Strudel z warzywami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
130 min.

Proste wegetariańskie danie, w którym w ciasto zawinięty jest farsz z pieczarek, groszku, marchewki i kapusty. Zwykle podaję je z sosem śmietanowym z pieprzem. Można oczywiście dodać innych warzyw, lub nawet resztek z obiadu z poprzedniego dnia. Ciasto jest niezwykle proste.

Składniki:

  • 200 g serka śmietankowego, jogurtu greckiego lub creme fraiche
  • 200 g mąki pszennej
  • 200 g masła
  • sól
  • papryka w proszku

Przygotowanie:

1Serek wyrobić z masłem, solą i papryką na gładkie ciasto. Wstawić na godzinę do lodówki.

2Przygotować farsz: w garnku rozgrzać odrobinę oleju lub masła i podsmażyć cebulę. Dodać pieczarki, kapustę, marchewkę i groszek i smażyć przez chwilę warzywa. Doprawić do smaku przyprawami i odstawić, aby ostygło.

3Rozgrzać piekarnik do 200 C.

4Podzielić ciasto na dwie części, rozwałkować, a brzegi posmarować białkiem. Na każde ciasto wyłożyć połowę farszu, ale nie nakładać za dużo. Posypać serem. Zawinąć ciasto, tworząc strudel. Obydwa strudle ułożyć na blasze do pieczenia i posmarować po wierzchu żółtkiem. Ponakłuwać w kilku miejscach widelcem.

5Piec przez 35-40 minut, aż będą lekko przyrumienione.

Porcja dla:

4 osób

Aromatyczny orientalny miecznik gotowany na parze

Czas przygotowania:
23 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
43 min.

Miecznik bardzo przypomina mięso, ale pieczony na grillu łatwo wysycha. Ugotujmy go na parze w papierowych paczuszkach, wraz z warzywami i pikantnymi przyprawami tajskimi. Dzięki temu ryba będzie delikatna i soczysta.

Składniki:

  • 8 cebulek dymek
  • 200 g pak choi, poszatkowane
  • 100 g groszku cukrowego, pokrojonego wzdłuż w paseczki
  • 2 łyżki soku z limonki
  • 1 łyżka tajskiego sosu rybnego
  • 2 łyżeczki oleju sezamowego
  • 4 steki z miecznika o grubości około 1 cm i wadze około 140 g

Przygotowanie:

1Przekroić cebule dymki w poprzek na połówki i drobno poszatkować wzdłuż. Włożyć do miski razem z pak choi i groszkiem cukrowym. Utrzeć łyżkę soku z limonki z sosem rybnym i olejem sezamowym. Skropić łyżeczką tej mieszanki warzywa w misce i lekko je w niej obtoczyć.

2Przygotować 4 kwadratowe kawałki pergaminu o boku 30 cm. Ułożyć na środku każdego jedną czwartą posiekanych warzyw. Przykryć kawałkiem miecznika.

3Zachować łyżeczkę posiekanej palczatki cytrynowej. Resztę włożyć do moździerza. Dodać chili, czosnek oraz imbir i lekko utłuc. Dodać pozostały sok z limonki i posmarować rybę. Posypać posiekanym listkiem limonki kaffir, luźno zawinąć brzegi pergaminu do góry i ścisnąć je, by powstały szczelnie zamknięte pakieciki. Ułożyć w koszyku do gotowania na parze.

4Wlać wywar do rondla, podgrzać. Dodać odłożoną palczatkę cytrynową, zachowany sok z limonki i ryż. Doprowadzić do wrzenia i szczelnie przykryć rondel. Gotować 5 minut. Ustawić koszyk z rybą na rondlu z gotującym się ryżem i przykryć. Gotować jeszcze 15 minut. Zdjąć z ognia i odstawić na 2-3 minuty, aż ryba będzie miękka, a ryż się ugotuje i wchłonie cały wywar.

5Ostrożnie otworzyć pakieciki, zlać sos do ryżu i delikatnie wymieszać. Przełożyć ryż na podgrzane talerze. Ostrożnie przełożyć na nie rybę wraz z warzywami. Podawać od razu.

Porcja dla:

4 osób

Pieczona dynia

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Pieczona dynia to prosta i pyszna przystawka. Dynię skrapia się oliwą, oprósza solą i pieprzem i piecze w piekarniku.

Składniki:

  • 1 cała dynia
  • oliwa z oliwek
  • sól
  • pieprz

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 200 C.

2Przekroić dynię na pół, a następnie na kilka kawałków. Usunąć pestki i włókna.

