Grzanki z wątróbką

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Proste i delikatne w smaku kanapeczki z chrupiących smażonych grzanek z watróbką i ogórkami konserwowymi.

Składniki:

  • 200 g watróbki drobiowej
  • 1 łyżka mąki
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki + 2 łyżki masła
  • 4 kromki chleba
  • 2 ząbki czosnku
  • 2-3 ogórki konserwowe
  • koperek do smaku

Przygotowanie:

1Wątróbkę opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Obtoczyć w mące i usmażyć na maśle. Oprószyć solą i pieprzem.

2Chleb pokroić na 8 trójkątów. Posmarować masłem z obu stron i usmażyć na rumiano. Odłożyć do przestygnięcia, a następnie natrzeć czosnkiem.

3Ogórki pokroić w plasterki. Na każdy trójkąt nakładać kawałek wątróbki i plasterki ogórka, posypać koperkiem.

Porcja dla:

4 osób

Skwierczące szaszłyki z kurczaka

Czas przygotowania:
40 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
290 min.

Pyszne szaszłyki z kurczaka. Marynowane w sosie sojowym, brązowym cukrze i maśle orzechowym zyskują niepowtarzalny smak. Jeśli sezon na grillowanie jeszcze odległy, szaszłyki można przyrządzić w piekarniku.

Składniki:

  • 1 szklanka (260 g) masła orzechowego
  • 1/3 szklanki (15 g) posiekanej świeżej kolendry
  • 3/4 szklanki (180 ml) salsy
  • 1/4 szklanki (55 g) brązowego cukru, dobrze ubitego w szklance
  • 1/2 szklanki (120 ml) sosu sojowego
  • 1 łyżka soli
  • 1/4 szklanki (60 ml) soku

Przygotowanie:

1W misce wymieszać masło orzechowe z kolendrą, salsą, cukrem i sosem sojowym. Dodać sól, pieprz, sok z cytryny, czosnek i cebulkę i dobrze wymieszać. Dodać pokrojonego kurczaka, przykryć i wstawić do lodówki na co najmniej 4 godziny.

2Kiedy kurczak się marynuje, namoczyć w wodzie bambusowe szpikulce do szaszłyków przez co najmniej 1 godzinę, aby się później nie zapaliły na grillu.

3Rozgrzać grill do wysokiej temperatury.

4Kawałki kurczaka nadziewać na szpikulce na przemian z kawałkami papryki.

5Szaszłyki grillować nad węglem drzewnym przez 4-6 minut, w międzyczasie raz obracając.

Porcja dla:

6 osób

Roladki z tortilli

Czas przygotowania:
25 min.
Całkowity czas:
25 min.

Wspaniałe przystawki na przyjęcie – szynka, ser, pomidory i sałata zawinięte w tortille. Aby lepiej się trzymały można zabezpieczyć je wykałaczkami.

Składniki:

  • 10 tortilli
  • 150 g serka śmietankowego
  • 400 g szynki, pokrojonej w plasterki
  • 250 g sera żółtego, pokrojonego w plasterki
  • 2 pomidory, pokrojone w cienkie plasterki
  • 1 główka sałaty

Przygotowanie:

1Tortille rozłożyć i posmarować serkiem wzdłuż jednego brzegu, dzięki temu łatwiej będzie je zlepić po zwinięciu.

2Na środku i drugim (nieposmarowanym) brzegu rozłożyć szynkę, ser, pomidory i sałatę.

3Zaczynając od brzegu z nadzieniem zwijać ciasno tortille i przycisnąć aby serek śmietankowy je skleił. Ostrym nożem pokroić na kawałki o grubości 3 cm. Można dodatkowo zabezpieczyć wykałaczkami.

Porcja dla:

20 osób

Galaretka pigwowa (dulce de membrillo)

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
75 min.
Całkowity czas:
90 min.

Dulce de membrillo, czyli galaretka z pigwy, to przysmak hiszpański, który się jada z plasterkiem sera manchego. Cudowny sposób na wykorzystanie pigwy jesienią, gdy jest na nią sezon, a później można ją rozdawać jako podarki na Święta.

