Kurczak z jabłkami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Potrzebujemy dania, które może znaleźć się na stole w pół godziny, a przy tym jest dostatecznie eleganckie, żeby je podać gościom? Oto ono. Danie jak z francuskiej restauracji, tylko o wiele zdrowsze.

Składniki:

  • 2 średnie szalotki, drobno posiekane
  • 2 deserowe jabłka, obrane i pokrojone w plasterki
  • 225 ml soku jabłkowego
  • 175 ml niesolonego wywaru z kurczaka
  • 1 łyżka calvadosu albo soku jabłkowego

Przygotowanie:

1Spryskać lekko olejem w aerozolu albo odrobiną oliwy z oliwek dużą teflonową patelnię o grubym dnie i ustawić na średnim ogniu.

2Smażyć posiekane szalotki przez 2 minuty, aż zmiękną. Wrzucić jabłka, smażyć kolejne 3 minuty. Dodać sok jabłkowy, wywar i calvados. Gotować, mieszając, około 5 minut, aż jabłka zmiękną. Przenieść do średniego naczynia. Wytrzeć patelnię.

3Wymieszać mąkę z pieprzem na arkuszu papieru do pieczenia i obtoczyć w niej mięso – dociskać dłonią, żeby kawałki piersi kurczaka spłaszczyły się i równo pokryły mąką.

4Pokryć patelnię olejem w aerozolu lub oliwą i ustawić na średnim ogniu. Smażyć kurczaka 3 minuty z każdej strony, aż się zrumieni i będzie prawie ugotowany w środku.

5Ponownie wrzucić na patelnię jabłka z sosem i zagotować, cały czas mieszając. Zmniejszyć ogień i gotować jeszcze 2 minuty. Dodać śmietanę, wymieszać i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Szparagi z dressingiem pomarańczowym

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Gotowane szparagi z sosem pomarańczowym – to dobra odmiana od ciężkiego sosu holenderskiego. Pyszne, lekkie danie albo przystawka.

Składniki:

  • 600 g szparagów
  • 2 gałązki koperku

Przygotowanie:

1Szparagi umyć, obrać, odkroić zdrewniałe końcówki. Gotować w osolonej wodzie do miękkości – ok. 10-15 minut.

2Pomarańczę umyć i osuszyć. Zetrzeć 2/3 skórki, a pozostałą część pokroić w cieniutkie paseczki. Z pomarańczy wycisnąć sok i wymieszać go ze startą skórką, cukrem i musztardą, doprawić do smaku solą i pieprzem. Na końcu dodać olej i dobrze wymieszać.

3Szparagi odcedzić, ułożyć na talerzu i polać sosem. Udekorować koperkiem i paseczkami ze skórki pomarańczy.

Porcja dla:

4 osób

Pikantny dip z soczewicy

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
30 min.

Prosty i pyszny dip z kuchni indyjskiej! Gotujesz soczewicę i miksujesz na puree, doprawiasz proszkiem curry, kminkiem, pieprzem i gotowe! Wspaniale smakuje z chlebem naan albo pita!

Składniki:

  • 180 g czerwonej soczewicy
  • 1 cebula, posiekana
  • 2,5 szklanki (600 ml) wody
  • 2 łyżeczki przyprawy curry
  • 1 łyżeczka ziaren kminu rzymskiego
  • 3/4 łyżeczki pieprzu kajeńskiego
  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • 2 ząbki czosnku, wyciśnięte

Przygotowanie:

1Do garnka wlać wodę, dodać soczewicę i cebulę, przykryć i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować przez 25 minut, aż soczewica zmięknie. Przestudzić i zmiksować w blenderze.

2Na patelni uprażyć curry i ziarna kminu, aż uwolnią aromat. Dodać pieprz, olej i czosnek, smażyć przez 1 minutę.

3Przyprawy wymieszać z soczewicą i podawać.

Porcja dla:

16 osób

Kiszone pomidory

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
4350 min.

Sezon na pomidory jest krótki więc trzeba zadbać, aby te aromatyczne owoce lata jak najdłużej cieszyły nas swoim smakiem i zapachem. Jednym ze sposobów na przetwory z pomidorów jest zakiszenie ich.

Składniki:

  • 1 kg dojrzałych pomidorów
  • 10 ziarenek czarnego pieprzu
  • kawałek chrzanu
  • 3 gałązki kopru z koszykiem nasiennym
  • 1 łyżka soli

Przygotowanie:

1Pomidory wymyć i zrobić w nich delikatnie nakłucia widelcem.

2W naczyniu kamionkowym ułożyć wartstwę pomidorów, następnie pieprz, chrzan, koper i znów warstwę pomidorów.

3W garnku zagotować litr wody z solą, cebulą, gorczycą, listkami wiśni i estragonu.

4Zalać gorącą zalewą pomidory, przykryć i odstawić na 2-3 dni do ukiszenia. Po tym czasie przełożyć pomidory w(raz z zalewą w której się kisiły) do słoiczków i pasteryzować przez 15 minut.

