Smażone warzywa po pekińsku

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Kawałki tofu, obtoczone w chińskiej zalewie i upieczone, podaje się z warzywami usmażonymi metodą stir-fry oraz ryżem lub makaronem.

Składniki:

  • 2 łyżki sosu hoisin
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżka octu z sherry
  • 1 łyżka płynnego miodu
  • 1 łyżka oleju arachidowego
  • 300 g tofu, odsączonego i pokrojonego w kostkę o boku 2,5 cm
  • 3 łyżki wywaru warzywnego

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 220°C. Utrzeć sos hoisin z sosem sojowym, octem, miodem i ½ łyżki oleju arachidowego. Włożyć tofu do małej, płytkiej teflonowej brytfanny i zalać ⅔ zalewy. Starannie obtoczyć tofu. Piec przez 8 minut, przewrócić na drugą stronę i piec jeszcze przez 6–8 minut.

2Wymieszać resztę zalewy z wywarem warzywnym i odstawić. Rozgrzać na dużym ogniu wok. Wlać resztę oleju arachidowego i rozgrzewać go kilka sekund. Wrzucić imbir i smażyć przez kilka sekund, mieszając. Dodać kapustę pekińską i pak choi oraz zalewę wymieszaną z wywarem. Smażyć przez 2–3 minuty, cały czas mieszając, aż listki się skurczą.

3Dodać tofu do woka, wymieszać z listkami kapusty i smażyć jeszcze kilka sekund. Ułożyć na talerzach z ryżem lub makaronem chińskim. Posypać prażonym sezamem i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Quiche z cukinią i fetą

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
130 min.

Tę quiche powinno się zjeść w ten sam dzień, kiedy się ją upiekło, kiedy ciasto jest jeszcze kruche. Można też ją zamrozić, a potem upiec w piekarniku. Niezależnie od wybranego sposobu – jest przepyszna. Zapisałam sobie ten przepis w komputerze lata temu, bo ciągle ktoś mnie o niego prosi – a teraz przekazuję go całemu światu!

Składniki:

  • 2 łyżeczki aktywnych suchych drożdży
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 125 ml ciepłej wody
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 jako, roztrzepane
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 250 g mąki pszennej

Przygotowanie:

1Drożdże rozpuścić w wodzie wraz z cukrem i odstawić na 10 minut, aby pojawiła się piana.

2Wymieszać olej z jajkiem, solą i mąką i wyrobić na ciągnące ciasto. Uformować z ciasta kulę i kulać ją jeszcze przez chwilkę w dużej misce wysmarowanej tłuszczem. Przykryć lnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 45 minut do 1 godziny.

3W międzyczasie obrać cukinię (jeśli cukinia jest organiczna można zostawić skórkę) i przekroić wzdłuż na pół. Wydrapać łyżeczką nasiona i pokroić w bardzo cienkie plasterki.

42 łyżki oliwy rozgrzać w dużej patelni, dodać cukinię i zioła. Dobrze wymieszać i smażyć na średnim ogniu przez około 15 minut, aż cukinia zmięknie, a sok prawie całkiem wyparuje. Często mieszać, zwłaszcza pod koniec, aby cukinia nie przywarła do patelni.

5Rozgrzać piekarnik do 200 C.

6Na powierzchni posypanej mąką rozwałkować ciasto aby miało kształt koła o średnicy ok. 26 cm i wyłożyć nim tortownicę o średnicy 23 cm, tworząc także brzegi. Jeśli ciasto nie za dobrze pasuje do kształtu tortownicy należy ostrożnie je dopasować tak, aby cały spód i brzegi były nim równomiernie wyłożone. Wystające brzegi zawinąć do środka.

7Jajka roztrzepać trzepaczką i wymieszać z fetą oraz przestudzoną cukinią. Doprawić pieprzem. Wyłożyć mieszaninę na cieście i wygładzić wierzch. Piec przez 35 minut, aż się lekko przyrumieni na wierzchu. Podawać gorącą lub ciepłą.

Porcja dla:

8 osób

Wołowina z warzywami z multicookera

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
110 min.
Całkowity czas:
125 min.

Wołowina duszona z cebulą i papryką w multicookerze. Jest soczysta, smaczna, moim zdaniem lepsza niż duszona w garnku na kuchence.

Składniki:

  • 700 g wołowiny
  • sól i pieprz
  • 2 łyżki mąki
  • olej roślinny do smażenia
  • 1 cebula
  • 2 papryki
  • 2 liście laurowe

Przygotowanie:

1Wołowinę pokroić w kostkę, oprószyć solą i pieprzem i obtoczyć w mące.

2Do multicookera wlać trochę oleju, włączyć tryb „pieczenie” i ustawić czas na 20 minut. Włożyć mięso i piec przez 10 minut, a następnie dodać posiekaną cebulę, wymieszać i smażyć kolejne 10 minut.

3Paprykę pokroić w paski lub w kostkę i dodać do mięsa wraz z liśćmi laurowymi. Można teraz dodać więcej soli lub inne ulubione przyprawy.