Składniki:

  • 2 kg pigwy
  • 120 ml wody
  • cukier (ile będzie trzeba, patrz sposób przygotowania)

Przygotowanie:

1Pigwę obrać i wydrążyć gniazda nasienne. Z grubsza posiekać owoce i przełożyć do garnka o grubym dnie, zalewając wodą. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ognień i delikatnie gotować pod przykryciem przez 30 minut. Na koniec czasu gotowania powinno powstać gęste puree. Zmiksować w blenderze albo przecedzić przez sito, aby miało gładszą konsystencję.

2Zważyć puree i dodać 250 g cukru na każde 500 g puree. Przełożyć puree wraz z cukrem do garnka i gotować bez przykrycia przez 45 minut.

3Przelać mieszaninę do kwadratowej blaszki do pieczenia (tworząc warstwę grubości ok. 2,5 cm) i odstawić, aby ostygła. Kiedy całkowicie ostygnie, pokroić w prostokąty. Owinąć w papier do pieczenia i przechowywać w szczelnym pojemniku.

Porcja dla:

12 osób

Pakora z bakłażana z sosem miętowo-kolendrowym

Czas przygotowania:
45 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
55 min.

Pakora to potrawa z Indii przygotowana z bakłażana – jest lekko pikantna i pełna smaku. Dip, w którym zanurza się smażone kawałki bakłażana jest lekki i świeży, i studzi nieco ostry smak pakory. To doskonały dodatek do przyjęć w stylu hinduskim.

Składniki:

  • 250 g mąki z ciecierzycy
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1/2 łyżeczki nasion gorczycy, zmiażdżonych
  • 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
  • 1/2 łyżeczki nasion kardamonu, zmiażdżonych
  • 1/2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
  • 1/2 łyżeczki mielonego kuminu (kminu rzymskiego)
  • sól i pieprz do smaku
  • 300 ml wody
  • olej roślinny do głębokiego smażenia
  • 4 bakłażany, obrane i pokrojone w cienkie plastry

Przygotowanie:

1Przygotować sos mieszając kolendrę z miętą, kuminem, curry, imbirem, sokiem z cytryny, jogurtem, solą i pieprzem. Wstawić do lodówki.

2W misce wymieszać mąkę z ciecierzycy z sodą, przyprawami, solą i pieprzem. Stopniowo dodawać 300 ml wody i wymieszać całość trzepaczką, aby uzyskać jednolite, gęste ciasto.

3W patelni na średnim ogniu rozgrzać olej. Gdy będzie bardzo gorący, zanurzać kawałki bakłażana w cieście i kłaść na olej. Smażyć na rumiano przez kilka sekund. Wyjmować łyżką cedzakową i odkładać na ręczniki papierowe. Podawać na ciepło z sosem.

Porcja dla:

8 osób

Grillowane piersi kurczaka po indyjsku

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Dania typu tandoori należą do najzdrowszych pozycji w jadłospisie większości indyjskich restauracji, ponieważ są pieczone bez tłuszczu w specjalnym glinianym piecu. W warunkach domowych podobny rezultat przynosi zastosowanie gorącego rusztu. Opisane poniżej chude piersi kurczaka podaje się z kremową raitą. Posiłek będzie kompletny, jeśli podamy do niego trochę gotowanego ryżu basmati.

Składniki:

  • 4 piersi z kurczaka (ok. 140 g każda), bez skóry i kości
  • olej słonecznikowy, do nasmarowania
  • cząstki cytryny lub limonki
  • listki świeżej kolendry, do przybrania

Przygotowanie:

1Rozgrzać opiekacz do wysokiej temperatury. Wrzucić składniki marynaty do dużej miski i wymieszać. Można też umieścić je w mikserze lub robocie kuchennym i dokładnie zmiksować. Przelać marynatę do miski na tyle dużej, by pomieściła wszystkie piersi kurczaka.

2Zrobić 2 nacięcia z każdej strony piersi. Włożyć mięso do marynaty, obracając, aby dobrze je w niej obtoczyć, i wetrzeć marynatę w nacięcia (jeżeli mamy czas, zostawić je na noc w marynacie w lodówce).

3Posmarować ruszt brytfanny olejem, a potem ułożyć na nim mięso. Opiekać 12–15 minut, obracając na drugą stronę i polewając resztą marynaty, aż z nakłutego nożem mięsa będzie wyciekał przezroczysty sok, a marynata zacznie wyglądać na lekko przypaloną.

4Przenieść mięso na półmisek. Dodać cząstki cytryny lub limonki i przybrać listkami kolendry. Podawać z raitą.

Porcja dla:

4 osób

Gofry z serka wiejskiego

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
15 min.

