ściemniały.

2Jajka roztrzepać dodając 3 łyżki parmezanu i posiekaną pietruszkę. Dodać sól i pieprz.

3Karczochy przekroic na połówki. Do naczynia żaroodpornego wlać oliwę i rozłożyć w nim połówki karczochów. Następnie zalać jajkami i posypać bułką tartą i pozostałym parmezanem.

4Skropić 4 łyżkami wody.

5Piec w 180 stopniach przez 45 minut.

6Podawać z białym pieczywem.

Porcja dla:

2 osób