4Włączyć tryb „duszenie” na 1,5 godziny. Gotowe danie posypać świeżymi ziołami.

Porcja dla:

6 osób

Parówki w cieście francuskim

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Z ciasta francuskiego można robić wiele potraw, które czasami przychodzą do głowy pod wpływem głodu. 😉

Składniki:

  • 3 parówki
  • 3 kawałki sera żółtego w plastrach
  • 1 opakowanie ciasta francuskiego (275 g) (najlepiej z „Biedronki”)
  • 1 jajko, roztrzepane
  • ketchup do smaku

Przygotowanie:

1Nagrzewam piekarnik do 220 stopni C (z termoobiegiem).

2Parówki zawijam w ser żółty i ciasto francuskie.

3Tak przygotowane parówki w cieście smaruję z każdej strony jajkiem.

4Układam na blasze pokrytej papierem do pieczenia.

5Wkładam do piekarnika z termoobiegiem nagrzanego do 220 stopni C i ustawiam czas na 15 minut. Po tym czasie wyjmuję parówki, układam na talerzu i przyozdabiam delikatnie ketchupem. SMACZNEGO! 🙂

Porcja dla:

3 osób

Duszona wieprzowina po chińsku

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
75 min.
Całkowity czas:
90 min.

Anyż, sos sojowy i imbir nadają wyjątkowy smak tej delikatnej potrawie z wieprzowiny duszonej z szalotkami, marchewką i grzybami. Dodatkiem do niej jest makaron ryżowy oraz warzywa gotowane w pysznym egzotycznym sosie.

Składniki:

  • 500 g schabu środkowego ze skórą, mocno związanego sznurkiem
  • 400 ml gorącego wywaru drobiowego
  • 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
  • 2 łyżki chińskiego wina ryżowego lub wytrawnej sherry
  • 2 łyżki płynnego miodu
  • 2 ząbki czosnku, zgniecione
  • 15 g świeżego imbiru, drobno posiekanego

Przygotowanie:

1Włożyć mięso do dużego rondla i zalać wrzątkiem. Doprowadzić do wrzenia, następnie odlać wodę. Dodać bulion drobiowy, sos sojowy oraz wino ryżowe lub sherry. Dodać miód, czosnek, imbir, anyż, szalotki i marchewkę. Ponownie doprowadzić do wrzenia. Pokroić 4 dymki w plasterki i posiekać odsączone grzyby shiitake. Wrzucić do rondla. Zachować płyn, w którym moczyły się grzyby.

2Przykryć i dusić na maleńkim ogniu przez 1 godzinę i 15 minut, mieszając warzywa od czasu do czasu i polewając mięso sosem, aż wszystkie składniki będą miękkie. Na ostatnie 20 minut dodać do rondla boczniaki. W razie potrzeby dolać nieco zachowanego płynu, w którym moczyły się grzyby, bulionu lub wody.

3Pokroić pozostałe dymki wraz ze szczypiorem na kawałki długości 6 cm, a następnie wzdłuż na piórka. Wrzucić do wody z lodem i odstawić, by się poskręcały. Do garnka z wrzątkiem dodać makaron i odstawić na 4 minuty, żeby zmiękł, a następnie odcedzić.

4Ostrożnie wyjąć mięso łyżką cedzakową i odstawić w ciepłe miejsce. Doprowadzić sos do wrzenia, dodać makaron, a następnie zdjąć z ognia. Starannie wymieszać. Pokroić mięso w cienkie plastry.

5Wyjąć makaron łyżką cedzakową z rondla i ułożyć na dużym półmisku. Na wierzchu ułożyć plastry mięsa i warzywa. Polać sosem i posypać szczypiorkiem.

Porcja dla:

4 osób

Kurczak po myśliwsku

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
60 min.

Włoska nazwa tego dania to Kurczak Cacciatore, ale w tej wersji dodaję do niego boczku, który dodaje mnóstwo smaku! Podawać z makaronem lub pieczonymi ziemniakami.

Składniki:

  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 cały kurczak (ok. 1,5 kg) pokrojony na kawałki
  • 6 plasterków boczku, pokrojonych w kostkę
  • 2 łyżki cebule, drobno posiekane
  • 70 g świeżych pieczarek pokrojonych w plastry
  • 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie:

1W dużej patelni rozgrzać olej i podsmażyć na nim kurczaka, a następnie zdjąć go z patelni. Dodać boczek na patelnię i smażyć na średnim ogniu przez około 2 minuty.

2Dodać cebulę i pieczarki i smażyć, aż cebula się zeszkli. Dodać kurczaka, posypać całość pietruszką, bazylią, solą i pieprzem. Dodać wino i pomidory. Przykryć i dusić na wolnym ogniu przez 25-30 minut, odwracając kurczaka jeden raz. Wyjąć z patelni kurczaka i polać sosem.

Porcja dla:

4 osób

Kurczak Valdostano

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
40 min.