3Kawałki dyni ułożyć na dużej blasze do pieczenia, skropić oliwą i oprószyć solą i pieprzem.

4Piec w nagrzanym piekarniku przez 30-40 minut, aż dynia będzie miękka, ale zanim zacznie się rozpadać. Odstawić, aby ostygła, a następnie obrać ze skóry i pokroić w kostkę.

Porcja dla:

4 osób

Gulasz z indyka

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Pyszne i proste w przygotowaniu danie z indyka. Najlepiej smakuje z kaszą gryczaną a ja często je podaje z komosą ryżową (quinoa).

Składniki:

  • 500 g udźca z indyka (bez kości) lub filetów z indyka
  • 1 cebula
  • 3-4 łyżki mąki pszennej
  • 1 szklanka bulionu drobiowego lub warzywnego
  • 1 łyżeczka ostrej papryki
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2-3 ząbki wyciśniętego czosnku

Przygotowanie:

1Mięso opłukać, pokroić w kosteczkę i obtoczyć w mące.

2Cebulę pokroić w drobną kosteczkę i podsmażyć na oliwie.

3Cebulę przełożyć do garnka, a na patelnię wrzucać partiami mięso z indyka i obsmażyć ze wszystkich stron.

4Mięso przełożyć do garnka i zalać bulionem.

5Do gulaszu dodać przyprawy i dusić pod przykryciem na wolnym ogniu przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając.

Porcja dla:

4 osób

Pyszny chleb z rozmarynem

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
165 min.

Super prosty chleb, który smakuje wyśmienicie dzięki aromatycznemu dodatkowi świeżego rozmarynu i włoskiej przyprawy.

Składniki:

  • 1 łyżka cukru
  • 1 szklanka ciepłej wody
  • 1 saszetka (7 g) suszonych drożdży
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 łyżki miękkiego masła

Przygotowanie:

1Cukier rozpuścić w ciepłej wodzie, dodać drożdże i wymieszać. Odstawić, aż się spienią. Dodać sól, masło, łyżkę rozmarynu, przyprawę włoską i 2 szklanki mąki, wymieszać. Stopniowo dodawać pozostałą mąkę i zarabiać ciasto przez 10-12 minut.

2Ciasto przełożyć do natłuszczonej miski, przykryć i odstawić do wyrośnięcia na godzinę w ciepłe miejsce.

3Ciasto ugnieść i podzielić na pół. Blaszkę wyłożyć lekko natłuszczonym papierem pergaminowym. Z ciasta uformować 2 bochenki i przełożyć na blaszkę. Posypać rozmarynem, przykryć i odstawić do wyrośnięcia na godzinę.

4Piekarnik rozgrzać do temperatury 190 stopni C.

5Bochenki posmarować jajkiem. Piec przez 15-20 minut.

Porcja dla:

2 osób

Krążki cebuli w piwnym cieście

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
60 min.

Lekkie i chrupiące krążki cebuli. Usmażone w cieście zrobionym na ulubionym piwie wciągają niczym nałóg!

Składniki:

  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 2 jajka; żółtka oddzielić od białek
  • 1 szklanka piwa
  • 4 łyżki roztopionego masła
  • sól do smaku
  • 3 duże cebule pokrojone w krążki
  • 2 l oleju do smażenia

Przygotowanie:

1Przesiać mąkę do dużej miski. W innej dużej misce roztrzepać żółtka i wymieszać z piwem, masłem i solą. Odsypać 1 szklankę mąki do obtaczania cebuli. Pozostałą mąkę dodać do żółtek z piwem i dobrze wymieszać. Pozostawić ciasto, żeby odpoczęło przez 30 do 60 minut.

2Nagrzać frytkownicę do 190°C lub dobrze nagrzać patelnię do smażenia w głębokim oleju.

3W małej misce ubić na sztywno białka i delikatnie połączyć je z ciastem.

4Obtoczyć każdy krążek cebuli w mące, a następnie zanurzyć w cieście.

5Smażyć panierowane krążki po kilka na raz w głębokim oleju, aż nabiorą złotego koloru. Przed podaniem odsączyć na papierowym ręczniku.

Porcja dla:

6 osób

Kurczak z pomidorami

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
25 min.

Szybki i prosty obiad. Uwielbiam bazylię i tymianek, ale można tu dodać dowolne, ulubione zioła. Podawać z ryżem.

