Dressing musztardowo-koperkowy

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
05 min.

Wystarczy wymieszać parę składników, które zawsze stoją w kuchni, aby powstał pyszny gęsty sos doskonały do ryb.

Składniki:

  • 2 łyżeczki drobnego cukru
  • 2 łyżki musztardy z ziarnami gorczycy
  • 3 łyżki octu jabłkowego
  • 6 łyżek oliwy z oliwek extra virgin
  • 4 łyżki posiekanego koperku
  • 2 łyżki kaparów

Przygotowanie:

1Cukier wymieszać z musztardą, octem. Stopniowo dodawać oliwę, cały czas energicznie mieszając trzepaczką. Dodać koperek i kapary, wymieszać – gotowe!

Porcja dla:

1 osoby

Jajka faszerowane pieczarkami i zieloną pietruszką

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
45 min.

Jajka podane inaczej niż z majonezem, idealne na Wielkanoc lub zwykłą kolację z rodziną lub znajomymi.

Składniki:

  • 5 jaj
  • 6 dużych pieczarek
  • 2 łyżki oleju lub oliwy z oliwek
  • pęczek zielonej pietruszki
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

1Jajka gotujemy na twardo.

2Pieczarki kroimy w bardzo drobną kostkę i dusimy na tłuszczu pod przykryciem ok. 10 minut.

3Natkę pietruszki szatkujemy, zostawiając kilka listków do ozdoby.

4Jajka po ugotowaniu obieramy i przekrawamy wzdłuż.

5Delikatnie wyciągamy żółtka i widelcem mieszamy je z pieczarkami i pietruszką. Można dodać tłuszcz z pieczarek jeśli masa będzie się kruszyć.

6Farsz przyprawiamy solą i pieprzem.

7Łyżeczką nakładamy farsz na białka tak by były zakryte i ozdabiamy pozostałą natką.

Porcja dla:

5 osób

Gołąbki z modrej kapusty

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
90 min.

Pyszne gołąbki, które się wspaniale prezentują na talerzu!

Składniki:

  • 1 główka modrej kapusty
  • 1 garść suszonych grzybów
  • 1 szklanka ryżu
  • 2 cebule
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie:

1Z kapusty wyciąć głąb, a następnie całą główkę włożyć do dużego garnka z gotującą wodą. Gotować kapustę, aż liście będą łatwo odchodzić. Wyjmować liście po kolei i odcinać od nich zgrubienia.

2Grzyby moczyć przez 20 minut, a następnie ugotować w tej samej wodzie. Odlać wywar do osobnej miseczki, a grzyby pokroić drobno.

3W tym czasie, gdy gotują się grzyby, ugotować na sypko ryż.

4Cebulę pokroić drobno i zeszklić na łyżce masła. Zeszkloną cebulę dodać do ryżu, a następnie dodać grzyby i natkę pietruszki. Przyprawić całość solą i pieprzem.

5Wybierać większe liście i nakładać po 2 łyżki farszu. Zawinąć do środka brzegi liści, a następnie zrolować je wzdłuż. Układać miejscem łączenia do dołu w rondlu o grubym dnie, na warstwie małych lub uszkodzonych liści z ugotowanej kapusty.

6Gołąbki ułożone w rondlu zalać odstawionym wywarem z grzybów, w razie konieczności dolewając odrobinę wody. Dodać łyżkę masła. Przykryć całość warstwą ugotowanych liści kapusty. Przykryć rondel i dusić przez godzinę.

7Podawać z sosem grzybowym.

Porcja dla:

6 osób

Kurczak po kreolsku

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Łatwe i smaczne danie z kurczaka. Piersi kurczaka zapieka się w aromatycznym sosie z dodatkiem pomidorów.

Składniki:

  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 ząbek czosnku, zgnieciony
  • 1 cebula pokrojona w cienkie krążki
  • 1 łodyga selera naciowego, pokrojona w cienkie plasterki
  • 1 zielona papryka, posiekana

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 175 stopni C.

2W dużej patelni rozgrzać oliwę na średnim ogniu. Dodać czosnek, cebulę, seler i paprykę. Smażyć, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa zmiękną (ok. 4 minuty). Dodać pomidory, liść laurowy, sól i pieprz cayenne. Gotować przez 3 minuty, często mieszając.

3Piersi kurczaka ułożyć w naczyniu żaroodpornym i polać sosem.

4Piec przez 15-20 minut, aż kurczak będzie upieczony w środku.

Porcja dla:

4 osób

Jajka na twardo w kremowym sosie

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Doskonały sposób na wykorzystanie niezjedzonych jajek wielkanocnych. Ser nie jest konieczny, ale jeżeli ma się nań ochotę, można zastosować jakikolwiek.

Składniki:

  • 8 jajek
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 235 ml (1 szklanka) mleka
  • 25 g (1/4 szklanki) startego parmezanu
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Włożyć jaja do garnka i zalać zimną wodą. Doprowadzić wodę do wrzenia i natychmiast zdjąć garnek z ognia. Przykryć i pozostawić jaja w gorącej wodzie na 10 do 12 minut. Wyjąć z wody, ostudzić, obrać i posiekać.

2Roztopić masło w małym rondlu na średnim ogniu. Stale mieszając dodać mąkę, a gdy masa będzie gładka, powoli dodawać mleko, nadal stale mieszając. Gotować, aż zgęstnieje. Domieszać ser.

3Polać sosem pokrojone gotowane jajka.

Porcja dla:

4 osób

Nadziewane pieczarki z grillowaną polentą

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Czasami zależy nam, żeby zrobić wrażenie na gościach zaproszonych na lunch. Podajmy im to danie, które jest wykwintne, chociaż przyrządza się je wyjątkowo szybko.