Pyszne włoskie danie z patelni – pierś z kurczaka z szynką prosciutto, serem fontina (jednym z najlepszych włoskich serów!), w sosie z białego wina i pieczarek. Czego chcieć więcej?

Składniki:

  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 6 filetów z piersi kurczaka rozbitych na cienko tłuczkiem
  • 55 g masła
  • 10 pieczarek pokrojonych w plasterki
  • 3/4 szklanki (180 ml) wytrawnego białego wina

Przygotowanie:

1Piersi z kurczaka lekko obtoczyć w mące, strząsając jej nadmiar. W dużej patelni, na małym ogniu stopić masło. Podsmażyć na nim kurczaka na rumiano (po 2 minuty z każdej strony). Zdjąć z patelni za pomocą szpatułki i odstawić.

2Zwiększyć ogień na średni. Dodać pieczarki i smażyć, aż zaczną wydzielać soki (ok. 4 minuty). Dodać wino i gotować, aż się zredukuje o 1/4 (ok. 3 do 4 minut). Zwiększyć ogień na średni, dodać bulion, pietruszkę i pieprz i gotować, aż sos się zredukuje do 1 szklanki objętości (ok. 10 minut).

3Zmniejszyć ogień na mały. Na każdy filet z kurczaka nałożyć po plasterku prosciutto i sera fontina. Włożyć kurczaka na patelnię i gotować, aż sos się stopi. Przekładać na talerze i polewać sosem.

Porcja dla:

6 osób

Śledzie zawijane z kapustą kiszoną

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
02 min.
Całkowity czas:
4342 min.

Te śledzie najlepiej przygotować na 3 dni przed planowanym spożyciem, żeby wszystkie aromaty i smaki dobrze się „przeżarły”!

Składniki:

  • 6 filetów śledziowych
  • 1 szklanka mleka
  • 150 g kiszonej kapusty
  • 2 małe cebule
  • 1 czerwona papryka
  • 1 ugotowana marchewka
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • 3 łyżki posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie:

1Śledzie wymoczyć przez 2 godziny w mleku, odsączyć.

2Kapustę posiekać. Cebulę, paprykę i marchewkę pokroić w drobną kostkę i wymieszać z kapustą. Doprawić pieprzem, wymieszać z natką.

3Na połówki śledzi nakładać farsz, zawijać w rulonik i spinać wykałaczkami.

4Cytryny wycisnąć do rondelka, dodać tyle samo wody, co soku, pozostałe przyprawy do zalewy i zagotować.

5Ruloniki ze śledzi ułożyć w słoju lub w kamionkowym naczyniu i zalać zalewą. Przykryć i wstawić do lodówki na 3 dni.

Porcja dla:

4 osób

Nutella śliwkowa

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
420 min.
Całkowity czas:
440 min.

Smaczny dodatek do naleśników, racuszków, pieczywa, kruchych ciasteczek – zwłaszcza dla dzieci, choć nie tylko. Moja rodzina ją uwielbia, zwłaszcza tę wersję z mniejszą ilością cukru. Polecam na zimowe wieczory – nawet ot tak, prosto ze słoika.

Składniki:

  • 2 kg śliwek
  • 1/2 kg cukru
  • 200 g kakao
  • 300 g zmielonych orzechow włoskich

Przygotowanie:

1Śliwki poszatkować w malakserze.

2Smażyć po 3 x w ciągu dnia po 1 godzinie na wolnym ogniu, mieszając.

3Na drugi dzień tak samo – doprowadzić do konsystencji dżemu, powidła.

4Dodać cukier (mniej lub więcej, w zależności od upodobań).

5Wsypać przesiane kakao i zmielone orzechy.

6Dobrze wymieszać i jeszcze razem smażyć ok pół godziny.

7Przekładać gorącą nutellę do wyparzonych słoików, zakręcić wyparzonymi zakrętkami i na noc w koc!

Porcja dla:

6 osób

Kiełbasa pieczona w majeranku

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
50 min.

Tradycyjny przepis na aromatyczną białą kiełbasę pieczoną w majeranku. Polecam na świąteczne śniadanie!

Składniki:

  • 8 pęt białej kiełbasy
  • 2 duże cebule
  • olej do smażenia
  • 4 łyżeczki majeranku
  • 2 łyżki sklarowanego masła
  • pieprz

Przygotowanie:

1Kiełbasę umyć i gotować przez 10 minut we wrzątku.

2Cebulę pokroić w grube plastry i lekko zrumienić na oleju.

3Rozgrzać piekarnik do 160 stopni C.

4Rozpuścić 2 łyżki sklarowanego masła w rondelku i dodać 4 łyżeczki majeranku.

5Ugotowaną kiełbasę przełożyć do brytfanki podlanej 3 łyżkami oleju, dodać na wierzch cebulę i polać masłem z majerankiem.

6Piec przez 25-30 minut.

7Podawać gorącą ze świeżym chrzanem.

Porcja dla:

8 osób