Bakłażany z kaszą jaglaną i sezamem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Bezglutenowa przystawka lub lekkie danie na lunch: smażone bakłażany z jaglanką gotowaną w bulionie warzywnym z dodatkiem cebulki, kolendry i sezamu. Samo zdrowie!

Składniki:

  • 2 średnie bakłażany, pokrojone w kostkę
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 200 g kaszy jaglanej
  • 900 ml wywaru z warzyw
  • pieprz
  • 1 łyżka cebulki dymki pokrojonej w cienkie plasterki
  • 2 łyżki posiekanej świeżej kolendry
  • 2 łyżki prażonego sezamu

Przygotowanie:

1Rozgrzać na dużej patelni 2 łyżki oliwy z oliwek, wrzucić bakłażany i smażyć na dużym ogniu, aż się zrumienią.

2Zdjąć z ognia, dodać 200 g kaszy jaglanej i 900 ml wywaru z warzyw. Ponownie wstawić na ogień, zagotować. Zamieszać, zmniejszyć ogień. Gotować na wolnym ogniu 15-20 minut, aż wywar zostanie wchłonięty, a kasza będzie miękka.

3Doprawić pieprzem do smaku. Przełożyć do miseczki, posypać łyżką cebulki dymki pokrojonej w cienkie plasterki, 2 łyżkami posiekanej świeżej kolendry i 2 łyżkami prażonego sezamu.

Porcja dla:

4 osób

Placki z buraczków

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
55 min.

Puszyste, kolorowe, pyszne placuszki z buraków. To przepis, którego historia sięga XVIII wieku. Ponoć najlepiej smakują z dziczyzną – niegdyś regularnie spożywane do śniadania. Są słodkie, ale pasują zarówno do słodkich, jak i pikantnych dań.

Składniki:

  • 250 g buraków, ugotowanych, obranych i przestudzonych
  • 3 łyżki kwaśnej śmietany
  • 4 duże jajka
  • 1 łyżka cukru
  • 1/2 łyżeczki cynamonu

Przygotowanie:

1Wszystkie składniki (z wyjątkiem oleju) zmiksować w robocie kuchennym. Odstawić ciasto na 30 minut, aby odpoczęło.

2W patelni rozgrzać olej i nakładać łyżką ciasto. Gdy na wierzchu placków zaczną pojawiać się bąbelki – odwracać je. (Uwaga: szybko się przypalają!) Podawać na ciepło lub na zimno z łyżeczką śmietany, sosem malinowym lub truskawkowym.

Porcja dla:

16 osób

Gulasz wołowy na czerwonym winie

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
135 min.
Całkowity czas:
150 min.

Wołowina w tym gulaszu rozpływa się w ustach, a to dlatego, że dusi się ją przez 2 godziny w czerwonym winie z pieczarkami, boczkiem i marchewką. To idealny posiłek na chłodne dni.

Składniki:

  • 1 butelka (750 ml) czerwonego wina
  • 1 cebula, drobno posiekana
  • 250 g boczku pokrojonego w kostkę
  • 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 500 g pieczarek
  • 750 g wołowiny na gulasz, pokrojonej w kostkę
  • 750 g marchewki pokrojonej w plasterki
  • 1 pęczek przypraw (pietruszka, liść laurowy i tymianek)

Przygotowanie:

1W dużym, żeliwnym rondelku podsmażać przez 5 minut boczek.

2Dodać cebulę i czosnek i smażyć przez kilka minut. Dodać wołowinę i smażyć przez 5 minut.

3Dodać czerwone wino, pieczarki, marchew i przyprawy. Przykryć rondel i dusić na bardzo małym ogniu przez 2 godziny.

4W razie potrzeby zdjąć pokrywkę i zredukować sos, aby był tak gęsty, że będzie pozostawał na tylnej części łyżki.

Porcja dla:

8 osób

Dżem z dyni z imbirem

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
540 min.

Przetwory z dyni to świetny pomysł, aby zachować dłużej to warzywo. Ten dżem jest wyśmienity! Można dodać jedynie cytrynę, a opuścić imbir, ale moim zdaniem imbir dodaje tego czegoś.

Składniki:

  • 1 dynia Hokkaido (ok. 1 kg po oczyszczeniu)
  • 1 kg cukru
  • 1 cytryna
  • kawałek imbiru (5-7 cm), obrany

Przygotowanie:

1Odkroić czubek i spód dyni, przekroić ją na pół. Usunąć miękki miąższ i pestki. Obrać i pokroić w kostkę.

2W dużym garnku wymieszać dynię z cukrem i odstawić na noc w temperaturze pokojowej.

3Cytrynę porządnie umyć i pokroić w kliny. Usunąć pestki a resztę cytryny dobrze zmiksować.