Składniki:

  • 4 duże płaskie pieczarki
  • 2½ łyżki oliwy z oliwek
  • 75 g orzechów włoskich, pokruszonych
  • sól i pieprz do smaku
  • 150 g łagodnego koziego sera

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik na funkcji grill i wyłożyć blachę folią aluminiową. Wytrzeć starannie grzyby i odłamać nóżki (wykorzystać je do innego dania lub dodać do wywaru). Posmarować kapelusze od spodu łyżką oliwy z oliwek. Doprawić solą oraz pieprzem. Ułożyć blaszkami do góry i piec przez 6 minut, następnie odwrócić, posmarować ½ łyżeczki oliwy i piec przez jeszcze 5 minut.

2W międzyczasie ułożyć orzechy włoskie na kawałku folii i piec przez 2 minuty, aż się przyrumienią (uważać, żeby się nie przypaliły). Wymieszać z kozim serem i łyżką estragonu.

3Lekko posmarować plastry polenty z obu stron resztą oliwy. Ułożyć na ruszcie i piec przez 5 minut, aż się lekko przyrumienią. Nałożyć farsz do pieczarek. Przewrócić plasterki polenty na drugą stronę. Piec przez 3 minuty, aż farsz i polenta ładnie się przyrumienią.

4Utrzeć olej z orzechów włoskich z octem. Dodać resztę estragonu i wymieszać. Nałożyć na podgrzane talerze po pieczarce i 2 plasterki opieczonej polenty. Skropić polentę dressingiem estragonowym.

Porcja dla:

4 osób

Cytrynówka

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
5765 min.

Bardzo smaczna i prosta w przygotowaniu wódka cytrynowa. Dobra na każdą okazję.

Składniki:

  • cytryna bez skórki, pokrojona na plasterki
  • 1 l wódki
  • 2 łyżeczki cukru

Przygotowanie:

1Cytryna powinna być pokrojona na bardzo cienkie plasterki, prawie przezroczyste. Dodać cytrynę i cukier do wódki. Odstawić na 4 dni. Przecedzić. Serwować z lodem i przekąskami.

Porcja dla:

1 osoby

Najlepsze guacamole

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Bardzo prosty dip z awokado. Awokado miksuje się z sokiem z cytryny, szalotką, czosnkiem i kolendrą. Podawać z chipsami z tortilli do meksykańskich potraw.

Składniki:

  • sok z 1/2 cytryny
  • 1 szalotka, obrana i posiekana
  • 2 dojrzałe awokado, obrane i pokrojone w kostkę
  • 2 duże ząbki czosnku, obrane
  • kilka listków kolendry
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Wszystkie składniki (oprócz 2-3 listków kolendry) włożyć do miski robota kuchennego i zmiksować na gładką, kremową masę.

2Doprawić solą i pieprzem. Przełożyć do miseczki i udekorować listkami kolendry. Przykryć folią spożywczą, aby nie obsechł z wierzchu. Podawać schłodzony z chipsami z tortilli.

Porcja dla:

6 osób

Gulasz dla początkujących

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
105 min.
Całkowity czas:
120 min.

Świetny przepis na gulasz, który się uda nawet jeśli nie jesteś wprawnym kucharzem. Koniecznie trzeba go wpisać do swojej książki kucharskiej, do wykorzystania w chłodne, zimowe dni. Ilość przypraw najlepiej dostosować do własnego smaku.

Składniki:

  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 900 g cebuli, posiekanej
  • 680 g wołowiny na gulasz
  • 2 łyżki soli
  • pieprz do smaku
  • 2-3 zielone papryki
  • 1/2 butelki keczupu

Przygotowanie:

1W dużym garnku rozgrzać 2 łyżki oliwy i podsmażyć połowę cebuli. Wyjąć cebulę z garnka i podsmażyć wołowinę, aby się przyrumieniła z każdej strony. Doprawić solą i pieprzem .

2Posiekać paprykę i dodać do garnka. Smażyć przez 3-4 minuty. Dodać keczup, brązowy sos i czosnek i dolać wody. Przykryć garnek i dusić na małym ogniu przez około 1,5 godziny, aż mięso będzie bardzo miękkie.

3W tym czasie na patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy i podsmażyć resztę cebuli, dodać pieczarki.

4Kiedy mięso będzie miękkie, dodać cebulę z pieczarkami. Na koniec doprawić całość papryką, Tabasco i czerwonym winem.

Porcja dla:

6 osób

Udka kurczaka po węgiersku

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
60 min.

Proste, smaczne, szybkie danie w stylu węgierskim. Udka kurczaka duszone w sosie pomidorowym, z dodatkiem papryki. Można dodać szczyptę chili jeśli lubimy pikantne potrawy. Najlepiej smakuje z ryżem i zieloną sałatą.

Składniki:

  • 6 udek kurczaka
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki masła
  • 2 cebule, posiekane
  • 1 papryka czerwona, pokrojona w paski
  • 2-3 ząbki czosnku, posiekane

Przygotowanie:

1Udka oprószyć solą i pieprzem. Na dużej patelni rozgrzać oliwę, dodać cebulę i podsmażyć, aż się zeszkli. Dodać masło i udka, obsmażyć ze wszystkich stron.

2W wodzie rozmieszać 3 łyżki koncentratu pomidorowego i wlać na patelnię. Dodać czosnek, paprykę i paprykę w proszku, zmniejszyć ogień, przykryć i dusić przez około 30-40 minut.

3Na parę minut przed końcem gotowania sos można podprawić śmietaną. W garnuszku rozmieszać 2 łyżki śmietany z 2 łyżkami gorącego sosu, dolać do reszty, wymieszać i dusić jeszcze przez parę minut.

Porcja dla:

4 osób