Jeśli macie elektryczną gofrownicę, to koniecznie spróbujcie ten przepis. Wspaniale lekkie gofry, doskonałe na śniadanie dla całej rodziny.

Składniki:

  • 3 jajka
  • 3 łyżki cukru
  • 3 łyżki masła, roztopionego
  • 1/2 szklanki mleka
  • 150 g serka wiejskiego
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki soli

Przygotowanie:

1Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę.

2Żółtka zmiksować z cukrem. Dodać masło, mleko i serek wiejski, zmiksować.

3Mąkę przesiać z proszkiem i solą. Dodać do mokrych składników, wymieszać. Na końcu dodać pianę z białek i delikatnie wymieszać.

4Nakładać ciasto do gofrownicy i piec przez 5 minut.

Porcja dla:

4 osób

Szynka gotowana

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
2960 min.

Pyszny sposób na przyrządzenie szynki nie tylko na świąteczny stół. Proporcje zalewy można dostosować na każdy kilogram mięsa.

Składniki:

  • 1 kg surowej szynki
  • 1 łyżeczka soli peklowej

Przygotowanie:

1Mięso natrzeć solą peklową i odstawić na noc do lodówki.

2Wszystkie składniki na zalewę (opócz soli) zagotować. Włożyć mięso, dodać sól i gotować przez 25 minut. Odstawić w zalewie na noc.

3Na następny dzień wyjąć szynkę z zalewy. Zalewę zagotować i ponownie włożyć szynkę. Gotować przez 30 minut. Odstawić do wystygnięcia i gotowe.

Porcja dla:

1 osoby

Cafe liegeois – czyli kawa mrożona z lodami

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
75 min.

Café liégeois to klasyczny francuski deser na bazie espresso i lodów kawowych. Kluczem do pysznego café liégeois jest espresso dobrej jakości i schłodzenie go bardzo dobrze. Można je nawet kupić w kawiarni na wynos, przynieść do domu, wstawić do lodówki do czasu, aż będzie potrzebne.

Składniki:

  • 300 ml espresso lub bardzo mocnej kawy
  • 500 ml bardzo dobrze śmietany tortowej (48%)
  • 25 g cukru pudru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 500 ml lodów o smaku kawowym

Przygotowanie:

1Zaparzyć espresso, studzić przez chwilę, a następnie wstawić od lodówki na co najmniej 1 godzinę.

26 pucharków lub dekoracyjnych szklanek wstawić do zamrażarki na około 30 minut – powinny być bardzo zimne.

3Z zamrażarki wyjąć miskę i wlać do niej śmietanę. Ubić ją na sztywno, dodając cukier puder i cukier waniliowy gdy zacznie sztywnieć.

4Do szklanek wlać po równo kawy, dodać lody kawowe i udekorować bitą śmietaną.

Porcja dla:

6 osób

Minipizze z chleba pitta

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Te minipizze można przyrządzić naprawdę bardzo szybko – zwłaszcza jeśli okaże się, że dodatki mamy w spiżarni. Szynka, soczysty ananas, słodka kukurydza – wszystko to składa się na pyszną przekąskę, zawierającą znacznie mniej soli niż kupna pizza.

Składniki:

  • 4 chlebki pitta — razowe lub z sezamem
  • 3 łyżki pasty z suszonych pomidorów
  • 1 łyżeczka oliwy z oliwek
  • 1 łyżka posiekanego świeżego oregano (lub 1 łyżeczka suszonego)
  • 125 g plastrów chudej szynki, pokrojonych w paski
  • 425 g ananasa w kawałkach w zalewie, odsączonego
  • 200 g mrożonej kukurydzy, rozmrożonej
  • 125 g mozzarelli, grubo startej

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 190°C. Ułożyć chlebki pitta na blasze. Wymieszać pastę z suszonych pomidorów, oliwę i oregano, posmarować chlebki tak przygotowaną pastą.

2Połowę pasków szynki ułożyć na chlebkach, na szynkę nałożyć kawałeczki ananasa (jeśli są duże, można je dodatkowo posiekać) i kukurydzę. Położyć drugą połowę szynki na wierzchu i posypać mozzarellą.

3Piec przez 15 minut, aż ser stopi się i zacznie się rumienić. Wyjąć z piekarnika, poczekać kilka minut, aż nieco ostygną i podawać.

Porcja dla:

4 osób