Składniki:

  • 1 ząbek czosnku wyciśnięty przez praskę
  • 2 duże cebule, posiekane
  • 4 dojrzałe pomidory
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sól i pieprz do smaku
  • 4 filety z piersi kurczaka pokrojone w kostkę
  • świeża bazylia lub tymianek, posiekane

Przygotowanie:

1Na średnim ogniu rozgrzać oliwę, dodać cebulę i czosnek i smażyć, mieszając, przez 5 minut, aż zmiękną. Oprószyć solą.

2Pomidory pokroić w plasterki i dodać na patelnię. Smażyć przez 10 minut. Wyjąć z patelni i odstawić.

3Na patelnię dodać kurczaka. Smażyć na średnim ogniu przez około 15 minut. Dodać pomidory i cebulę i posypać świeżymi ziołami.

Porcja dla:

4 osób

Mumie z frankfurterek

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
45 min.

Smaczna, prosta i szybka przekąska na imprezę Halloween. Dobra zabawa gwarantowana! Można je przygotować wcześniej a potem tylko odgrzać.

Składniki:

  • 1 opakowanie (500 g) gotowego ciasta francuskiego
  • 10 frankfurterek lub parówek
  • musztarda do dekoracji

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 190 stopni C. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia.

2Za pomocą noża lub nożyczek pokroić ciasto na 10 kwadratów, a następnie każdy kwadrat na 4 paski.

3Każdą frankfurterkę zawijać w 4 paski, rozciągając delikatnie ciasto tak, aby pokryło całą kiełbaskę. W odległości 1 cm od jednego końca lekko rozchylić paski ciasta tak, aby frankfurterka pokazała „twarz” 🙂 Układać na przygotowanej blaszce.

4Piec przez 13-17 minut, aż ciasto będzie złote, a frankfurterki gorące. Musztardą narysować oczy i usta.

Porcja dla:

10 osób

Prosty dal z czerwonej soczewicy

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
50 min.

Bardzo prosty dal – ze względu na małą liczbę składników, a jednak niesamowicie smaczny. Konsystencją przypomina sos, więc można go podać na ryżu (najlepiej na basmati) albo w małej miseczce, jako dodatek do curry.

Składniki:

  • 200 g czerwonej soczewicy
  • 3 łyżki oleju roślinnego
  • 1 mała cebula, drobno posiekana
  • 1 mała suszona papryczka chilli
  • 1/2 łyżeczki kurkumy

Przygotowanie:

1Soczewicę umyć w misce, kilkakrotnie zmieniając zimną wodę. Przełożyć na sito i odcedzić.

2Połowę oleju rozgrzać w średnim garnku. Zeszklić cebulę. Papryczkę chilli przekroić na pół i usunąć nasiona (chyba że dal ma być bardzo pikantny). Dodać do cebuli. Dodać soczewicę, kurkumę i 750 ml wody i wymieszać. doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień na bardzo mały i gotować przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając, aż soczewica zmięknie.

3W międzyczasie w małym garnku rozgrzać pozostały olej. Dodać nasiona gorczycy i smażyć aż zaczną strzelać. Zmniejszyć ogień, dodać zieloną cebulkę i liście laurowe. Smażyć, mieszając, przez 3-4 minuty.

4Z mleczka kokosowego zdjąć większość tłustej śmietanki i dodać wodnistą część do soczewicy. Gotować jeszcze przez 5 minut. Wmieszać cebulkę z przyprawami, wyjąć papryczkę chilli. Doprawić solą i podawać na gorąco.

Porcja dla:

6 osób

Przegrzebki w warzywach i w wermucie

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
25 min.

Elegancka przystawka, która zachwyci Waszych gości. Przegrzebki są smażone na patelni i podawane z warzywami duszonymi w wytrawnym wermucie. Doskonałe danie na specjalne okazje, np. urodziny, walentynki albo na Święta.

Składniki:

  • 1 por pokrojony w plasterki
  • 1 cebula, drobno posiekana
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 100 ml wytrawnego wermutu
  • 2 starte marchewki
  • 8 przegrzebków
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki (do dekoracji)

Przygotowanie:

1W dużej patelni mocno rozgrzać oliwę. Smażyć cebulę przez 5 minut.

2Wmieszać pora i marchew, smażyć przez 3 minuty.

3Dodać wermut i zmniejszyć ogień na mały. Dusić przez 2 minuty.

4W osobnej patelni na dużym ogniu rozgrzać masło. Smażyć przegrzebki przez minutę z każdej strony, aż się przyrumienią.

5Marchew z porem ułożyć na półmisku, dodać przegrzebki i posypać natką pietruszki.

Porcja dla:

4 osób