4Dynię w garnku doprowadzić do wrzenia i gotować bez przykrycia ok. 30 minut lub dłużej, często mieszając. Najlepiej sprawdzić, czy dżem ma dobrą konsystencję nakładając trochę na zimny talerzyk – jeśli będzie gęsty – dżem jest dobry.

5Na końcu zgnieść (np. tłuczkiem do ziemniaków) do uzyskania pożądanej konsystencji. (Można zostawić nieco większych kawałków).

6Nakładać dżem do wysterylizowanych słoików pozostawiając ok. 5 mm wolne od góry. Zakręcić słoiki.

7Ustawić słoiki w garnku wyłożonym ściereczką i zalać ciepłą wodą. Przykryć i doprowadzić do wrzenia. Gotować na małym ogniu przez 7 minut, a następnie wyjąć słoiki i ostudzić.

Porcja dla:

3 osób

Schab pieczony z imbirem

Czas przygotowania:
75 min.
Czas gotowania:
120 min.
Całkowity czas:
195 min.

Oto przepis dla osób, którym znudził się już zwykły pieczony schab. W tej potrawie, dzięki dodaniu imbiru, zyska on zupełnie nowy aromat. Doskonale smakuje z ziemniakami w mundurkach.

Składniki:

  • 900 g schabu środkowego bez kości, okrojonego z tłuszczu
  • 3 jabłka deserowe
  • 1 mała cebula, drobno posiekana
  • 75 g suszonych śliwek, posiekanych
  • 75 g herbatników imbirowych
  • 1 żółtko
  • 300 ml wywaru z kurczaka
  • 200 ml białego wytrawnego wina
  • 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 900 g pasternaku, pokrojonego na ćwiartki
  • 1 łyżka płynnego miodu
  • 500 g szalotek
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180°C. Ułożyć mięso na desce do krojenia. Nakroić je wzdłuż całej długości na ⅔ głubości, a następnie rozłożyć jak książkę.

2Obrać i drobno posiekać jabłko deserowe. Wymieszać z cebulą, suszonymi śliwkami, pokruszonymi herbatnikami i żółtkiem oraz solą i pieprzem do smaku. Wyłożyć masę i rozprowadzić równomiernie po powierzchni mięsa. Następnie złożyć je i związać cienkim sznurkiem.

3Włożyć mięso do brytfanny. Wlać wywar i wino. Przykryć folią aluminiową, szczelnie podwijając krawędzie pod brzegi brytfanny. Wstawić do piekarnika i piec 2 godziny.

4Po 45 minutach wlać oliwę do drugiej brytfanny, ustawić ją w piekarniku nad brytfanną z mięsem i rozgrzewać 5 minut. Wrzucić pasternak i piec, przewracając raz lub dwa na drugą stronę.

5Przygotować duszone jabłka. Włożyć jabłka, imbir i cukier do małego rondla. Wlać 2 łyżki wody, przykryć i dusić na maleńkim ogniu, aż jabłka się podduszą. Zdjąć z ognia i odstawić.

6Po 1½ godziny pieczenia mięsa zdjąć folię z brytfanny i skropić schab miodem. Dodać szalotki i pasternak, wymieszać i piec nadal.

7Około 20 minut przed końcem pieczenia obrać pozostałe 2 jabłka deserowe i pokroić w grube plastry. Dodać do brytfanny z mięsem i warzywami.

8Przełożyć mięso na deskę do krojenia, przykryć folią i ustawić w cieple. Zlać sos do rondla i zebrać unoszący się na powierzchni tłuszcz. Doprowadzić sos do wrzenia i gotować 2 minuty, cały czas mieszając. Wlać do sosjerki. Pokroić mięso i podawać natychmiast z pieczonymi warzywami, duszonymi jabłkami i sosem.

Porcja dla:

6 osób

Klops z kukurydzą i szpinakiem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
55 min.

To bardzo prosty pomysł – upiecz sobie ten klops, a przez kilka dni będzie można go próbować na różne sposoby, na ciepło i w kanapkach. To świetne rozwiązanie dla rodziców, których dzieci nie znoszą warzyw. W tym klopsie można je bez problemu przemycić!

Składniki:

  • 1 jajko
  • 50 ml mleka
  • 1 cebula, posiekana
  • 120 g mrożonego szpinaku
  • 100 g chleba
  • 500 g mielonego mięsa z indyka
  • 120 g mrożonej kukurydzy
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 180 stopni C.

2W blenderze zmiksować jajko z mlekiem i cebulą. Dodać szpinak i kawałki chleba, zmiksować do uzyskania gładkiej konsystencji.