5Pasteryzacja: słoiki zakręcić i ustawić w wysokim garnku. Zalać wodą do 3/4 ich wysokości. Gotować ok. 15 minut, po czym odwrócić do góry dnem i pozostawić do ostygnięcia.

Porcja dla:

3 osób

Tequila sunrise

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
05 min.

Ten drink na bazie tequli ma barwę nieba o wschodzie słońca – i pewnie stąd wzięła się jego nazwa! Jest pyszny i orzeźwiający, doskonały na lato! Zobacz nasz przepis video na tego drinka!

Składniki:

  • 60 ml srebrnej tequli
  • pokruszony lód
  • sok pomarańczowy
  • 30 ml grenadiny

Przygotowanie:

1Do wysokiej szklanki wrzucić pokruszony lód, wlać tequilę i uzupełnić szklankę sokiem pomarańczowym.

2Dobrze wymieszać.

3Powoli wlać grenadinę, aby powstały czerwone smugi a kolor drinka przypominał niebo o wschodzie słońca.

Porcja dla:

1 osoby

Irlandzki chleb sodowy na maślance

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
65 min.

Wspaniały tradycyjny chleb sodowy. Maślanka dodaje wyjątkowego smaku, a chrupiąca skórka sprawia, że nie poprzestaniemy na jednej kromce! Zaskakująco prosty, najlepszy irlandzki chleb!

Składniki:

  • 500 g mąki pszennej
  • 4 łyżki cukru kryształu
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki soli

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 190 stopni C. Natłuścić dużą blaszkę.

2W dużej misce wymieszać mąkę z cukrem, sodą, proszkiem do pieczenia, solą i margaryną.

3Dodać maślankę i roztrzepane jajko i dobrze wymieszać.

4Ciasto przełożyć na posypaną mąką stolnicę i zagnieść delikatnie.

5Z ciasta uformować kulę i ułożyć na blaszce.

6W miseczce wymieszać roztopione masło z maślanką.

7Posmarować tym wierzch chleba i za pomocą noża naciąć znak X.

8Piec przez 45-50 minut do momentu, aż wykałaczka wetknięta w środek chleba wyjdzie czysta.

Porcja dla:

20 osób

Nadziewane gniazdka z boćwiną

Czas przygotowania:
40 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
60 min.

Ciasto ziemniaczane jest wyciskane z rękawa cukierniczego na blachę w formie 8 gniazdek. Następnie wypełniane są boćwiną i boczkiem. Twoja rodzina i goście będą zachwyceni tym wyszukaną przekąską.

Składniki:

  • 750 g mączystych ziemniaków
  • sól
  • 2 łyżki masła
  • 2 żółtka
  • świeżo starta gałka muszkatołowa

Przygotowanie:

1Umyć ziemniaki i gotować do miękkości około 25 minut w osolonym wrzątku. Przebrać boćwinę, usunąć grube żyłki z liści, a liście umyć. Włożyć mokrą boćwinę do garnka i podgrzewać na średnim ogniu, aż liście zmiękną. Pokroić boczek w drobną kostkę i podsmażyć na patelni. Wylać wysmażony tłuszcz. Zrumienione kostki boczku zmieszać w garnku z boćwiną.

2Ziemniaki odcedzić, ostudzić, obrać i rozgnieść praską kuchenną lub ubijakiem w garnku, gdy będą jeszcze gorące. Dodać łyżkę masła, dwa żółtka i utrzeć całość na gładką masę. Przyprawić gałką muszkatołową. Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Nasmarować blachę do pieczenia resztą masła.

3Włożyć ciasto ziemniaczane do rękawa cukierniczego i wycisnąć z niego na blachę 8 gniazdek ziemniaczanych o średnicy około 8 cm. Napełnić gniazdka boćwiną z boczkiem, wyciskając spore wgłębienie w środku nadzienia. Ostrożnie rozbijać jajka i wlewać do kolejnych wgłębień. Wstawić blachę do piekarnika i piec około 20 minut, aż gniazdka się przyrumienią, a jajka zetną. Przed podaniem oprószyć mieloną papryką.

Porcja dla:

4 osób

Jaglano-jabłkowe placuszki z orzechami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
60 min.

Uwielbiam jaglankę w każdej postaci, placuszki które ostatnio odkryłam idealnie nadają się na drugie śniadanie lub podwieczorek.

Składniki:

  • 12 stołowych łyżek ugotowanej kaszy jaglanej
  • 5 jabłek
  • sok z połowy cytryny
  • 2 jajka
  • 10 dkg płatków migdałowych
  • 4-5 łyżek gęstego jogurtu

Przygotowanie:

1Ugotować kaszę jaglaną w proporcji: 1 szklanka kaszy jaglanej na 2 szklanki wody. Najpierw kaszę opłukać na sicie pod bieżącą wodą, następnie zalać w garnku wodą i gotować do miękkości, aż woda się wchłonie (ok. 25 min).