3Mieszaninę przełożyć do miski, dodać mięso i dobrze wymieszać. Doprawić solą i pieprzem, dodać kukurydzę, wymieszać.

4Masę przełożyć do keksówki, tak, aby sięgała do 2/3 wysokości foremki. Mięso będzie uwalniać soki w trakcie pieczenia.

5Piec przez 40 minut. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika, ale zostawić w foremce, żeby soki mogły dobrze wsiąknąć. Dzięki temu klops nie będzie suchy.

Porcja dla:

10 osób

Gruszki a la richelieu

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
60 min.

Pyszny i bardzo prosty deser owocowy z dodatkiem migdałów. Aromatyczne, soczyste owoce i lekki ryż pod słodką pianką. Polecam!

Składniki:

  • 1 i 1/2 szklanki ryżu
  • masło do wysmarowania tortownicy
  • 3 łyżki startych biszkoptów
  • 2 filiżanki migdałów bez skórki
  • 10 dużych gruszek

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 180 stopni C.

2Ryż ugotować, wystudzić i wymieszać z posiekanymi migdałami. Tortownicę wysmarować masłem, oprószyć biszkoptami. Połowę ryżu rozłożyć na spodzie, na to wyłożyć obrane gruszki.

3Rozsmarować na tym starte brzoskwinie i przykryć pozostałym ryżem.

4Żółtka i cukier puder utrzeć na kogel-mogel, dodać ubitą na sztywno pianę. Całość wylać na ryż, wierzch posypać cukrem. Piec przez około 20-30 minut.

Porcja dla:

16 osób

Twarożek z ziołami i orzechami

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

Cudowny i prosty przepis na wyjątkową przystawkę. Uwielbiam go z żytnim chlebem, idealny również z krakersami. Pasuje nawet do mięsa z grilla.

Składniki:

  • 200 g sera białego
  • 1/4 szklanki posiekanych orzechów włoskich
  • 6 łyżek maślanki (lub ile będzie trzeba)
  • 2 łyżki posiekanego koperku
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 2 ząbki czosnku, wyciśnięte przez praskę
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1W misce wymieszać wszystkie składniki na jednolitą masę. Na końcu można dodać więcej maślanki, aby otrzymać odpowiednią konsystencję do rozsmarowywania na chlebie.

2Przechowywać w lodówce aż do momentu podania.

Porcja dla:

2 osób

Patisony marynowane

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
50 min.

Małe patisony są tak śliczne, że aż chce się je jeść. Stanowią znakomitą i atrakcyjną zakąskę na towarzyskie spotkania.

Składniki:

  • 1,5 kg patisonów (małych)
  • 15 małych cebulek koktajlowych
  • kilka listków laurowych
  • kilka ziaren pieprzu czarnego
  • garść gorczycy

Przygotowanie:

1Patisony umyć i powkładać do wysterylizowanych słoików.

2Między patisony włożyć przyprawy: pieprz, gorczycę, listek laurowy, ipo 2 cebulki.

3Przygotować zalewę: zagotować wodę z octem, cukrem, cebulą, cukrem i solą.

4Wlać zalewę do słoików, aby zakrywała patisony.

5Słoiki zakręcić i ustawić w wysokim garnku. Zalać wodą do 3/4 ich wysokości. Gotować przez 20 minut, po czym odwrócić do góry dnem i pozostawić do ostygnięcia.

Porcja dla:

10 osób

Ciasto śliwkowe z kokosową bezą

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
65 min.

To ciasto piekę w tortownicy i wtedy ładnie się prezentuje. Prosto się je robi, a jest naprawdę smaczne. Zwłaszcza jeśli lubicie kokos.

Składniki:

  • 120 g masła
  • 120 g cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 2 żółtka
  • 2 całe jajka
  • 200 g mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • trochę skórki startej z cytryny
  • 2 łyżki rumu
  • 600-700 g śliwek (w zależności od rozmiaru)

Przygotowanie:

1Tortownicę wysmarować tłuszczem. Piekarnik rozgrzać do 170 stopni C.

2Maso zmiksować z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Dodać żółtka i jajka i zmiksować. W osobnej misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia, solą i skórką z cytryny i dodać to do masy jajecznej, miksując. Na końcu dodać rum.

3Wlać do przygotowanej tortownicy.

4Śliwki poprzekrawać na połówki, usunąć pestki. Poukładać na cieście w blaszce. Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez 30 minut.

5Białka ubić na sztywną pianę. Następnie, stale miksując, powoli dodawać cukier. Na koniec wmieszać wiórki kokosowe. Po 30 minutach pieczenia wyjąć ciasto z pieca i przykryć bezą.

6Piec jeszcze przez 10-15 minut.

Porcja dla:

1 osoby