2Jabłka umyć obrać ze skórki i pokroić w plastry o grubości około 0,5 cm. Skropić sokiem z cytryny aby nie ściemniały.

3Oddzielić białka od żółtek, białka ubić na sztywną pianę.

4W osobnej misce zmiksować na gładką masę wystudzoną kaszę jaglaną, płatki migdałowe, jogurt, cynamon, brązowy cukier, żółtka i wodę.

5Do zmiksowanej masy dodać ubite białka i delikatnie wymieszać. Masa powinna mieć gęstą konsystencję. Jeżeli jest zbyt wodnista należy dodać odrobinę mąki.

6Na patelni rozgrzać olej kokosowy.

7Plastry jabłek maczać w masie jaglanej i smażyć na średnim ogniu aż będą rumiane.

8Orzechy włoskie pokroić (opcjonalnie można lekko uprażyć na patelni) i posypać usmażone placuszki.

Porcja dla:

12 osób

Kalmary z pomidorami i cebulą

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
25 min.

Szybkie i smaczne danie dla miłośników owoców morza. Nie wolno przegotować kalmarów bo będą jak guma! 3-4 minuty wystarczą aby były gotowe!

Składniki:

  • 500 g kalmarów
  • 2 łyżki mąki
  • 3 pomidory
  • 2 łyżki masła
  • 1 pęczek cebulki dymki
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki oliwy
  • 2 ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę

Przygotowanie:

1Kalmary opłukać, osuszyć i pokroić w krążki. Oprószyć mąką.

2Pomidory pokroić w kliny i smażyć na maśle na dużej patelni przez 2-3 minuty.

3Cebulę posiekać i dodać do pomidorów, smażyć przez minutę, delikatnie mieszając, aby pomidory zachowały swój kształt. Doprawić solą i pieprzem.

4Na patelnię dodać oliwę i kalmary. Smażyć przez 3-4 minuty na średnim ogniu.

5Dodać czosnek i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Mini pizze a'la puttanesca

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
155 min.

Mini pizze z ciastem z oregano, a na wierzchu mieszanka pomidorów, kaparów, papryczki chili i karczochów z roztopionym serem gorgonzola. Można podać na imprezę, albo po prostu na lunch lub kolację.

Składniki:

  • 450 g mąki chlebowej
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1 opakowanie (7 g) aktywnych suchych drożdży
  • 250 ml ciepłej wody

Przygotowanie:

1Ciasto Do dużej miski przesiać mąkę i 1/2 łyżeczki soli. Dodać oregano i drożdże i wymieszać. Zrobić w środku zagłębienie i wlać w nie wodę. Stopniowo dodawać mąkę do wody, mieszając, aż powstanie miękkie ciasto. Jeśli będzie za suche – dodać więcej wody; jeśli będzie zbytnio kleić się do rąk – dodać więcej mąki.

2Wyłożyć ciasto na powierzchnię lekko oprószoną mąką i wyrabiać przez około 10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Włożyć je z powrotem do miski, przykryć wilgotną ściereczką lub folią spożywczą i odstawić na godzinę w ciepłe miejsce aby wyrosło (ma podwoić swoją objętość).

3Wierzch W czasie, gdy ciasto wyrasta, przygotować wierzch. W rondelku rozgrzać oliwę, dodać czosnek i cebulę. Gotować na małym ogniu przez 10 minut, aż zmiękną. Dodać pomidory i chili i wymieszać. Gotować na średnim ogniu przez 25 minut, od czasu do czasu mieszając, aż sos bardzo zgęstnieje.

4Zdjąć rondel z ognia, dodać oliwki i kapary, doprawić do smaku solą i pieprzem. Odstawić aby sos ostygł.

5Przygotowanie pizzerek Wyrośnięte ciasto wyłożyć na powierzchnię oprószoną mąką i ugnieść kilka razy pięścią (aby pozbyć się pęcherzyków powietrza). Bardzo lekko wyrobić, a następnie podzielić na 6 równych części. Z każdej uformować kulkę, a następnie każdą kulkę rozwałkować (lub ugnieść ręką) tak, aby utworzyła koło o średnicy ok. 12 cm. Kółka z ciasta ułożyć na blaszkach lekko wysmarowanych tłuszczem w niewielkiej odległości od siebie.

6Na każdym kółku z ciasta rozsmarować sos, pozostawiając ok. 5 mm marginesu od brzegu. Na sosie ułożyć karczochy, a następnie posypać je gorgonzolą. Odstawić na 15 minut w ciepłe miejsce, aby ciasto jeszcze trochę urosło.

7Rozgrzać piekarnik do 230°C.

8Piec pizzerki przez 15 minut, aż brzegi ciasta się lekko przyrumienią, a ser się stopi. Podawać na ciepło.

Porcja dla:

6 osób